陳兆星 張洪銘 賴華榮 夏長秀 婁偉 張麗艷 彭龍 張祖銘 張油兵 李夢媛 魏欽欽 凌永河 柳嘉程 嚴(yán)翔

摘要：贛南臍橙在采后貯藏期果實腐爛率一直居高不下，在產(chǎn)區(qū)通常采用化學(xué)殺菌劑浸果來控制果實腐爛，雖然效果很好，但是卻帶來了環(huán)境污染和農(nóng)藥殘留等很多問題.為了尋找一種新的防腐保鮮劑方法，研究了新型保鮮劑對贛南臍橙貯藏期病害的防治效果，結(jié)果表明：拮抗菌的防腐保鮮效果要優(yōu)于殼聚糖，與化學(xué)保鮮劑效果相當(dāng);拮抗菌處理后在貯藏90d內(nèi)失重率變化與化學(xué)保鮮劑基本無差異。

關(guān)鍵詞：贛南臍橙;拮杭菌;殼聚糖;失重率;化學(xué)保鮮劑

柑桔是我國第二大水果，果實營養(yǎng)豐富，種植面積廣，產(chǎn)量大，在農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)中占有重要地位，是農(nóng)村經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)之一[1-3]。近年來贛南臍橙產(chǎn)量不斷增加，但果實在采后貯藏運輸過程中極易感染腐敗菌，導(dǎo)致果實腐爛，造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失而影響贛南臍橙產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。國內(nèi)外采用防腐保鮮手段非常多，但目前在產(chǎn)區(qū)最為常用的是化學(xué)殺菌劑保鮮，主要包括多菌靈、百可得、抑霉唑、咪鮮胺、甲基托布津等，這些化學(xué)保鮮劑雖然效果較好，但也帶來了許多問題，如抗藥性產(chǎn)生、環(huán)境污染和農(nóng)藥殘留等問題逐漸引起公眾的關(guān)注，所以尋找無毒無害無殘留的新型保鮮劑迫在眉睫[4-7]。殼聚糖具有生物降解性、無毒性和廣譜殺菌性，已廣泛應(yīng)用于其它果蔬貯藏保鮮[8]。許多研究報道拮抗菌對果蔬病原菌具有拮抗作用，能夠抑制果蔬病原菌生長，從而達(dá)到防腐保鮮效果[9]。研究了殼聚糖和拮抗菌處理對贛南臍橙貯藏期病害的防治效果，這對降低農(nóng)藥殘留，保證贛南臍橙產(chǎn)業(yè)綠色健康發(fā)展具有深遠(yuǎn)意義。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗材料來自于江西省贛州市潭東鎮(zhèn)果園，選擇大小一致沒有病蟲害的果實，按“一果兩剪”標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采摘，及時運回試驗基地待處理，試驗所用的新型保鮮劑為拮抗菌和殼聚糖，化學(xué)保鮮劑為百可得、咪鮮胺和2，4-D。

1.2 試驗方法

試驗共設(shè)4個處理，分別為拮抗菌、殼聚糖、化學(xué)保鮮劑和CK。將供試臍橙在采摘后24h內(nèi)，對供試果進(jìn)行藥劑處理，每個處理浸果30～60s后，自然晾干，單果薄膜套袋，入庫并常溫貯藏。

腐爛率統(tǒng)計：分別于藥劑處理后30d、60d和90d調(diào)查贛南臍橙貯藏期果實腐爛率。

爛果率（%）=爛果數(shù)/處理總果數(shù)×100

失重率統(tǒng)計：在藥劑處理后，每個處理挑選12個果實分別稱重，記下初始重量，貼好標(biāo)簽，每隔30d稱重1次，直至貯藏90d實驗結(jié)束。

1.3 數(shù)據(jù)處理

試驗數(shù)據(jù)采用Microsoft Excel 2003，SPSS和Sigmaplot軟件統(tǒng)計處理及制圖。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同新型保鮮劑對贛南臍橙貯藏期果實病害的防治效果

2017年不同藥劑處理贛南臍橙后，貯藏期果實腐爛率統(tǒng)計情況見圖1，數(shù)據(jù)顯示，在貯藏30d和90d時，所有藥劑處理果實腐爛率與清水CK相比無顯著性差異;在貯藏60d時，拮抗菌處理的腐爛率顯著高于化學(xué)保鮮劑，與清水CK無顯著性差異;而殼聚糖處理的腐爛率顯著高于化學(xué)保鮮劑和清水CK。

2018年不同藥劑處理贛南臍橙后，貯藏期果實腐爛率統(tǒng)計情況見圖2，數(shù)據(jù)顯示，在貯藏30d時，各藥劑處理腐爛率與清水CK無顯著性差異;在貯藏60d時，拮抗菌和化學(xué)保鮮劑處理的腐爛率顯著低于殼聚糖和清水CK，二者之間未達(dá)到顯著性差異水平;在貯藏90d時，3個藥劑處理的果實腐爛率均顯著低于清水CK，三者之間未達(dá)到顯著性差異水平。

2.2 不同藥劑組合對贛南臍橙貯藏期果實失重率的影響

2017年不同藥劑處理贛南臍橙后，在貯藏期失重率變化見表1，數(shù)據(jù)顯示，在整個貯藏期，各處理的失重率變化不一致，在貯藏30d時，拮抗菌處理失重率最低，均顯著低于殼聚糖、化學(xué)保鮮和清水CK;在貯藏60d時，各處理失重率與清水CK均未達(dá)到顯著性差異水平;在貯藏90d時，拮抗菌和殼聚糖處理失重率與清水CK無顯著性差異，化學(xué)保鮮劑處理失重率要顯著高于清水CK。

2018年不同藥劑處理贛南臍橙后，在貯藏期失重率變化見表2，數(shù)據(jù)顯示，在整個貯藏期，各處理的失重率變化不大，在貯藏30d、60d和90d時，各處理的失重率與清水CK均未達(dá)到顯著性差異水平。

3 小結(jié)與討論

通過2年的試驗數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，2017年拮抗菌和殼聚糖處理后防腐保鮮效果較差，而且每個處理的果實腐爛率均很高，造成這種結(jié)果的原因可能是由于在采果的時候突然下大雨，果實被雨淋了很長時間，導(dǎo)致貯藏期果實腐爛率特別高。2018年各處理的腐爛率控制在較低水平，其中拮抗菌處理防腐保鮮效果最好，顯著低于清水CK，與化學(xué)保鮮劑處理效果相當(dāng)，經(jīng)過拮抗菌處理果實失重率與其它處理無差異性，對在貯藏期果實失重率變化沒有影響。本試驗的結(jié)果證明拮抗菌對贛南臍橙有一定的防腐保鮮效果，在一定程度上可以代替化學(xué)殺菌劑，為贛南臍橙在采后防腐保鮮過程中提供了新方法，對實現(xiàn)贛南臍橙綠色健康發(fā)展具有重要意義。（收稿：2019-08-09）

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基金項目：國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（柑桔）產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專項經(jīng)費（CARS）。贛州市科技計劃項目重點研發(fā)計劃（贛市財教字<2017>8號）。

作者簡介：陳兆星（1986-），男，碩士，從事柑桔采后貯藏保鮮。

通信作者：嚴(yán)翔（1977-），男，碩士，高級農(nóng)藝師，長期從事柑桔栽培技術(shù)研究與推廣。