崔麗 王焱麒

近年來，隨著人們對優(yōu)質(zhì)肉蛋奶需求的提升，有著安全高效、環(huán)境友好、無殘留等特性的生物飼料受到越來越多的關(guān)注，尤其是去年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“禁抗令”的發(fā)布，生物飼料被寄予了更高的期望。那么，生物飼料能否擔(dān)當(dāng)起“替抗”的使命？下一步生物飼料企業(yè)應(yīng)朝何方發(fā)展？

生物飼料產(chǎn)業(yè)增長顯著未來需抓緊標(biāo)準(zhǔn)的制定

從事動物營養(yǎng)和飼料添加劑領(lǐng)域科研工作多年，生物飼料開發(fā)國家工程研究中心主任、首席科學(xué)家蔡輝益一直關(guān)注飼料行業(yè)的發(fā)展動態(tài)。出于行業(yè)敏感，早些年他就意識到，隨著“禁抗令”的發(fā)布實(shí)施，在未來綠色養(yǎng)殖方面，生物飼料將發(fā)揮重大作用?！吧镲暳蠈Νh(huán)境排污治理、生物安全防控和動物疫病預(yù)防等將起到良好的推動作用，是推行無抗養(yǎng)殖最有效的手段之一。當(dāng)前大約有30%的飼料企業(yè)在生產(chǎn)、使用或者銷售生物飼料，這說明生物飼料得到了市場的高度認(rèn)可?！辈梯x益說。

據(jù)了解，生物飼料包括發(fā)酵飼料、酶解飼料、菌酶協(xié)同發(fā)酵飼料和生物飼料添加劑等。在發(fā)酵飼料研發(fā)方面，目前菌種研究集中在改變飼料原料的理化性質(zhì)，如何提高消化率、延長保存時(shí)間等，如何通過微生物、基因工程獲得中間代謝產(chǎn)物，如維生素、氨基酸等。發(fā)酵原料得到了極大擴(kuò)充，從以前的豆粕、棉粕提供蛋白原料開始，發(fā)展到現(xiàn)在包括糟渣、果渣等非常規(guī)的包括發(fā)酵能量、能量飼料和粗飼料以及更廣的領(lǐng)域。

在酶解飼料研發(fā)方面，酶解這種預(yù)消化工藝在大量應(yīng)用當(dāng)中得到證實(shí)。在體內(nèi)或者體內(nèi)條件下對飼料進(jìn)行酶解預(yù)消化，可以提高飼料的內(nèi)部效率，甚至降低飼料成本。也有研究表明，酶解飼料可以有效改善飼料品質(zhì)。

菌酶協(xié)同是近幾年提出的新思路，隨著科研的深入，發(fā)現(xiàn)微生物和酶之間有很好的協(xié)同作用，可以使大分子的物質(zhì)降解更加徹底，微生物的發(fā)酵效率更高，所以利用這種協(xié)同作用制備的發(fā)酵料及處理的結(jié)果優(yōu)于單獨(dú)的酶或菌的效率。

現(xiàn)在，國內(nèi)從事生物飼料的企業(yè)有上千家，分化明顯。微生物制劑、酶制劑處于供大于求的狀態(tài)，而發(fā)酵蛋白飼料、發(fā)酵能量飼料以及發(fā)酵粗飼料產(chǎn)品均有快速增量。

據(jù)蔡輝益介紹，生物飼料生產(chǎn)增長顯著，“去年前10個(gè)月，生物飼料同期增長大約50%，傳統(tǒng)飼料增長率大約在3%-5%。一些生產(chǎn)生物飼料的企業(yè)產(chǎn)量都是成倍增長，個(gè)別企業(yè)達(dá)到年產(chǎn)10萬噸。”而且，當(dāng)前生物飼料產(chǎn)業(yè)鏈中的核心技術(shù)已經(jīng)在逐步建立，包括菌種選育、地源性飼料、常規(guī)飼料生物發(fā)酵、加工設(shè)備以及添加劑營養(yǎng)配方、一體發(fā)酵、糞污處理等，都得到了市場認(rèn)可。但蔡輝益也有擔(dān)憂，目前生物飼料尚處于被認(rèn)知和認(rèn)可的階段，行業(yè)若要長期穩(wěn)健發(fā)展，建立共同實(shí)施的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)是最重要的任務(wù)?！叭绻B分類都搞不明白，那業(yè)內(nèi)人員彼此之間無從交流，產(chǎn)品性能也無從比較?！辈梯x益說。

據(jù)了解，生物飼料團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定也在逐步完善過程中，其中包括兩個(gè)基礎(chǔ)性的標(biāo)準(zhǔn)——《產(chǎn)品分類通則》和《發(fā)酵飼料技術(shù)通則》。2019年由國家工程中心牽頭發(fā)布了12項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，加上2018年發(fā)布的5項(xiàng)，現(xiàn)在已經(jīng)有17項(xiàng)關(guān)于發(fā)酵飼料的標(biāo)準(zhǔn)、100多個(gè)產(chǎn)品。

基于地源性飼料開發(fā)打造我國特色配方體系

對于未來生物飼料行業(yè)該朝什么方向發(fā)展，蔡輝益也提出了自己的觀點(diǎn)。“當(dāng)下我國面臨蛋白質(zhì)資源缺乏、大豆依靠大量進(jìn)口以及如何降低養(yǎng)殖成本等方面的問題，地源性飼料原料的開發(fā)應(yīng)用將會使問題得到改善，是打造中國特色配方體系的基礎(chǔ)。”

所謂地源性飼料，是指經(jīng)過飼料加工處理后可以規(guī)模化飼用的地方性飼料資源，具有特色的營養(yǎng)價(jià)值，如豆皮、亞麻籽餅、豆腐渣、紅薯渣、果菜渣等。目前，蔡輝益所在的生物飼料開發(fā)國家工程研究中心對于如何用好地源性飼料總結(jié)了五項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)，包括針對每種地方原料都有不同的相配套的菌和酶；地方原料不同，發(fā)酵工藝和設(shè)備有所差異；建立地源性飼料營養(yǎng)數(shù)據(jù)庫，以地方原料為核心的配方技術(shù)；不同地方原料的飼喂業(yè)態(tài)和方式；采用生物處理技術(shù)解決排污問題。不過，目前需要注意和加強(qiáng)研究的幾個(gè)問題是：在應(yīng)用領(lǐng)域當(dāng)中大量使用的微生物是不是符合國家規(guī)范的菌種；工藝質(zhì)量如何穩(wěn)定以及對傳統(tǒng)動物營養(yǎng)和微生物營養(yǎng)的協(xié)同認(rèn)識需要大量的研究；如何進(jìn)行真正生物學(xué)技術(shù)方面的理論技術(shù)研究和傳播；發(fā)酵飼料營養(yǎng)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫和團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)。

蔡輝益認(rèn)為，未來生物飼料增長會更加迅速，反芻動物、水產(chǎn)和蛋禽方面會增加更快，生物飼料是傳統(tǒng)飼料行業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)換的一個(gè)新方向。不過，生物飼料和傳統(tǒng)飼料之間不存在絕對的替代關(guān)系，對于想要涉足生物飼料行業(yè)的中小企業(yè)而言，傳統(tǒng)飼料不會因?yàn)樯镲暳系陌l(fā)展而消失，中小企業(yè)是否需要轉(zhuǎn)型做生物飼料需要考慮市場選擇，并不是必然要求。