石玉濤，鄭淑琳，王飛權(quán)，侯大為，張 渤

（武夷學(xué)院 茶與食品學(xué)院，福建 武夷山 354300）

當(dāng)前，我國(guó)的經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展水平進(jìn)入了一個(gè)新的層次，傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)教育已不能適應(yīng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)對(duì)于高素質(zhì)農(nóng)林人才的要求，也已不能滿足當(dāng)今物質(zhì)相對(duì)豐富以后人民的教育需求[1]。2018年以來(lái)，教育部啟動(dòng)實(shí)施“新農(nóng)科”建設(shè)計(jì)劃，為涉農(nóng)人才培養(yǎng)指明了新方向[2]。新農(nóng)科建設(shè)的重點(diǎn)是應(yīng)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)改造農(nóng)林專業(yè)，要求涉農(nóng)高校對(duì)接鄉(xiāng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展新要求，轉(zhuǎn)變教育觀念，深化教學(xué)改革，推進(jìn)育人模式、教學(xué)和課程體系的改革，培養(yǎng)一批高素質(zhì)應(yīng)用型農(nóng)林人才，為生態(tài)文明建設(shè)和鄉(xiāng)村振興提供人才支撐[3]。武夷學(xué)院作為一所地方應(yīng)用型本科高校，應(yīng)主動(dòng)對(duì)接閩北地區(qū)茶產(chǎn)業(yè)、食品產(chǎn)業(yè)等特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，培養(yǎng)“懂農(nóng)業(yè)、愛農(nóng)村、愛農(nóng)民”的應(yīng)用型人才，為地方產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展服務(wù)。“茶葉生物化學(xué)”是茶學(xué)專業(yè)的一門重要的專業(yè)基礎(chǔ)課，對(duì)高素質(zhì)應(yīng)用型茶學(xué)專業(yè)人才的培養(yǎng)具有重要影響。本文以武夷學(xué)院“茶葉生物化學(xué)”課程教學(xué)為例，結(jié)合教學(xué)實(shí)踐，針對(duì)教學(xué)中存在的問題提出教學(xué)改革的思路和措施，為課程建設(shè)和教學(xué)內(nèi)涵深化改革發(fā)展提供借鑒。

1 “茶葉生物化學(xué)”課程地位與教學(xué)目標(biāo)

“茶葉生物化學(xué)”是茶學(xué)專業(yè)基礎(chǔ)課程中的核心課程之一，課程的主要任務(wù)和目標(biāo)是培養(yǎng)學(xué)生掌握茶葉化學(xué)成分的含量、種類、結(jié)構(gòu)與性質(zhì)及其生物合成和分解代謝途徑，掌握茶葉產(chǎn)品加工和品質(zhì)形成的基本原理，了解茶葉的保健功能，為進(jìn)一步學(xué)習(xí)茶學(xué)專業(yè)課和從事茶葉生產(chǎn)加工和營(yíng)銷等相關(guān)工作奠定扎實(shí)的理論和技術(shù)基礎(chǔ)[4]?！坝袡C(jī)化學(xué)”“植物生物化學(xué)”“植物生理學(xué)”等前序課程是學(xué)習(xí)“茶葉生物化學(xué)”的基礎(chǔ)，“茶葉生物化學(xué)”又可為學(xué)生學(xué)好后續(xù)茶學(xué)專業(yè)課程奠定基礎(chǔ)?！安枞~生物化學(xué)”課程教學(xué)效果的好壞對(duì)于學(xué)生學(xué)習(xí)和深入理解后續(xù)專業(yè)課程以及從事茶葉生產(chǎn)、營(yíng)銷等工作有直接影響。

圖1 “茶葉生物化學(xué)”課程地位Fig.1 Status of"tea biochemistry"course

2 “茶葉生物化學(xué)”課程教學(xué)中存在的問題

2.1 學(xué)生生物化學(xué)基礎(chǔ)較弱，教學(xué)難度大

學(xué)生生物化學(xué)基礎(chǔ)弱是“茶葉生物化學(xué)”教學(xué)中面臨的第一大難題。一方面，本校茶學(xué)專業(yè)招生是文理兼收，一個(gè)年級(jí)的學(xué)生中有相當(dāng)大一部分是文科生，學(xué)習(xí)自然科學(xué)課程有很大難度；另一方面，本校茶學(xué)專業(yè)是以茶文化經(jīng)濟(jì)方向?yàn)樘厣?，故人才培養(yǎng)中安排了較多的文化類、經(jīng)濟(jì)類等基礎(chǔ)課程，縮減了“有機(jī)化學(xué)”、“植物生物化學(xué)”自然科學(xué)類基礎(chǔ)課程的學(xué)時(shí)，學(xué)生在自然科學(xué)基礎(chǔ)課程上投入的時(shí)間較少，也導(dǎo)致學(xué)生的化學(xué)和生物化學(xué)基礎(chǔ)薄弱。如茶學(xué)專業(yè)教學(xué)計(jì)劃中“有機(jī)化學(xué)”只安排40課時(shí)，“植物生物化學(xué)”和“植物生理學(xué)”兩門課程合并后的“植物生理生化”課程只安排48課時(shí)，課程學(xué)時(shí)少，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足有機(jī)化學(xué)、植物生物化學(xué)和植物生理學(xué)等課程龐大知識(shí)體系的要求。此外，“茶葉生物化學(xué)”課程中極為重要的“茶葉加工生物化學(xué)”內(nèi)容，主要涉及茶葉加工過程中生化成分的變化及其對(duì)茶葉品質(zhì)形成的影響，但學(xué)生在學(xué)習(xí)這部分內(nèi)容時(shí)，從未接觸過制茶過程，對(duì)制茶工藝流程和制茶機(jī)械等均不了解，導(dǎo)致教學(xué)中存在“空對(duì)空”現(xiàn)象，嚴(yán)重影響了教學(xué)效果?！安枞~生物化學(xué)”是一門綜合性和交叉學(xué)科，涉及到茶樹初級(jí)和次級(jí)代謝的復(fù)雜理論體系，茶樹物質(zhì)代謝和生化成分的轉(zhuǎn)化過程又是微觀和抽象的，加上化學(xué)基礎(chǔ)薄弱，學(xué)生在理解和記憶時(shí)存在很大困難甚至有畏難心理，學(xué)習(xí)興趣和積極性不高。

2.2 學(xué)科發(fā)展快，教材內(nèi)容滯后

近20年來(lái)，隨著現(xiàn)代生化研究方法和技術(shù)手段的發(fā)展，基因組學(xué)、代謝組學(xué)、轉(zhuǎn)錄組學(xué)等方法廣泛應(yīng)用于茶樹生物學(xué)研究中，茶葉生物化學(xué)的內(nèi)容不斷拓展和深入。茶樹基因組已被破譯，大葉種和小葉種茶樹的基因圖譜均已繪制完成，茶樹中的兒茶素、咖啡堿、茶氨酸、類黃酮等的重要次級(jí)代謝產(chǎn)物的代謝途徑及其關(guān)鍵編碼基因也已逐步明確，萎凋、殺青、發(fā)酵等茶葉加工過程的關(guān)鍵環(huán)節(jié)中化學(xué)成分的變化規(guī)律和影響因素的研究也已不斷深入[5]。但目前本專業(yè)能夠選用的教材仍然是2003年出版的“茶葉生物化學(xué)”（第三版），教材內(nèi)容較為滯后，與學(xué)科和茶葉生產(chǎn)實(shí)際有所脫節(jié)，導(dǎo)致學(xué)生獲取的知識(shí)相對(duì)落后，對(duì)學(xué)生專業(yè)基礎(chǔ)和技能的培養(yǎng)十分不利。

2.3 教學(xué)模式單一，考核體系不健全

目前，“茶葉生物化學(xué)”課程教學(xué)主要以傳統(tǒng)的教師課堂講授式為主，仍然是教師唱主角，沒有充分關(guān)注學(xué)生的主體地位，學(xué)生對(duì)抽象的生物化學(xué)知識(shí)學(xué)習(xí)的興趣和積極性不高，參與感不強(qiáng)；對(duì)現(xiàn)代信息化教學(xué)手段的利用主要以多媒體課件為主，未能將翻轉(zhuǎn)課堂、慕課等手段很好地應(yīng)用于教學(xué)中。課程的考核方式也較為單一，期末考試成績(jī)占到總成績(jī)的60%～70%左右，過程性和形成性評(píng)價(jià)所占比例不高，無(wú)法很好地吸引和調(diào)動(dòng)學(xué)生主動(dòng)參與和融入課程的學(xué)習(xí)過程，也不能很好地鍛煉學(xué)生的綜合素質(zhì)。再加上學(xué)生生物化學(xué)基礎(chǔ)偏弱等因素，為降低期末考試難度，試卷題目的設(shè)置主要以記憶性知識(shí)點(diǎn)為主，考察學(xué)生分析和解決問題能力的綜合性題目偏少，不利于培養(yǎng)學(xué)生形成良好的邏輯思維和靈活運(yùn)用專業(yè)知識(shí)分析解決生產(chǎn)實(shí)際問題的能力。

2.4 實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量有待提高

“茶葉生物化學(xué)”是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的課程，要求學(xué)生不僅要掌握茶葉生物化學(xué)的理論基礎(chǔ)知識(shí)，還要通過高質(zhì)量的實(shí)驗(yàn)教學(xué)培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手操作能力、創(chuàng)新能力和分析解決實(shí)際問題的能力[6]。在我校的茶學(xué)專業(yè)人才培養(yǎng)方案中，“茶葉生物化學(xué)”課程中18課時(shí)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)任務(wù)與“茶樹栽培學(xué)”、“茶葉加工學(xué)”等課程的實(shí)驗(yàn)教學(xué)部分合并后統(tǒng)一納入“茶學(xué)專業(yè)綜合實(shí)驗(yàn)Ⅰ”實(shí)驗(yàn)課程，但綜合實(shí)驗(yàn)中開設(shè)的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目以傳統(tǒng)的基礎(chǔ)性和驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目為主，主要實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目為茶葉含水量、水浸出物含量、茶多酚含量、游離氨基酸含量等茶葉品質(zhì)成分的定性定量分析，綜合性、設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目偏少；實(shí)驗(yàn)教學(xué)方式也主要以教師講解實(shí)驗(yàn)原理、實(shí)驗(yàn)方法和步驟以及注意事項(xiàng)后，再由學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作并完成實(shí)驗(yàn)報(bào)告方式為主，以實(shí)驗(yàn)報(bào)告內(nèi)容評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)成績(jī)，對(duì)實(shí)驗(yàn)操作過程的考核不夠重視。這種實(shí)驗(yàn)教學(xué)方式不能有效培養(yǎng)學(xué)生的獨(dú)立思考、動(dòng)手操作和創(chuàng)新能力。

3 “茶葉生物化學(xué)”課程教學(xué)改革的思路與措施

在新農(nóng)科建設(shè)背景下，為培養(yǎng)創(chuàng)新型應(yīng)用型卓越茶學(xué)專業(yè)人才，課程團(tuán)隊(duì)必須更新教學(xué)理念，優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，轉(zhuǎn)變教學(xué)過程中教師和學(xué)生的角色，改變傳統(tǒng)的“灌輸式”教學(xué)方式，關(guān)注學(xué)生的個(gè)體差異和特點(diǎn)，激發(fā)和調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和積極性，采用多元化方式進(jìn)行考核評(píng)價(jià)，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新和應(yīng)用能力，為茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展培養(yǎng)“用得上”的專業(yè)人才。

3.1 優(yōu)化教學(xué)計(jì)劃和內(nèi)容，加強(qiáng)基礎(chǔ)課程教學(xué)

針對(duì)學(xué)生基礎(chǔ)偏弱的問題，要結(jié)合專業(yè)實(shí)際，調(diào)整和優(yōu)化教學(xué)計(jì)劃和內(nèi)容，改進(jìn)教學(xué)模式，切實(shí)加強(qiáng)基礎(chǔ)課程教學(xué)。一方面可在教學(xué)計(jì)劃中適當(dāng)增加“有機(jī)化學(xué)”、“植物生物化學(xué)”等課程學(xué)時(shí)，另一方面，可在大一第二學(xué)期增設(shè)“茶學(xué)概論”課程，讓學(xué)生對(duì)茶、茶學(xué)體系及茶葉的加工工藝等內(nèi)容有一個(gè)整體的了解，從而為后續(xù)的“茶葉生物化學(xué)”等專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)課的教學(xué)奠定基礎(chǔ)，也可有效提高教學(xué)內(nèi)容的連續(xù)性。此外，武夷學(xué)院位于武夷巖茶主產(chǎn)區(qū)，學(xué)生有接觸茶葉生產(chǎn)實(shí)際的便利條件，專業(yè)教學(xué)計(jì)劃中也有三周的“制茶實(shí)習(xí)”實(shí)踐環(huán)節(jié)，而茶葉生物化學(xué)理論知識(shí)又是學(xué)生在制茶實(shí)踐中分析和解決問題的重要基礎(chǔ)。因此，為提高理論和實(shí)踐教學(xué)的效果，可對(duì)“茶葉生物化學(xué)”、“茶葉加工學(xué)”和“制茶實(shí)習(xí)”等聯(lián)系緊密的幾門課程教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行整體優(yōu)化，將“茶葉生物化學(xué)”中“茶葉加工生物化學(xué)”部分內(nèi)容和“茶葉加工學(xué)”中“茶葉加工原理”部分內(nèi)容調(diào)整到“制茶實(shí)習(xí)”課程中，并發(fā)揮茶學(xué)專業(yè)校外實(shí)踐導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)的優(yōu)勢(shì)，通過現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)模式開展制茶原理與實(shí)踐內(nèi)容教學(xué)，促進(jìn)學(xué)生對(duì)專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)的系統(tǒng)性理解與應(yīng)用，為后續(xù)專業(yè)課程的學(xué)習(xí)奠定扎實(shí)基礎(chǔ)。

3.2 與時(shí)俱進(jìn)，豐富和拓展教材內(nèi)容

針對(duì)茶葉生物化學(xué)學(xué)科發(fā)展變化快的特點(diǎn)，教師要緊跟學(xué)科發(fā)展的步伐，及時(shí)更新和消化學(xué)科的最新研究成果，增加自身的知識(shí)儲(chǔ)備，并將新內(nèi)容有機(jī)地結(jié)合到課程教學(xué)中，以豐富和拓展教材內(nèi)容，使學(xué)生獲得“新知”，擴(kuò)展學(xué)生的視野。如酯型兒茶素類是茶葉中最重要的品質(zhì)和功能性成分，但目前的“茶葉生物化學(xué)”教材中關(guān)于其生物合成途徑未做明確介紹，而近期研究已探明了酯型兒茶素合成的關(guān)鍵酶及其合成底物與途徑[5]。萎凋是紅茶加工過程中重要的工序之一，目前教材中對(duì)于萎凋程度及萎凋葉中化學(xué)成分對(duì)紅茶品質(zhì)的影響未有詳細(xì)介紹。近年來(lái)已有研究表明，紅茶萎凋葉含水量在58%～60%有利于紅茶品質(zhì)的提高，萎凋葉中TF1、TF-3-G和TF-3'-G與紅茶感官品質(zhì)呈正相關(guān)，對(duì)紅茶品質(zhì)影響最大的成分是TF-3'-G[7]。教師要將這些最新研究成果及時(shí)在課堂教學(xué)中傳達(dá)給學(xué)生，或?qū)⑽墨I(xiàn)資料發(fā)放給學(xué)生進(jìn)行專題文獻(xiàn)閱讀和深入討論，讓學(xué)生對(duì)于茶葉次級(jí)代謝和茶葉加工過程中品質(zhì)的變化形成更加全面的認(rèn)識(shí)。

3.3 豐富教學(xué)手段，構(gòu)建多元化的教學(xué)和考核模式

利用思維導(dǎo)圖工具，梳理課程知識(shí)框架。思維導(dǎo)圖是一種把各級(jí)主題的關(guān)系用相互隸屬與相關(guān)的層級(jí)圖表現(xiàn)出來(lái)的實(shí)用性思維工具[8]?，F(xiàn)有的“茶葉生物化學(xué)”教材將茶葉中的化學(xué)成分及其生物合成和分解代謝途徑等內(nèi)容分開編排，知識(shí)點(diǎn)較為分散，教學(xué)時(shí)不利于學(xué)生形成完整的知識(shí)體系。教師可借助思維導(dǎo)圖工具，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行整合和分類，形成一個(gè)邏輯性強(qiáng)的知識(shí)框架，促進(jìn)學(xué)生對(duì)抽象的生物化學(xué)知識(shí)的理解和掌握。

引入主體易位教學(xué)法，調(diào)動(dòng)學(xué)生的主觀能動(dòng)性。主體易位教學(xué)法是指在教師的組織和引導(dǎo)下，由學(xué)生對(duì)部分教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行演講、評(píng)價(jià)和討論的方法[9]。在茶葉生物化學(xué)課程的教學(xué)過程中，對(duì)于學(xué)生感興趣的章節(jié)，如茶葉的保健功能，請(qǐng)學(xué)生自由組合形成興趣小組，自己查閱文獻(xiàn)、制作多媒體課件并在講臺(tái)上向全班同學(xué)講解，同時(shí)教師與學(xué)生共同對(duì)報(bào)告內(nèi)容、演講技巧及PPT制作等進(jìn)行評(píng)價(jià)和打分，并將評(píng)定成績(jī)納入平時(shí)成績(jī)。這種模式以學(xué)生為主體地位，實(shí)現(xiàn)學(xué)生從“課堂”到“講臺(tái)”角色轉(zhuǎn)換，可有效增強(qiáng)學(xué)生對(duì)茶學(xué)專業(yè)知識(shí)的認(rèn)知，提高學(xué)生的文獻(xiàn)調(diào)研能力、獨(dú)立思考能力、表達(dá)能力和協(xié)作能力。

構(gòu)建線上線下課堂，開展混合式教學(xué)。在當(dāng)前信息化教育快速發(fā)展的背景下，構(gòu)建在線學(xué)習(xí)和線下傳統(tǒng)課堂結(jié)合的混合式教學(xué)模式，可發(fā)揮教師的引導(dǎo)作用，有效調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和創(chuàng)造性[10]。為提高“茶葉生物化學(xué)”課程教學(xué)效果，教師可借助中國(guó)大學(xué)MOOC、超星泛雅、愛課程網(wǎng)等平臺(tái)的優(yōu)質(zhì)資源，構(gòu)建線上課堂，實(shí)施手機(jī)APP輔助教學(xué)，拓展傳統(tǒng)課堂的時(shí)間和空間，通過多種方式的互動(dòng)，更好地開展答疑、測(cè)試和討論，并將線上參與情況納入平時(shí)成績(jī)，不僅可以充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，增強(qiáng)學(xué)習(xí)的趣味性，而且也有利于促進(jìn)教師全面和深入了解學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)態(tài)，并對(duì)教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方式進(jìn)行反思，提高教學(xué)效果。

建立合理的課程考核體系。改變“一卷定終身”的傳統(tǒng)的考核方式，加強(qiáng)過程評(píng)價(jià)，將參與式教學(xué)環(huán)節(jié)成績(jī)引入考核體系中，引導(dǎo)學(xué)生轉(zhuǎn)換角色，主動(dòng)思考和積極參與線上、線下教學(xué)的各個(gè)環(huán)節(jié)。近幾學(xué)期，課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)采用期末考試成績(jī)（50%）、參與式教學(xué)成績(jī)（參與線上活動(dòng)、線下PPT制作講解及問題討論）（30%）和平時(shí)表現(xiàn)成績(jī)（20%）多元化考核模式，較好地調(diào)動(dòng)了學(xué)生的積極性，也使學(xué)生的綜合素質(zhì)在自主參與教學(xué)活動(dòng)環(huán)節(jié)的過程中得到鍛煉和提高。

3.4 立足應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)，優(yōu)化實(shí)驗(yàn)教學(xué)

實(shí)驗(yàn)教學(xué)是對(duì)理論教學(xué)的重要補(bǔ)充，也是學(xué)生將課程理論知識(shí)與生產(chǎn)實(shí)際相結(jié)合的重要途徑之一，在培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力、創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力方面具有重要作用[11]。武夷學(xué)院作為一所地方性應(yīng)用技術(shù)型院校，當(dāng)前的主要任務(wù)是主動(dòng)適應(yīng)地方產(chǎn)業(yè)升級(jí)要求和市場(chǎng)需求，培養(yǎng)應(yīng)用型人才。武夷山有“茶樹品種王國(guó)”之稱，也是世界烏龍茶、紅茶的發(fā)源地和主產(chǎn)區(qū)。因此，“茶葉生物化學(xué)”實(shí)驗(yàn)教學(xué)應(yīng)將當(dāng)?shù)刎S富的茶樹種質(zhì)資源、多樣的烏龍茶、紅茶花色品種及其生產(chǎn)工藝進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，加強(qiáng)綜合性、設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的開發(fā)，培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用茶學(xué)專業(yè)知識(shí)分析和解決茶葉生產(chǎn)實(shí)際問題的能力。如可結(jié)合烏龍茶品種資源，將原來(lái)獨(dú)立的幾個(gè)驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目設(shè)計(jì)成一個(gè)綜合實(shí)驗(yàn)，以武夷山當(dāng)?shù)刂髟缘娜夤?、水仙、大紅袍等品種以及眾多的武夷名叢為對(duì)象，通過測(cè)定主要生化成分的含量，分析不同品種茶樹品質(zhì)成分的差異及其適制性；結(jié)合武夷巖茶或武夷紅茶生產(chǎn)工藝，開設(shè)“武夷巖茶加工過程中品質(zhì)成分的變化”或“正山小種紅茶加工過程中多酚類物質(zhì)的變化”等實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，讓學(xué)生分析武夷巖茶和武夷紅茶品質(zhì)成分的含量特征和變化規(guī)律。這樣不僅可以讓學(xué)生學(xué)會(huì)茶葉中主要生化成分的測(cè)定方法，而且可以加強(qiáng)學(xué)生對(duì)烏龍茶品種資源、烏龍茶和紅茶加工工藝的科學(xué)和理性的認(rèn)識(shí)。

在實(shí)驗(yàn)教學(xué)方式上，可在備課環(huán)節(jié)讓學(xué)生親自動(dòng)手準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)儀器，配制實(shí)驗(yàn)試劑；對(duì)于綜合性實(shí)驗(yàn)，教師可提前給學(xué)生布置實(shí)驗(yàn)任務(wù)，讓學(xué)生組成實(shí)驗(yàn)小組，做好預(yù)習(xí)并查閱有關(guān)文獻(xiàn)，引導(dǎo)學(xué)生設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，帶著問題去協(xié)作開展實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，采取教師點(diǎn)評(píng)和小組互評(píng)的方式對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行討論與評(píng)價(jià)，找出實(shí)驗(yàn)過程的優(yōu)點(diǎn)與不足，并提出改進(jìn)建議。從而激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)“茶葉生物化學(xué)”課程的積極性和興趣，在探究型學(xué)習(xí)過程中培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)探索能力和動(dòng)手操作能力。

4 結(jié)語(yǔ)

“新農(nóng)科”建設(shè)要求地方性應(yīng)用型本科院校推進(jìn)教育教學(xué)改革，著力培養(yǎng)高素質(zhì)的應(yīng)用技術(shù)型人才。“茶葉生物化學(xué)”課程在教學(xué)工作中應(yīng)結(jié)合專業(yè)和學(xué)生實(shí)際，轉(zhuǎn)變觀念，優(yōu)化教學(xué)計(jì)劃，與時(shí)俱進(jìn)，豐富和拓展教學(xué)內(nèi)容，借助和運(yùn)用現(xiàn)代信息化教學(xué)手段，構(gòu)建多元化教學(xué)模式，理論聯(lián)系實(shí)踐，改革實(shí)驗(yàn)教學(xué)，不斷提高教學(xué)效果，為應(yīng)用型茶學(xué)專業(yè)人才的培養(yǎng)奠定基礎(chǔ)。