郭艷麗

（河北省遷安市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 河北 遷安 064400）

隨著農(nóng)業(yè)科技的不斷進(jìn)步和大眾消費觀念的轉(zhuǎn)變，高油酸花生油在市場上逐步受到消費者的青睞。高油酸花生油具有營養(yǎng)價值高、耐儲藏等特點，其油酸與橄欖油中的油酸含量相當(dāng)，俗稱“花生橄欖果”，是未來花生生產(chǎn)和消費的方向。目前，高油酸花生品種主要有冀花16、豫花37、開農(nóng)176 等。了解掌握高油酸花生特征特性和栽培技術(shù)，對奪取高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)，充分發(fā)揮其商品價值具有十分重要的意義。

1 高油酸花生概述

油酸其實是一種單不飽和的脂肪酸，這種脂肪酸是花生脂肪中最主要的組成成分，也是進(jìn)行花生質(zhì)量評價的主要依據(jù)。當(dāng)花生的評價指標(biāo)中的油酸含量≥75%且油酸/亞油酸(O/L)比值≥10 時[1]，此類花生即可稱為高油酸花生。

高油酸花生是選育出來的特殊花生品種，油中的亞油酸含量大為降低，而單不飽和脂肪酸的含量大大增加。在營養(yǎng)上，其意義在于減少了w6 的含量，也就有利于降低食譜中w6 和w3 的比例。從這個意義上說，它是有利健康的。其更大的意義在于大大提高了油的穩(wěn)定性。脂肪酸中的不飽和鍵越多，就越容易氧化變質(zhì)。油酸只有一個不飽和鍵，比有兩個不飽和鍵的亞油酸要穩(wěn)定得多。不管是在高溫油炸還是常溫儲存中，高油酸花生油都比普通花生油要穩(wěn)定得多，更有利于人們的健康。

2 高油酸花生的應(yīng)用前景

首先，高油酸花生的化學(xué)穩(wěn)定性與傳統(tǒng)的花生品種進(jìn)行比較的話，其化學(xué)穩(wěn)定性是非常強(qiáng)的，并且其抗氧化性也比較好[2]，有利于栽培用戶進(jìn)行儲存。因此，高油酸花生的相關(guān)制品的有效儲藏時間也會變得比較長，這對于相關(guān)花生制品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是具有重要意義的。其次，高油酸花生的營養(yǎng)成分以及保健功效比較高，隨著社會的發(fā)展進(jìn)步，大眾消費觀念趨于綠色、健康，對食品營養(yǎng)價值的要求越來越高，尤其健康消費成為人們的消費理念。高油酸花生可延緩心腦血管疾病，油酸中的單不飽和脂肪酸不但可降低甘油三酯和血液總膽固醇、壞膽固醇，而且可增加好膽固醇，有益于預(yù)防動脈粥樣硬化。油酸還可降低冠心病的發(fā)病率。高油酸花生能夠滿足人們?nèi)找嬖鲩L的健康消費需要。近年來，高油酸花生引起人們的普遍重視。我國正在加速選育示范推廣。目前，全國已選育高油酸品種40 多個，高油酸花生種植面積不斷擴(kuò)大，產(chǎn)品市場暢銷，高油酸花生的未來發(fā)展前景廣闊。

3 高油酸花生特征特性及栽培技術(shù)要點

高油酸花生與普通花生品種相比，具有非常多的優(yōu)勢，在生產(chǎn)栽培過程中，高油酸花生的栽培技術(shù)要求也比較嚴(yán)格。例如，高油酸花生適宜發(fā)芽生長的溫度不能低于17 ℃[3]。除此之外，高油酸花生的栽培要點還有以下幾點：

3.1 播種時間。河北省高油酸花生播種時間最好選在5 月1 ～10 日，夏播要力爭早播，不宜播種過晚。為了保證高油酸花生種子發(fā)芽溫度，最好采用地膜覆蓋種植方式。

3.2 種子處理。高油酸花生在播種前要進(jìn)行種子帶殼晾曬，提高種子發(fā)芽率和發(fā)芽勢，有利于苗齊苗壯。籽仁播種的用種衣劑包衣，經(jīng)過預(yù)處理后花生出苗率會明顯提高。并且，種子包衣還能夠有效的預(yù)防病蟲害。

3.3 施好基肥。高油酸花生需要同時施用有機(jī)肥和無機(jī)肥，最好采用測土配方施肥，有利于各種營養(yǎng)元素的比例適宜。重茬地種植高油酸花生，需要增施磷酸鈣肥料。在相對貧瘠的地塊種植花生，需要在施用基肥的基礎(chǔ)上，還要在花期進(jìn)行追肥，促進(jìn)開花和莢果形成，否則很難獲得高產(chǎn)。另外，對于旱地種植的花生，由于生育期進(jìn)行追肥困難，可以推廣施用緩釋肥料，這樣做的好處是能夠保證高油酸花生在后期生長過程中不脫肥，進(jìn)而提高高油酸花生的產(chǎn)量和品質(zhì)。

3.4 中耕除草。雜草如果不進(jìn)行及時的處理，就將對高油酸花生的生長造成嚴(yán)重的影響，因此需要進(jìn)行化學(xué)除草和人工除草的結(jié)合，這樣才能達(dá)到良好的除草效果。

3.5 綠色防控。在病蟲害防控中，要使用一些低毒和低殘留的農(nóng)藥，保證產(chǎn)品質(zhì)量。

3.6 遇旱澆水。由于河北省花生種植在花期的降雨量往往比較少，對產(chǎn)量影響很大。因此，種植戶需要及時進(jìn)行澆水，促進(jìn)高油酸花生的開花下針，提高飽果率。