吳楊平　陳愛華　張雨　曹奕　陳素華　徐麗平　張志東

摘要? ? 江蘇省灘涂資源豐富，沿海海水池塘成片，但適宜池塘養(yǎng)殖的品種主要是蝦類、蟹類和貝類。日本對(duì)蝦作為一種高經(jīng)濟(jì)價(jià)值品種在江蘇省的落戶發(fā)展有其必然性。本文圍繞日本對(duì)蝦在江蘇省的發(fā)展興起，探討了日本對(duì)蝦養(yǎng)殖現(xiàn)狀、養(yǎng)殖模式，分析了存在的問題，并提出了對(duì)策，以期為江蘇省日本對(duì)蝦養(yǎng)殖的良性發(fā)展提供參考。

關(guān)鍵詞? ? 日本對(duì)蝦;養(yǎng)殖;存在的問題;對(duì)策;江蘇省

中圖分類號(hào)? ? S968.22? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼? ? A

文章編號(hào)? ?1007-5739（2020）02-0202-02? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）

日本對(duì)蝦（Marsupenaeus Japonicus）俗稱花蝦、蘭尾蝦、斑節(jié)蝦，廣泛分布于日本北海道以南、中國(guó)沿海、東南亞、澳大利亞北部等環(huán)太平洋海域以及非洲東部、紅海等環(huán)印度洋海域。其蝦體被藍(lán)褐色橫斑花紋，尾尖呈鮮艷藍(lán)色，額角微呈正彎弓形，上緣8～12齒;肉質(zhì)鮮美、堅(jiān)實(shí)有彈性，個(gè)體較大、耐低氧、易于運(yùn)輸，廣受大眾青睞，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

1? ? 產(chǎn)業(yè)的形成與現(xiàn)狀

日本對(duì)蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)在江蘇省的發(fā)展主要是受江蘇省本地養(yǎng)殖品種調(diào)整、低廉的塘租和自然環(huán)境條件三大因素吸引而逐漸興起的。21世紀(jì)初，山東省日照市日本對(duì)蝦冬季暫養(yǎng)獲得了暴利。曾有報(bào)道稱，2009年和2010年春節(jié)前后利用暫養(yǎng)方式，短短3個(gè)月的時(shí)間養(yǎng)殖使蝦價(jià)翻1番，達(dá)到了340～360元/kg，收益達(dá)30萬(wàn)元[1]。2010年當(dāng)?shù)囟瑫吼B(yǎng)入池量已增加到25萬(wàn)kg，這種模式逐步推廣到與日照相近的江蘇省贛榆地區(qū)。位于海州灣的江蘇省贛榆地區(qū)水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)一直都很發(fā)達(dá)，贛榆地區(qū)以其區(qū)位優(yōu)勢(shì)很容易站在產(chǎn)業(yè)發(fā)展前沿。2000年前后日本對(duì)蝦人工育苗從山東省發(fā)展到贛榆地區(qū)，這為日后江蘇省內(nèi)日本對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展提供了可靠的苗種來(lái)源和技術(shù)人才儲(chǔ)備。在此期間，山東省內(nèi)的日本對(duì)蝦養(yǎng)殖戶受當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖飽和、塘租居高不下等因素影響開始走出去發(fā)展，相當(dāng)一部分人通過(guò)贛榆逐漸向江蘇省南部輻射。而與此同時(shí)，以浙江人為代表的南方養(yǎng)殖戶也逐漸登陸江蘇省，最先選擇如東縣、大豐區(qū)，后逐漸調(diào)整轉(zhuǎn)移至鹽城市響水地區(qū)。從江蘇全省范圍來(lái)看，日本對(duì)蝦養(yǎng)殖主要集中在江蘇淮河以北的沿海區(qū)域，尤以響水縣萬(wàn)畝養(yǎng)殖規(guī)模最大。

響水縣日本對(duì)蝦養(yǎng)殖形成及發(fā)展到如此規(guī)模與其內(nèi)在因素有關(guān)。響水縣地處灌河口與廢黃河口交界處，土地資源豐富，目前除極少部分仍保留傳統(tǒng)鹽業(yè)生產(chǎn)外，絕大部分轉(zhuǎn)產(chǎn)成水產(chǎn)養(yǎng)殖塘口，但是由于2013年以前缺少專業(yè)規(guī)劃和適宜的養(yǎng)殖品種，致使養(yǎng)殖效益低下，從而當(dāng)南通市啟東縣的塘口租金漲到4.5萬(wàn)元/hm2以上，連云港市贛榆地區(qū)的塘口租金漲到3萬(wàn)元/hm2以上時(shí)，響水縣塘口租金仍停留在6 000～7 500元/hm2。響水縣屬亞熱帶海洋氣候區(qū)，本地雨水少導(dǎo)致海水鹽度較其他地方相對(duì)較高，而且穩(wěn)定。這些因素吸引著天南地北的日本對(duì)蝦養(yǎng)殖戶來(lái)此創(chuàng)業(yè)，日本對(duì)蝦規(guī)?；瘮U(kuò)展迅速。在日本對(duì)蝦上市出塘期，來(lái)自遼寧省、山東省的冷藏車直接到塘口收購(gòu)，日出塘5 000～10 000 kg以上。因此，響水縣成為全省萬(wàn)畝日本對(duì)蝦養(yǎng)殖基地有其必然。

2? ? 養(yǎng)殖模式

江蘇省連云港市特別是贛榆區(qū)以日本對(duì)蝦和三疣梭子蟹混養(yǎng)模式居多。由于該養(yǎng)殖模式所限，不同于常規(guī)的2茬養(yǎng)殖（在第1茬蝦收獲后可清塘處理），故在第1茬養(yǎng)殖前的池塘消毒工作尤為重要，且必須細(xì)致。每年4月中旬投放第1茬蝦苗，之后可視苗情進(jìn)行多次補(bǔ)放;6月初投放三疣梭子蟹苗。6月下旬即可開始收獲日本對(duì)蝦，直至取完;一般根據(jù)投苗補(bǔ)苗情況，取蝦較集中的大體分為2～3次，可視為收獲了2～3茬蝦。中秋節(jié)前后開始抓蟹上市，母蟹一般養(yǎng)殖到春節(jié)前后出售。優(yōu)點(diǎn)是利用三疣梭子蟹處理養(yǎng)殖池中的殘餌和病蝦;缺點(diǎn)是蟹會(huì)吃蝦，該種模式重在人為調(diào)控，養(yǎng)殖戶需具有豐富的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)。

響水縣采用以日本對(duì)蝦養(yǎng)殖為主的典型2茬養(yǎng)殖模式。每年4月中旬第1茬放苗，6月下旬收獲;7月上旬取完日本對(duì)蝦后對(duì)養(yǎng)殖塘口進(jìn)行清塘處理，以備8月上旬開始第2茬蝦養(yǎng)殖，第2茬蝦一般在10月出塘上市。以浙江省某養(yǎng)殖大戶為例，第2茬蝦全部收獲后，養(yǎng)殖池塘進(jìn)行曬塘、清淤、消毒處理;四九前完成池塘清理;四九后塘口進(jìn)水，按照30～45 kg/hm2標(biāo)準(zhǔn)投放藻鉤蝦、蜾蠃蜚，保持池內(nèi)有適量青苔作為棲息場(chǎng)所，并投喂豆粕或花生粕加以培養(yǎng)[2]。年后4月池塘中的藻鉤蝦、蜾蠃蜚等基礎(chǔ)生物餌料豐富，尋找晴好天氣，在水溫15 ℃以上時(shí)投放第1茬日本對(duì)蝦苗。藻鉤蝦、蜾蠃蜚等餌料足以滿足小苗在4～5 cm前的生長(zhǎng)，中后期投喂藍(lán)蛤、小雜魚等冰鮮餌料[3]。7月上旬完成第1茬蝦收獲后適當(dāng)處理池塘，隨即開始第2茬蝦養(yǎng)殖。由于投放第2茬蝦前無(wú)充足時(shí)間培養(yǎng)生物餌料，該茬蝦主要依靠顆粒飼料、冰鮮飼料混投。一般第1茬蝦的價(jià)格為80～120元/kg，第2茬蝦價(jià)格為200～260元/kg。1茬蝦的產(chǎn)量為375～750 kg/hm2，2茬蝦的產(chǎn)量為525～900 kg/hm2。

3? ? 存在的問題

3.1? ? 池塘清淤不徹底

池塘底層淤泥過(guò)多會(huì)導(dǎo)致水質(zhì)變壞、水體缺氧、養(yǎng)殖生物免疫力下降及其他由此引起的多種并發(fā)癥，這也是影響?zhàn)B殖效益的關(guān)鍵因素[4]。目前，日本對(duì)蝦養(yǎng)殖清淤工作主要選在當(dāng)年養(yǎng)殖結(jié)束后的年末節(jié)前完成。一般依靠挖掘機(jī)、推土機(jī)及泥漿泵等機(jī)械完成，但因清淤面積與范圍大，人工、機(jī)械、柴油、電費(fèi)等投入成本高，對(duì)于普通養(yǎng)殖戶而言，為了減輕負(fù)擔(dān)，自然選擇少清淤、不徹底清淤甚至不清淤，久而久之塘底環(huán)境變差。另外，由于塘口與塘口距離較近，除加固堤壩、見縫插針就近堆放外，大量淤泥無(wú)處堆放;如遇大雨，又反流入塘，致使清淤效果不理想。從響水縣近幾年的養(yǎng)殖收益看，很多塘口出現(xiàn)減產(chǎn)、低產(chǎn)與池塘清淤不徹底有很大的關(guān)系。

3.2? ? 養(yǎng)殖外部環(huán)境的改變

一直以來(lái)，響水縣以其穩(wěn)定的高鹽度吸引著南北日本對(duì)蝦養(yǎng)殖戶來(lái)此創(chuàng)業(yè)發(fā)展。響水縣萬(wàn)畝日本對(duì)蝦養(yǎng)殖主要集中在三圩鹽場(chǎng)及灌東鹽場(chǎng)。近年來(lái)，受周邊水環(huán)境影響，出現(xiàn)鹽度明顯下降現(xiàn)象。鹽度下降容易造成水體中纖毛蟲、弧菌病等多發(fā)，是日本對(duì)蝦蝦病頻發(fā)的主要原因。造成日本對(duì)蝦養(yǎng)殖區(qū)鹽度頻頻下降的原因主要有2個(gè)方面：一是灌東鹽場(chǎng)以南淡水養(yǎng)殖面積不斷擴(kuò)大，排水入海;二是灌河口上游排水量增大，大量淡水入海。

3.3? ? 餌料問題

藍(lán)蛤、小雜魚等冰鮮餌料是日本對(duì)蝦養(yǎng)殖戶普遍喜歡投喂的餌料，養(yǎng)殖戶認(rèn)為冰鮮餌料能夠保證日本對(duì)蝦的高效生長(zhǎng)和養(yǎng)殖品質(zhì)，由此產(chǎn)生了冰鮮餌料采購(gòu)、貯存、運(yùn)輸、配送等配套產(chǎn)業(yè)鏈。但是，冰鮮餌料對(duì)環(huán)境影響極大，容易造成養(yǎng)殖水體富營(yíng)養(yǎng)化，由此進(jìn)一步波及周邊區(qū)域。從環(huán)保角度出發(fā)，國(guó)家政策和立法越來(lái)越傾向于綠色環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展，2018年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布了《海水養(yǎng)殖尾水排放要求》征求意見稿，今后不達(dá)標(biāo)的養(yǎng)殖水體將成為查處的重點(diǎn)。因此，綠色環(huán)保的配合飼料將替代冰鮮餌料成為發(fā)展方向。對(duì)養(yǎng)殖戶而言，如何盡快轉(zhuǎn)變投喂，接受并形成全程配合飼料的日本對(duì)蝦養(yǎng)殖將是響水縣日本對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)的一次挑戰(zhàn)。

4? ? 對(duì)策

一是建議當(dāng)?shù)貪O技部門加強(qiáng)宣傳徹底清淤的必要性，并樹立典型發(fā)揮示范作用;另外，在條件允許的情況下，嘗試通過(guò)清塘輪作輪養(yǎng)、填埋式清淤等方式來(lái)改善底質(zhì)環(huán)境。二是做好區(qū)域整體統(tǒng)籌規(guī)劃，保證已有養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展。三是積極與科研院所合作，提早參與到日本對(duì)蝦配合飼養(yǎng)投喂的研究和推廣中。

5? ? 參考文獻(xiàn)

[1] 牟乃海.中國(guó)北方對(duì)蝦養(yǎng)殖發(fā)展之我見[J].中國(guó)水產(chǎn)，2011（9）：65-67.

[2] 張錫佳，徐維柱，宋宗巖.利用優(yōu)質(zhì)餌料蜾蠃蜚養(yǎng)殖日本對(duì)蝦技術(shù)[J].中國(guó)水產(chǎn)，2010（5）：49.

[3] 徐麗平.北方地區(qū)日本對(duì)蝦生態(tài)高效養(yǎng)殖技術(shù)[J].鄉(xiāng)村科技，2018（29）：107-108.

[4] 吳仁福.海水養(yǎng)殖池塘清淤和消毒的技術(shù)要點(diǎn)探究[J].江西水產(chǎn)科技，2018（5）：37-39.