曾珊　成運(yùn)芬

新冠病毒防控好，上下一心齊備戰(zhàn);

人體免疫要加強(qiáng)，合理膳食少不了;

好好吃飯六原則，營(yíng)養(yǎng)素來全武裝;

主食副食葷素菜，有奶有豆有雞蛋;

全谷雜豆谷薯類，補(bǔ)給能量不可缺;

米搭豆、粗細(xì)配，品種多、營(yíng)養(yǎng)全;

多吃蔬菜和水果，黃綠蔬果價(jià)更高;

維C維A和胡蘿卜素，免疫裝備缺不得;

畜禽、水產(chǎn)和蛋類，免疫裝備奠基石;

豆奶、肉蛋齊上陣，蛋白補(bǔ)充相益彰;

核桃、花生、開心果，內(nèi)含vitE脂肪酸;

膳食合理種類多，免疫裝備更齊全;

生命活動(dòng)不離水，莫等口渴再飲水，多次飲水助排毒;

白開淡茶礦泉水，少油菜湯更提倡;

隔絕病毒防傳染，飯前便后應(yīng)洗手，餐桌分食需倡導(dǎo);

不吃野味和生食，減少食源感染真重要;

巧飲食來善運(yùn)動(dòng)，健康體重有必要;

互關(guān)愛，好心態(tài)，防控疫情必打勝。

專家介紹

曾珊：

江蘇省人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師，從事臨床營(yíng)養(yǎng)工作30年，在慢性代謝疾病（如糖尿病、高血壓、冠心病等）營(yíng)養(yǎng)診治積累了較豐富的經(jīng)驗(yàn);在腫瘤手術(shù)前后、放化療后的營(yíng)養(yǎng)治療有一定工作積累。

成運(yùn)芬：

安徽師范大學(xué)中文系畢業(yè)，衛(wèi)生管理研究員;中國(guó)醫(yī)院協(xié)會(huì)醫(yī)院文化專業(yè)委員會(huì)秘書長(zhǎng);江蘇省作家協(xié)會(huì)會(huì)員。2018年獲中共江蘇省委宣傳部授予的“全省優(yōu)秀宣傳思想文化工作者”稱號(hào)。

新冠疫情防控期間的“飲食營(yíng)養(yǎng)建議” 曾珊

2020年初隨著新冠病毒感染疫情爆發(fā)有那么一群人——他們不顧個(gè)人的安危請(qǐng)命前往抗擊疫情戰(zhàn)場(chǎng)的一線;他們放棄休假，連續(xù)作戰(zhàn)在各自的崗位上防控疫情，守護(hù)百姓。

Q：如何讓奮戰(zhàn)在抗疫一線的全體工作人員能吃好，保持良好的體力與耐力，保持較強(qiáng)的人體免疫力和旺盛的精力？

A：堅(jiān)持合理膳食，通過平衡膳食，均衡營(yíng)養(yǎng)，保證攝入足夠的熱能、足夠的蛋白質(zhì)、適量的脂肪、豐富的維生素與礦物質(zhì)、膳食纖維、充足的水，保持良好的體力、耐力與健康心理、護(hù)筑機(jī)體免疫抵抗力必不可少的物質(zhì)保證。

南京醫(yī)學(xué)會(huì)臨床膳食營(yíng)養(yǎng)專科分會(huì)提出以下膳食營(yíng)養(yǎng)建議

在全面防控疫情的關(guān)鍵時(shí)期，人人健康，決定了當(dāng)前防控工作的效果和疫情走向。除了在做好個(gè)人防護(hù)、避免接觸傳染源以外，大家該如何合理安排飲食、提高抵抗力以應(yīng)對(duì)這一非常時(shí)期呢？

01每日保證谷薯攝入

主食250-400g

米飯、饅頭、面條、包子、面包、餅干、玉米、燕麥片、山芋、山藥等。

專家解讀：

主食中的碳水化合物是人體能量的主要來源。

02每日保證蛋白質(zhì)攝入

雞蛋1-2個(gè)、牛奶300g;攝入畜肉、禽肉與水產(chǎn)150-200g，可選用瘦肉（如瘦豬肉或牛肉）50-75g;雞鴨或魚蝦150g;豆制品100-150g。

專家解讀：

肉、蛋、奶、豆類合有豐富蛋白質(zhì)、維生素A，是保持良好體力、護(hù)筑機(jī)體免疫力的基石。

03每日適當(dāng)攝入堅(jiān)果

核桃、開心果、花生、大杏仁、果仁巧克力等。

專家解讀：

堅(jiān)果食用方便且充饑，可補(bǔ)充不飽和脂肪酸、維生素E、鎂、鋅等營(yíng)養(yǎng)素，是護(hù)筑機(jī)體免疫力不可缺的元素。

04每日保證果蔬攝入

蔬菜500g、水果350g

青菜、西藍(lán)花、菠菜、生菜、胡蘿卜、蘋果、橙橘柑等。

專家解讀：

蔬菜水果中提供胡蘿卜素、維生素C、鈣、鎂元素是護(hù)筑機(jī)體免疫力不可缺的元素。

05每日適量攝入含鹽食品

合食鹽6g，可適量食用成鴨蛋、鹵豆腐干、牛肉干、醬小菜、豆腐乳、泡菜、豆瓣醬、番茄醬等。

專家解讀：

含鹽食品中合有鈉、鉀、鎂元素等，可補(bǔ)充因出汗丟失的元素，緩解疲勞、口渴。

06每日保證充足水分?jǐn)z入

飲水≥1700ml，可飲用白開水、礦泉水、淡茶水、紅豆湯、少油菜湯、蔬果汁等。

專家解讀：

補(bǔ)充足夠的水分，彌補(bǔ)因出汗水分的丟失、解口渴。

07吃動(dòng)平衡

每天適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，可采用拉伸操、墊操、深蹲、原地踏步、原地跑，保持好心情。

08注意飲食衛(wèi)生

不吃生食、慎食冷食、不吃野味、不飲酒;飯前便后洗手、采用分餐制、不聚餐。

09攝入易消化食物

烹調(diào)宜選用蒸、煮、燒、燴等方法，少用油煎、油炸食物、煙熏食物，選用易消化的食物。

10適當(dāng)給予營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑

飲食攝入不夠均衡時(shí)，建議適當(dāng)給予營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑如多種維生素片劑、蛋白粉等。