雨水是二十四節(jié)氣中的第二個節(jié)氣。公歷每年2月19日前后，太陽到達黃經(jīng)330°時，為“雨水”節(jié)氣。雨水在氣候變化上主要有兩個特點：一是天氣回暖，降水量增加;二是降水形式上，雪減少了，雨漸多了。2020年的雨水是2月19日。

雨水節(jié)氣標示著降雨開始，雨量漸增。進入雨水節(jié)氣，北方陰寒未盡，氣溫變化大;南方大多數(shù)地方則是春意盎然，一幅早春的景象。雨水和谷雨、小滿、小雪、大雪一樣，都是反映降水現(xiàn)象的節(jié)氣。我國氣候學上，常以連續(xù)五天的日平均氣溫穩(wěn)定在10℃以上的始日劃分為春季開始。 雖然時令已經(jīng)進入春季的雨水節(jié)氣，但是我國北方大部分地區(qū)尚未入春，仍然很冷。

雨水之后，氣溫回升較快，我國大部分地區(qū)氣溫一般可升至0℃以上，有時白天極端最高氣溫可達到20℃。這時沒有了降雪的條件，所以先人們以第一場春雨命名為“雨水”，是很恰當?shù)?。雨水前后，油菜、冬小麥普遍返青生長，對水分的要求較高。“春雨貴如油”，這時適宜的降水對作物的生長很重要。雨水時節(jié)，黃河中下游由于暖濕的東南季風開始登陸，雨量逐漸增多，但多數(shù)年份降雨量稀少，十年九旱為華北大地之常規(guī)。如早春少雨，雨水前應及時灌溉，方能取得較好的經(jīng)濟效益。雨水季節(jié)，天氣變化無常，是全年寒潮過程出現(xiàn)變化最多的時節(jié)之一，忽冷忽熱，乍暖還寒的天氣對已萌動和返青生長的作物及人們的健康影響很大。在農業(yè)生產(chǎn)上，應做好農作物、大棚蔬菜和牲畜等動、植物的御寒防凍工作。

春季氣候轉暖，然而又風多物燥，常會出現(xiàn)皮膚、口舌干燥，嘴唇干裂等現(xiàn)象，故應多吃新鮮蔬菜、多汁水果，以補充人體水分。由于春季為萬物生發(fā)之始，陽氣發(fā)越之季，應少食油膩之物，以免助陽外泄，否則肝木生發(fā)太過，則克傷脾土。唐代養(yǎng)生學家孫思邈在《千金方》中說：“春七十二日，省酸增甘，以養(yǎng)脾氣?！蔽逍兄懈螌倌?，味為酸，脾屬土，味為甘，木勝土。所以，春季飲食應少吃酸味，多吃甜味，以養(yǎng)脾臟之氣?？蛇x擇韭菜、香椿、百合、豌豆苗、茼蒿、薺菜、春筍、山藥、藕、芋頭、蘿卜、荸薺、甘蔗等食用。

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