肖和良

（湖南省洞口縣畜牧水產(chǎn)局，湖南 邵陽(yáng) 422300）

1 桑樹(shù)種植技術(shù)

1.1 桑樹(shù)種植歷史

中國(guó)自漢代就有種植桑樹(shù)和桑葉養(yǎng)蠶歷史，用蠶制作絲綢，并用絲綢換取外匯和商品，形成“絲綢之路”。養(yǎng)蠶成為桑葉農(nóng)業(yè)專利。絲綢之路通常是指歐亞北部的商路，與南方的茶馬古道形成對(duì)比，西漢時(shí)張騫和東漢時(shí)班超出使西域開(kāi)辟的以長(zhǎng)安(今西安)、洛陽(yáng)為起點(diǎn)，經(jīng)甘肅、新疆，到中亞、西亞，并連接地中海各國(guó)的陸上通道。這條道路也被稱為“陸路絲綢之路”。因?yàn)橛蛇@條路西運(yùn)的貨物中以絲綢制品的影響最大，故得此名。

1.2 桑葉樹(shù)栽培方法

剪上一個(gè)小樹(shù)枝插上就行，像插紅薯一樣，容易栽培。

1.3 桑樹(shù)種植密度

桑葉養(yǎng)蠶的桑樹(shù)種植密度：85×85 cm。桑葉養(yǎng)豬的桑樹(shù)種植密度:70×70 cm。

桑葉養(yǎng)豬的桑樹(shù)種植密度大于桑葉養(yǎng)蠶的桑樹(shù)種植密度，這是因?yàn)樯Ｈ~采摘方法不同，桑葉養(yǎng)豬每年刈割四茬桑葉（含樹(shù)枝），桑葉養(yǎng)蠶只采摘葉子。

1.4 桑樹(shù)種植施肥

用來(lái)養(yǎng)豬的桑樹(shù)是良種桑葉樹(shù)，也叫飼料桑，是雜交品種，每片葉子比洞口本地桑葉大1倍多。10年以上樹(shù)齡的飼料桑根系發(fā)達(dá)，根系擴(kuò)展面可達(dá)2.1 m2，根深1.3～1.6 m，6年的飼料桑樹(shù)根部相當(dāng)于1株20年柑桔樹(shù)根部。主要需要施化肥，沒(méi)施化肥的桑樹(shù)都枯萎了。桑樹(shù)很吃肥料，所以豬糞尿都能消納，每667 m2（畝）產(chǎn)桑葉干粉800 kg，飼養(yǎng)20頭豬，20頭豬糞尿還不能滿足每667 m2（畝）桑樹(shù)所需的肥料。

施肥方法：首先對(duì)豬糞便和豬尿進(jìn)行環(huán)保工程處理。1)豬糞便處理，固液分離機(jī)分離后，發(fā)酵后做成有機(jī)復(fù)合肥，對(duì)桑葉樹(shù)施肥；2)豬尿采用紅泥膜沼氣池降解工程工藝應(yīng)用后，豬尿降解減排最高達(dá)92.32%[1]。然后把降解后的尿水存放在儲(chǔ)存池，用清水2倍稀釋，清水2∶1降解尿水形成稀釋混合水，用管道輸送到桑樹(shù)地，參考柑桔抗旱水噴灌方法，對(duì)桑樹(shù)地進(jìn)行噴灌。由于進(jìn)行了紅泥膜沼氣池豬尿降解工程，豬尿中病原微生物和寄生蟲(chóng)（卵）被殺滅，混合水噴灌在桑樹(shù)上，對(duì)桑葉沒(méi)有病原污染，并對(duì)桑葉污染降至最低，加之收集的桑葉成干粉后，用EM或其他益生菌進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵后的桑葉飼料沒(méi)有病原污染。降解水加2倍清水對(duì)桑樹(shù)地進(jìn)行噴灌工藝處理，可減少人工處理勞力和成本費(fèi)用。

1.5 桑葉采摘和產(chǎn)量

一般飼料桑畝產(chǎn)桑葉3 000 kg，干葉800 kg 。

2 桑葉干粉發(fā)酵養(yǎng)豬技術(shù)

2.1 桑葉營(yíng)養(yǎng)成分和桑葉養(yǎng)豬優(yōu)勢(shì)

2.1.1 桑葉營(yíng)養(yǎng)成分

桑葉的營(yíng)養(yǎng)成分見(jiàn)表1。

2.2 桑葉養(yǎng)豬優(yōu)勢(shì)

2.2.1 桑葉養(yǎng)蠶換取外匯和商品需求現(xiàn)已弱化

近幾年來(lái)，由于用桑葉養(yǎng)蠶換取外匯和商品需求弱化，對(duì)大面積桑葉資源利用，各地都開(kāi)展了利用桑葉養(yǎng)殖畜禽的研究和應(yīng)用，特別是近2～3年接近實(shí)踐應(yīng)用。經(jīng)對(duì)陳輝[2]桑葉養(yǎng)殖研究論文學(xué)習(xí)，論文引用了43條參考文獻(xiàn)，基本上是引用2017至2019年論文，引文數(shù)29條占67.4%，最早引文是在2010年。說(shuō)明桑葉養(yǎng)豬早在2010年就開(kāi)始研究，但研究較多的是近2～3年，接近實(shí)踐應(yīng)用。

2.2.2 桑葉豬免疫力和抗病力增強(qiáng)

由于桑葉含有黃酮類、多糖、谷甾醇、異槲皮苷、C -氨基酸、1-脫氧野尻霉素等物質(zhì)，具有抗過(guò)敏、抗菌抗炎、抗腫瘤等作用，飼喂桑葉后可增強(qiáng)豬的免疫力和抗病力，使豬的發(fā)病率降低20%～30%。

《本草綱目》記載，桑葉苦、甘、寒，有小毒。主治勞熱咳嗽，可明目長(zhǎng)發(fā)?，F(xiàn)代研究表明：桑葉中有17種天然氨基酸并富含多種維生素、礦物質(zhì)等，具有抗應(yīng)激、抗衰老、增強(qiáng)機(jī)體耐力、調(diào)節(jié)腎上腺素等功能。桑葉還被原國(guó)家衛(wèi)生部定為《藥食同源》中食品，被國(guó)際衛(wèi)生組織列入“人類21世紀(jì)十大保健食品之一”，成為人類綠色新食品源。桑葉豬經(jīng)原農(nóng)業(yè)部食品監(jiān)督檢測(cè)中心檢測(cè)，主要營(yíng)養(yǎng)成分中蛋白質(zhì)比普通豬肉高44.5%，氨基酸高24.7%，脂肪降低47.6%，膽固醇降低45.5%[3]。

桑葉中有很多生物堿，其中有一種叫野尻霉素，它能抑制葡萄糖苷酶，增強(qiáng)機(jī)體抗病力，桑葉豬飼料一般不需要添加抗生素。

根據(jù)洞口縣推薦的3個(gè)抗非洲豬瘟中藥處方：1）三黃抗菌保肝健脾方:黃連30 g，黃柏30 g，黃芩30 g，大青葉30 g，刺五加20 g，千里光20 g，金銀花30 g，連翹20 g，黨參30 g，黃芪20 g，茵陳30 g，青蒿20 g，山藥20 g，茯苓20 g，小計(jì)350 g；2）犀角地黃湯加減(涼血止血，解毒化瘀):水牛角40 g，山梔子30 g，生地黃35 g，赤芍35 g，丹皮30 g，大小薊25 g，紫珠草20 g，側(cè)柏炭25 g，地榆20 g，槐花25 g，仙鶴草20 g，小計(jì)305 g；3）御瘟湯:黃芪25 g，板藍(lán)根40 g，大青葉35 g，魚(yú)腥草35 g，連翹35 g，杜仲35 g，地黃30 g，生地30 g，大黃30 g，石膏50 g，甘草20 g，牛膝20 g，香附子20 g，小計(jì)405 g[4]。設(shè)計(jì)3個(gè)抗非洲豬瘟10%中藥飼料添加劑：1）三黃抗菌保肝健脾中藥飼料添加劑配比：黃連8.6%，黃柏8.6%，黃芩8.6%，大青葉8.6%，刺五加5.7%，千里光5.7%，金銀花8.6%，連翹5.7%，黨參8.6% ，黃芪5.7%，茵陳8.6%，青蒿5.7%，山藥5.7%，茯苓5.7%；2）犀角地黃湯中藥飼料添加劑配比：水牛角13%，山梔子9.8%，生地黃11.5%，赤芍11.5%，丹皮9.8%，大小薊8.2%，紫珠草6.6%，側(cè)柏炭8.2%，地榆6.6%，槐花8.2%，仙鶴草6.6%；3）御瘟湯中藥飼料添加劑配比:黃芪6.2%，板藍(lán)根9.9%，大青葉8.6%，魚(yú)腥草8.6%，連翹8.6%，杜仲8.6%，地黃7.4%，生地7.4%，大黃7.4%，石膏12.3%，甘草4.9%，牛膝4.9%，香附子4.9%。預(yù)期桑葉飼料+抗非洲豬瘟中藥飼料添加劑防治非洲豬瘟總效果85%以上。

2.2.3 桑葉豬肉膽固醇降低和降血糖作用，有利于人體的營(yíng)養(yǎng)和保健

黃酮類化合物具有抗氧化和降低膽固醇的作用。多糖有降低血糖的功效,可能是通過(guò)促進(jìn)胰島素B細(xì)胞分泌胰島素來(lái)實(shí)現(xiàn)的,超氧化物歧化酶物質(zhì)則能夠清除自由基和防止衰老。桑葉中的降糖功能主要是其中的A-葡萄糖苷酶抑制劑和桑葉多糖共同作用的結(jié)果。桑葉還能像綠茶一樣清除體液和肌肉中的重金屬。所以,當(dāng)飼料中加入桑葉時(shí),可促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成,增強(qiáng)機(jī)體免疫力。

表1 桑葉營(yíng)養(yǎng)成分表

2.2.4 桑葉喂養(yǎng)豬肉的豬肉的風(fēng)味、口味好，符合中國(guó)人口味，銷路好

含有肌苷酸等風(fēng)味物質(zhì)，可以顯著提高豬肉胴體品質(zhì)和豬肉風(fēng)味。里脊肉中風(fēng)味物質(zhì)肌苷酸含量提高20.3%。豬肉中人體必需脂肪酸提高了3.37 倍，不飽和脂肪酸含量提高了111.8%，油酸含量提高了53.7% ，其次是飽和脂肪酸含量下降11.7%[5,8]。

2.2.5 桑葉豬種養(yǎng)結(jié)合

豬糞尿可全部用于桑樹(shù)施肥，是種養(yǎng)結(jié)合，無(wú)污染，循環(huán)農(nóng)業(yè)典范。

2.3 桑葉干粉制作工藝

將桑葉進(jìn)行粉碎制粉也是常見(jiàn)的桑葉加工工藝。常見(jiàn)的桑葉粉碎方法主要有3種：第一種將桑葉干燥后進(jìn)行粉碎；第二種將桑葉進(jìn)行切條、殺青，然后進(jìn)行粉碎；第三種將桑葉的提取浸出物經(jīng)濃縮干燥后得到桑葉粉。將自然采摘的桑葉進(jìn)行晾干后過(guò)40目篩可制成桑葉粉。對(duì)自然采摘的桑葉進(jìn)行自然晾干后進(jìn)行粉碎，以5 g/L NaOH作為浸提液，再采用真空冷凍干燥，可提高桑葉中蛋白質(zhì)的提取率。粉碎粒徑對(duì)其活性物質(zhì)的溶出具有顯著影響，并且粉碎粒徑越小越有利于其活性物質(zhì)的溶出，從而提高豬對(duì)養(yǎng)分的吸收和利用。綜上表明，對(duì)桑葉進(jìn)行粉碎制成粉劑有利于提高桑葉養(yǎng)分的溶出，有利于提高豬對(duì)桑葉中養(yǎng)分的消化利用效率。

2.4 桑葉干粉發(fā)酵技術(shù)

用EM或其他益生菌(如酵母菌、乳酸桿菌、米曲霉菌株、枯草芽孢桿菌、植物乳酸桿菌、啤酒酵母等)，對(duì)桑葉干粉進(jìn)行人工發(fā)酵。先做好發(fā)酵小池子：4～5m2，深80 cm，池子中間鋪了一層透氣的竹席，目的是使它通風(fēng)，有充足的氧氣，溫度要控制在50 ℃以內(nèi)。

桑葉干粉通過(guò)發(fā)酵后，可以較好地改善桑葉粉的口感，提高飼喂動(dòng)物的采食性，提高桑葉飼料的消化率70%～80%。

桑葉中高含量α-葡糖苷酶抑制劑影響動(dòng)物的糖代謝,導(dǎo)致腹瀉；桑葉纖維也影響桑葉飼料的適口性。利用發(fā)酵技術(shù)可以減少α-葡糖苷酶和改善桑葉適口性等飼料功能。

2.5 桑葉豬的飼料配方

一般育肥豬飼料配方中添加桑葉干粉6%～10%，前期（體重15～40 kg）6%，中期（體重41～60 kg）8%，后期（體重61 kg以上）10%。母豬飼料中添加桑葉干粉6%～12%[9]。

桑葉的營(yíng)養(yǎng)成分和添加桑葉干粉量計(jì)算：一般按桑葉干粉含粗蛋白22.4%、含維生素和微量元素，不含能量，只能替代部分蛋白原料（魚(yú)粉和豆粕）和1%的預(yù)混料。如添加桑葉干粉8%，則粗蛋白計(jì)算：8%×22.4%=1.79，相當(dāng)秘魯魚(yú)粉2.63%:2.63%×68%=1.79,相當(dāng)豆粕3.89%:3.89%×46%=1.79,則8%桑葉粉可取替秘魯魚(yú)粉2.63%或豆粕3.89%以及1%的預(yù)混料，4%的預(yù)混料減為3%。

表2是洞口縣瘦肉型豬各階段飼料配方表，用桑葉粉后，調(diào)整為洞口縣瘦肉型桑葉豬各階段飼料配方，見(jiàn)表3。

節(jié)約4%的豆粕類蛋白質(zhì)飼料，每頭豬以350 kg飼料計(jì)，則節(jié)約14 kg豆粕，在全國(guó)發(fā)展3 500萬(wàn)頭桑葉豬（只占全國(guó)出欄豬數(shù)5%），則節(jié)約蛋白質(zhì)飼料49萬(wàn)噸，可減少大豆進(jìn)口38萬(wàn)噸（按中國(guó)企業(yè)的大豆出粕率78%，出油率18%計(jì)算）。

2.6 桑葉養(yǎng)豬對(duì)豬品種要求和選擇

本地豬和良種豬均可，但本地豬和雜交豬用桑葉養(yǎng)豬效果比良種豬效果要好，一是桑葉養(yǎng)豬要推遲20～30 d出欄，良種豬要多消耗飼料，養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益降低。二是本地豬和雜交豬桑葉豬肉的風(fēng)味、口味較良種豬桑葉豬肉要好，銷路更好。

2.7 桑葉豬營(yíng)養(yǎng)成分、桑葉豬營(yíng)銷和專賣店

桑葉豬肉蛋白含量提高0.5%～1%，脂肪含量降低3%～5%(瘦肉率提高3%～5%),膽固醇含量降低30%以上。

表2 洞口縣瘦肉型豬各階段飼料配方舉例表 %

表3 洞口縣瘦肉型桑葉豬各階段飼料配方舉例表 %

有些宣傳資料網(wǎng)傳以及電視臺(tái)報(bào)道，桑葉豬肉蛋白含量提高8%，脂肪含量降低30%，膽固醇含量降低一半，出欄豬推遲20～30 d。是不可能的，缺乏科學(xué)依據(jù)。因?yàn)?，豬肉粗蛋白提高8%，萬(wàn)頭豬800 t就多64 t粗蛋白，相當(dāng)于創(chuàng)建一個(gè)蛋白工廠。脂肪降低30%，就意味著瘦肉率提高30%。膽固醇降低一半可能性少，降低30%可能性大。出欄推遲1個(gè)月可能性少，推遲1個(gè)星期可能性大。這是因?yàn)樘砑由Ｈ~粉平均添加9%，1頭豬350 kg飼料，才添加31.5 kg桑葉粉，替代了部分蛋白質(zhì)原料（如減少豆餅5%或秘魯魚(yú)粉3%），對(duì)豬的生長(zhǎng)、性能、肉質(zhì)指標(biāo)影響不可能那么大。

對(duì)桑葉豬預(yù)測(cè)，粗蛋白提高0.5%～1%，脂肪降低3%～5%（瘦肉率提高3%～5%），膽固醇降低30%，出欄推遲1星期左右。這就是桑葉豬最大可能性。但桑葉含有肌苷酸等提高豬肉風(fēng)味性物質(zhì)，提高了豬肉風(fēng)味性，則提高了豬肉的品質(zhì)，可以通過(guò)大眾品嘗，口味好，得到人們普遍認(rèn)可，這是桑葉豬肉吸引回頭客的一個(gè)最大的賣點(diǎn)。

3 討論

楊靜、曹洪戰(zhàn)等[10,11]對(duì)飼料桑營(yíng)養(yǎng)測(cè)定和飼養(yǎng)試驗(yàn)，飼料桑的總能、總能表觀消化率和表觀消化能分別為15.18 MJ/kg、68.04%和9.66 MJ/kg；飼料桑中總必需氨基酸的含量為4.81%，占氨基酸總量的47.06%。生長(zhǎng)豬對(duì)飼料桑粉中精氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、絲氨酸和脯氨酸的消化率都在70%以上，飼料桑中的大部分氨基酸可以被消化利用。飼料桑粉中不飽和脂肪酸的含量占到脂肪酸總量的一半以上，所含的亞麻酸34.71%。生長(zhǎng)性能：日增重差異不顯著（說(shuō)明飼料桑粉對(duì)豬生長(zhǎng)沒(méi)有影響，但可以替代部分蛋白質(zhì)飼料）；肉質(zhì)指標(biāo)：減緩豬屠宰后肌肉pH的下降速度，肌內(nèi)脂肪含量顯著提高12.99%，背膘厚度降低了6.60%，亞油酸的含量提高35.91%，不飽和脂肪酸的含量提高32.53%，氨基酸的（鮮味氨基酸）含量明顯高于對(duì)照組。結(jié)果表明，育肥豬日糧中添加10%～15%的飼料桑粉，在不影響其生長(zhǎng)速度的條件下可改善豬肉品質(zhì)。結(jié)論是：飼料桑不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，而且還能改善動(dòng)物產(chǎn)品品質(zhì)，可作為一種新的蛋白飼料資源，極具開(kāi)發(fā)前景。

4 結(jié)語(yǔ)

在桑葉養(yǎng)豬這塊處女地耕耘，進(jìn)行科學(xué)試驗(yàn)和實(shí)踐，為準(zhǔn)備申報(bào)《桑樹(shù)種植施肥高產(chǎn)技術(shù)》《桑葉飼料配方養(yǎng)豬技術(shù)》《抗非洲豬瘟中藥飼料添加劑+桑葉飼料高效防病技術(shù)》等3項(xiàng)以上桑葉養(yǎng)豬高效配套集成新型實(shí)用技術(shù)專利，打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。利用荒地種植桑樹(shù)，降低生豬養(yǎng)殖飼養(yǎng)成本，桑葉養(yǎng)豬種養(yǎng)結(jié)合，是生態(tài)農(nóng)業(yè)典范?？狗侵挢i瘟中藥飼料添加劑+桑葉飼料養(yǎng)豬為防控非洲豬瘟、生豬穩(wěn)產(chǎn)保供做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。飼料桑作為一種新的蛋白飼料資源，具有廣闊開(kāi)發(fā)應(yīng)用前景。