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        素食主義就能遠(yuǎn)離高血脂嗎

        2020-03-25 02:56:28費(fèi)醫(yī)
        食品與生活 2020年2期
        關(guān)鍵詞:粗糧高血脂素食

        費(fèi)醫(yī)

        指導(dǎo)專家_ 宋浩明同濟(jì)大學(xué)附屬上海同濟(jì)醫(yī)院心血管內(nèi)科副主任、診斷學(xué)教研室主任、主任醫(yī)師

        很多人認(rèn)為血脂高是大魚大肉、胡吃海喝吃出來(lái)的疾病。的確,血脂高確實(shí)與吃得油膩有關(guān),但若吃得過(guò)素,飲食結(jié)構(gòu)不合理,對(duì)改善高血脂依舊無(wú)益。

        高脂血癥要防三個(gè)誤區(qū)

        主食過(guò)多很多高脂血癥患者患病后選擇不吃肉,但增加了主食的攝入?,F(xiàn)代主糧加工非常精細(xì),含有大量容易吸收的碳水化合物,一旦攝入過(guò)多,超過(guò)身體的需求量,這些碳水化合物就會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化生成甘油三酯儲(chǔ)存下來(lái)。長(zhǎng)此以往,對(duì)降低血脂是沒(méi)有幫助的。

        選擇不當(dāng)少了葷腥的搭配,自然容易覺(jué)得餓,零食就成了不少高脂血癥患者充饑的選擇,然而瓜子、板栗、花生、核桃等堅(jiān)果脂肪含量高,甜品及奶昔之類的飲料含糖量又高,過(guò)多攝入容易導(dǎo)致脂肪堆積。

        營(yíng)養(yǎng)不足選擇素食的高血脂患者往往對(duì)蛋、奶、肉的攝入相應(yīng)減少,但事實(shí)上,這些食物含有豐富的B 族維生素,起著調(diào)節(jié)糖代謝、脂代謝、促使其轉(zhuǎn)化成熱量而被消耗的作用。若患者長(zhǎng)期素食,很容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良,且缺乏B 族維生素,造成體內(nèi)糖、脂代謝紊亂。

        高血脂“偏愛”四類人群

        很多人認(rèn)為,高脂血癥是吃出來(lái)的疾病,所以胖子比較容易得。這種說(shuō)法有一定道理,但不全面,因?yàn)槿梭w內(nèi)膽固醇主要來(lái)自自身的合成,食物中的膽固醇是次要補(bǔ)充,只有1/5 需從食物補(bǔ)充。事實(shí)上,高血脂對(duì)以下四類人群有所“偏愛”:

        工作壓力大、精神緊張者此類人群無(wú)暇顧及飲食起居和健康,而由于天氣寒冷,身體免疫力和抵抗力降低,此時(shí)血黏度增加、血管收縮加大,就會(huì)引起高血脂。

        熬夜、煙酒過(guò)度、生活無(wú)規(guī)律者平時(shí)煙酒過(guò)?

        度、懶于運(yùn)動(dòng)、脂質(zhì)代謝紊亂,導(dǎo)致脂肪堆積,容易出現(xiàn)脂肪肝和高血脂。

        體型肥胖、長(zhǎng)期高糖飲食者此類人群體型肥胖,過(guò)多地?cái)z入飽和脂肪,導(dǎo)致血液中甘油三酯、膽固醇含量過(guò)高,容易出現(xiàn)高血壓、高血糖、動(dòng)脈粥樣硬化。

        高血壓、糖尿病等其他疾病患者有高血壓等冠心病危險(xiǎn)因素者,或患有甲狀腺機(jī)能低下、糖尿病等疾病的,若沒(méi)有進(jìn)行良好控制,高血脂將可能伴隨一生。

        高脂血癥患者飲食調(diào)養(yǎng)

        改善高脂血癥與飲食不可分割,高脂血癥患者在日常的飲食中要遵循以下原則:

        三多(多蔬果、多粗糧、多豆類)每餐保證250 克以上的蔬菜,每天2 份(每份200 克左右)水果。燕麥、小米、玉米、高粱等粗糧對(duì)降血脂很有幫助,建議每天用部分粗糧(80 克以上)替代精米細(xì)面。黃豆及其制品可替代部分肉食,綠豆、紅豆、扁豆等雜豆可作為粗雜糧,替代部分精糧。

        三少(少油、少高脂肪和高膽固醇食物、少甜食和飲料)避免食用任何動(dòng)物油和人工油,各種植物油交換食用,每日控制在25 毫升以內(nèi)(相當(dāng)于每餐1 勺)。動(dòng)物內(nèi)臟、魚子、蝦子、蟹黃、魷魚(干)、墨魚(干)等膽固醇含量很高,肥肉、五花肉、排骨、雞皮、鴨皮等脂肪含量很高,不吃為宜。蛋黃膽固醇含量也高,但其中的卵磷脂能促進(jìn)膽固醇代謝,每周吃3 枚雞蛋比較合適。盡量避免食用甜食、飲料和零食等。

        三平衡(飲食平衡、身體平衡、食動(dòng)平衡)普通人每日攝入的食物量應(yīng)該是這樣的:水1 200 毫升,谷類250 ~ 400 克,蔬菜300 ~ 500 克,水果200 ~ 400 克,畜禽肉類50 ~ 75 克,魚蝦類50 ~ 100 克,蛋類25 ~ 50 克,鮮奶300 毫升或相當(dāng)量的奶制品,大豆30 ~ 50 克或相當(dāng)量的大豆制品,烹調(diào)油25 ~ 30 毫升,鹽5 克。高脂血癥患者應(yīng)在此基礎(chǔ)上減少肉類、烹調(diào)油的攝入,谷類應(yīng)以粗糧為主,奶類選擇低脂奶,多用魚蝦類替代畜禽肉類,每日飲水增加到1 500 毫升或以上。

        需要提醒的是,如果單純以飲食控制3 個(gè)月還沒(méi)有明顯效果,或者血脂的各項(xiàng)指標(biāo)中度增高時(shí),應(yīng)當(dāng)在醫(yī)生指導(dǎo)下加服調(diào)脂藥物,以免延誤病情。

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