長久以來，圍繞飲食的種種迷思一直存在，特別是有了社交媒體后更是使之如虎添翼。

有些迷思相對無害，例如多吃胡蘿卜對眼睛好，巧克力能讓人增加性欲。

但我們這里想說的是一些對人們?nèi)粘ｏ嬍钞a(chǎn)生較大影響的迷思和誤區(qū)，它們往往沒有什么道理但卻似乎讓人偏信。

以下是英國營養(yǎng)師薩維奇為我們總結(jié)的幾大飲食迷思。

飲料也是碳水化合物

一直以來就有人說，凡是碳水化合物就都不好， 特別是那些想減肥的人。

而且， 還有些人搞不清什么是carbs（碳水化合物）， 比如有人在喝湯時拒絕吃面包，因為不想吃碳水化合物，但卻喝碳酸飲料。

碳水化合物主要以三種形式存在：糖、淀粉和纖維。這三種碳水化合物從其如何與我們身體發(fā)生反應(yīng)與互動到釋放糖和營養(yǎng)成份，之間的區(qū)別巨大。

碳水化合物為人體提供主要能源，但重要的是要選擇那些能為我們身體提供營養(yǎng)和纖維的碳水化合物，包括糙米、面包等全麥食品以及蔬菜和水果等。

纖維之所以重要是因為它幫助消化，并為腸道內(nèi)的有益細菌提供營養(yǎng)。根據(jù)健康部門推薦，成年人每天應(yīng)該攝入30克纖維，但現(xiàn)實中大多數(shù)人都做不到。

卡路里沒區(qū)別

我聽過無數(shù)次這樣的對話，無論什么食物，只要它們的卡路里數(shù)量相同吃什么都無所謂。但其實它的區(qū)別很大。

比如，兩個人一天中攝入同樣的卡路里數(shù)量，但一人吃的是營養(yǎng)豐富的飲食，而另外一人以垃圾食品果腹，自然對他們身體所產(chǎn)生的健康影響不一樣。

用一塊牛奶巧克力和一只香蕉做對比，雖然兩者卡路里可能相同，但巧克力里脂肪過高，特別是其飽和脂肪可能會讓膽固醇上升，同時，巧克力的糖也會讓血糖迅速升高后隨即下降，再次導(dǎo)致饑餓感。

但相比之下，香蕉里的纖維會延緩糖的釋放，讓血糖逐漸上升使人不會很快產(chǎn)生饑餓感。

因此，在進食時不能單單計較卡路里數(shù)量，還要考慮營養(yǎng)。

自然糖替代品更健康

我們都知道糖吃多了不好，所以總以為天然糖替代品更健康。我的朋友在喝茶時用蜂蜜代替糖，認為這樣更好。但蜂蜜也是糖。

我的一些朋友經(jīng)常用龍舌蘭糖漿和楓糖漿代替糖。最近有人跟我借蜂蜜或龍舌蘭糖漿，我說沒有后他們又問我要紅糖。但紅糖只是在白糖中加了糖蜜而已。

雖然天然糖替代品中可能比精制糖中含有更多的微量營養(yǎng)素，但因其數(shù)量極少，所以兩者之間的區(qū)別不大，它們?nèi)匀皇翘恰?/p>

世界衛(wèi)生組織建議人們每天糖攝入量不要超過總能量的百分之五，也就是說每天大約6茶匙～7茶匙，包括果汁以及含糖食品。因此，還是要注意食品標(biāo)識和糖的攝入量。

素食者無法保證足夠的蛋白質(zhì)

有些人認為素食者如果不吃肉或魚的話則得不到足夠的蛋白質(zhì)。但大多數(shù)素食者還是可以通過奶制品、雞蛋、堅果和食物種子類攝取足夠的蛋白質(zhì)。但最好飲食豐富以確保身體得到所需的不同蛋白質(zhì)來構(gòu)建和修復(fù)細胞組織。

蛋白質(zhì)由氨基酸組成，有9種氨基酸人體無法自己制造，只能依賴食物來源。包括奶制品和雞蛋等的動物蛋白來源含有所有這些氨基酸。但是植物蛋白質(zhì)無法提供所有的氨基酸，但可以通過與互補蛋白質(zhì)配對來提供全部氨基酸，比如，烤面包配焗豆就是最好的一個例子。

但如果你是素食者，還可能會缺少某些微營養(yǎng)素，比如維生素B12和鐵。但你可以從牛奶和強化早餐麥片中補充B12，以及從豆子和綠葉蔬菜中補充鐵。

健康飲食太貴

另一飲食迷思是健康飲食價格一定昂貴，但其實完全不必。

的確，許多人花大把金錢購買所謂的“健康”食品，但重要的是回歸最基本的東西。比如，燕麥片粥，健康營養(yǎng)又便宜，比吃早餐麥片要好，因為其含糖量太高。

蔬菜和水果也不貴，尤其是冷凍果蔬更便宜。

此外，罐裝豆子可以為人體提供廉價的蛋白質(zhì)和纖維。全麥食品也并不比精制食品貴多少。

不含某種成份的食品就一定好

近年來，無麩質(zhì)飲食開始走俏。好像只要是無麩質(zhì)食品就健康，就連沒有消化問題的人也開始選購不含麩質(zhì)的食品。

許多超市還專門設(shè)有無麩質(zhì)專賣區(qū)，加上漂亮的包裝設(shè)計讓人覺得更加綠色健康。但其實未必是真的。

麩質(zhì)或面筋是小麥中的一種蛋白質(zhì)，有些人對此過敏或有麩質(zhì)不耐受癥狀，特別是那些患有乳糜瀉疾病的人。他們最好避免這些食品。

同樣，對那些對乳糖不耐受的人應(yīng)盡量避免牛奶，因為牛奶中的糖主要是乳糖。

如果你覺得你有這些過敏或不耐受癥狀，最好請你的醫(yī)生來鑒定，而不是用網(wǎng)上的測試。或是可以進行一下試驗，看看如果避免麩質(zhì)或是乳糖是否能減輕你的癥狀。 （摘自英國廣播公司新聞網(wǎng)）（編輯/克珂）