吳浩漲，盧培昌

（揭陽市揭東區(qū)農(nóng)業(yè)綜合技術(shù)推廣中心，廣東 揭陽 515500）

農(nóng)產(chǎn)品是社會生活中不可或缺的食物，必須要保證其產(chǎn)品質(zhì)量安全。然而在現(xiàn)階段，由于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)人員的不同，常會發(fā)現(xiàn)已上市的農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留量超標，存在著非常大的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患。為了進一步確保人民群眾的身體健康及生命安全，就需要對農(nóng)產(chǎn)品進行有效的農(nóng)藥殘留檢測。而農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)相比于傳統(tǒng)的儀器檢測法具有非常明顯的優(yōu)勢，值得廣泛的推廣及應(yīng)用。

1 我國農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的現(xiàn)狀

首先是農(nóng)產(chǎn)品的生長環(huán)境受到了嚴重的污染。在目前很多地區(qū)的氣候及環(huán)境都受到了不同程度的污染，因此需要相關(guān)部門加大對其的重視程度。而產(chǎn)地環(huán)境的污染包含了土壤、大氣、水源等多種問題，為此應(yīng)加大對生產(chǎn)地的保護，盡最大可能降低農(nóng)藥的使用，為保護農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)建立良好基礎(chǔ)。

其次是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的組織化不高，不能規(guī)范利用農(nóng)業(yè)資產(chǎn)。長期以來，我國的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)都是小農(nóng)經(jīng)濟，生產(chǎn)規(guī)模不大，管理模式粗獷，農(nóng)戶可以自行決定種植的產(chǎn)品，因此也將農(nóng)藥、化肥等當成農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的必要工序，不能充分意識到不合理的使用農(nóng)藥對環(huán)境帶來的危害，導(dǎo)致了農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留量過多。

2 農(nóng)藥殘留快速檢測的應(yīng)用- 酶抑制法

在目前我國農(nóng)藥殘留檢測的方法主要包含儀器檢測法、酶抑制法及免疫檢測法等。而在這其中農(nóng)藥殘留儀器檢測法是應(yīng)用時間最廣，也最為成熟的一種，但是這種檢測方式成本較高、時間也較長，很難在短時間內(nèi)對大范圍的農(nóng)產(chǎn)品進行合理監(jiān)控。為此在上個世紀八十年代時，酶抑制的方法因其能夠檢測出有機磷和氨基甲酸酯2 大類農(nóng)藥殘留，繼而得到了廣泛的應(yīng)用，是現(xiàn)階段農(nóng)殘快速檢測發(fā)展的重要方向[1]。

我國目前很多商鋪中的農(nóng)產(chǎn)品都有或多或少的農(nóng)藥殘留，而如何有效避免這種情況就應(yīng)該有效運用酶酶抑制法。這種檢測法的應(yīng)用范圍非常廣泛，對于一些綠葉型蔬菜，如白菜、瓜菜、果菜都有很好的作用，而對于小白菜、空心菜等也能做好合理檢測。針對農(nóng)藥方面，對于有機磷農(nóng)藥如甲胺磷、對硫磷等也能有一個充分的檢測，從而保證了檢測的有效性。

3 農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)的推廣應(yīng)用

以酶抑制法的速測技術(shù)為主要特點，結(jié)合我國當前農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)營銷的市場布局出發(fā)，可以有效提出一下幾點推廣應(yīng)用。

首先是應(yīng)該建立以全國為范圍的農(nóng)產(chǎn)品檢測安全站，在站內(nèi)配置好農(nóng)藥殘留的速測儀，同時搭配好相關(guān)的農(nóng)藥檢測器皿及試劑，面對不同農(nóng)藥是需要選擇好合適的酶源，比如常見的植物酶、家畜肝臟酶、人體血漿酶等等，不同酶源因其具備的敏感性各不相同，因此需要做好分離純化，從而提升酶源的可靠性與準確性。

其次是要積極指導(dǎo)各地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地建設(shè)出速測實驗室，充分購置農(nóng)藥殘留速測儀器及試劑。并且要組織各地區(qū)農(nóng)檢人員進行崗位培訓(xùn)，完善地區(qū)內(nèi)部農(nóng)檢系統(tǒng)的整體水平及人員的基本素質(zhì)[2]。

最后是以 “近日，環(huán)保組織綠色和平在北京召開《藥中藥——中藥材農(nóng)藥污染調(diào)查報告》新聞發(fā)布會，報告顯示，同仁堂、云南白藥等9家著名中藥品牌企業(yè)抽檢超七成含農(nóng)藥殘留。在樣品中，甚至檢測出了甲拌磷、克百威等等一些這樣的高級的農(nóng)藥” 為例，合理進行農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)的推廣，從而建立完整的農(nóng)產(chǎn)品檢測網(wǎng)絡(luò)，實施 “從農(nóng)田到批發(fā)市場的全面檢測體系”，防治出現(xiàn)因食用農(nóng)藥殘留量的農(nóng)產(chǎn)品而出現(xiàn)的中毒事故。這樣既能保障農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者的生產(chǎn)安全，提升農(nóng)產(chǎn)品的競爭力，發(fā)展農(nóng)業(yè)地區(qū)經(jīng)濟，又可以確保消費者的合法權(quán)益，為整個社會的進步打下良好基礎(chǔ)。

4 農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留檢測存在的問題

農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測存在的問題主要有三方面：（1）檢測人員專業(yè)性較差。檢測人員的專業(yè)水平直接影響農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥檢測準確度。但是在當下，檢測人員綜合素質(zhì)較差，缺乏相應(yīng)的理論知識與實踐經(jīng)驗作為基礎(chǔ)，直接導(dǎo)致農(nóng)藥農(nóng)產(chǎn)品檢測工程中操作不規(guī)范，影響檢測結(jié)果。同時，由于企業(yè)并未對檢測人員進行相關(guān)培訓(xùn)，檢測人員缺乏高度責(zé)任心與正確積極的職業(yè)道德規(guī)范，在檢測中忽視細節(jié)，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥檢測結(jié)果缺乏準確度與科學(xué)性。（2）種植戶安全意識較弱。大部分的種植戶文化水平較低，缺乏相應(yīng)的種植專業(yè)知識以及安全知識，在農(nóng)作物種植過程中使用過量的農(nóng)藥，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留量嚴重超標。（3）檢測條件較差。要想確保農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留化學(xué)檢測結(jié)果的準確性，不僅需要專業(yè)的檢測人員與檢測技術(shù)，更需要專業(yè)的檢測設(shè)備、儀器。但是部分地區(qū)由于經(jīng)費不足，無法及時更換新設(shè)備儀器，導(dǎo)致檢測結(jié)果精準性受到影響。

5 結(jié)語

隨著社會的不斷進步與發(fā)展，民眾對于食品安全健康的期望值也越來越高，食品安全問題不斷成為全社會關(guān)注的熱點。伴隨著整體食物消耗量的增大，一些農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)商為了更快速獲得利益，不斷降低農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量控制標準，甚至忽略對其的農(nóng)藥殘留檢測。因此，加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的控制和對農(nóng)藥殘留進行檢測至關(guān)重要。利用經(jīng)典檢測和快速檢測方法，加大對農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的檢測，以確保農(nóng)產(chǎn)品各方面的質(zhì)量安全。農(nóng)藥殘留快速檢測的技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中占據(jù)著非常重要的地位，農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留檢測的精確度、靈敏度也都應(yīng)該符合現(xiàn)階段社會的要求。因此農(nóng)產(chǎn)品安全檢測中心應(yīng)該不斷對技術(shù)進行創(chuàng)新及研發(fā)，把現(xiàn)代化的農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)與傳統(tǒng)檢測儀器進行有機融合，從而提升我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。