陳亦　石曉旭

摘要? ? 對(duì)上海市浦東新區(qū)所轄16個(gè)鎮(zhèn)的地產(chǎn)蔬菜進(jìn)行重金屬檢測(cè)，并參照GB 2762—2017的要求判定。結(jié)果表明，各種蔬菜之間重金屬含量差異較大，由高到低表現(xiàn)為葉菜類>根莖類>茄果類>豆類薯類。與2005年調(diào)查結(jié)果相比，蔬菜中Cd、Cr和As 3種重金屬元素含量大幅下降，Pb和Hg含量降低幅度較小。由此說明，浦東新區(qū)近年來實(shí)施的一系列農(nóng)田土壤修復(fù)計(jì)劃和加強(qiáng)源頭治理的多項(xiàng)舉措，在經(jīng)過了10余年的運(yùn)行后取得了一定效果。

關(guān)鍵詞? ? 地產(chǎn)蔬菜;重金屬;含量;浦東新區(qū);上海

中圖分類號(hào)? ? X503.231? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼? ? A

文章編號(hào)? ?1007-5739（2020）02-0210-02? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）

民以食為天，食以菜為先，新鮮蔬菜在人們的飲食中具有重要作用，它能提供多種人體必需的維生素、礦物質(zhì)和纖維素。最新研究證明，某些蔬菜中含有的特殊化學(xué)成分能夠有效對(duì)抗氧化劑，減輕環(huán)境污染對(duì)人體的危害，對(duì)各種疾病起到預(yù)防和治療的作用。近年來，隨著我國人民群眾生活水平的日益提高，人們對(duì)新鮮蔬菜的需求量越來越大。蔬菜特別是葉菜類不適合長途運(yùn)輸，大多數(shù)城市都在蔬菜的自給自足方面下了苦功。以上海市為例，2015年上海市綠葉蔬菜自給率已經(jīng)達(dá)到了90%以上，每天都有超過4 000 t的地產(chǎn)新鮮綠葉蔬菜上市，以滿足廣大市民的需求。與此同時(shí)，“舌尖上的安全”成為人們?nèi)找骊P(guān)注的問題。嚴(yán)格控制新鮮蔬菜中重金屬含量是確保蔬菜品質(zhì)的重要途徑?，F(xiàn)對(duì)上海當(dāng)?shù)禺a(chǎn)新鮮蔬菜的重金屬含量現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)查，以期為蔬菜安全生產(chǎn)提供參考。

1? ? 材料與方法

1.1? ? 蔬菜樣品采集

2018年3月至2019年9月對(duì)浦東新區(qū)的地產(chǎn)新鮮蔬菜進(jìn)行了隨機(jī)采樣。共采集新鮮蔬菜樣品203份，其中葉菜類130份、茄果類35份、豆類薯類8份、根莖類29份。將新鮮蔬菜樣品清洗干凈，取可食部分粉碎之后，冷凍保存，等待檢測(cè)。

1.2? ? 蔬菜樣品重金屬含量的測(cè)定

根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中對(duì)新鮮蔬菜的污染物限量要求，對(duì)新鮮蔬菜樣品中的Pb、Cd、Cr、Hg、As 5種重金屬元素進(jìn)行檢測(cè)。采用濕法消解，即準(zhǔn)確稱取5.0 g（精確至0.001 g）均勻的樣品，加入等質(zhì)量的硝酸消解，用電感耦合等離子體質(zhì)譜法測(cè)定。為了保證試驗(yàn)的可靠性，每個(gè)樣品均做平行檢測(cè)，而且每批樣品檢測(cè)中都加入2個(gè)生物成分分析標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)——菠菜（GBW10015）作為質(zhì)量控制，質(zhì)控樣的測(cè)量均值和相對(duì)相差均≤5%，符合規(guī)定的要求。每個(gè)樣品平行樣的相對(duì)相差也均≤5%。

2? ? 結(jié)果與分析

2.1? ? 新鮮蔬菜的重金屬含量檢測(cè)結(jié)果

由表1可知，Pb的含量范圍0.085 9～180.000 0 μg/kg，平均值為11.300 0 μg/kg;Cd的含量范圍0.063 6～98.100 0 μg/kg，平均值為12.900 0 μg/kg;Cr的含量為0.434 0～313.000 0 μg/kg，平均值為22.300 0 μg/kg;Hg的含量范圍0～2.700 0 μg/kg，平均值為0.478 0 μg/kg;As含量為0.165 0～1 041.000 0 μg/kg，平均值為11.700 0 μg/kg。其中，在茄果類蔬菜的2個(gè)茄子樣品中檢測(cè)出Cd的含量分別為55.0 μg/kg和74.2 μg/kg，在根莖類蔬菜的1個(gè)蓮藕樣品中檢測(cè)出As的含量為1 041 μg/kg，均超過了限量標(biāo)準(zhǔn)[1]。

2.2? ? 不同種類蔬菜的重金屬含量檢測(cè)結(jié)果

根據(jù)蔬菜種類對(duì)所采集樣品進(jìn)行分類，此次采集的蔬菜樣品包括葉菜類、茄果類、豆類薯類和根莖類4個(gè)大類50種地產(chǎn)新鮮蔬菜。不同種類蔬菜其重金屬含量有著明顯差別。葉菜類Pb、Cd、Cr、Hg的含量明顯高于茄果類、豆類薯類和根莖類;而根莖類As的含量則高于其他3類蔬菜。豆類薯類和茄果類因?yàn)槎加卸骨v或外皮保護(hù)，所以其可食部分的重金屬含量普遍較低。雖然此次調(diào)查中檢出了2個(gè)茄子樣品Cd超標(biāo)、1個(gè)蓮藕樣品As超標(biāo)，但這僅是個(gè)別現(xiàn)象。由表2可知，重金屬含量由高到低表現(xiàn)為葉菜類>根莖類>茄果類>豆類薯類。與姚春霞等[2]、王麗鳳等[3]、楊國義等[4]、Jinad Asa等[5]的研究結(jié)果一致。但考慮到蔬菜種植過程中的實(shí)際情況，即使是同種蔬菜種植在不同的環(huán)境中，因受到來自于大氣、灌溉用水、土壤以及其他農(nóng)業(yè)投入物的重金屬污染不盡相同，所以作為最終產(chǎn)品的地產(chǎn)蔬菜的重金屬含量也可能差異很大。

2.3? ? 蒲東新區(qū)不同年份蔬菜重金屬含量對(duì)比

由圖1可以看出，相較于2005年姚春霞等[2]的研究結(jié)果，本次試驗(yàn)結(jié)果中Cd、Cr和As 3種重金屬元素含量出現(xiàn)了大幅度下降，Pb和Hg的含量降低幅度比較小。

3? ? 結(jié)論與討論

蔬菜中重金屬來源廣泛，有工業(yè)“三廢”、汽車尾氣、各種農(nóng)業(yè)投入品。根據(jù)劉淑萍等[6]的研究，這些污染物通過大氣運(yùn)動(dòng)和水循環(huán)逐漸在土壤中富集;姚春霞等[7]的研究表明土壤中富集的重金屬元素會(huì)對(duì)地產(chǎn)蔬菜的重金屬含量產(chǎn)生直接影響。因此，為了保障廣大人民群眾的食品安全，滿足上海市民對(duì)于地產(chǎn)新鮮蔬菜的需求，近些年來浦東新區(qū)進(jìn)行了數(shù)次重金屬污染土壤修復(fù)試驗(yàn)，實(shí)施了一系列農(nóng)田土壤修復(fù)計(jì)劃，通過翻耕、換土、水洗、施用土壤改良劑等治理措施，多措并舉對(duì)重金屬污染的種植用地進(jìn)行了土壤修復(fù)。同時(shí)，也非常重視源頭治理，對(duì)區(qū)內(nèi)涉及重金屬污染的行業(yè)實(shí)行嚴(yán)格管控：嚴(yán)格環(huán)境準(zhǔn)入，實(shí)施總量控制;分解落實(shí)減排指標(biāo);加強(qiáng)污染源動(dòng)態(tài)管理，嚴(yán)格實(shí)施達(dá)標(biāo)排放。通過本次試驗(yàn)有效證明了所實(shí)施的一系列農(nóng)田土壤修復(fù)治理措施是有成效的，與孫光聞等[8]對(duì)菜田重金屬污染治理措施的研究結(jié)果一致。但是由于土壤重金屬污染修復(fù)是一個(gè)漫長的過程，需要長期跟蹤調(diào)查，并適時(shí)根據(jù)調(diào)查結(jié)果及時(shí)調(diào)整修復(fù)治理措施，故需要進(jìn)一步研究[9]。

4? ? 參考文獻(xiàn)

[1] 國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)，國家食品藥品監(jiān)督管理總局.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量：GB 2762-2017[S].北京：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社，2017.

[2] 姚春霞，陳振樓，張菊，等.上海浦東部分蔬菜重金屬污染評(píng)價(jià)[J].農(nóng)業(yè)環(huán)境科學(xué)學(xué)報(bào)，2005（4）：761-765.

[3] 王麗鳳，白俊貴.沈陽市蔬菜污染調(diào)查及防治途徑研究[J].農(nóng)業(yè)環(huán)境科學(xué)學(xué)報(bào)，1994（2）：84-88.

[4] 楊國義，羅薇，高家俊，等.廣東省典型區(qū)域蔬菜重金屬含量特征與污染評(píng)價(jià)[J].土壤通報(bào)，2008（1）：133-136.

[5] JINADASA K B P N，MILHAM P J，HAWKINS C A，et al.Heavy metals in the environment survey of cadmium levels in vegetables and soils of Greater Sydney，Australia[J].J Environ Qual，1997，26：924-933.

[6] 劉淑萍，李淑芬，李洪春，等.蔬菜中重金屬污染的主要因素及其監(jiān)測(cè)技術(shù)的探討[J].天津農(nóng)林科技，1991（4）：17-20.

[7] 姚春霞，陳振樓，張菊，等.上海市浦東新區(qū)土壤及蔬菜重金屬現(xiàn)狀調(diào)查及評(píng)價(jià)[J].土壤通報(bào)，2005，36（6）：884-887.

[8] 孫光聞，朱祝軍，方學(xué)智，等.我國蔬菜重金屬污染現(xiàn)狀及治理措施[J].北方園藝，2006（2）：66-67.

[9] 王曉慧.上海市蔬菜重金屬污染效應(yīng)研究[D].上海：華東師范大學(xué)，2014.