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        舔出來的意外發(fā)明

        2020-04-01 21:07:06郭旺啟
        文史博覽·文史 2020年12期
        關鍵詞:康斯坦丁糖精餐巾紙

        郭旺啟

        1878年6月的一天,美國約翰·霍普金斯大學實驗室的一位名叫康斯坦丁·法勒伯格的年輕研究員工作到很晚,才結束了當天的實驗工作。回到家里,他急忙吩咐管家端來飯菜。飯菜雖然十分簡單,但是面包必不可少。他拿起一個面包咬了幾口后,發(fā)現(xiàn)今天的面包味道特別甜。于是,他叫來管家詢問是否多添加了糖。管家予以否認。

        既然沒有額外加糖,那這種甜味兒是從哪兒來的呢?科學家天生的好奇心讓他對這件事思索起來。

        他用餐巾紙擦了擦嘴,發(fā)現(xiàn)餐巾紙也有甜味兒。他感到匪夷所思:面包、餐巾紙都與自己的手指有所接觸,難道甜味兒與自己的手指有關?于是,他下意識地舔了一下自己的手指,果然味道很甜。難道自己的手指上沾了什么有甜味的物質?

        他突然想起了正在進行的煤焦油提取物的研究,于是連夜跑回實驗室,抓起實驗臺上的一個個器皿就開始用舌頭舔。舔了一圈之后,他終于發(fā)現(xiàn)了一種甜度極高的溶液,內(nèi)心興奮不已。

        隨后幾年,他著重研究這種溶液,找到了甜味的來源—— 一種叫鄰苯甲磺酰亞胺的甜味劑。經(jīng)過測試,其甜度為蔗糖的 300~500倍。于是,他給這種甜味劑起了一個響亮的名字——糖精。

        那時候,甘蔗的產(chǎn)糖量比較低,根本供不應求,而糖尿病人卻在醫(yī)生的忠告下,因不能吃糖而感到苦惱。他想:糖精作為一種甜味劑,能不能進行量產(chǎn)并加以推廣呢?1880年,他離開原來的實驗室,開始研究推廣糖精的辦法。他通過讓小動物服用糖精進行實驗,接著收集尿液,并分析尿液的成分。結果顯示,糖精幾乎不會被身體吸收,基本都會排出去。這個重大發(fā)現(xiàn)讓他欣喜萬分,急忙在美國申請了糖精的發(fā)明專利權。

        1886年,他遷居到德國,在那里建立了世界上第一個提煉糖精的工廠。他從煤焦油中提煉出甲苯,經(jīng)過硫酸磺化、五氯化磷和氨處理后,再用高錳酸鉀氧化,然后經(jīng)過結晶和脫水,就得到了潔白甘甜的糖精。此后,糖精廣泛應用于食品等行業(yè),滿足了人們對甜味劑的巨大需求。

        試想,如果沒有化學家康斯坦丁·法勒伯格當初這么一舔,不知道世人何時才能品嘗到糖精這種甜味劑。

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