孫志云

近年來，餐飲外賣發(fā)展迅速，艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，中國外賣市場規(guī)模每年保持兩位數(shù)的擴張速度，2018年外賣市場規(guī)模突破2400億元大關，2019年整體市場規(guī)模將超2800億元。

然而，在餐飲外賣快速發(fā)展的背后，也暴露出諸多問題，其中尤以食品安全問題最為突出。比如，據(jù)《新民晚報》報道，2019年9月24日，在上海徐匯區(qū)一家商場上班的薛女士通過外賣平臺上訂購了一份煲仔飯，因為自己在商場上班，不方便離開柜臺，所以當外賣員打電話要求薛女士下樓取外賣時，薛女士拒絕了，并要求外賣員送餐上樓，而電話中外賣員情緒正常，自稱會找貨梯上樓。最后，外賣員也確實按著薛女士的要求送餐上樓，薛女士也吃下了整份的外賣，整個過程沒有任何異常。但誰也沒想到的是，電梯里的視頻監(jiān)控顯示，外賣小哥因為客戶要求送餐上門憤憤不平，不僅口出污言穢語，而且還往外賣里連吐了4次口水！另據(jù)媒體報道，2018年8月13日，一則外賣員偷吃外賣的視頻在網(wǎng)上被瘋狂轉(zhuǎn)發(fā)。視頻來源是廣東四會某居民樓內(nèi)電梯的監(jiān)控攝像頭，視頻顯示一名身穿美團外賣制服的外賣員，左顧右盼看到電梯周圍沒有其他人后，竟然吃起了顧客點的外賣。待他吃了兩三口飯、喝了兩口湯后，又按照原來的樣子把外賣蓋子蓋好，并重新放到外賣包裝袋內(nèi)，等電梯到了目標樓層之后，便拿起吃過的外賣就給顧客送了過去。

類似這樣的新聞被曝光后，人們一方面譴責外賣小哥的素質(zhì)低下，另一方面也對外賣的安全問題表示擔憂。那么，如何才能防止外賣被偷吃，甚至被“加料”呢？為此，美團推出了“食安封簽”。當外賣商家出餐時，會對打包好的食物用“食安封簽”進行封貼，然后再交由外賣騎手送至消費者手中。這個封簽是一次性的，一旦拆開無法重新接回，消費者收到餐品時，如果發(fā)現(xiàn)封簽有所損壞，就表示外賣被打開過，便可以拒絕接收餐品，以此來保證外賣的安全問題。

除了“食安封簽”，兜約下飯菜品牌創(chuàng)始人楊躍軍也發(fā)明了一種防止外賣漏餐、被偷吃和“加料”，而且還環(huán)保、可回收的外賣餐盒，名為“安心盒”。

作為兜約下飯菜品牌的創(chuàng)始人，楊躍軍在餐飲業(yè)深耕多年，始終注重餐飲的品質(zhì)與安全，并提出了讓中餐回歸本質(zhì)的“現(xiàn)炒外賣”理念。正因為他對餐飲品質(zhì)的執(zhí)著追求，楊躍軍及他所創(chuàng)辦的兜約下飯菜在上海的餐飲圈內(nèi)美名遠播。自從開展餐飲外賣業(yè)務后，外賣的安全問題也一直是他關注的焦點。“外賣漏餐是較為普遍的現(xiàn)象?！睏钴S軍說，現(xiàn)在市場上普通的外賣餐盒由于密封性較差，以致于外賣送餐的過程中遇到擠壓、摔落等情況時，都會出現(xiàn)漏餐。

為了防止外賣漏餐以及發(fā)生二次污染，楊躍軍花費上百萬研發(fā)及模塊開發(fā)費用，經(jīng)過數(shù)次改良，終于發(fā)明了一款不易打開、防漏、既耐低溫又耐高溫且安全無毒的食品級塑料餐盒，并取名“安心盒”。據(jù)楊躍軍介紹，安心盒最大的優(yōu)勢在于餐盒的邊角處有一鋸齒拉鎖，只有撕掉拉鎖才能打開餐盒，一般性的擠壓和摔落都不會導致安全鎖扣的損毀?！安秃械拿芊庑院?，不會出現(xiàn)漏餐的現(xiàn)象。而且安全鎖扣在未被撕開的情況下，餐盒是打不開的，消費者也不必擔心外賣餐被偷吃和‘加料，而安全鎖扣一旦撕開便無法復原?！睏钴S軍說，最重要的是，餐盒采用食品級塑料制作，不僅安全環(huán)保，而且可以循環(huán)使用，吃完外賣后把餐盒清洗干凈，可用來盛放飯菜或是充當收納盒，解決了外賣餐盒的環(huán)境污染問題。除此之外，安心盒的耐高溫和耐低溫特性，決定了它既可以放進微波爐里加熱，又可以放進冰箱冷藏，并且有高強度的耐折性能，使用壽命較長。

其實，安心盒不僅解決了外賣的安全問題，它也符合楊躍軍提出的“小灶現(xiàn)鈔，鍋氣入味”理念。“鍋氣是指食物烹飪時，油脂經(jīng)過充分受熱，同鍋體碰撞所產(chǎn)生的焦香?！睏钴S軍說，為了不喪失這種風味，對外賣餐盒的密封性有較高要求，而一般的外賣餐盒還達不到這種要求?！澳壳?，兜約下飯菜的所有門店都在使用安心盒，消費者的反饋也很好。”楊躍軍說，未來會對安心盒進行不斷的升級和改良，在降低制作成本的同時繼續(xù)提升質(zhì)量，以便讓更多企業(yè)用上安心盒，大家一起努力共同維護消費者“舌尖上的安全”。