黃凱 周波 劉岱松 王義偉 苗春雨 呂培軍 胡蓉

摘要??為提高金神農(nóng)烤煙上部葉質(zhì)量及工業(yè)可用性，總結(jié)了金神農(nóng)烤煙產(chǎn)區(qū)多年生產(chǎn)經(jīng)驗和研究成果，系統(tǒng)集成了土壤保育與修復(fù)、平衡施肥、適時移栽、合理種植密度、合理打頂留葉、優(yōu)化煙葉結(jié)構(gòu)、上部葉煙堿調(diào)控、成熟期赤星病綠色防控、上部4～6片煙葉一次成熟采收、中溫中濕變黃慢定色烘烤工藝等關(guān)鍵生產(chǎn)技術(shù)，以解決金神農(nóng)烤煙上部葉煙堿含量過高、化學(xué)成分不協(xié)調(diào)、煙葉組織結(jié)構(gòu)緊密等問題，改善其香氣質(zhì)和香吃味，提高金神農(nóng)烤煙原料高質(zhì)量供給水平。

關(guān)鍵詞??金神農(nóng)烤煙;上部煙葉;質(zhì)量;工業(yè)可用性

中圖分類號??S??572文獻(xiàn)標(biāo)識碼??A文章編號??0517-6611（2020）04-0037-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2020.04.011

開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識碼（OSID）：

Key Production Techniques to Improve the Quality and Industrial Availability of the Upper Leaves of Jinshennong Flue-cured Tobacco

HUANG Kai，ZHOU Bo，LIU Dai-song et al

（Shiyan Tobacco Company of Hubei Province，Shiyan， Hubei 442012）

Abstract??In order to improve the quality of upper leaves of Gold Shennong flue-cured tobacco and industrial availability， we summarized the Gold Shennong flue-cured tobacco production areas for many years production experience and research results. The system integrated the soil conservation and restoration， balanced fertilization， ?transplanting at proper time， the reasonable planting density， reasonable timely multi-topping left lobe， structure optimization of leaf tobacco， nicotine regulation of upper leaves， green mature red star disease control and prevention， the top 4-6 pieces of leaf tobacco maturity and other key production technologies， in order to solve the problems of high nicotine content in upper leaves of Gold Shennong， the unharmonious chemical composition of tobacco leaves， ?and loose organization structure. This research aimed to improve quality and flavor of Gold Shennong flue-cured tobacco， and enhance the quality of raw materials for Gold Shennong flue-cured tobacco.

Key words??Gold Shennong flue-cured tobacco; Upper leaves;Quality;Industrial availability

烤煙上部葉是煙葉產(chǎn)量和質(zhì)量的重要組成部分[1]。上部煙葉具有香氣濃郁、濃度厚實飽滿的特點，對于塑造卷煙香氣風(fēng)格和締造卷煙品質(zhì)發(fā)揮著非常重要的作用[2]。質(zhì)量好的上部煙葉在國內(nèi)及國際市場十分暢銷[3]，國外許多卷煙配方上部煙葉占到整個煙葉使用率的40%。隨著國內(nèi)細(xì)支煙、短支煙和中支煙的快速發(fā)展，高香氣、高濃度和高質(zhì)量的上部煙葉越來越受卷煙工業(yè)的青睞。目前，金神農(nóng)烤煙上部煙葉存在開片差、葉片厚、組織結(jié)構(gòu)緊密、煙堿高、雜氣重、刺激性強(qiáng)等問題，嚴(yán)重制約了上部煙葉的工業(yè)可用性。因此，筆者將十堰市煙草專賣局（公司）及其他科研人員的研究結(jié)果進(jìn)行總結(jié)和歸納，系統(tǒng)集成了提升上部煙葉質(zhì)量的關(guān)鍵技術(shù)，以期為改善和提高烤煙上部煙葉質(zhì)量和工業(yè)可用性提供借鑒和參考。

1??湖北省烤煙上部煙葉存在的主要質(zhì)量問題

近年來，湖北中煙、浙江中煙、上海煙草集團(tuán)等指出，湖北產(chǎn)區(qū)的烤煙上部葉煙堿含量普遍偏高，成為影響其工業(yè)可用性提升的瓶頸因素，湖北中煙甚至提出“煙堿一高毀所有”的口號。以2016年湖北煙葉調(diào)撥抽樣為例，清江源烤煙上部葉煙堿含量符合率低于10%、金神農(nóng)烤煙上部葉煙堿含量符合率低于45%、宜昌產(chǎn)區(qū)上部葉煙堿含量符合率低于10%、襄陽產(chǎn)區(qū)上部葉煙堿含量符合率低于10%。此外，田間管理、成熟采收和烘烤工藝等技術(shù)不到位導(dǎo)致湖北省烤煙上部煙葉開片差、葉片厚、組織結(jié)構(gòu)緊密，內(nèi)在化學(xué)成分不協(xié)調(diào)，雜氣重、刺激性強(qiáng)等問題，這進(jìn)一步制約了上部煙葉工業(yè)可用性的提升，大部分上部煙葉難在一、二類卷煙配方中使用，造成煙葉生產(chǎn)和銷售中煙葉部位等級結(jié)構(gòu)矛盾突出，2017年湖北省上部煙葉銷售比例為24%，2018年網(wǎng)簽上部煙葉比例僅為16.6%，2019年網(wǎng)簽上部煙葉比例為17.7%，均遠(yuǎn)低于全國收購上部煙葉的比例（2018年全國收購的上部煙葉比例為27.6%），嚴(yán)重影響了煙農(nóng)及企業(yè)的利益，也制約了湖北省煙葉原料供給水平的進(jìn)一步提升。

2???提高金神農(nóng)烤煙上部煙葉質(zhì)量及工業(yè)可用性的關(guān)鍵生產(chǎn)技術(shù)

為解決金神農(nóng)烤煙生產(chǎn)和銷售中突出的供需結(jié)構(gòu)矛盾，促進(jìn)實施金神農(nóng)烤煙產(chǎn)業(yè)“2232”清香淡雅、特色優(yōu)質(zhì)、生態(tài)安全、高質(zhì)量發(fā)展工程，開創(chuàng)金神農(nóng)烤煙高質(zhì)量發(fā)展新局面，在湖北省煙草專賣局（公司）科技處、煙科院和煙葉處的領(lǐng)導(dǎo)下，聯(lián)合湖北中煙、浙江中煙協(xié)同攻關(guān)，集成土壤保育與修復(fù)、平衡施肥、適時移栽、合理種植密度、合理打頂留葉、上部煙葉降堿調(diào)控、上部葉4～6片一次成熟采收、中溫中濕變黃慢定色烘烤工藝、赤星病綠色防控技術(shù)等關(guān)鍵生產(chǎn)技術(shù)，形成能有效提升烤煙上部葉工業(yè)可用性的綜合配套技術(shù)體系，以解決金神農(nóng)烤煙上部葉煙堿含量過高，化學(xué)成分不協(xié)調(diào)，煙葉組織結(jié)構(gòu)緊密等問題，改善其香氣質(zhì)和香吃味，提升金神農(nóng)烤煙上部葉的質(zhì)量和工業(yè)可用性，充分挖掘金神農(nóng)烤煙上部葉提質(zhì)增效潛力，提高金神農(nóng)烤煙原料高質(zhì)量供給水平。

2.1??土壤保育與修復(fù)技術(shù)

土壤條件是優(yōu)質(zhì)煙系統(tǒng)工程的基礎(chǔ)，是保障上部煙葉健康成長正常成熟的根基，是影響煙葉質(zhì)量尤其是上部葉質(zhì)量的首要環(huán)境因素。①輪作換茬。連作三年以上煙田，選取非同科類作物進(jìn)行合理輪作，模式有烤煙—玉米—烤煙、烤煙—蔬菜—烤煙、烤煙—萬壽菊—烤煙;套種選用作物有大豆、大蒜、萬壽菊。②冬耕凍垡。種植前茬作物的煙田在立冬前深翻，未種前茬作物的在大雪前深翻，深翻深度大于20 cm。③綠肥翻壓還田。主要針對二高山以下土壤地力退化嚴(yán)重，土壤較為板結(jié)，病蟲害發(fā)生嚴(yán)重區(qū)域。8月下旬至9月中旬播種，箭舍豌豆播種量37.5～45.0 kg/hm2，箭舍豌豆進(jìn)入初花期階段進(jìn)行壓青，翻壓量15 000～22 500 kg/hm2。同時，烤煙施肥時酌減氮15.0～22.5 kg/hm2。④秸稈還田。主要針對土壤結(jié)構(gòu)性差，土壤養(yǎng)分供應(yīng)不協(xié)調(diào)，前期供氮能力低，后期供氮能力極強(qiáng)的土壤，可采取水稻或玉米秸稈粉碎還田，在煙葉移栽30 d前，均勻撒施7 500～15 000 kg/hm2，并犁入0～20 cm的土層中。⑤增施生物有機(jī)肥、農(nóng)家肥施?！叭取保ㄔ谝圃郧跋仁┓?、先起壟和先覆膜）時，均勻條施腐熟餅肥450 kg/hm2，或煙桿生物有機(jī)肥1 200～1 800 kg/hm2，或腐熟農(nóng)家肥18 000～30 000 kg/hm2。⑥施用陪嫁土。移栽前30 d完成配制。每千克營養(yǎng)土配方：粒徑小于2 mm的土壤中加入30%粗質(zhì)秸稈類有機(jī)肥、0.7%過磷酸鈣和0.3%煙草專用復(fù)合肥以及適量水分，混合均勻，覆蓋薄膜后充分堆積發(fā)酵腐熟備用，施用量每株1～2 kg。⑦精準(zhǔn)施肥。每隔3年測定1次土壤理化指標(biāo)，每隔6年測定1次土壤中、微量元素的有效含量，并依據(jù)檢測結(jié)果對現(xiàn)有施肥配方進(jìn)行合理調(diào)整。⑧石灰調(diào)酸。主要針對重度酸化區(qū)域?qū)嵤粗卫砬巴寥纏H<5.0的區(qū)域。根據(jù)土壤酸堿度狀況，移栽前45 d均勻撒施。施用量按照“石灰用量=[6-土壤pH]×100，石灰用量最大限定值為3 000 kg/hm2”進(jìn)行估算。同時，土壤pH<4.5的田塊施用石灰后隔1年再種植煙葉。連續(xù)施用時間不超過3年，且土壤pH>5.5時，停止施用。施用石灰時間過長，施用量過大會造成明顯的土壤板結(jié)。⑨生物質(zhì)炭修復(fù)。生物質(zhì)炭是有機(jī)物質(zhì)在高溫?zé)o氧條件下煅燒產(chǎn)生的一種具有強(qiáng)大表面能力的活性物質(zhì)，該類物質(zhì)具有吸附力強(qiáng)、穩(wěn)定性高、保水促肥等作用。其主要針對土壤物理結(jié)構(gòu)差，土壤板結(jié)嚴(yán)重區(qū)域或病蟲害高發(fā)的酸化防御區(qū)域。“三先”前均勻撒施7 500～15 000 kg/hm2生物質(zhì)炭，并用旋耕機(jī)與0～20 cm土層進(jìn)行均勻攪拌（只需撒施一次生物質(zhì)炭，且不宜過量）。⑩微生物菌劑調(diào)理。于移栽期、團(tuán)棵期、旺長期用復(fù)合生防菌劑水劑、粉劑灌根，每株每次澆灌復(fù)合生防菌劑水劑50 mL、粉劑100 mL，對黑脛病、青枯病抑制效果良好。

2.2??平衡施肥技術(shù)

結(jié)合煙區(qū)土壤檢測結(jié)果、上年度煙葉長勢和土壤肥力狀況，以培育“中棵煙“為目標(biāo)，科學(xué)制定差異化平衡施肥方案，結(jié)合不同土壤類型、質(zhì)地合理調(diào)整施純氮量、基追比和銨態(tài)氮與硝態(tài)氮比，制定并發(fā)放施肥通知單，嚴(yán)格組織物資發(fā)放，確保氮磷鉀養(yǎng)分協(xié)調(diào)，配比合理，并嚴(yán)格落實“三水灌溉法”（第1次在移栽時灌足穩(wěn)根水，第2次在團(tuán)棵進(jìn)入旺長時移栽后35～40 d，第3次在旺長中期移栽后50～55 d，灌水量為每株2 kg，在實施中按照各地實際氣象狀況靈活調(diào)節(jié)），確保水肥供應(yīng)符合煙株需水、需肥規(guī)律，促進(jìn)煙株水肥協(xié)調(diào)、營養(yǎng)均衡，同時，推行“三溝”（腰溝、壟溝、邊溝）技術(shù)，確保煙田排澇順暢，為“中棵煙”培育奠定營養(yǎng)基礎(chǔ)。

2.3??適時移栽技術(shù)

煙苗生長前期能否早生快發(fā)的關(guān)鍵因素是地溫、水溫、養(yǎng)分，其中膜內(nèi)地溫應(yīng)穩(wěn)定通過12 ℃，防止低于7 ℃。在采用井窖式小壯苗早栽技術(shù)模式下，金神農(nóng)烤煙產(chǎn)區(qū)不同海拔區(qū)域的適宜移栽期為4月10日—5月10日。海拔800 m以下低山煙區(qū)宜集中在4月10—20日移栽;海拔800～1 000 m宜在4月15—25日移栽;海拔1 000～1 200 m宜在4月20—30日移栽，海拔1 200 m以上宜在5月10日以前移栽結(jié)束。通過分海拔差異化設(shè)定煙葉移栽時間，使煙株生育期適當(dāng)提前，避開當(dāng)?shù)?月中下旬“卡脖子旱”對煙葉生長造成的不利影響，使煙株旺長期處于雨水充足時期，有利于發(fā)育成中棵煙“腰鼓型”株型[4]，降低上部葉煙堿和氯含量，提高鉀含量[5-6]。另外，適時早栽，生育期前移可有效利用7—8月份充足的日照時間，改善中上部葉光照條件，提高中上部葉品質(zhì)，同時又可避開當(dāng)?shù)?月份陰雨連綿天氣造成的煙草赤星病大面積爆發(fā)的危害[4]。

2.4??合理種植密度

合理的煙葉移栽密度可以改善煙田內(nèi)的光熱資源、通風(fēng)狀況，使各部位葉片中的氮、碳更加協(xié)調(diào)。有學(xué)者經(jīng)過試驗，認(rèn)為烤煙的種植密度越大，田間地表的溫度較低，會在一定程度上增加田間的相對濕度，降低光照程度，易降低煙葉中煙堿的含量;若種植密度過小，則造成有效葉片數(shù)量過少，植株上分配的養(yǎng)分量增多，導(dǎo)致上部煙葉的厚度增加，提高煙葉中煙堿的含量[7-8]。因此，合理的種植密度能有效控制葉片中煙堿的含量。黃凱[4]研究表明，金神農(nóng)烤煙產(chǎn)區(qū)合理的栽植密度為海拔1 200 m以下煙區(qū)平地行距120 cm、株距55 cm，坡地行距120 cm、株距50 cm;海拔1 200 m以上煙區(qū)平地行距120 cm、株距53 cm，坡地行距120 cm、株距50 cm。

2.5??烤煙合理打頂留葉技術(shù)

適時打頂、合理留葉，是優(yōu)化煙葉等級結(jié)構(gòu)，降低上部葉煙堿含量，解決上部葉偏厚的關(guān)鍵技術(shù)。葛龍等[9]和余志虹等[10]研究表明，合理推遲打頂和增加留葉數(shù)有利于提高煙葉產(chǎn)值、中上等煙比例，有利于降低淀粉和煙堿含量，有利于提高鉀含量、糖堿比以及施木克值，使煙葉內(nèi)在化學(xué)成分更協(xié)調(diào)，提高上部葉的工業(yè)可用性。周初躍等[11]研究表明，隨著打頂時間推遲和有效葉片數(shù)增加，煙株的株高、節(jié)距增加，上部葉葉面積降低;中、上部葉煙堿含量降低，上部葉糖分和鉀的積累量增加。留葉數(shù)22片左右，現(xiàn)蕾后10 d打頂（中心花開放50%左右）可以獲得較高比例上等煙葉和經(jīng)濟(jì)效益。根據(jù)金神農(nóng)烤煙產(chǎn)區(qū)實際，生產(chǎn)上采用“30%～50%中心花開放打頂+留葉18～20片”技術(shù)，可促進(jìn)上部煙葉開片，降低上部煙葉煙堿含量，提高上部煙葉可用性。

2.6??優(yōu)化煙葉結(jié)構(gòu)技術(shù)

黃凱[4]研究表明，將下部2～3片和上部2～3片煙葉打掉能有效改善煙田的通風(fēng)采光環(huán)境，保證健壯煙株充分吸收光能，積累有機(jī)物質(zhì)，協(xié)調(diào)煙葉內(nèi)含物成分，有利于剩余煙葉的充分發(fā)育，增加中上等煙比例，從而保證煙葉后期的調(diào)制質(zhì)量及工業(yè)企業(yè)的配方要求，提高煙農(nóng)收入，充分彰顯基地單元內(nèi)煙葉區(qū)域風(fēng)格與特色。清除不適用葉宜選擇晴天，按照“健株先打、病株后打”的原則，打葉過程中操作人員應(yīng)適時消毒，避免交叉?zhèn)魅静『?。清除的煙葉應(yīng)及時集中到非煙物質(zhì)處理池等地銷毀。

2.7??烤煙上部葉煙堿調(diào)控技術(shù)

上部煙總氮、煙堿含量過高時，容易使煙氣濃度和勁頭過大，刺激性增強(qiáng)，在原料選擇和配方設(shè)計中受到限制，工業(yè)可用性不強(qiáng)。因此，應(yīng)推廣煙堿調(diào)控技術(shù)，在打頂后施用煙葉降堿劑或赤霉酸，促進(jìn)上二棚、頂葉開片，降低上部葉煙堿含量[12]，同時改善煙葉化學(xué)成分協(xié)調(diào)性。

2.8??煙葉成熟期赤星病綠色防控技術(shù)

采用“一抓三促四精準(zhǔn)”赤星病綠色防控思路。一抓：抓合理輪作;三促：以標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)促“合理密植”到位，株行距（53～55）cm×120 cm，移栽15 150～15 750株/hm2。“控氮提鉀補(bǔ)微”到位，施用純氮：一等地82.5 kg/hm2、二等地97.5 kg/hm2、三等地105 kg/hm2。氮磷鉀比例1.0∶（1.0～1.2）∶（3.0～3.2），科學(xué)使用氯、鋅、硼、鎂等微量元素肥料，協(xié)調(diào)煙株營養(yǎng)?！跋虏咳~清除”到位，增加田間通風(fēng)透光度。四精準(zhǔn)：施藥時間精準(zhǔn)、施藥種類精準(zhǔn)、施藥量精準(zhǔn)、施藥次數(shù)精準(zhǔn)。通過“一抓三促四精準(zhǔn)”綠色防控技術(shù)，使上部葉健康生長、適時落黃成熟采烤。

2.9??烤煙上部4～6片煙葉一次成熟采收技術(shù)

上部煙葉成熟度低，是造成煙葉組織結(jié)構(gòu)緊密、淀粉積累較多、化學(xué)成分欠協(xié)調(diào)、不易烘烤、香吃味差的主要原因。湯洋等[13]、陳茂建等[14]、羅華杰等[15]、彭家宇等[16]、尚曉穎等[17]、高衛(wèi)鍇等[18]、王華成等[19]、曹景林等[20]研究表明，與分次采收相比，頂部6片葉一次性采收降低采收時煙葉葉綠素含量，提高煙葉外觀質(zhì)量，其中成熟度、葉片結(jié)構(gòu)、身份、油分、色度和色均勻度均有所提高;另外，一次性采收使內(nèi)在化學(xué)成分的協(xié)調(diào)性更好，其中煙葉中鉀、總氮、煙堿、氯含量均降低;淀粉、總糖和還原糖均增加。此外，一次性采收烤后煙葉中等煙比例和感官評吸質(zhì)量提高，有利于提高上部煙葉的質(zhì)量和可用性。因此，烤煙上部葉適熟之后適當(dāng)推遲采收，并采取 4～6 片葉一次性采烤或帶莖砍烤，能夠有效改善上部葉的工業(yè)可用性。

2.10??烤煙中溫中濕變黃慢定色烘烤工藝

王華成等[19]研究表明，中溫中濕變黃慢定色烘烤工藝較常規(guī)三段式烘烤工藝有利于降低煙葉中的煙堿含量，對煙葉的香氣質(zhì)、吃味、雜氣有改善作用，同時對烤后煙葉的均價、上等煙比例、上中等煙比例提高明顯。金神農(nóng)烤煙產(chǎn)區(qū)針對上部煙葉淀粉、蛋白質(zhì)、煙堿等含量高的特點，在烘烤工藝上引進(jìn)并優(yōu)化中溫中濕充分變黃，慢定色的烘烤工藝，該工藝包括中溫中濕變黃階段、低溫慢定色干片階段，中溫中濕變黃階段減少38 ℃變黃時間，延長40、42 ℃變黃時間，變黃期濕球溫度控制在36～37 ℃，40 ℃變黃時間不低于18 h，42 ℃變黃時間不低于15 h;慢定色干片階段是降低定色前期的升溫速度、延長定色穩(wěn)溫時間，定色前期（42～48 ℃）的升溫速度2～3 h升溫1 ℃，濕球溫度控制在35.5～37.0 ℃，在44、46、48 ℃的穩(wěn)溫時間合計不低于32 h，消除青筋;定色后期（48～54 ℃）的升溫速度1～2 h升溫1℃，濕球溫度控制在37～39 ℃，54 ℃穩(wěn)溫時間不低于12 h，提高煙葉香氣量。在確保中下部煙葉產(chǎn)、質(zhì)量的同時，通過優(yōu)化烘烤工藝，使上部煙葉烤黃、烤亮、烤軟、烤香，改善上部煙葉的內(nèi)在化學(xué)成分，提高上部煙葉的內(nèi)在質(zhì)量和工業(yè)適配率。

2.11??適宜煙堿烤煙新品種生產(chǎn)示范

基于烤煙新品種鄂烤2號上部煙葉總植物堿和總氮含量較低，糖、鉀含量略高，整體化學(xué)成分含量適宜，比例較協(xié)調(diào)，煙葉感官評吸質(zhì)量檔次中等～中偏上+，整體吸食品質(zhì)優(yōu)于或與對照品種云煙87相當(dāng)，上部煙葉的可用性較強(qiáng)的特征[20]，通過生產(chǎn)示范，驗證鄂烤2號的適應(yīng)性及可用性，以期通過品種途徑解決上部煙葉可用性問題。

2.12??其他措施

常凱等[21]、陳少濱[22]在打頂之后通過噴施農(nóng)博士微生物菌劑，可以明顯改善上部葉烤后煙外觀質(zhì)量，提高上部葉化學(xué)成分的協(xié)調(diào)性和工業(yè)可用性。韓富根等[23]在煙株打頂后噴施植物生長物質(zhì)，可以增加上部烤后煙質(zhì)體色素降解產(chǎn)物的含量和致香物質(zhì)的總量。萬能如等[24]對達(dá)到生理成熟的上部葉，采烤前2 d 噴施質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 200 mg/kg 的乙烯利溶液，能提高烤后煙葉成熟度提高，改善化學(xué)成分含量的適宜性和協(xié)調(diào)性。向東山等[25]通過不同時期對煙株環(huán)剝研究表明，打頂后7 d 環(huán)剝能夠有效降低上部葉蛋白質(zhì)、煙堿的含量，可以提高煙葉品質(zhì)。

3??展望

提高烤煙上部葉工業(yè)可用性是一個系統(tǒng)工程，不是某一個措施就能解決的，因此只有將一系列栽培技術(shù)和成熟采烤技術(shù)結(jié)合起來，才能真正的提高烤煙上部葉質(zhì)量，滿足卷煙配方的需求[26]。通過全面推廣以上12項關(guān)鍵生產(chǎn)技術(shù)，促使煙堿降幅10%～20%，化學(xué)成分協(xié)調(diào)性得到改善，香氣質(zhì)改善，刺激性降低，余味舒適，外觀質(zhì)量提高，青、雜煙比例低于3%，上等煙比例增幅10%～20%，上部煙葉質(zhì)量、工業(yè)可用性和煙葉種植效益顯著提升，金神農(nóng)煙葉原料供給水平進(jìn)一步提高。

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