節(jié)日期間，人們難免進食大魚大肉。適量吃點山楂，能增強胃蛋白酶的活性，增強消化系統(tǒng)對肉、蛋等蛋白質(zhì)的消化能力。山楂鴨肉湯很適合節(jié)日期間食用。

原料：山楂干品、石斛各10克，蘋果3個，鴨胸肉200克，鴨骨架1個，生姜適量。

用法：先將蘋果削皮去芯，切成4塊;鴨胸肉洗凈切成塊，鴨骨架汆水，用姜煸炒;所有食材一同放入湯煲內(nèi)，加水1500～2000毫升，用大火煮15分鐘左右，再改小火煲45分鐘，加少許食鹽調(diào)味即可。

功效：蘋果生津益胃，鴨肉益陰補氣，石斛養(yǎng)陰生津益胃，加上消食的山楂，既能養(yǎng)陰生津，又可消食導滯。

（四川省彭州市通濟鎮(zhèn)姚家村衛(wèi)生所? ?胡佑志? ?郵編：611942）