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        2020-03-27 11:46:38王君亞
        時(shí)代經(jīng)貿(mào) 2020年4期

        文│王君亞

        2月24日,良品鋪?zhàn)诱綊炫粕虾9善苯灰姿?,成為上交所首家舉辦網(wǎng)絡(luò)上市儀式的企業(yè)。

        在突如其來的疫情面前,總部位于武漢的良品鋪?zhàn)右恢痹谝蝗缂韧匕l(fā)展。以西南倉為例,湖北倉的停擺使得西南倉承擔(dān)了雙重責(zé)任。從1月28日—2月2日共完成出貨量15649件,門店出貨482次,有效保證了前端的供應(yīng)。除此之外,良品鋪?zhàn)悠煜碌钠渌娚虃}也在不斷協(xié)同合作,配合天貓京東等平臺(tái)的倉儲(chǔ),確保消費(fèi)者的商品正常送達(dá)。在線下交易急劇下降的情況下,強(qiáng)大的數(shù)字化和供應(yīng)鏈運(yùn)營能力正在以另一種形式,展示著這個(gè)擁有13年零食高端品牌旺盛的生命力。

        快速應(yīng)變是成熟企業(yè)的基本功

        截至2月24日,良品鋪?zhàn)悠煜?300余家門店,除湖北區(qū)域外,省外1400余家門店基本正常營業(yè)。同時(shí),線上電商業(yè)務(wù)也在多點(diǎn)開花,團(tuán)購、到家、B2C平臺(tái)等都在呈現(xiàn)明顯的上漲。

        2019年,良品鋪?zhàn)有略鲩T店500家,加快廣深布局,目前廣深區(qū)域已經(jīng)成為良品鋪?zhàn)永^湖北、湖南、江西、四川、河南后的第六大市場(chǎng)。通過在上海、云南、貴州新開門店,完成了長江經(jīng)濟(jì)帶11個(gè)省市的布局。這樣的布局,也使得良品鋪?zhàn)雍眳^(qū)域門店受到較大影響的情況下,有較大的緩沖空間。

        線上線下相對(duì)均衡的發(fā)展模式,也讓良品鋪?zhàn)拥膽?yīng)急調(diào)整游刃有余。良品鋪?zhàn)?020招股書顯示,公司2019上半年?duì)I收同比增長15.46%,線下線上占比分別為54.81%、45.19%,且二者增長率分別為14.5%和16.1%,使得良品鋪?zhàn)訕?gòu)建了“以門店終端、線上平臺(tái)為核心”的全渠道銷售網(wǎng)絡(luò),形成了“不斷接近終端、隨時(shí)提供服務(wù)”的銷售渠道布局。

        正是在這樣的多年布局與運(yùn)營下,面對(duì)變化,良品鋪?zhàn)幽軌驅(qū)崿F(xiàn)迅速轉(zhuǎn)身,積極應(yīng)變。8000多萬會(huì)員通過50余家平臺(tái)渠道,實(shí)現(xiàn)了商品與會(huì)員信息的統(tǒng)一管理,從訂單快速獲取、智能審核到發(fā)貨后及時(shí)同頻,全渠道庫存調(diào)撥與協(xié)同,完成訂單到倉儲(chǔ)的快速響應(yīng),最終形成整個(gè)渠道銷售閉環(huán)。

        跳動(dòng)的是數(shù)字,更是效率

        在良品鋪?zhàn)游錆h福星惠譽(yù)門店,疫情期間,僅店長一人在崗,每天平均就能接80個(gè)“無接觸式”訂單,其中外賣占70%。在良品鋪?zhàn)?,這樣的門店還有很多。數(shù)字化運(yùn)營的建設(shè)與深入,讓企業(yè)從產(chǎn)品研發(fā)到倉儲(chǔ)物流,從客服到會(huì)員管理, 實(shí)現(xiàn)了整體數(shù)字化系統(tǒng)運(yùn)營。

        在良品鋪?zhàn)游錆h總部信息中心,基于SAP信息系統(tǒng),工作人員可以隨時(shí)查看全國2300多家門店的實(shí)時(shí)庫存與銷售數(shù)據(jù)。50多個(gè)渠道平臺(tái)的8000多萬會(huì)員的需求與消費(fèi)記錄也會(huì)變成無數(shù)個(gè)0與1,進(jìn)入總部數(shù)據(jù)庫。同時(shí),前端原材料、產(chǎn)品的生產(chǎn)加工運(yùn)輸都也會(huì)變成跳動(dòng)的字符,與門店或線上渠道的相匹配,最終變成一個(gè)又一個(gè)的訂單送達(dá)消費(fèi)者手中。

        物流、運(yùn)營、客服、營銷、供應(yīng)鏈等40多個(gè)企業(yè)內(nèi)部系統(tǒng)打通,與會(huì)員系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)無縫對(duì)接,實(shí)現(xiàn)了多部門協(xié)同運(yùn)作的同時(shí),更精準(zhǔn)集中地實(shí)現(xiàn)在數(shù)字化會(huì)員管理上。

        此外,良品鋪?zhàn)訝I銷上更是實(shí)現(xiàn)跨端會(huì)員營銷、權(quán)益分發(fā)和人貨匹配——16個(gè)業(yè)務(wù)部門、146個(gè)故事場(chǎng)景、近20個(gè)系統(tǒng)……平均響應(yīng)時(shí)間提高16倍,能夠在大促時(shí)支持更加豐富的營銷模式。

        同時(shí),更精準(zhǔn)的消費(fèi)者觸達(dá)與活動(dòng)匹配,也帶來了更加良好的購物體驗(yàn)和用戶忠誠度。尼爾森調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,在未給任何提示的情況下,消費(fèi)者對(duì)良品鋪?zhàn)痈叨肆闶车恼J(rèn)知率從32%提升到了53%,在品牌美譽(yù)度方面,良品鋪?zhàn)樱?7%)穩(wěn)居行業(yè)第一。

        羅馬從來不是一天建成的。

        2008年,開業(yè)不到三年的良品鋪?zhàn)泳腿骈_啟門店信息化;

        2014年,良品鋪?zhàn)尤鎲?dòng)數(shù)字化轉(zhuǎn)型,與IBM和SAP的合作打通全渠道;

        2016年,良品鋪?zhàn)由暇€到家業(yè)務(wù),試水門店前置倉;

        2017年,其又有阿里、京東、騰訊展開合作,實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)共享與精準(zhǔn)運(yùn)營;

        2019年,全新升級(jí)上線的中臺(tái)系統(tǒng),更讓良品鋪?zhàn)拥娜罃?shù)字化進(jìn)一步深化。

        2020招股書顯示, 2016年、2017年、2018年及2019年1-6月,良品鋪?zhàn)哟尕浿苻D(zhuǎn)率分別為5.19、6.25、6.65和3.97。此外,2018年良品存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)為53.46天,較 2017年下降6個(gè)百分點(diǎn)。同期,三只松鼠與來伊份的數(shù)據(jù)分別為83.39天、66.14天。庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)的變化從另一個(gè)角度也體現(xiàn)了良品鋪?zhàn)赢a(chǎn)品理念的變化,而這樣的變化也來自于其對(duì)會(huì)員系統(tǒng)大數(shù)據(jù)分析的結(jié)果。

        自2016年,良品鋪?zhàn)訌念櫩徒嵌瘸霭l(fā)追溯問題,通過月度用戶體驗(yàn)報(bào)告,累計(jì)抓取超過7000萬條評(píng)論,獲得了產(chǎn)品改善、內(nèi)部運(yùn)營、銷售增長等多方面的機(jī)會(huì)點(diǎn)。

        基于健康、新鮮等關(guān)鍵詞的抓取,良品鋪?zhàn)右猜氏乳_啟了零食的“極致新鮮”產(chǎn)品理念,除了研發(fā)少糖、少油、少添加的新健康產(chǎn)品,其研發(fā)第三代零食,即針對(duì)細(xì)分人群的不同需求,將功能性因子添加到零食中,為孕婦、產(chǎn)婦、兒童、銀發(fā)族、健身族等提供特定的營養(yǎng)元素,例如補(bǔ)充維生素和微量元素,均衡營養(yǎng),為糖尿病、痛風(fēng)等病人提供低糖或無糖膳食等。

        全新升級(jí)的物流體系也要與“極致新鮮”相匹配。日均處理訂單10萬單,峰值單天86萬單,訂單從進(jìn)入系統(tǒng)到交付給顧客手上,最短時(shí)間為4小時(shí)。武漢市的用戶,早上9點(diǎn)下單,當(dāng)天就能收到包裹。同時(shí),對(duì)標(biāo)醫(yī)藥級(jí)物流,中心倉庫建立了多溫一體倉,分為冷藏0℃-5℃、陰涼10℃-15℃、恒溫24℃-28℃,滿足不同產(chǎn)品對(duì)存儲(chǔ)溫度的需求。在運(yùn)輸中使用的多溫車更是在零食行業(yè)處于領(lǐng)先水平。

        做制造型零售的主導(dǎo)者

        來自30多個(gè)國家和地區(qū)的190種原料,食品類合作伙伴300多家,輔料類合作伙伴約2177家……良品鋪?zhàn)幼鳛榱闶尺B鎖,既是主導(dǎo)著多家產(chǎn)地和供應(yīng)商的發(fā)展與合作,又作為食品甚至農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的重要參與者,深刻影響著供應(yīng)鏈條上的每個(gè)人或企業(yè)。

        不同于“不生產(chǎn)零食,只做吃貨的搬運(yùn)工”的三只松鼠,良品鋪?zhàn)舆x擇了深耕供應(yīng)鏈,通過與產(chǎn)業(yè)鏈條中的各個(gè)環(huán)節(jié)緊密深度合作,構(gòu)建更完備的競(jìng)爭(zhēng)壁壘。對(duì)于產(chǎn)品,良品鋪?zhàn)邮侵贫?biāo)準(zhǔn)的主導(dǎo)者;在產(chǎn)業(yè)鏈條里,良品鋪?zhàn)佑滞ㄟ^多方協(xié)同實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

        一顆葵花籽需要用鼓風(fēng)機(jī)吹走空殼;一枚碧根果顆粒的均勻度都要在計(jì)較范圍內(nèi);每100顆精選松子僅能容忍3-4顆沒開口或果仁不完整;升級(jí)的牛肉干只認(rèn)可M6級(jí)澳洲和牛的后腿肉;芒果干必須是8成熟的菲律賓芒果……

        盡管良品鋪?zhàn)铀猩唐返纳a(chǎn)制造、原料采購等環(huán)節(jié)都委托給合作企業(yè),但是每款商品擺上門店貨柜之前,良品鋪?zhàn)右褳樗缴狭艘环蓍L達(dá)幾百頁的產(chǎn)品說明書。

        通過制定種植或原料標(biāo)準(zhǔn)、三方聯(lián)單合同等形式,既提高了合作伙伴的收入,又保證了自身供應(yīng)鏈的完備,不論是產(chǎn)品數(shù)量還是品質(zhì)。

        以河北黃驊冬棗為例,良品鋪?zhàn)油ㄟ^當(dāng)?shù)睾献骷庸S對(duì)接7萬棗農(nóng),以標(biāo)準(zhǔn)模式種植,成熟后保價(jià)收購。這種“公司+農(nóng)戶”模式一方面提升農(nóng)民收入,另一方面滿足了企業(yè)定制化需求,不僅原料品質(zhì)有保障、公司成本降低、棗農(nóng)個(gè)體利潤增加,還擴(kuò)大了黃驊當(dāng)?shù)仵r棗銷量,改變了冬棗滯銷、棗賤傷農(nóng)的情況。據(jù)2018年數(shù)據(jù)顯示,通過類似模式,良品鋪?zhàn)右褞?dòng)全國230萬農(nóng)戶改善經(jīng)濟(jì)收入。

        這樣的案例不止是冬棗一個(gè),隨著良品鋪?zhàn)愚D(zhuǎn)型高端零食以來,供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)同步升級(jí),對(duì)產(chǎn)區(qū)、產(chǎn)地、品種、規(guī)格、工藝等做出了進(jìn)一步調(diào)整。

        截至2020年1月,良品鋪?zhàn)右呀?jīng)對(duì)120余款產(chǎn)品進(jìn)行了升級(jí),涵蓋堅(jiān)果、紅棗果干、海味、肉類、面包蛋糕、餅干膨化、兒童零食、糖巧、花茶沖調(diào)和飲料飲品10個(gè)品類。

        值得注意的是,除了原有產(chǎn)品的升級(jí),鮑魚、燕窩等高端食材的引入,也打開了良品鋪?zhàn)拥漠a(chǎn)品以及消費(fèi)者需求的新通道。

        這類高端食材不僅產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)更嚴(yán)格,還第一次篩選并明確產(chǎn)地和品種門檻,例如在30多種常見的蝦類中選擇了口感最佳,鮮味最足、生長海域最純凈的馬來西亞黑虎蝦;即食燕窩則要求是馬來西亞、印度尼西亞一帶生長的金絲燕的巢穴。

        通過產(chǎn)品鏈接,良品鋪?zhàn)釉诠?yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)里畫了一個(gè)又一個(gè)相互交叉的圓,以點(diǎn)到線再到面,最終完成了全球供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)的布局與強(qiáng)化。

        正如良品鋪?zhàn)觿?chuàng)始人楊紅春說的那樣,“從一開始良品鋪?zhàn)幼龅氖莾r(jià)值型供應(yīng)鏈?!?/p>

        更要強(qiáng)調(diào)的是,良品鋪?zhàn)拥娜蚬?yīng)鏈?zhǔn)菙?shù)字化的,所有信息的傳遞與反饋都以數(shù)字的形式存儲(chǔ)分析,最終指導(dǎo)各個(gè)業(yè)務(wù)條線不斷提升。

        從某種意義上來說,這是產(chǎn)品品質(zhì)與用戶體驗(yàn)的可視化、數(shù)字化、標(biāo)準(zhǔn)化。這也為良品鋪?zhàn)釉谖磥淼母?jìng)爭(zhēng)中提供源源不斷的內(nèi)在生長力。

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