本報(bào)特約記者 計(jì)瑋

隨著新冠肺炎疫情在法國(guó)迅速蔓延，諸多聲稱能預(yù)防和治療新冠肺炎的“秘方”悄然流傳。例如：喝熱水、鹽水、銀或鋅的溶解液、芝麻油等等。法國(guó)公共衛(wèi)生機(jī)構(gòu)不得不辟謠，這些做法對(duì)預(yù)防和治療新冠肺炎無(wú)濟(jì)于事。不過(guò)，在法國(guó)民間流傳著一些“奶奶的秘方”，它們來(lái)自法國(guó)人傳統(tǒng)飲食，法國(guó)人相信它們能提高免疫力，成為預(yù)防和對(duì)抗疾病的法寶。

迷迭香藥用價(jià)值高

迷迭香的花語(yǔ)是忠貞不渝的愛情、恒久的友誼和永遠(yuǎn)的懷念。迷迭香具有極高的藥用價(jià)值，富含抗氧化劑，能增強(qiáng)免疫力，使人精神煥發(fā)。法國(guó)人在花園中種植，可全年采摘。在干燥通風(fēng)處晾干后的迷迭香可以用于烹飪、泡茶或制成香囊、香水。

迷迭香的藥用價(jià)值包括祛痰、抗炎、緩解消化道痙攣和腹脹。此外，迷迭香還可以增強(qiáng)記憶力、提神醒腦、減輕頭痛。

法國(guó)南部蔚藍(lán)海岸是法國(guó)人的后花園，在這里，迷迭香淡紫的花朵、尖尖長(zhǎng)長(zhǎng)的葉片、沁人心脾的香味，給人留下美好印象。

筆者在尼斯的鄰居是位和善的法國(guó)老奶奶，經(jīng)常邀請(qǐng)筆者喝下午茶。自家花園采摘曬制的迷迭香茶，緩緩注入滾水，幽香陣陣，清甜爽口。臨走，熱情的法國(guó)奶奶會(huì)贈(zèng)我親手制作的迷迭香囊，其富含類黃酮，放在枕邊或隨身攜帶，可以促進(jìn)睡眠，緩解疲勞和焦慮。

迷迭香作為食材，清甜中帶有苦味，有一種類似松木香的濃郁香味，是西餐常用的調(diào)味料和香料，是牛排、羊排、土豆等食材最好的“伴侶”。燒烤牛羊肉時(shí)撒上切碎的迷迭香，就是地道的普羅旺斯美食。

法國(guó)甜品師還將迷迭香與冰激凌、水果、巧克力相融合，讓甜中夾雜著絲絲苦味，這不就是生活的滋味嗎？

大蒜，法國(guó)菜的精髓

在法國(guó)，大蒜被認(rèn)為是治療和預(yù)防流感的天然保健良藥，既抗菌又抗病毒。富含抗氧化劑、維生素和礦物質(zhì)，它可以保護(hù)呼吸道、捍衛(wèi)免疫系統(tǒng)。

大蒜是法國(guó)人餐桌上的寵兒?？梢哉f(shuō)，法國(guó)菜的精髓之一就是大蒜，每天必吃的沙拉里必不可少，把大蒜碾碎融入橄欖油黑醋，澆在綠油油的生菜葉上，滿滿的維生素和礦物質(zhì)。奶油大蒜醬是法國(guó)傳統(tǒng)經(jīng)典的醬汁之一。大蒜去皮搗碎，與奶油、鹽和少許白胡椒粉拌勻，小火煮15分鐘，即成濃稠的奶香四溢的大蒜醬。吃煎肉、烤肉或蔬菜米飯配上奶油大蒜醬，任味蕾肆意綻放狂歡。

法棍已成法國(guó)象征。法國(guó)總統(tǒng)馬克龍表示支持傳統(tǒng)法式長(zhǎng)棍面包“法棍”申請(qǐng)加入聯(lián)合國(guó)人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。吃法棍也少不了大蒜。將大蒜碾壓成泥，黃油軟化以后，和大蒜泥、鹽或糖攪拌均勻，均勻地涂抹于切片法棍上，放入預(yù)熱好的175度的烤箱，法國(guó)人早晨常常是被烤蒜香法棍的香味喚醒的。

大蒜美味抗菌又抗毒，但世界衛(wèi)生組織明確說(shuō)，作為健康食品，大蒜有一定的抗菌抗病毒功效，但沒(méi)有證據(jù)表明食用大蒜可以免受新冠病毒侵害。

茴香茶能治流感？

此外，茴香茶也是法國(guó)人非常喜歡的下午茶選擇。據(jù)說(shuō)茴香茶含有與治療流感的藥物達(dá)菲相同的物質(zhì)。生產(chǎn)達(dá)菲的羅氏實(shí)驗(yàn)室否認(rèn)了這一說(shuō)法，并聲稱沒(méi)有證據(jù)表明治療流感的藥物對(duì)新冠病毒有效。

截至目前尚無(wú)明確抑制新冠病毒的藥物出現(xiàn)，在這艱難的日子里,“法國(guó)奶奶的秘方”的確會(huì)給法國(guó)人些許信心和希望。▲