夏良慧

進(jìn)餐環(huán)節(jié)是一日生活的一項重要內(nèi)容，部分家長事事包辦的教養(yǎng)方式導(dǎo)致幼兒缺少進(jìn)餐技能，沒有養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣。幼兒從家庭來到幼兒園，不能再飯來張口，面對進(jìn)餐環(huán)境、進(jìn)餐要求的變化，缺乏獨立進(jìn)餐的技能，容易出現(xiàn)多種狀況。

小班幼兒進(jìn)餐時應(yīng)做到以下幾方面：①懂得進(jìn)餐時愉快的情緒有益于身體健康，能安靜愉快地進(jìn)餐，樂意自己吃飯;②知道進(jìn)餐前要洗干凈雙手;③正確使用餐具，學(xué)習(xí)掌握吃多種食物的技能，逐步做到獨立進(jìn)餐;④了解各種食物的營養(yǎng)知識，根據(jù)需要適量進(jìn)食，知道均衡膳食對身體的好處;⑤愛吃各種食物，不挑食，不偏食，吃飽吃好;⑥養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣，做到細(xì)嚼慢咽，吃飯不發(fā)出較大聲音，不掉飯菜，保持桌面、地面干凈;⑦餐后有序整理餐具，收拾食物殘渣，做到餐后擦嘴、洗手以及漱口。

狀況一：不愿意吃飯

剛開學(xué)時，一到吃午餐，小遠(yuǎn)就會鬧情緒：“老師，我肚子疼?！薄袄蠋煟蚁雼寢??！本褪遣辉敢獬燥垺ｎｎＲ膊粣鄢燥?，長得瘦瘦小小的，總是拿著勺子?xùn)|張西望，就是不吃。老師剛喂進(jìn)去，他就吐出來。

狀況二：挑食、偏食現(xiàn)象存在

文文總是把大蒜挑出來，放到中間的盤子里，對老師說：“老師，這個大蒜我家里不吃的。”挑食的不止她一個，有的不愛吃肉，專吃蔬菜和白米飯;有的專吃葷的，吃完還來添，蔬菜卻不吃;有的不愛吃雜糧飯，紫米飯里的紫米都會挑出來，只愛吃白米飯。家長反映，為了讓孩子多吃點，家里總是做孩子愛吃的飯菜，導(dǎo)致孩子養(yǎng)成了不良的飲食習(xí)慣。

狀況三：基本進(jìn)餐習(xí)慣尚未養(yǎng)成

“老師，你喂我?！焙谝巫由?，一條腿伸在外面晃悠著，就等老師來喂。宣宣雖然自己在吃，但是他身體趴在桌子上，胸口貼著桌子，手握著勺子，不停地往嘴里送飯，可是一大半都撒在桌上，弄得胸前衣服上都是飯粒和菜湯。吃蝦時，孩子們都在喊“老師，我不會，你幫我剝”，等著老師幫他們剝好。

分析與策略

出現(xiàn)進(jìn)餐問題的原因在于成人教育方式不當(dāng)。部分家長認(rèn)為幼兒年齡小，什么都不會;還有一部分家長因為工作忙，沒有時間和耐心幫助幼兒學(xué)習(xí)進(jìn)餐技能。進(jìn)餐活動完全由成人包辦，造成幼兒強(qiáng)烈的依賴性和進(jìn)餐技能的嚴(yán)重缺失。

解決這些問題迫在眉睫。我們基于幼兒的年齡及學(xué)習(xí)特點，通過環(huán)境暗示、說做一體、情境模擬等策略，讓幼兒習(xí)得進(jìn)餐的技能，解決他們挑食、偏食的問題，幫助幼兒逐步養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣。

（一）環(huán)境暗示，營造愉悅氛圍

環(huán)境具有暗示作用。我們請家長將孩子在家中吃飯的照片發(fā)給我們，并將照片制作成“我愛吃的美食”展板。孩子們在教室里看到自己在家中的照片，更有親切感，拉近了幼兒與幼兒園的距離。在進(jìn)餐過程中，我們還播放輕松舒緩的音樂，在溫馨、舒適的環(huán)境中，放松了幼兒的身心，愉悅了幼兒的情緒。

（二）趣味引導(dǎo)，提供練習(xí)機(jī)會

小班幼兒具備初步的手眼協(xié)調(diào)能力，好動，喜愛游戲。于是在進(jìn)餐前，我利用謎語游戲激發(fā)孩子吃蝦的興趣。“彎腰駝背老公公，身體發(fā)紅游不動?！焙⒆觽儾聦χi語后非常激動，對蝦的感情也變得不一樣了。于是我示范正確剝蝦的方法：先把蝦的身體揪掉，留下尾巴，找到蝦的肚皮，剝開它的外衣。幼兒在看看、猜猜、學(xué)學(xué)、做做中，學(xué)會了剝蝦的技能，實現(xiàn)了學(xué)者無意、教者有心的教育效果。另外，我們還加強(qiáng)了家園溝通，提醒家長在家吃飯時也要給幼兒提供機(jī)會，讓幼兒自己剝蝦、雞蛋、橘子等。

（三）操作體驗，表揚(yáng)鼓勵嘗試

針對幼兒不愛吃的食物，教師可以讓幼兒自己動手做一做、玩一玩，愉悅幼兒身心，讓幼兒對這些食物產(chǎn)生興趣。因此，我們從種大蒜開始，讓幼兒親手種下一顆小蒜頭，觀察蒜頭發(fā)芽、成長，再采摘送入食堂。我們還利用專用室——甜心小廚，將幼兒不喜歡吃的菜，比如芹菜、黑木耳等制作成一道道美食。幼兒對自己親手制作出來的食物就不那么抗拒了。我們通過一系列的活動增強(qiáng)了幼兒對食物的興趣，改善了幼兒偏食挑食的不良習(xí)慣。

（四）情緒感染，成為學(xué)習(xí)榜樣

幼兒的情緒容易相互感染，一個孩子積極向上的情感會影響其身邊的同伴。軒軒吃完飯后，我馬上表揚(yáng)了他，激發(fā)軒軒對自己的認(rèn)可。軒軒說：“我很棒，我把飯都吃完了?！迸赃叺暮⒆勇牭竭@樣的暗示，都在心里把軒軒當(dāng)成了學(xué)習(xí)的榜樣。

經(jīng)過了兩個多月，班里孩子的進(jìn)餐情況有所改善。陶行知先生的“生活即教育”理念強(qiáng)調(diào)生活本身的教育意義。教師要通過多種方式開展進(jìn)餐教育，幫助幼兒逐步養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣。