薛變麗 王 鴻 李武輝 張淑容 劉躍鵬 李 波

（1萬(wàn)榮縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，山西運(yùn)城044200；2山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院棉花研究所，山西運(yùn)城044000）

羊肚菌屬于子囊菌亞門（Ascomycota）盤菌綱（Pezizomycetes）羊肚菌科（Morchellaceae）[1]。羊肚菌含有豐富的人體必需氨基酸、不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有抗腫瘤、抗氧化、降血脂、護(hù)肝等功效[2-3]。我國(guó)從2012年開(kāi)始規(guī)?；斯ぴ耘嘌蚨蔷鶾4]。梯棱羊肚菌和六妹羊肚菌為目前人工栽培較廣泛的種類，是我國(guó)率先完成人工馴化的品種[5]。山西運(yùn)城市有很多接近廢棄的冷棚和溫室大棚，用于栽培羊肚菌，相比大田開(kāi)放式栽培，環(huán)境條件相對(duì)可控，病蟲害少[6]。為了充分利用這些閑置冷棚和溫室大棚，同時(shí)為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民探索一條致富的新路，筆者進(jìn)行了冷棚、溫室大棚栽培羊肚菌比較試驗(yàn)?，F(xiàn)將其介紹如下。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

選取4個(gè)不同來(lái)源的羊肚菌菌株。其中2個(gè)為梯棱羊肚菌系列，編號(hào)為梯棱1號(hào)和梯棱2號(hào)；2個(gè)為六妹羊肚菌系列，編號(hào)為六妹1號(hào)和六妹2號(hào)。選用孢子分離法得到高純度的菌種[7]，菌種由山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院棉花研究所食用菌室提供，菌種保藏時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，轉(zhuǎn)代次數(shù)不宜過(guò)多，否則影響子實(shí)體的形成[8]。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)在運(yùn)城市同一區(qū)域種過(guò)蔬菜的冷棚和溫室大棚內(nèi)。蔬菜冷棚是一種具有保溫性能的框架覆膜結(jié)構(gòu)，采用竹結(jié)構(gòu)或者鋼結(jié)構(gòu)的骨架，上面覆上一層或多層保溫塑料膜，形成了一個(gè)溫室空間，具有良好的保溫效果。溫室大棚是在冷棚的保溫塑料膜上再覆蓋一層保溫棉被，更好地提高了大棚的保溫性，但溫室大棚的投資成本比冷棚高很多。

播種前先澆透水一次，然后將地塊翻耕耙平，并在地面上均勻的撒生石灰。試驗(yàn)采取隨機(jī)區(qū)組排列，3次重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10 m2。

1.3 栽培方法

播種前，將地塊翻耕耙平，撒播菌種（11月15日播種），每個(gè)小區(qū)播種5 kg菌種（濕重），播種完后均勻的覆蓋3～5 cm厚的細(xì)土。

播種后發(fā)菌期管理：播種后3 d澆一次透水，但不能有積水，棚內(nèi)溫度控制在20℃以下，并且隨時(shí)關(guān)注地溫，保證地面不凍。在此期間保持地面土壤含水量60%～65%，空氣相對(duì)濕度85%～90%。播種后15～25 d，菌絲長(zhǎng)勢(shì)最旺，開(kāi)始在播種溝上放置營(yíng)養(yǎng)袋，在此特別注意營(yíng)養(yǎng)袋的擺放時(shí)間，擺放時(shí)間對(duì)羊肚菌生產(chǎn)至關(guān)重要[9]。

出菇期管理：控制棚內(nèi)溫度為8～20℃，空氣相對(duì)濕度為85%～90%。待子實(shí)體出土后，羊肚菌蜂窩狀的子囊果部分基本形成時(shí)即可采收。

1.4 觀察記錄

羊肚菌播種后，每天定時(shí)觀察并分別記錄每個(gè)試驗(yàn)區(qū)菌絲生長(zhǎng)情況、形成菌核量、生長(zhǎng)周期。當(dāng)菇體長(zhǎng)至8～10 cm，不再變大，菌蓋表面的凹坑和脊明顯，菌蓋顏色逐漸由灰褐色變?yōu)闇\黃色、黃褐色時(shí)即采收。采收后從每個(gè)試驗(yàn)區(qū)選取10株最大的羊肚菌，測(cè)定羊肚菌子實(shí)體經(jīng)濟(jì)性狀，取其平均值，統(tǒng)計(jì)總產(chǎn)量及經(jīng)濟(jì)效益。

2 結(jié)果與分析

2.1 兩種大棚栽培羊肚菌菌絲生長(zhǎng)和菌核形成情況

菌核的形成是羊肚菌發(fā)育過(guò)程中所產(chǎn)生的1種細(xì)胞分化現(xiàn)象，是菌絲功能轉(zhuǎn)化的表現(xiàn)[10]。供試羊肚菌菌株在兩種大棚內(nèi)菌絲生長(zhǎng)、無(wú)性孢子、菌核形成見(jiàn)表1。

表1 冷棚和溫室大棚栽培羊肚菌菌絲生長(zhǎng)、菌核形成情況

由表1可知，4個(gè)供試羊肚菌菌株的菌絲生長(zhǎng)量差異不大，在溫室大棚比冷棚形成的菌核量多，菌絲擴(kuò)展速度快。

2.2 兩種大棚栽培羊肚菌出菇期

供試羊肚菌菌株在冷棚和溫室大棚出菇期、成菇整齊度見(jiàn)表2、圖1、圖2。

表2 冷棚和溫室大棚栽培羊肚菌出菇期

由表2可知，兩種大棚栽培的羊肚菌菌株在播種后菌種萌發(fā)時(shí)間差異不大，在4～5 d。出菇時(shí)間，在溫室大棚栽培羊肚菌比冷棚要早約1個(gè)月。采菇時(shí)間，溫室大棚也比冷棚要早1個(gè)月。出菇整齊度，溫室大棚羊肚菌出菇整齊，整個(gè)采收期比較短，相對(duì)節(jié)省人工成本。同樣大棚，供試羊肚菌菌株間播種后萌發(fā)時(shí)間無(wú)差異，出菇期和采菇期中，六妹系列比梯棱系列要早，但出菇整齊度沒(méi)有差異。

2.3 兩種大棚栽培羊肚菌周期和產(chǎn)量

冷棚和溫室大棚羊肚菌生長(zhǎng)周期及其性狀見(jiàn)表3。

圖1 溫室大棚羊肚菌出菇

圖2 冷棚羊肚菌出菇

表3 冷棚和溫室大棚栽培羊肚菌子實(shí)體性狀及生長(zhǎng)周期

由表3可知，兩種大棚栽培的羊肚菌子實(shí)體菌蓋顏色無(wú)差異。溫室大棚栽培的羊肚菌比冷棚羊肚菌菌柄長(zhǎng)度、菌蓋長(zhǎng)度、菌蓋寬度要優(yōu)，單菇也重。溫室大棚栽培羊肚菌比冷棚生長(zhǎng)周期縮短一個(gè)多月。梯棱系列比六妹系列羊肚菌顏色深，梯棱系列羊肚菌菌柄長(zhǎng)度、菌蓋長(zhǎng)度、菌蓋寬度要超出六妹系列。

表4 冷棚和溫室大棚栽培羊肚菌鮮菇產(chǎn)量及經(jīng)濟(jì)效益比較

由表4可知，溫室大棚羊肚菌的產(chǎn)量高于冷棚，同時(shí)溫室大棚比冷棚提早一個(gè)月采收羊肚菌，根據(jù)近兩年羊肚菌市場(chǎng)價(jià)格，早采收的羊肚菌市場(chǎng)價(jià)格比較高，因此運(yùn)城地區(qū)溫室大棚栽培羊肚菌的收入要高于冷棚。梯棱系列收入略高于六妹系列。

3 小結(jié)

近幾年，運(yùn)城地區(qū)主要以溫室大棚和冷棚栽培羊肚菌。試驗(yàn)結(jié)果表明，溫室大棚室溫和地溫穩(wěn)定，冷棚中溫差大且地溫低。溫室大棚栽培羊肚菌快，生長(zhǎng)周期短；溫室大棚中的空氣相對(duì)濕度比冷棚中高，空氣相對(duì)濕度高的地方更適宜羊肚菌生長(zhǎng)[11]。經(jīng)濟(jì)效益方面，溫室大棚栽培羊肚菌的經(jīng)濟(jì)效益要高于冷棚。