李巖

茶葉源于中國(guó)應(yīng)無(wú)爭(zhēng)議，茶文化源頭在中國(guó)也無(wú)爭(zhēng)議。這種深受歡迎的飲料傳播出去后影響巨大，所到之地?zé)o不形成各自的飲茶文化。各有各的口味，各有各的喝法。

歐洲人似乎更喜歡喝紅茶。有傳說(shuō)他們之所以喝紅茶，是因?yàn)樗麄兒炔坏叫迈r的茶葉。鮮茶不遠(yuǎn)萬(wàn)里運(yùn)到時(shí)已經(jīng)發(fā)酵變成紅茶，結(jié)果他們只能喝這發(fā)了酵的紅茶。

以前北京普通百姓喝茶一般是高末兒，所謂高末兒是花茶篩出來(lái)的渣兒。因?yàn)槭窃鼉?，沏茶的時(shí)候需要多沉淀一會(huì)兒，不然飄浮的渣兒會(huì)喝進(jìn)肚子里。

后來(lái)出現(xiàn)了所謂高端的立頓袋泡茶，這個(gè)外國(guó)品牌的茶居然殺回中國(guó)占了市場(chǎng)，而且產(chǎn)生高端時(shí)尚的影響。竟有人說(shuō)出立頓入口，龍井漱口這樣的鬼話。有趣的是這種被認(rèn)定為高端的品牌，卻只是特意把茶葉碾碎后裝進(jìn)紙袋里的東西。想想這玩意其實(shí)屬于高末兒茶的行列，區(qū)別是裝進(jìn)紙袋后不會(huì)把渣兒喝進(jìn)肚子里。

我以前理解的粗茶淡飯的粗茶便是高末兒了，直到一個(gè)鄰居帶來(lái)湖南產(chǎn)的土茶才知道還有更粗的茶，這種茶喝進(jìn)肚子立馬就把腸子刮干凈了。

改革開(kāi)放前中國(guó)能出口的商品很少，茶葉就是其中一項(xiàng)。茶葉中花茶是重要的品種，尤其是茉莉花茶。出口的茶葉都是馬口鐵罐裝的，裝飾設(shè)計(jì)很雅致。我上中學(xué)的時(shí)候去牛欄山軍訓(xùn)，到一富裕農(nóng)民家參觀，他家的兒子是支援建坦贊鐵路的人員，屋里與其他農(nóng)家并無(wú)不同，只是條案上擺放了幾十罐中國(guó)出口的茉莉花茶，大概這就是富有的標(biāo)志。

不知道我喝的高末兒是不是從出口的罐裝茶篩出來(lái)的。罐裝的茶我也喝過(guò)，沏頭一茬沒(méi)啥味兒，第二茬味很濃，再添水又淡了。倒不如高末兒，由于茶葉磨碎后浸泡充分，高末兒沏頭一茬就泡出了味道。有些人喝茶習(xí)慣把茶喝到寡淡后把茶葉直接吃掉，無(wú)論從健康和環(huán)保角度看，都是比袋裝茶更優(yōu)的選擇。

選擇喝什么茶，怎么喝都可以。高雅與粗俗都在取舍之中，重要的是由此獲得身心健康，不必在意外界的說(shuō)法。當(dāng)年茶葉傳入游牧民族對(duì)他們的飲食健康起到了相當(dāng)作用，至于起源于游牧民族的奶茶與現(xiàn)在都市中流行的奶茶怕不是一回事了。

無(wú)論是原茶或是泡好的茶，茶香可以飄散很遠(yuǎn)。它是一種非常奇特的嗅覺(jué)存在，從傳過(guò)來(lái)的那股清新氣息，你便可以透過(guò)嗅覺(jué)分辨出茶的品種，尤其是花茶，不用特別敏銳的嗅覺(jué)就可以分辨出來(lái)。

品茶是個(gè)美好的體驗(yàn)，擺個(gè)茶道甚至可以安頓身心。拿著茶杯聞茶香的時(shí)候，所產(chǎn)生的嗅覺(jué)記憶非常悠久。