鄭潤(rùn)鍵

摘 要：屠宰生豬必須經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)檢疫。只有所有標(biāo)準(zhǔn)都符合要求，生豬才能進(jìn)入市場(chǎng)。這一措施是為了保障人民群眾的食品安全，保證人民群眾放心食用豬肉制品。因此，屠宰檢疫工作的重要性日益突出。

關(guān)鍵詞：生豬屠宰;檢疫;豬瘟;處理方法

豬瘟是豬的一種常見傳染病，也稱為“豬流感”。主要由黃病毒科豬瘟病毒引起。各地農(nóng)業(yè)主管部門要重視豬瘟疫情，加強(qiáng)生豬屠宰檢疫，防止病死生豬及其豬肉流入市場(chǎng)，危害人民群眾健康。為提高屠宰過程中豬瘟的檢驗(yàn)檢疫效果，需要熟悉豬瘟的病理特點(diǎn)，結(jié)合實(shí)際情況進(jìn)行豬瘟診斷，采取科學(xué)的方法預(yù)防豬瘟。如果在屠宰檢疫中發(fā)現(xiàn)病豬，需要進(jìn)行無害化處理。

一、豬瘟檢驗(yàn)檢疫方式

1.鑒別診斷方法

生豬屠宰檢疫分為宰前檢疫和宰后檢疫。宰前檢疫是對(duì)待宰生豬進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)。屠宰后檢疫是指屠宰檢疫中對(duì)豬頭、體表、酮體、內(nèi)臟等部位的檢疫。

（1）生豬屠宰前檢查方法。

生豬進(jìn)入屠宰場(chǎng)后，屠宰人員應(yīng)當(dāng)向當(dāng)?shù)孬F醫(yī)檢疫人員申報(bào)檢疫，檢疫人員應(yīng)當(dāng)立即到達(dá)屠宰場(chǎng)進(jìn)行宰前檢查。檢疫員對(duì)被檢查的豬進(jìn)行了初步的分組檢查。通過觀察豬的靜態(tài)、動(dòng)態(tài)和日糧條件，選擇異常豬，放置在隔離圈內(nèi)。采用目測(cè)、聽診、觸診、叩診等臨床基本檢查方法，對(duì)隔離圈內(nèi)疑似病豬進(jìn)行個(gè)體化檢查。豬瘟的臨床表現(xiàn)如下。

第一種是最急性的類型。它通常是突發(fā)性高燒，體溫高于41℃，出現(xiàn)豬粘膜紫紺病，然后迅速死亡。多發(fā)病于夏季或飼養(yǎng)環(huán)境突變，病原菌為多殺性巴氏桿菌，具有較強(qiáng)的流行性。如果豬患的是最急性的豬瘟，其飲食正常，突然出現(xiàn)發(fā)熱癥狀，然后出現(xiàn)急性咽喉腫大、口鼻泡沫、呼吸困難、視粘膜發(fā)紺、咳嗽、吞咽、出血、視網(wǎng)膜出血等，體內(nèi)死亡1天。

第二種是急性豬瘟。癥狀明顯，溫度40.5℃左右，熱，昏昏欲睡，食欲不振，善于打草，體弱多病，喜歡喝污水和嘔吐。先是便秘后嘔吐，糞便有臭味，還有纖維白黏液和血液。粘液化膿性結(jié)膜炎，眼瞼發(fā)粘。鼻、唇、耳、下頜、四肢、腹部、外陰等部位皮膚點(diǎn)狀出血，手指壓不消退。此外，豬患急性豬瘟?xí)r，四肢會(huì)有異味和體液，仔豬會(huì)出現(xiàn)旋轉(zhuǎn)、僵硬、倒退、磨牙、側(cè)臥、昏迷等神經(jīng)衰弱。

第三種是慢性豬瘟。有食欲減退，體溫明顯變化，精神不適，腹瀉，便秘等情況。當(dāng)豬患慢性豬瘟?xí)r，由于鈣磷代謝紊亂，會(huì)導(dǎo)致壞死性腸炎、全身出血等情況;由于骨化紊亂，會(huì)導(dǎo)致豬的隱匿和腹瀉交替，并隨著病情的加深，貧血、消瘦、紫斑，腹部蜷縮、后腿無力等會(huì)依次出現(xiàn)。母豬患有慢性豬瘟而無表面癥狀，豬瘟?xí)鞑サ接刑ケP的仔豬身上，引起早產(chǎn)、死胎等情況。一般情況下，病豬的尾巴、耳朵和四肢末端會(huì)出現(xiàn)壞死和脫落。病程約30天，病死率高。

第四種是非典型豬瘟，發(fā)展緩慢，仔豬發(fā)病率和死亡率較高，主要表現(xiàn)為攝食量減少、精神萎靡、體溫升高、皮膚上有小出血點(diǎn)、腹部壞死、皮膚上有紫色斑點(diǎn)等，非典型豬瘟病程長(zhǎng)，通常60-90天。病豬的胃口是好是壞。糞便會(huì)交替出現(xiàn)便秘和腹瀉。死亡率很高?？股貨]有明顯效果。初生仔豬患非典型豬瘟?xí)霈F(xiàn)虛弱、乳汁無力、精神衰弱、皮膚出血斑、震顫、消瘦、嘔吐等癥狀。

（2）生豬屠宰后檢疫方法。

屠宰后對(duì)豬的頭、體表、內(nèi)臟和酮體進(jìn)行檢疫。豬瘟最明顯的特點(diǎn)是體內(nèi)大部分器官、粘膜和淋巴結(jié)有不同程度的出血，特別是在心、肺、膽囊等部位，有不同密度的紅血點(diǎn)，輕微擠壓有出血現(xiàn)象。淋巴結(jié)病理變化特殊，以腹腔淋巴結(jié)腫大、充血、出血最為明顯。腎表面和腎切面有針狀大小的出血點(diǎn)。脾臟表面有丘狀出血，邊緣有出血性梗死，多見于亞急性和慢性疾病。壞死性腸炎是病程較長(zhǎng)的患者的主要腸道病變，多見于回腸末端。盲腸和結(jié)腸粘膜上有許多同心圓紐扣狀潰瘍。常從粘膜表面及中央凹陷處凸出，尤其是回盲孔附近的紐扣潰瘍。上述癥狀常見于慢性和輕度豬瘟。如果病豬屬于急性豬瘟，有些癥狀并不明顯。因此，在豬瘟屠宰檢疫診斷中，必須認(rèn)真觀察、綜合判斷。檢疫時(shí)，檢疫人員應(yīng)仔細(xì)觀察豬酮體表面，豬內(nèi)臟是否有出血點(diǎn)，豬淋巴是否腫大。因?yàn)樨i瘟?xí)?duì)豬的內(nèi)臟造成疾病，當(dāng)檢疫人員發(fā)現(xiàn)豬的盲腸正在潰爛壞死時(shí)，基本上可以判斷豬有豬瘟。

二、豬瘟處理方法

1.預(yù)防方法

養(yǎng)豬戶要做好豬瘟預(yù)防工作，降低豬瘟感染率。養(yǎng)殖場(chǎng)獸醫(yī)工作人員應(yīng)及時(shí)清理豬舍，保證豬的生存環(huán)境。此外，農(nóng)場(chǎng)應(yīng)實(shí)行定期消毒制度，對(duì)所有進(jìn)入農(nóng)場(chǎng)的車輛和人員進(jìn)行消毒。進(jìn)入養(yǎng)殖場(chǎng)的生豬應(yīng)當(dāng)隔離飼養(yǎng)，防止豬瘟病毒感染。農(nóng)場(chǎng)獸醫(yī)人員還應(yīng)根據(jù)農(nóng)場(chǎng)的實(shí)際情況制定相對(duì)完善的消毒計(jì)劃，此外，還應(yīng)選擇科學(xué)合理的飼養(yǎng)方案，選擇“高效低毒”消毒劑，定期對(duì)豬舍、餐具和水具消毒，清理豬圈里的垃圾和廢物。農(nóng)場(chǎng)獸醫(yī)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)豬疫病的免疫監(jiān)測(cè)。

2.無害化處理方法

屠宰前發(fā)現(xiàn)疑似豬瘟豬的，應(yīng)當(dāng)對(duì)患病豬進(jìn)行隔離取樣檢驗(yàn)。根據(jù)檢查結(jié)果，確認(rèn)豬是否患豬瘟。如果是的話，檢疫人員應(yīng)與病豬在同一圍欄內(nèi)跟蹤觀察，以確定是否有其他豬受到感染。同時(shí)，檢疫員監(jiān)督屠宰場(chǎng)工作人員對(duì)病豬停留的場(chǎng)所和豬舍進(jìn)行嚴(yán)格、科學(xué)的消毒。后來發(fā)現(xiàn)其他生豬也有異常情況，工作人員應(yīng)及時(shí)向檢疫人員報(bào)告。如果屠宰后發(fā)現(xiàn)患有豬霍亂，也應(yīng)按上述要求進(jìn)行無害化處理。

三、結(jié)語

生豬屠宰檢疫是保證豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全，避免死豬流入市場(chǎng)的主要途徑之一。為加強(qiáng)生豬屠宰過程中對(duì)豬瘟的檢驗(yàn)檢疫，必須完善豬瘟的鑒定和診斷方法，準(zhǔn)確掌握豬瘟的病理特征，熟悉不同類型豬瘟的癥狀，靈活運(yùn)用豬瘟檢疫方法，準(zhǔn)確確定病情，避免其與其他豬病混淆，為人們?nèi)忸愂称返陌踩l(wèi)生提供有力保障。

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