鐘凱

武漢華南海鮮批發(fā)市場，它坐落于繁華的市區(qū)，毗鄰漢口火車站?？疵炙鼞?yīng)該是賣水產(chǎn)的，但實際上天上飛的、地上跑的、水里游的，應(yīng)有盡有。從這里，“走” 出了新型冠狀病毒。

野生動物好吃嗎

客觀地講，野生動物普遍口感較差，因為它們的肌肉纖維更發(fā)達，肌間脂肪更少。例如，養(yǎng)殖三文魚就比野生的好吃，養(yǎng)殖的肉雞比野雞口感好得多，野牛永遠吃不出雪花肥牛的感覺。野生動物的營養(yǎng)價值多數(shù)情況下和養(yǎng)殖動物也沒什么本質(zhì)差異，甚至有時還不如養(yǎng)殖動物，但有的野生動物可能很鮮美，畢竟生長周期長，積累的風(fēng)味物質(zhì)更多，有點類似于土雞和白羽雞的區(qū)別。不過，這并不是吃野生動物的合理理由，一小勺雞精或蠔油就能解決問題。如果你去批發(fā)市場的調(diào)料區(qū)，那兒的復(fù)配增鮮劑會讓任何野味都望塵莫及。也就是說，無論營養(yǎng)還是美味，養(yǎng)殖動物完全可以滿足你的需求。

人類是以采集和狩獵起家的，作為頂級獵食者，任何可食用的動植物都在食譜之內(nèi)。但隨著人類文明發(fā)展，狩獵逐漸被畜牧取代，其主要功能變?yōu)閵蕵?、競技而不是獲取食物。人類千辛萬苦建立起了現(xiàn)代食品供應(yīng)體系，不就是要讓你告別靠天吃飯，告別茹毛飲血嗎？

那為什么還有人偏愛吃野味？

第一個原因是獵奇

有些人無論看到啥，首先想到的就是“能吃嗎？好吃嗎？怎么吃？”管他好不好吃，嘗嘗再說?？墒侵袊诉@么多，大家都去嘗一下，誰受得了？禾花雀不就快被吃絕了嗎？

第二個原因純粹是顯擺

“我吃過，你吃過嗎？”“我吃過現(xiàn)宰的，你吃過嗎？”“我吃得起，你吃得起嗎？”“你想吃啥野味跟我說，我都可以弄到?！?/p>

全是毫無廉恥的虛榮炫耀，背后是權(quán)力和金錢的惡臭，以及野生動物的悲歌。

第三個原因是為了進補

還有些人吃野生動物是為了進補、食療?！爸嗅t(yī)典籍里面說了，吃XXX 可以有XXX 功效?！?最典型的是吃穿山甲，說可以通乳。你怎么不怕吃了胃穿孔呢？ 2020 年了，一切應(yīng)以科學(xué)依據(jù)為準(zhǔn)！

其實從衛(wèi)生、安全的角度講，野生動物確實要少吃或不吃，原因如下：

野外環(huán)境中常常存在各種病原體，這些病原體本來并不會危害人類，只是潛伏在動物身上。人類將野生動物關(guān)入鐵籠，帶入城市、鄉(xiāng)村，病原體也隨之而來。病原體也是生物，它們要適應(yīng)人類生活居住的環(huán)境，它們會變異，變得張牙舞爪。例如，旱獺、野兔可以攜帶鼠疫桿菌，蝙蝠可以攜帶SARS、埃博拉等病毒，鬼知道還有多少病毒在虎視眈眈。雖然燒熟煮透可以殺死絕大多數(shù)微生物，但銷售人員、廚師、幫廚等人不可避免地接觸活體或凍貨，依然有很大的概率被各種細菌、病毒沾染。沒有檢驗檢疫，沒有任何追溯管理，出事是遲早的事情。

另外，人類是以采集和狩獵起家的，作為頂級獵食者，任何可食用的動植物都在食譜之內(nèi)。但隨著人類文明發(fā)展，狩獵逐漸被畜牧取代，其主要功能變?yōu)閵蕵?、競技而不是獲取食物。人類千辛萬苦建立起了現(xiàn)代食品供應(yīng)體系，不就是要讓你告別靠天吃飯，告別茹毛飲血嗎？

SARS 曾經(jīng)讓廣東的野味市場短暫地消失，禽流感讓活禽交易逐步淡出中心城區(qū)。我不知道這次武漢新型冠狀病毒疫情會帶來什么改變，但真的希望野味交易能盡快全面取締。給野生動物一線生機，也給大家留一片安寧。

祝愿抗擊疫情的戰(zhàn)役早日勝利，也祝愿一線的醫(yī)護人員健康平安。