劉曰建

《雜文月刊》（原創(chuàng)版）的“灶臺(tái)物語(yǔ)”很新穎?！霸钆_(tái)”土得掉渣，“物語(yǔ)”是源于日本的一種文學(xué)體裁，即故事、雜談，洋氣十足，“灶臺(tái)物語(yǔ)”土洋結(jié)合、翻出新意，套用紅樓夢(mèng)的對(duì)聯(lián)是“世事洞明皆學(xué)問(wèn)，人情練達(dá)即文章”。2020年10月刊出的“純野生”帶魚(yú)和腐竹營(yíng)養(yǎng)的利弊，很典型。無(wú)奈的是你還不能說(shuō)他們錯(cuò)，帶魚(yú)“純野生”千真萬(wàn)確，全世界就根本沒(méi)人工養(yǎng)殖的?，F(xiàn)在食材貼上野生、有機(jī)、綠色就身價(jià)倍增，商家就投其所好。腐竹的是非則是公說(shuō)公有理、婆說(shuō)婆有理，都有意“忽視”劑量，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)鼻祖、瑞士醫(yī)生巴拉塞爾薩斯有一句名言：“萬(wàn)物皆有毒，關(guān)鍵在劑量?！卑组_(kāi)水喝多了也會(huì)死人。我們也常聽(tīng)人說(shuō)“離開(kāi)劑量談毒性是耍流氓”，我們看到的卻是“耍流氓”者大有人在，在媒體特別是電視臺(tái)打著科普的幌子，把食物劃分致癌與防癌，弄得人們不知吃什么好了?！皩＜摇眲傉f(shuō)蒜瓣煸過(guò)會(huì)致癌，媒體跟著就辟謠：只有一次吃25斤蒜才有害健康！以甲物之長(zhǎng)比乙物之短的偽科學(xué)司空見(jiàn)慣：一斤紅薯葉頂十斤人參、燕窩蛋白質(zhì)不及雞蛋、海參蛋白質(zhì)不及黃豆等等?！霸钆_(tái)物語(yǔ)”由瑣碎生活細(xì)節(jié)生發(fā)出大題目，是謂“最喜小中能見(jiàn)大，還求弦外有余音”。還有一句要說(shuō)：某些東西即便劑量再小，因?yàn)閷?duì)人體不是好東西，也不能添加到食品里，更不能?chē)L試，比如三聚氰胺，比如毒品。