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        多吃六類食物 擁有健康好身板

        2020-03-27 08:18李蘭
        新天地 2020年2期
        關(guān)鍵詞:豆腐草莓小米

        李蘭

        豆腐是老人喜歡的美食

        在生活中豆腐是很常見的食物,吃豆腐可以補(bǔ)充身體機(jī)能和營養(yǎng)。豆腐在中國有很長的歷史,距今兩千余年,豆腐雖說很普通,但功效很大。

        豆腐是最常見的豆制品,又稱水豆腐。主要的生產(chǎn)過程一是制漿,即將大豆制成豆?jié){;二是凝固成形,即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體,即豆腐。

        豆腐是我國素食菜肴的主要原料,在先民記憶中剛開始很難吃,經(jīng)過不斷的改造,逐漸受到人們的歡迎,被人們譽(yù)為“植物肉”。豆腐可以常年生產(chǎn),不受季節(jié)限制,因此在蔬菜生產(chǎn)淡季,可以調(diào)劑菜肴品種。

        豆腐有南和北豆腐之分。主要區(qū)別在點(diǎn)石膏(或點(diǎn)鹵)的多少,南豆腐用石膏較少,因而質(zhì)地細(xì)嫩,水分含量在90%左右;北豆腐用石膏較多,質(zhì)地較南豆腐老,水分含量在85-88%。豆腐是中國的傳統(tǒng)食品,味美而養(yǎng)生。豆腐一般用黑豆、黃豆和花生豆等含蛋白質(zhì)較高的的豆類制作。

        一般來說老人們普遍愛吃豆腐。人們都說:“魚生火,肉生痰,白菜豆腐保平安”。豆腐主要成分是蛋白質(zhì)和異黃酮。豆腐具有益氣、補(bǔ)虛、降低血鉛濃度,保護(hù)肝臟,促使機(jī)體代謝的功效,常吃豆腐有利于健康和智力發(fā)育。老人常吃豆腐對于血管硬化、骨質(zhì)疏松等癥有良好的食療作用。

        米是老人的最佳補(bǔ)品

        大米,是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的。

        中醫(yī)認(rèn)為大米味甘性平,具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效,稱譽(yù)為“五谷之首”,是中國的主要糧食作物,約占糧食作物栽培面積的四分之一。世界上有一半人口以大米為主食。

        大米,入脾、胃、肺經(jīng),具有補(bǔ)中益氣、滋陰潤肺、健脾和胃、除煩渴的作用。古代養(yǎng)生家還倡導(dǎo)“晨起食粥”以生津液,因此,因肺陰虧虛所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。經(jīng)常喝點(diǎn)大米粥有助于津液的生發(fā),可在一定程度上緩解皮膚干燥等不適。煮粥時(shí)若加點(diǎn)梨,中醫(yī)養(yǎng)生效果更好。

        通常生活中,老人最喜歡小米,把小米當(dāng)成最好的滋補(bǔ)佳品,小米是谷子去皮后的顆粒狀糧食,歷來就有“五谷雜糧,谷子為首”的美稱,體弱的老人常用小米滋補(bǔ)身體。在中醫(yī)學(xué),也有小米益五臟,厚腸胃,充津液,壯筋骨,長肌肉的說法。清代有位名醫(yī)說:“小米最養(yǎng)人。熬米粥時(shí)的米油勝過人參湯?!笨梢?,長壽老人喜歡小米很有道理。

        老年人要喝點(diǎn)粥

        粥也稱糜,是一種用稻米、小米或玉米等糧食煮成的稠糊食物。中國熬粥在四千年前主要為食用,2500年前始作藥用,《史記》載有西漢名醫(yī)淳于意用“火齊粥”治齊王病,漢代醫(yī)圣張仲景《傷寒論》述:桂枝湯,服已須臾,啜熱稀粥一升余,以助藥力,便是有力例證。

        當(dāng)然喝粥也是有誤區(qū)的,首先,適當(dāng)喝粥確實(shí)有益,但不可頓頓喝粥??偸呛戎?,老年人會(huì)因能量和營養(yǎng)攝入不足而營養(yǎng)不良。喝粥也要注意均衡營養(yǎng),一天一餐即可。不少人認(rèn)為粥養(yǎng)胃。但事實(shí)上這觀點(diǎn)并不全面。喝粥不慢慢咀嚼,不能促進(jìn)可以幫助消化的唾液腺的分泌;而且水高的粥在進(jìn)入胃里后,會(huì)起稀釋胃酸的作用,加速胃的膨脹,胃運(yùn)動(dòng)緩慢,不利于消化。因此胃病患者不宜經(jīng)常喝粥,而應(yīng)選擇容易消化吸收的飲食,細(xì)嚼慢咽,促進(jìn)消化。

        另外,粥的功能各不相同,如果想要以粥調(diào)理身體,務(wù)必要先仔細(xì)了解粥的不同功能,做到“對癥喝粥”方能達(dá)到調(diào)理之用。最后要說,粥,固然有益,但無需頓頓皆食,保證一周兩到四次為最佳。

        老年人要多吃魚對身體好

        作為生活最常見的水產(chǎn)品,魚的功效是很大的。魚肉富含動(dòng)物蛋白質(zhì)和磷質(zhì)等,營養(yǎng)豐富、滋味鮮美,易被人體消化吸收,對人類體力和智力的發(fā)展具有重大作用。魚體的其他部分可制成魚肝油、魚膠、魚粉等。

        關(guān)心心臟健康的人,特別是老人更應(yīng)當(dāng)多吃魚,每周做三頓魚菜或每天吃30克魚肉,能夠使中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)降低50%。醫(yī)學(xué)研究證明,經(jīng)常吃魚的日本人和愛斯基摩人與很少吃魚的民族相比,患心血管疾病的比例要小得多。

        多吃草莓可以防癌

        草莓外觀呈心形,鮮美紅嫩,果肉多汁,含有特殊的濃郁水果芳香。草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸、果膠、胡蘿卜素、維生素B1、B2、煙酸及礦物質(zhì)鈣、鎂、磷、鉀、鐵等,這些營養(yǎng)素對生長發(fā)育有很好的促進(jìn)作用,對老人、兒童大有裨益。

        國外學(xué)者研究發(fā)現(xiàn),每百克草莓含維生素C50-100毫克,比蘋果、葡萄高10倍以上??茖W(xué)研究業(yè)已證實(shí),維生素C能消除細(xì)胞間的松弛與緊張狀態(tài),使腦細(xì)胞結(jié)構(gòu)堅(jiān)固,皮膚細(xì)膩有彈性,對腦和智力發(fā)育有重要影響。飯后吃一些草莓,可分解食物脂肪,有利消化。

        香蕉能夠補(bǔ)充水分

        香蕉是淀粉質(zhì)豐富的有益水果。味甘性寒,可清熱潤腸,促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),但脾虛泄瀉者卻不宜。根據(jù)“熱者寒之”的原理,最適合燥熱人士享用。痔瘡出血者、因燥熱而致胎動(dòng)不安者,都可生吃蕉肉。

        香蕉延年益壽,老少皆宜,是減肥者的首選。其適宜發(fā)熱、口干煩渴、大便干燥難解、癌癥病人及放療、化療后食用;適宜上消化道潰瘍、肺結(jié)核、頑固性干咳者食用;適宜飲酒過量而酒酲未解者食用;適宜高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化者食用;同時(shí),對便秘、消化不良等癥狀,有良好效果;適宜脂肪痢和中毒性消化不良者食用。

        香蕉是碳水化合物含量最高的水果,還含有各種各樣的微量元素,能阻止糖迅速進(jìn)入血液,其中鎂含量豐富,吃上1根香蕉就能滿足人體24小時(shí)所需鎂元素的六分之一。

        老年朋友因?yàn)槟挲g的增大,很多時(shí)候的身體機(jī)能是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如年輕時(shí)的,因而更要注意飲食誤區(qū),只有合理的飲食習(xí)慣才能讓老年朋友身體更加的健康。相信上面幾種食物的簡單介紹,也讓大家有了一定的了解,希望老年朋友在晚年的時(shí)候,能夠擁有健康的身體。

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