范志紅

隨著小寒的臨近，一年中最冷的時(shí)候又該來了，此時(shí)如何御寒保暖成為大家關(guān)注的焦點(diǎn)。除了多穿衣物外，吃對(duì)食物在一定程度上也有助于抗寒。

第一，適當(dāng)增加蛋白質(zhì)的攝入。蛋白質(zhì)本身具有很高的“食物熱效應(yīng)”（也叫食物的特殊動(dòng)力作用），也就是說，進(jìn)食后會(huì)促進(jìn)體表散熱，這種散熱所消耗的能量高達(dá)蛋白質(zhì)所含能量的30%之多。這就是為什么人們吃涮羊肉會(huì)渾身冒汗，而如果只吃涮白菜、涮面條，就不可能達(dá)到同樣的溫暖效果。除了能夠提供大量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，紅肉還能提供血紅素鐵以及飽和脂肪，對(duì)因?yàn)樨氀偷脱獕憾吕涞娜藖碚f，有利于升高血紅蛋白，并升高血壓。需要提醒的是，怕冷的人多吃點(diǎn)牛羊肉有利保暖，不等于高血壓、高血脂的人也需要吃那么多的紅肉，否則血脂可能無法控制，增加慢病風(fēng)險(xiǎn)。即便是怕冷的人，也不能只吃肉不吃菜，食物一定要多樣化。

第二，增加鈣的攝入。對(duì)于不貧血但缺鈣的人來說，乳制品也有助抗寒。有動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，鈣不足，脂肪合成會(huì)增加，產(chǎn)熱能力下降，也會(huì)妨礙抗寒能力。所以，吃一些鈣含量高的乳制品，如熱牛奶、酸奶以及奶酪，不僅對(duì)暖身有所幫助，同時(shí)還有利于瘦身。

第三，烹調(diào)加些香辛料。辣椒能有效促進(jìn)血液循環(huán)，起到發(fā)熱作用。吃加了香辛料的食品，如花椒、大茴香、蔥、姜、蒜之類，或多或少都有促進(jìn)消化液分泌和促進(jìn)血液循環(huán)的雙重效果，所以身體散熱會(huì)增加。

還有很多人好奇，吃大量高熱量食品，比如巧克力、黃油曲奇之類，是不是也有利于御寒？事實(shí)并非如此。要知道，日常吃的甜巧克力中含有55%左右的糖、40%左右的脂肪、5%左右的水分，蛋白質(zhì)含量只有5%左右，蛋白質(zhì)的熱效應(yīng)達(dá)到30%，而糖和脂肪熱效應(yīng)都很低，只有5%左右，起不到有效抗寒的作用。其中的咖啡因有輕微提升基礎(chǔ)代謝率的作用，但甜巧克力中的可可成分較少，咖啡因也很少，所起到的增加能耗作用可以忽略不計(jì)，所以吃巧克力抗不了寒。