（江蘇省南京市第一中學 江蘇南京 210001）

《普通高中生物學課程標準（2017年版）》（以下簡稱《課程標準》）的基本理念是以生物學學科核心素養(yǎng)為宗旨，以生物學課程的學科特點和育人價值為指引，發(fā)展學生的生命觀念、科學思維、科學探究、社會責任。根據(jù)《課程標準》編寫的人教版教材，努力在欄目的設(shè)計上，落實社會責任教育；情境的創(chuàng)設(shè)中，提升社會責任教育的效果；科學思維的培養(yǎng)過程中，提高解決生產(chǎn)生活問題的能力，為社會責任教育提供了豐富的文本。教師應在課堂教學中充分發(fā)揮創(chuàng)造性，將文本轉(zhuǎn)化為生動的素材，利于學生的社會責任意識和能力培育。

1 社會責任在核心素養(yǎng)中的地位

《課程標準》中闡釋“社會責任”是指基于生物學的認識，參與個人與社會事務的討論，作出理性解釋和判斷，解決生產(chǎn)生活問題的擔當和能力。從擔當角度分析，社會責任在核心素養(yǎng)中的作用可以是學生學習動機的源頭，就是要在生物學教學的初始，通過喚醒學生的社會責任，激發(fā)學生的學習動機，端正學生的學習態(tài)度；同時讓學生在學習過程中，以正確的態(tài)度和價值觀激發(fā)其擔負社會責任的勇氣和智慧。從能力層面分析，社會責任不是硬性說教式輸入，而是通過思維活動和探究活動，讓學生在生物學知識的運用中，自覺地形成一種意識和責任。不是教師套用一些空洞的名人名言、制度化的產(chǎn)物來強制學生接受有關(guān)的東西。而是要積極創(chuàng)設(shè)情境開展活動，在活動中提升學生的社會責任，達到“潤物細無聲”的目的。社會責任也是核心素養(yǎng)當中，最高教育宗旨，就是要通過思維活動、探究活動樹立生命觀念，并以此為基礎(chǔ)，能夠讓學生具備承擔社會責任的能力和智慧，這就是社會責任教育的核心地位。據(jù)此，構(gòu)建如圖1所示的關(guān)系圖。

2 社會責任在“糖類和脂質(zhì)的種類和功能”中的體現(xiàn)

本節(jié)內(nèi)容依據(jù)《課程標準》要求在知識層面上概述糖類和脂質(zhì)的多種類型以及它們的作用。在素養(yǎng)層面上，糖類和脂質(zhì)的功能中蘊含結(jié)構(gòu)與功能觀、物質(zhì)與能量觀等生命觀念。至于社會責任如何體現(xiàn)？學生要關(guān)注“中國人肥胖率12%左右，青少年增長速度較快”“肥胖、高血壓、心臟病，脂肪的攝入量與健康有怎樣的關(guān)系”等社會議題，在參與討論中作出理性解釋；可以辨別“糖尿病病人可以食用的無糖八寶粥”等廣告宣傳，識別偽科學，主動向家人普及糖類物質(zhì)的種類，幫助他們完善健康生活的必備知識；可以根據(jù)《中國居民膳食指南（2016）》提出的“控糖”建議，設(shè)計自己的“健康宣言”，崇尚健康的生活方式，成為健康中國的促進者和實踐者。

3 社會責任教育的策略

教師要依據(jù)社會責任在核心素養(yǎng)中的地位，以社會責任為動機，激發(fā)學生的科學思維和科學探究，在科學思維中培養(yǎng)學生擔負社會責任的能力，在科學探究中提升學生履行社會責任的智慧?？茖W探究和科學思維能夠促進生命觀念的確立。在生命觀念、科學思維和科學探究的素養(yǎng)共同架構(gòu)下，學生能夠形成正確的社會責任意識，勇于承擔和履行社會責任，做一個全面發(fā)展的人。筆者結(jié)合本節(jié)課社會責任的具體體現(xiàn)，在如下方面進行嘗試。

3.1 通過議題討論激發(fā)學生社會責任的動機

學習動機是指引發(fā)與維持學生的學習行為，并使之指向一定學業(yè)目標的一種動力傾向。學習動機的激發(fā)在于利用一定的誘因，使學生已形成的學習需要由潛在狀態(tài)轉(zhuǎn)入活動狀態(tài)，使學生產(chǎn)生強烈的學習愿望。各種激發(fā)學習動機的方式中，讓學生體會到學習的價值是非常有效的動機來源。學生作為社會的一員，他的各種認知態(tài)度直接決定著他的行為活動。因此，通過本節(jié)相關(guān)的社會責任素養(yǎng)教育，學生發(fā)現(xiàn)學習糖類和脂質(zhì)的知識，可指導自己和家人如何健康生活，這是非常有效的學習動機來源。

本節(jié)內(nèi)容一個重要目標是認識糖類和脂質(zhì)對生物體的作用，明確人體對糖類和脂質(zhì)的需求量，理解平衡的觀念。在學生學習了糖類和脂質(zhì)的功能后，教師組織學生閱讀新人教版中與社會的聯(lián)系《中國居民膳食指南（2016）》：添加糖的攝入量每天不超過50 g，最好控制在25 g以下。而市場上的一些飲料，每100 mL含糖量就達到10 g。如果喝一瓶約500 mL的飲料，當天所攝入的糖量就超標了。肥胖、齲齒等直接或間接與長期糖攝入超標有關(guān)。通過“控糖”建議的呈現(xiàn)，學生驚嘆一瓶飲料中的含糖量如此之高，再結(jié)合北京鴨長一身肥肉是由于糖類轉(zhuǎn)化成脂肪的原因分析，強烈的認知沖突下，學生紛紛表示要戒每日一杯奶茶、一瓶飲料的不健康習慣，崇尚健康生活的社會責任油然而生。學生從中體會到學習專業(yè)知識對身體健康帶來的益處，學習的動機自然激發(fā)出來。

在本節(jié)課的最后討論環(huán)節(jié)，教師組織學生閱讀新聞報道“中國人肥胖率12%左右，青少年增長速度較快”；閱讀中國疾病預防控制中心提倡的全民健康生活方式行動，即“三減三健”專項行動，“三減”是指減鹽、減油、減糖，“三健”是指健康口腔、健康體重、健康骨骼。各學習小組根據(jù)閱讀的三項資料，圍繞下列問題進行討論：為什么要減油、減糖？人們?nèi)绾慰刂铺呛椭镜臄z入？列出自己不健康的生活習慣清單，據(jù)此設(shè)計自己的“健康宣言”，將自己的健康宣言寫在個性簽名中。在這個話題討論時，學生有了必備知識，會作出理性解釋和判斷，能應用知識解決生活中的問題，體會到學習的價值，為后續(xù)的學習更增添了動力。

3.2 在科學思維、科學探究中提升承擔社會責任的能力

學生在承擔社會責任時，首先要有必備的生物學認知，其次要具備一定的科學思維、科學探究的能力，才能作出理性解釋，辨別迷信和偽科學；結(jié)合實際開展科學實踐，嘗試解決現(xiàn)實生活問題。對于社會責任的培養(yǎng)，不僅限于與生活密切關(guān)聯(lián)的話題討論，還需要注重話題的思維深度以及科學探究活動的開展，重點指向?qū)W生高階思維的培養(yǎng)以提升承擔社會責任的能力。

新人教版教材的旁欄思考提出了這樣的問題：糖尿病病人的飲食受到嚴格的限制，受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食也都需定量攝取。為什么？如果停留在米飯中淀粉也是糖類這樣簡單的回答，沒有從思維的深度去挖掘糖尿病病人飲食受限的原因，這個素材的價值就沒有最大化。教師可以引入“糖尿病人可以食用的無糖八寶粥”的廣告宣傳，引導學生用批判性思維去辨別宣傳的真?zhèn)?，因勢利導為糖尿病病人更好地飲食提出合理化建議，從社會責任的意識鼓勵學生關(guān)愛生命，樹立從事科學研究造福人類的志向。教師創(chuàng)設(shè)糖尿病病人飲食的問題情境：糖尿病病人的飲食會特別注意控糖。給糖尿病患者烹飪食物時，一般會用木糖醇等替代白砂糖或冰糖，為什么？糖尿病病人的食譜中建議選擇富含纖維素的蔬菜，為什么？食物中的糖類在糖尿病病人的消化道經(jīng)歷怎樣的變化被其吸收？通過這些問題的討論，學生首先在知識層面運用了水解的概念，明確了人體中不含分解纖維素的酶等；其次拓展了代糖、第七營養(yǎng)素的知識，進行了辨析。最為關(guān)鍵的是，學生討論這些問題時需要具備歸納與概括、批判性思維、創(chuàng)造性思維等，這正是科學思維中的關(guān)鍵能力，如此在解決現(xiàn)實生活問題的討論中訓練科學思維，以促進學生承擔社會責任能力的不斷提升。

生物學課程的特點是貼近生活實際。本節(jié)課的內(nèi)容糖類和脂質(zhì)在日常生活中高頻出現(xiàn)，所以教師在教學設(shè)計中，應把握好這一特點，在學生已有的各種前概念基礎(chǔ)上開展教學。教師要依據(jù)《課程標準》，圍繞核心素養(yǎng)的培育，創(chuàng)設(shè)合適的情境，使學生形成一定的認知沖突，激發(fā)學生的學習動機。教師利用各版本教材的資源，開展探究性實驗，促進學生在科學思維和科學探究過程中形成社會責任意識，肩負起踐行社會責任的擔當，提升履行社會責任的能力和智慧。社會責任的實踐也會促進學生運用科學思維進行新的科學探究，進一步認識世界，強化生命觀念，在核心素養(yǎng)的培育中實現(xiàn)學科育人價值，促成學生的全面發(fā)展。