張濤 韓婭楠 張強(qiáng) 程志芳 常曉軻 劉衛(wèi) 王彬 張英 姚秋菊

摘? ? 要： 目前，河南省朝天椒年種植面積近13.33萬(wàn)hm2，年產(chǎn)銷(xiāo)約50萬(wàn)t，種植面積和銷(xiāo)量居全國(guó)首位。對(duì)河南省朝天椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展特點(diǎn)、存在問(wèn)題等進(jìn)行了分析，并提出了培育優(yōu)良品種、推廣適用技術(shù)、建好特色基地、拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條等發(fā)展對(duì)策建議，旨在為更好地促使河南省朝天椒產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展提供借鑒。

關(guān)鍵詞： 朝天椒; 河南省; 現(xiàn)狀; 問(wèn)題; 對(duì)策

中圖分類(lèi)號(hào)：S641.3? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C? 文章編號(hào)：1673-2871（2020）01-065-04

朝天椒（Capsicum annuum L.）屬茄科辣椒屬，是辣椒種類(lèi)中的一種，又名三櫻椒、天鷹椒，其分為單生和簇生兩種，特點(diǎn)是椒果小、辣度高、易干制，既可作為鮮食、泡制，又可作為干辣椒使用，是優(yōu)良的鮮食和加工蔬菜，廣受老百姓喜愛(ài)，是很多地區(qū)的特色蔬菜品種之一[1-4]。朝天椒富含蛋白質(zhì)、維生素C、辣椒素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，深加工產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于食品添加劑、生物防治、醫(yī)療保健和軍事等領(lǐng)域，市場(chǎng)前景廣闊[5]。近年來(lái)，朝天椒的栽培面積占全國(guó)辣椒的比重逐年上升，其中，河南省朝天椒種植面積居全國(guó)首位[1]。

1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

目前，河南省朝天椒年種植面積穩(wěn)定在13.33萬(wàn)hm2左右，年產(chǎn)銷(xiāo)量約50萬(wàn)t，在內(nèi)銷(xiāo)和外貿(mào)上都居全國(guó)之首。朝天椒主要種植區(qū)域：豫東的柘城、睢縣，豫南的臨潁、鄧州、內(nèi)鄉(xiāng)、方城、社旗，豫西的新安、宜陽(yáng)、澠池，豫北的內(nèi)黃、滑縣、清豐等地[6]，詳見(jiàn)表1。自20世紀(jì)70年代日本‘櫪木三鷹椒在柘城縣試種成功后，河南省的朝天椒產(chǎn)業(yè)逐步發(fā)展壯大。同時(shí)，便捷的交通區(qū)位優(yōu)勢(shì)，帶動(dòng)了河南省朝天椒的交易流通更加順暢。

1.1 種植規(guī)?；?/p>

近年來(lái)，河南省朝天椒生產(chǎn)規(guī)?；匾呀?jīng)形成，由于當(dāng)?shù)爻旖芳庸堫^企業(yè)強(qiáng)力推動(dòng)和成為“老干媽”等知名辣椒制品的主要貨源地，帶動(dòng)了朝天椒紅色產(chǎn)業(yè)基地的發(fā)展，形成了“小辣椒、大產(chǎn)業(yè)”“小辣椒、大發(fā)展”的產(chǎn)業(yè)格局。在河南省朝天椒主產(chǎn)區(qū)，朝天椒已成為當(dāng)?shù)氐闹饕?jīng)濟(jì)作物和重要經(jīng)濟(jì)來(lái)源。產(chǎn)品主要銷(xiāo)往湖南、四川、湖北等辣椒消費(fèi)大省，還有部分走出國(guó)門(mén)，遠(yuǎn)銷(xiāo)東南亞等地。

1.2 產(chǎn)業(yè)品牌化

柘城縣被命名為“中國(guó)三櫻椒之鄉(xiāng)”“全國(guó)辣椒生產(chǎn)百?gòu)?qiáng)縣”，清豐縣被稱(chēng)為“中國(guó)辣椒第一縣”“中國(guó)辣椒之鄉(xiāng)”和“全國(guó)辣椒生產(chǎn)百?gòu)?qiáng)縣”，淅川縣香花鎮(zhèn)有“中國(guó)第一辣椒城”的美譽(yù)，臨潁縣王崗鎮(zhèn)被譽(yù)為“中國(guó)辣椒第一鎮(zhèn)”。

1.3 流通市場(chǎng)化

河南省朝天椒種植的主要區(qū)域都有固定的銷(xiāo)售市場(chǎng)和冷庫(kù)。柘城縣建成20 hm2的辣椒大市場(chǎng)，年干椒交易量達(dá)50萬(wàn)t，交易額突破60億元，實(shí)現(xiàn)椒農(nóng)、客商與國(guó)內(nèi)外辣椒市場(chǎng)的對(duì)接;全縣共建成冷庫(kù)60座，冷藏量達(dá)到10萬(wàn)t;發(fā)展辣椒經(jīng)紀(jì)人2萬(wàn)余人、辣椒經(jīng)銷(xiāo)商1 000多戶(hù)。

1.4 加工精深化

在延長(zhǎng)辣椒產(chǎn)業(yè)鏈、提升價(jià)值鏈方面，河南中大恒源生物科技股份有限公司從事辣椒素的提取、精制加工到應(yīng)用，全色系天然色素年銷(xiāo)售額逾3億元。柘城縣恒星食品有限公司、項(xiàng)城三利食品有限公司等一批專(zhuān)業(yè)從事辣椒制品研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，已經(jīng)成為省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。

2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點(diǎn)

河南省以“四優(yōu)四化”（優(yōu)質(zhì)小麥、優(yōu)質(zhì)花生、優(yōu)質(zhì)草畜、優(yōu)質(zhì)林果，布局區(qū)域化、經(jīng)營(yíng)規(guī)?；?、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、發(fā)展產(chǎn)業(yè)化）為重點(diǎn)，扎實(shí)推進(jìn)高效種養(yǎng)業(yè)和綠色食品業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，調(diào)整優(yōu)化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力布局，推動(dòng)農(nóng)業(yè)由增產(chǎn)導(dǎo)向轉(zhuǎn)向提質(zhì)導(dǎo)向。朝天椒作為優(yōu)質(zhì)果蔬的重點(diǎn)品種，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面有了很好的實(shí)踐和探索。

2.1 政府積極引導(dǎo)

朝天椒的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展離不開(kāi)政府的引導(dǎo)扶持和大力推動(dòng)。柘城縣大力實(shí)施“辣椒經(jīng)濟(jì)”，設(shè)立20億元辣椒生產(chǎn)基金，采取政策支持、農(nóng)資補(bǔ)貼、表彰獎(jiǎng)勵(lì)、示范帶動(dòng)，培育支柱產(chǎn)業(yè)，鼓勵(lì)、推動(dòng)朝天椒生產(chǎn)向規(guī)?；⒖茖W(xué)化、無(wú)公害化、優(yōu)質(zhì)化方向發(fā)展。全縣辣椒種植面積穩(wěn)定在2.67萬(wàn)hm2，培育種椒專(zhuān)業(yè)村106個(gè)，良種繁育企業(yè)16家，千畝良種繁育基地10個(gè)，萬(wàn)畝辣椒生態(tài)示范園區(qū)20個(gè);辣椒交易大市場(chǎng)吸引入駐企業(yè)15家、辣椒專(zhuān)業(yè)合作社23家，年交易額突破70億元，出口創(chuàng)匯3 500萬(wàn)美元，是國(guó)內(nèi)重要的辣椒加工出口基地和價(jià)格指導(dǎo)中心。柘城縣辣椒產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)全縣15萬(wàn)人從事種植、貯存、加工、運(yùn)輸、經(jīng)營(yíng)，把“小辣椒”打造成了“大產(chǎn)業(yè)”[7]。

2.2 科技強(qiáng)力支撐

省級(jí)農(nóng)業(yè)科研、推廣、教學(xué)部門(mén)與朝天椒主產(chǎn)區(qū)的新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體緊密對(duì)接，通過(guò)實(shí)施現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技示范精品工程、創(chuàng)建農(nóng)村科技示范基地、組織科技服務(wù)與培訓(xùn)、開(kāi)展多層次科技合作等形式。河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所著力實(shí)施好“四優(yōu)四化”科技支撐行動(dòng)計(jì)劃之一的朝天椒項(xiàng)目，通過(guò)引進(jìn)、示范、推廣新優(yōu)品種，推廣地膜覆蓋、間作套種和配方施肥、滴灌噴灌、機(jī)械化移栽等栽培技術(shù)，制定無(wú)公害栽培技術(shù)規(guī)程，推廣無(wú)公害栽培模式，朝天椒產(chǎn)量和效益不斷提高。

2.3 公司帶動(dòng)發(fā)展

睢縣把朝天椒作為脫貧主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。以中順農(nóng)業(yè)科技有限公司作為帶貧主體企業(yè)，采取公司+基地+貧困戶(hù)的模式，推廣種植‘中順807辣椒700 hm2，通過(guò)土地流轉(zhuǎn)、入園打工、入股分紅，實(shí)現(xiàn)辣椒產(chǎn)業(yè)帶貧。已經(jīng)流轉(zhuǎn)93戶(hù)貧困戶(hù)土地18.73 hm2，667 m2年租金1 000元;有勞動(dòng)能力的貧困戶(hù)231人，入園打工可人均月收益1 500元以上;入股分紅模式帶動(dòng)貧困戶(hù)249戶(hù)，平均每戶(hù)年分紅504元;帶動(dòng)1 100余貧困戶(hù)訂單模式種植辣椒217.33 hm2，667 m2凈收益3 500元。

2.4 市場(chǎng)交易活躍

柘城縣辣椒大市場(chǎng)有限公司，自2007年10月建成投入使用以來(lái)，歷經(jīng)10 a（年）商海航行，10 a拼搏奮斗，10 a開(kāi)拓創(chuàng)新，10 a持續(xù)發(fā)展，成為了雄踞中原、輻射全國(guó)、面向世界的辣椒交易集散樞紐、價(jià)格形成中心。

目前，市場(chǎng)建設(shè)累計(jì)投入達(dá)到1.5億元，占地20 hm2，總建筑面積8萬(wàn)m2，其中商鋪2.6萬(wàn)m2，倉(cāng)儲(chǔ)8 000 m2，保鮮庫(kù)6 000 m2，交易區(qū)3.8萬(wàn)m2。市場(chǎng)內(nèi)設(shè)辣椒交易區(qū)、冷藏區(qū)、綜合服務(wù)區(qū)等齊全的基礎(chǔ)設(shè)施，是集辣椒交易、冷藏為一體的專(zhuān)業(yè)化市場(chǎng)。柘城縣辣椒大市場(chǎng)有限公司，輻射全國(guó)，廣通世界。市場(chǎng)入駐商家300多戶(hù)，遍布全縣的辣椒經(jīng)營(yíng)大戶(hù)1 000多戶(hù)，從事辣椒交易的經(jīng)紀(jì)人20 000多人。2016年全縣實(shí)現(xiàn)交易量50萬(wàn)t（其中大市場(chǎng)交易25萬(wàn)t），完成交易額60億元。淅川香花鎮(zhèn)小辣椒交易市場(chǎng)，有全國(guó)20個(gè)省市的近150家客商在此開(kāi)店經(jīng)營(yíng)。每年從這里發(fā)往海外12個(gè)國(guó)家和地區(qū)的辣椒干占全國(guó)出口總量的30%，年銷(xiāo)售辣椒量12萬(wàn)t。成交額7.5億元。方城楊集小辣椒市場(chǎng)占地近20 hm2，交易房舍1 200多間，經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍3 000余人，帶動(dòng)該鄉(xiāng)及全縣發(fā)展小辣椒種植1.33萬(wàn)hm2，總產(chǎn)7 500萬(wàn)kg，且產(chǎn)辣椒肉厚、味辣、色鮮、角型大小均勻、無(wú)公害程度高。吸引湖南、四川、廣西、新疆等20余省市椒商來(lái)?xiàng)罴苯肥袌?chǎng)定購(gòu)，并遠(yuǎn)銷(xiāo)日本、韓國(guó)、菲律賓、俄羅斯等10余個(gè)國(guó)家和地區(qū)。市場(chǎng)的活躍交易和快速流通，解決了辣椒銷(xiāo)售問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)了椒農(nóng)與市場(chǎng)的有效對(duì)接。

3 產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題

3.1 優(yōu)良品種不多

現(xiàn)有種植品種結(jié)構(gòu)比較單一，常規(guī)種多，雜交種少，尤其缺少脫水快、易干制、抗倒伏、高辣椒紅素含量的加工型朝天椒新品種。種植面積較大的簇生朝天椒辣度普遍較低，缺乏市場(chǎng)需求量大的高辣品種。

3.2 種植水平不高

朝天椒種植面積大，平均單產(chǎn)較低，干椒平均667 m2產(chǎn)量?jī)H200 kg左右，管理較粗放，種植水平不高。近年來(lái)，夏季持續(xù)高溫、雨水多，造成瘡痂病、炭疽病流行，爛果現(xiàn)象普遍發(fā)生，病蟲(chóng)害防治不規(guī)范。

3.3 繁育體系不健全

部分椒農(nóng)連續(xù)多年重茬種植，自己留種，種子質(zhì)量參差不齊，混雜退化嚴(yán)重，造成朝天椒內(nèi)在品質(zhì)有所下降。目前我國(guó)辣椒育種面臨材料貧乏、遺傳背景狹窄、抗病性單一等問(wèn)題[8]，加上科研單位、種業(yè)公司對(duì)鮮食辣椒育種投入大、關(guān)注度高，專(zhuān)門(mén)從事朝天椒育種研究人員少、投入少，部分生產(chǎn)基地開(kāi)始依賴(lài)韓國(guó)進(jìn)口品種。

3.4 產(chǎn)業(yè)鏈條延伸不夠

在延伸產(chǎn)業(yè)鏈、提升價(jià)值鏈、打造供應(yīng)鏈方面，朝天椒精深加工滯后，產(chǎn)業(yè)鏈短。生產(chǎn)基地農(nóng)戶(hù)采后處理、干制技術(shù)落后，原產(chǎn)品、半成品、初加工產(chǎn)品多，高附加值產(chǎn)品少。有影響力的辣椒及其制品龍頭企業(yè)少，河南省果蔬行業(yè)共有107家省級(jí)以上龍頭企業(yè)，僅有2家從事辣椒制品加工。

4 產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策與建議

4.1 培育優(yōu)良品種

推動(dòng)朝天椒“育繁推”一體化發(fā)展，科研、企業(yè)、新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體緊密對(duì)接，加快高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病蟲(chóng)、抗?jié)承缕贩N選育，加速新品種示范推廣應(yīng)用。深入推進(jìn)種業(yè)領(lǐng)域科研成果權(quán)益分配改革，探索成果權(quán)益分享、轉(zhuǎn)移轉(zhuǎn)化和科研人員分類(lèi)管理機(jī)制，調(diào)動(dòng)科研人員專(zhuān)業(yè)育種積極性。發(fā)揮企業(yè)在商業(yè)化育種中的主導(dǎo)作用，聯(lián)合大專(zhuān)院校、科研院所，組建跨單位的育種研究團(tuán)隊(duì)對(duì)辣椒育種中存在的問(wèn)題聯(lián)合攻關(guān)，構(gòu)建辣椒高效育種技術(shù)體系。

4.2 推廣適用技術(shù)

按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化要求，大力推廣集約化育苗技術(shù)、測(cè)土配方施肥、水肥一體化、機(jī)械化輕簡(jiǎn)化管理等技術(shù)的示范應(yīng)用，節(jié)本增效。加強(qiáng)對(duì)農(nóng)技人員和種植戶(hù)的技術(shù)培訓(xùn)，提高辣椒的科學(xué)種植水平。睢縣在辣椒標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)方面，有一支由種子、植保、土肥等知名專(zhuān)家組成的20人技術(shù)服務(wù)團(tuán)，實(shí)施“冬培訓(xùn)、春育苗、夏指導(dǎo)、秋促銷(xiāo)”的全天候指導(dǎo)服務(wù)，長(zhǎng)年活躍在鄉(xiāng)村、田野，堅(jiān)持“做給農(nóng)民看、教會(huì)農(nóng)民干、幫著農(nóng)民賺”[9]。

4.3 建好特色基地

按照《河南省高效種養(yǎng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)行動(dòng)方案（2017—2020年）》和《河南省綠色食品業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)行動(dòng)方案（2017—2020年）》要求，發(fā)展好朝天椒特色優(yōu)勢(shì)區(qū)，目標(biāo)任務(wù)細(xì)化到縣區(qū)、鄉(xiāng)村，優(yōu)化到具體品種，顯現(xiàn)到規(guī)模成片，形成真正的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)。要調(diào)整朝天椒生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和生產(chǎn)力布局，促進(jìn)生產(chǎn)方式、經(jīng)營(yíng)方式、監(jiān)管方式升級(jí)換擋，變粗放為精細(xì)、變分散為集約、變拼消耗拼資源為綠色發(fā)展。鼓勵(lì)已成規(guī)模的朝天椒主產(chǎn)區(qū)做大做強(qiáng)，形成特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)，把地方土特產(chǎn)和小品種做成帶動(dòng)農(nóng)民增收的大產(chǎn)業(yè)[10]。

4.4 拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條

隨著朝天椒功能的不斷拓展，各朝天椒主產(chǎn)區(qū)要立足資源優(yōu)勢(shì)，加大對(duì)朝天椒深加工產(chǎn)品，如椒紅色素、辣椒堿和胡蘿卜素等產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)利用力度，以滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)朝天椒深加工產(chǎn)品日益增長(zhǎng)的需求。建立完善朝天椒加工制品和朝天椒深加工產(chǎn)品等產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌，提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力和影響力，搶占國(guó)內(nèi)外中高端市場(chǎng)。積極培育龍頭企業(yè)和產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體，實(shí)施激勵(lì)機(jī)制，集聚各類(lèi)資源要素，強(qiáng)化工作措施，構(gòu)建政府推動(dòng)、龍頭帶動(dòng)、創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)相結(jié)合的聯(lián)動(dòng)機(jī)制，合力推動(dòng)辣椒行業(yè)向高端綠色智能融合轉(zhuǎn)型升級(jí)。

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