班 健 編譯

我從我常去的酒吧經(jīng)理那里聽到過一段很有意思的話：“比起客戶名單，酒吧更看重的是同行名單?！?/p>

一般公司，即便能做到關(guān)注同行的動向，也很少愿意積極和同行公司交流。

但在酒吧這樣的餐飲業(yè)，和同行廣泛交流的店鋪生意更好，這是怎么回事？據(jù)說那些在進貨渠道、開發(fā)新菜品、經(jīng)營技巧、擴招從業(yè)人員等方面保持開放經(jīng)營狀態(tài)的店鋪，營業(yè)額保持增長趨勢。不同店的店長互相到對方的店里光顧，倒也能讓生意變興隆。

通過和同行的廣泛交流，經(jīng)營者平日里就能切身感受自己的店里有哪些需要改進。如此一來，經(jīng)營者既能了解到客人的想法感受，也能知道自己的不足之處，這對于“創(chuàng)造利潤”是非常重要的。

（一二三摘自《蕭條中的生存智慧》/圖 雨田）