劉佳 唐爭艷

摘? 要：目的? 研究西安市在校大學生的營養(yǎng)知識、態(tài)度、行為現(xiàn)狀與飲食消費觀的相關性，為高校大學生營養(yǎng)健康教育提供科學依據。方法? 該研究為非實驗性研究，采用自編調查問卷，對西安市在校500名大學生進行營養(yǎng)知信行（KAP）與飲食消費觀調查，用統(tǒng)計分析軟件SPSS 18.0對數(shù)據進行分析，描述西安市在校大學生學生的營養(yǎng)KAP現(xiàn)狀以及與飲食消費觀念的相關性。結果? 西安市在校大學生營養(yǎng)知識掌握情況得分處于及格水平，營養(yǎng)飲食行為得分處于良好水平，營養(yǎng)態(tài)度得分處于優(yōu)秀水平，飲食消費觀得分處于優(yōu)秀水平。營養(yǎng)KAP與飲食消費觀之間有正性相關關系（P<0.05）。結論? 西安市在校大學生營養(yǎng)知識掌握情況較為一般，營養(yǎng)飲食行為較好，營養(yǎng)態(tài)度較為積極，飲食消費觀較為積極，且營養(yǎng)KAP與飲食消費觀之間相互影響。

關鍵詞：營養(yǎng)? KAP? 飲食消費觀? 大學生

中圖分類號：R151 ? ?文獻標識碼：A 文章編號：1672-3791（2020）01（a）-0207-03

習近平總書記在十九大報告中指出：實現(xiàn)全民健康是黨和政府對人民的鄭重承諾。世界衛(wèi)生組織通過研究發(fā)現(xiàn)膳食營養(yǎng)是影響人類健康的第二大因素，占總體的13%[1]。因此營養(yǎng)作為維持人體健康與生命的重要物質基礎是健康中國戰(zhàn)略中至關重要的一部分。大學生作為國家未來發(fā)展的核心人才，合理科學的營養(yǎng)狀態(tài)對其更加重要[2]。當代大學生對飲食的消費需求也越來越高。研究數(shù)據顯示，當代大學生的全部支出中，飲食消費占比最高，為54.1%[3]。然而由于在校大學生普遍缺乏必要的營養(yǎng)知識且飲食消費習慣不良，導致不少大學生存在隱形饑餓問題，嚴重影響大學生身心健康[4]。因此探究營養(yǎng)KAP與飲食消費觀之間的關系，有利于指導大學生科學健康的生活。而國內外僅針對對營養(yǎng)KAP模式目前有較為系統(tǒng)的闡述，且受調查者大都為發(fā)達地區(qū)學生[5]。該調查研究選取處于中國中西部地區(qū)陜西省西安市的大學生作為研究對象，對營養(yǎng)KAP和飲食消費觀進行探索研究，便于更好地促進中西部開發(fā)，實現(xiàn)全民健康戰(zhàn)略。

1? 研究對象與方法

1.1 研究對象

采用自編調查問卷于2019年3～4月期間，利用“問卷星”網絡發(fā)放調查問卷，對西安市在校500名大學生進行營養(yǎng)KAP與飲食消費觀的相關性研究。調查對象無記名填寫問卷。

1.2 研究方法

采用自行研究設計的西安市在校大學生KAP與飲食消費觀調查問卷。問卷的內容由3個部分構成，問卷的重測信度為0.955，Cronbachs α系數(shù)為0.695。表明該問卷具有較高的穩(wěn)定性。問卷的內容效度指數(shù)S-CVI為0.921，說明其內容效度較好。問卷內容如下。

1.2.1 一般資料調查表

調查的主要內容包括大學生性別、年齡、專業(yè)、年級、身高、體重等。通過學生在問卷中自行填寫的身高、體重數(shù)據計算出體重指數(shù)BMI。查閱相關資料我國成人BMI標準為BMI<18.5為消瘦、18.5～23.9為正常、BMI≥24.0為超重，將受調查者進行分類。

1.2.2 西安市在校大學生的營養(yǎng)KAP問卷

根據《中國居民膳食指南》等資料自行編制大學生KAP相關調查[6]。關于大學生KAP的調查分3個部分：營養(yǎng)基本知識部分單選題8題，共計8分，正確計1分，錯誤計0分，主要內容為基本的營養(yǎng)常識;營養(yǎng)態(tài)度部分單選題7題，滿分為21分，“沒有”計1分，“比較符合”計2分，“非常符合”計3分，主要內容為對營養(yǎng)的重視程度，對營養(yǎng)健康教育的觀點等;營養(yǎng)飲食行為部分單選題7題，滿分以28分計，“優(yōu)秀”計4分、“較好”計3分、“較差”計2分、“很差”計1分，主要包括考察營養(yǎng)飲食結構、日常飲食習慣等[7-8]。

1.2.3 西安市在校大學生的飲食消費觀問卷

大學生飲食消費觀問卷共11題，總分為11分，包括對飲食消費觀的態(tài)度，對健康飲食的觀念及飲食消費觀比重等。“回答正確”計1分，“回答錯誤”計0分。

1.3 統(tǒng)計方法

所有數(shù)據均通過Excel和SPSS 18.0進行統(tǒng)計學分析，相關性分析用Pearson相關以描述變量間的相關性，以P≤0.05為差異有統(tǒng)計學意義[9]。

2? 結果與分析

2.1 一般資料比較

500名大學生中體重均值為（56.69±10.62）kg，身高均值為165.56±9.14cm，受調查對象BMI均值為20.67±3.46，且消瘦∶正常∶超重比例為22.7∶67.1∶10.1。調查男女比例為25.6∶74.4，醫(yī)學生與非醫(yī)學比例為64.3∶35.7，高年級與低年級比例為46.0∶54.0，調查者年齡小于18歲、18～20歲、20～22歲、大于22歲比例為1.9∶22.7∶44.9∶30.4。

2.2 營養(yǎng)KAP的得分情況與飲食消費觀得分情況

從營養(yǎng)知識得分分析可得，西安市在校大學生營養(yǎng)知識掌握情況僅為及格水平，均分高于總分的60%但小于75%，說明西安市在校大學生營養(yǎng)知識儲備不足;從營養(yǎng)態(tài)度得分分析可得，西安市在校大學生營養(yǎng)態(tài)度非常積極，均分高于總分85%，達到優(yōu)秀水平;從營養(yǎng)行為得分分析可得，西安市在校大學生營養(yǎng)行為的均分高于總分的75%但小于85%，處于良好水平。從飲食消費觀得分分析可得西安市在校大學生飲食消費觀較為消極，均分高于總分的60%但小于75%僅為及格水平。普遍大學生對飲食消費重視程度不夠，如表1所示。

2.3 營養(yǎng)KAP、飲食消費觀的相關性研究

營養(yǎng)KAP與飲食消費觀的相關分析結果顯示，營養(yǎng)知識、態(tài)度、行為與飲食消費觀之間有均正性相關關系，相關系數(shù)分別為r=0.180，P=0.00;r=0.284，P=0.00;r=0.201，P=0.00。由此可得，營養(yǎng)KAP與飲食消費觀相互影響，如表2所示。

3? 討論

3.1 營養(yǎng)KAP得分情況與飲食消費觀得分情況討論

營養(yǎng)知識得分情況表明，西安市在校大學生營養(yǎng)知識掌握情況較為一般，由此可見，在營養(yǎng)知識的普及方面高校營養(yǎng)健康教育工作還有待進一步提升，這與楊梅等人的研究結果[5]一致。營養(yǎng)態(tài)度得分情況表明，西安市在校大學生營養(yǎng)態(tài)度積極，有利于我們更好地開展相關課程，也反映了大學生對營養(yǎng)的重視程度。營養(yǎng)行為得分表明，西安市在校大學生營養(yǎng)飲食行為較好，出現(xiàn)該調查結果的原因可能為大學生對合理規(guī)律營養(yǎng)行為的認可度較高。通過對營養(yǎng)KAP得分情況分析可知，陜西省西安市在校大學生營養(yǎng)知識掌握情況較為一般，營養(yǎng)飲食行為較好，營養(yǎng)態(tài)度積極。究其原因可能為目前陜西省西安市各高校缺乏對營養(yǎng)知識的普及和教育，但在校大學生對于營養(yǎng)健康的理念較為正確，對自身營養(yǎng)狀態(tài)十分關注，對營養(yǎng)知識也有較高的興趣和接納度。這提示我們可以通過營養(yǎng)知識教育工作的開展來進一步為高校大學生提供綠色健康的大學生活，這也與盧士軍等人的研究成果[10]一致。飲食消費觀得分表明西安市在校大學生飲食消費觀較為消極，出現(xiàn)該調查結果也說明了當代大學生在飲食消費觀念上還有待進一步的提升，提示我們應加強高校合理健康飲食消費的教育和宣傳，幫助大學生樹立健康綠色的飲食消費觀念，從而提高大學生的營養(yǎng)水平。

3.2 營養(yǎng)KAP、飲食消費觀的相關性討論

營養(yǎng)KAP與飲食消費觀的相關分析結果顯示，營養(yǎng)KAP與飲食消費觀之間有正性相關關系（P<0.05）。在飲食消費觀上較為重視的人群在營養(yǎng)知識—態(tài)度—行為上均得分較高，表明其營養(yǎng)知識—態(tài)度—行為狀況良好。且營養(yǎng)知識與營養(yǎng)態(tài)度，營養(yǎng)態(tài)度與營養(yǎng)行為之間也相互影響，由此可得，有豐富的營養(yǎng)知識、良好的營養(yǎng)態(tài)度和積極的飲食消費觀均可對營養(yǎng)行為起到正確的指導作用。這也提示我們可以通過對大學生的綠色飲食消費觀念的培養(yǎng)來提高大學生的營養(yǎng)狀況，從而全方位地使高校大學生實現(xiàn)全民健康戰(zhàn)略。

參考文獻

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