徐沁怡 厲群 劉婷婷

摘要：近年來，在室內(nèi)餐飲空間合理地運(yùn)用植物景觀設(shè)計(jì)，可以較好地發(fā)揮出空間的自身優(yōu)勢(shì)。本文以鱗美影樂楊柳湖風(fēng)景區(qū)垂釣中心餐飲空間為例，運(yùn)用目前市面上比較完善的和適用范圍較廣的實(shí)現(xiàn)方式進(jìn)行篩選，力求讓室內(nèi)植物設(shè)計(jì)成為更多人口中的常見名詞。

關(guān)鍵詞：植物;室內(nèi);生態(tài);文化產(chǎn)業(yè)

中圖分類號(hào)：TU238+2

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1004-9436（2020）17-0094-04

0緒論

越來越多的人開始追求室內(nèi)的生態(tài)環(huán)境，植物造景在室內(nèi)造景中作為必不可少的手段得到了廣泛運(yùn)用。本文將結(jié)合室內(nèi)設(shè)計(jì)的基本原理及相關(guān)的人體工程學(xué)規(guī)定，把合適的室內(nèi)植物用最好的呈現(xiàn)手法展示出來，改變單一、冷漠的建筑環(huán)境，建造可以慰藉人心、溫暖舒適的空間，使其和人的情緒相互吸引，深切地體現(xiàn)以人為本的設(shè)計(jì)理念，讓人的心靈得到撫慰。

1餐飲空間中植物景觀的應(yīng)用

1.1餐飲空間中植物景觀的應(yīng)用原則

在餐飲空間中運(yùn)用植物景觀，要注意整個(gè)餐欽空間各功能的完整性。在布局設(shè)計(jì)的過程中，要兼顧餐飲空間的使用的便捷性和實(shí)用性。利用一些獨(dú)特的植物造景，可以體現(xiàn)該地域文化的空間內(nèi)涵。當(dāng)然，不僅要考慮空間功能，植物景觀的應(yīng)用還要符合“3R（減少原料、重新利用和物品回收）原則”。

1.2商業(yè)鏈下的餐飲行業(yè)

目前我國旅游產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，而它們大多都與文化產(chǎn)業(yè)相關(guān)。若要更好地體現(xiàn)餐飲空間的內(nèi)在價(jià)值，就要融入當(dāng)?shù)氐臍v史文化。不能將餐飲空間作為純粹的銷售空間，要重視對(duì)民俗、風(fēng)俗、地方文化的發(fā)掘，使餐廳具有較高的文化藝術(shù)品位和強(qiáng)烈的地域特色。另外，要讓受眾主動(dòng)關(guān)注傳播主體，并樂在其中，主動(dòng)接收信息，餐廳必須具備吸引力。

2室內(nèi)設(shè)計(jì)中植物景觀的應(yīng)用

2.1設(shè)計(jì)思路

現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)大多具有文化性，這次餐廳的設(shè)計(jì)理念就是在簡(jiǎn)潔硬朗的工業(yè)風(fēng)氛圍中體現(xiàn)自然的活力與歷史的沉淀。要在繼承傳統(tǒng)文化的同時(shí)，發(fā)揮主觀能動(dòng)性，去其糟粕，取其精華。本次餐飲空間室內(nèi)植物景觀的設(shè)計(jì)嘗試把自然植物的朝氣原汁原味地展現(xiàn)出來，第一要考慮人在其中的舒適度，第二要從各個(gè)方面進(jìn)行綜合考慮，遵循可持續(xù)發(fā)展原則。既要在保證餐飲空間使用功能完整的基礎(chǔ)上加入植物景觀，還要在此基礎(chǔ)上創(chuàng)造綠色生態(tài)環(huán)境，發(fā)揮植物景觀凈化空氣、增濕降溫、改善氣候、維持室內(nèi)環(huán)境良性循環(huán)的作用。

整個(gè)空間可以劃分為幾個(gè)功能區(qū)，即整體的用餐區(qū)域劃分為快餐飲品區(qū)、半開放用餐區(qū)和包廂式接待區(qū)。

2.2整體色調(diào)

整體空間色調(diào)選用了很穩(wěn)重的幾種顏色，即青灰色、紅褐色、原木色和白色。原始結(jié)構(gòu)和肌理不斷散發(fā)著狂野不羈但又冷酷穩(wěn)重的氣息，黑色、紅褐色的鐵制、鋼制線條勾勒出硬朗的空間線條。墻體被大面積的本色青灰色磚墻的局部幾何線條分割，搭配白色乳膠漆處理的磚墻，在一定程度上，能給顧客提供一個(gè)更為舒適的就餐環(huán)境。

2.3植物覆蓋區(qū)域

在前臺(tái)空間建立了一個(gè)小型臺(tái)池，植物的排列形式分三層，高層植物選用意寓很好的圓葉福祿桐，依次向下是中景植物紅豆杉區(qū)域。紅豆杉的果實(shí)是暖紅色的，這也是前臺(tái)區(qū)域調(diào)動(dòng)情感的設(shè)計(jì)點(diǎn)。還用仙客來的淡淡香味對(duì)開放式餐飲空間與前臺(tái)咨詢空間進(jìn)行了氣味劃分。墻面的部分借鑒中式山峰的造型，設(shè)計(jì)了一個(gè)鐵藝網(wǎng)架，考慮到低景處的植物虎耳草攀爬能力不錯(cuò)，后期可將長勢(shì)往網(wǎng)架上牽，制造一款有活力的店名招牌。同時(shí)，結(jié)合整個(gè)前臺(tái)區(qū)域的動(dòng)線，在動(dòng)線上空排列常春藤掛架，用植物的枝條實(shí)現(xiàn)了一個(gè)功能區(qū)的隱藏分割。這種動(dòng)態(tài)優(yōu)美的線型結(jié)構(gòu)塑造了優(yōu)美的視覺景觀。

在餐飲空間的用餐區(qū)域可以看到，在開放式餐廳中心圓形的共享圓桌下，有可以布置壘土植物景觀的卡槽，桌面同時(shí)也設(shè)有分隔式的臺(tái)上植物卡槽。顧客整個(gè)身心都可以沉浸在植物景觀中，與大自然更好地接觸。圓桌的臺(tái)上、臺(tái)下都有綠植包裹，中間的立柱也可以幫助植物更好地生長。立柱與鋼制置物架之間有間隙，鋼制置物架中間設(shè)立無玻璃的鏤空區(qū)域，足夠爬藤類植物有各種界面伸展開來（如圖1）。

考慮到水培類植物會(huì)使空氣中的濕度升高，墻面上設(shè)計(jì)的水培管道會(huì)給墻面帶來一些潮氣化反應(yīng)，所以在水泥鋪蓋之前會(huì)刷上適量的防水漆，以便后期進(jìn)行養(yǎng)護(hù)。在餐廳的北立面，大面積的落地玻璃窗可以調(diào)動(dòng)顧客的情緒，讓顧客置身其中，卻不覺得壓抑。讓顧客身處于室內(nèi)環(huán)境卻擁有更優(yōu)的體驗(yàn)感，使顧客的內(nèi)心舒適，產(chǎn)生更多的情感。

在植物選擇上，除了選擇了一些易于室內(nèi)環(huán)境種植的觀賞性植物外，還添加了一塊室外的蔬菜培育基地。顧客可以在應(yīng)季蔬菜成熟時(shí)有序采摘，在室外清洗區(qū)清理完畢，之后進(jìn)入餐廳，進(jìn)行后期加工。采摘的過程不僅可以給顧客帶來完整的視覺刺激，更也可以令顧客獲得多重體驗(yàn)感，更好地發(fā)揮餐廳的功能作用。在不同的時(shí)節(jié)，蔬菜的種類也會(huì)發(fā)生變化，從而吸引顧客長期持續(xù)地消費(fèi)。此外還可以培育本地特有的蔬菜，把植物蘊(yùn)含的文化內(nèi)涵和產(chǎn)業(yè)鏈融合起來，形成一種商業(yè)鏈和文化鏈的大融合。大人們可以帶孩子們體驗(yàn)實(shí)踐，而年紀(jì)稍長一些顧客則可以來回憶過去。只有在舒適的環(huán)境中，兒童才會(huì)放下戒備，才會(huì)慢慢對(duì)環(huán)境進(jìn)行探索與思考，才會(huì)慢慢成長，從而將飯桌文化轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N教育文化。（如圖2、圖3）

2.4植物結(jié)合云錦圖案

在植物的展現(xiàn)形式上，可以結(jié)合目前比較熱門的一種壘土栽種技術(shù)進(jìn)行展現(xiàn)，把壘土技術(shù)和南京當(dāng)?shù)氐姆俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)結(jié)合到一起，帶動(dòng)當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的發(fā)展，帶來很高的經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)為當(dāng)?shù)匚幕男麄髯鞒鼍薮筘暙I(xiàn)。根據(jù)設(shè)計(jì)宗旨，在運(yùn)用植物的同時(shí)，還要宣傳中國的傳統(tǒng)文化。將墻面壘土模塊和南京的云錦造型結(jié)合，用傳統(tǒng)手工藝傳承民族文化，可以讓整個(gè)餐飲空間具有強(qiáng)烈的地域文化特點(diǎn)。這是一種思想文化的傳承，也是一種時(shí)代精神的反映。

3結(jié)語

本次設(shè)計(jì)采用了大量專業(yè)化和技術(shù)化的栽培方式，其中的壘土培育技術(shù)是非常值得期待的，但目前還處于實(shí)踐運(yùn)用的狀態(tài)。希望相關(guān)人士可以通過本文的闡述，結(jié)合室內(nèi)植物景觀應(yīng)用的多種形式，進(jìn)行不斷的摸索與探究，發(fā)現(xiàn)更加合理、得當(dāng)?shù)氖覂?nèi)植物造景策略。而這種觸手可及的自然生物的益處，是很多合成材料不具備的。雖然相關(guān)研究較為困難，但必須為之努力，這是實(shí)現(xiàn)人體系統(tǒng)熵減的一個(gè)不可或缺的途徑，其重要性將在不久的將來逐漸顯現(xiàn)出來。創(chuàng)造一個(gè)綠色環(huán)保、生態(tài)健康的生活空間，也是人們一直以來的期待和向往。

作者簡(jiǎn)介：徐沁怡（2000-），女，江蘇無錫人，南京林業(yè)大學(xué)本科在讀，研究方向：環(huán)境藝術(shù)、室內(nèi)設(shè)計(jì)、藝術(shù)設(shè)計(jì)等。

厲群（1968-），男，浙江東陽人，本科，高級(jí)工程師，高級(jí)工藝美術(shù)師，講師，國家二級(jí)建造師，國家BIM工程師（戰(zhàn)略規(guī)劃師），南京林業(yè)大學(xué)專任教師，南京超凡裝飾工程有限公司總經(jīng)理，研究方向：美術(shù)學(xué)、環(huán)境藝術(shù)、藝術(shù)設(shè)計(jì)、博物館學(xué)、城鄉(xiāng)發(fā)展與建設(shè)、建筑裝飾設(shè)計(jì)與施工管理等。

劉婷婷（1998-），女，江蘇鹽城人，本科，研究方向：室內(nèi)設(shè)計(jì)、環(huán)境藝術(shù)、陳列藝術(shù)等。