張 勐，戢 爽，梁向平，謝惠春，2**

（1.青海師范大學生命科學學院，青海 西寧 810008；2.青海師范大學青藏高原藥用動植物資源青海省重點實驗室，青海 西寧 810008）

隨著國民健康意識的提高，大健康產(chǎn)業(yè)成為未來發(fā)展的重要方向[1]。人類對食用菌的消費也經(jīng)歷了從“食飽”到“食味”，再到追求“科學的營養(yǎng)保健”的不同階段[2]。進入到新世紀，聯(lián)合國糧農(nóng)組織及其世界衛(wèi)生組織提出了“一葷一素一菇”的理念，引導人們的膳食結(jié)構(gòu)升級[3]。食用菌產(chǎn)品具有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)而被人們所接受，但是由于缺乏科學的營養(yǎng)學指導和主動干預(yù)手段，大部分群體對食用菌營養(yǎng)成分的攝入存在不足或者過剩的2種可能[4]，不利于身體健康的改善。因此，在信息化社會快速發(fā)展的當代，結(jié)合大數(shù)據(jù)、互聯(lián)網(wǎng)、移動終端設(shè)備的發(fā)展，構(gòu)建食用菌產(chǎn)品營養(yǎng)保健成分優(yōu)化配置系統(tǒng)，并推廣應(yīng)用到飲食中，對于建設(shè)健康中國具有一定的現(xiàn)實意義。

1 食用菌產(chǎn)品營養(yǎng)保健成分系統(tǒng)的需求性分析

構(gòu)建食用菌產(chǎn)品營養(yǎng)保健成分優(yōu)化配置系統(tǒng)，與人類的健康和飲食結(jié)構(gòu)息息相關(guān)，現(xiàn)代人的生活節(jié)奏快，飲食不合理，亞健康成為常態(tài)，因此，現(xiàn)代人對合理的膳食結(jié)構(gòu)具有極大的需求。食用菌產(chǎn)品具有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)、和膳食纖維，能夠促進人類生長發(fā)育和新陳代謝，尤其是松茸（Tricholoma matsutake）、杏鮑菇（Pleurotus eryngii）、猴頭菇（Hericium erinaceus） 中有一種特殊的多酚物質(zhì)，能夠清除自由基、抑制氧化酶、絡(luò)合金屬離子等機理以達到抗氧化作用[5]。食用菌不僅營養(yǎng)豐富而且味道鮮美，日本人將其稱為“植物食品的頂峰”，美國人則將其稱為“上帝的食品”，成為人們綠色健康飲食的新選擇[6]。此外，食用菌中含有的多糖和微量元素可以形成人體抗腫瘤的抗體，具有一定的免疫功能，可以提高人體防御病毒的能力[7]，因此食用菌也被認為是具有“藥食同源”作用的產(chǎn)品，被譽為“藥中珍品”[8]。隨著現(xiàn)代信息技術(shù)的發(fā)展，通過軟件的形式對食用菌的營養(yǎng)成分和藥物成分進行科學的攝入指導，以達到預(yù)防疾病、抗衰老、維持身體健康的目的[9]。

2 食用菌產(chǎn)品營養(yǎng)保健成分優(yōu)化配置系統(tǒng)構(gòu)建設(shè)想

2.1 優(yōu)化配置系統(tǒng)模塊構(gòu)建

食用菌營養(yǎng)保健成分優(yōu)化配置系統(tǒng)是一款基于計算機編程和計算的軟件，設(shè)計時要考慮到系統(tǒng)的目標和功能實現(xiàn)。

2.1.1 系統(tǒng)的目標

為用戶提供適合身體機能的食用菌配餐結(jié)構(gòu)，提升用戶身體健康素質(zhì)。

2.1.2 功能實現(xiàn)

1）計算機編程人員要將專業(yè)營養(yǎng)師提供的食用菌營養(yǎng)知識用代碼的形式輸入到系統(tǒng)服務(wù)器上，以使得系統(tǒng)服務(wù)器存儲不同食用菌種類的營養(yǎng)成分含量、配餐方式以及不同配餐所含有的營養(yǎng)成分。同時，也要將預(yù)防和改善各種疾病的指標數(shù)據(jù)存儲到系統(tǒng)服務(wù)器中，通過創(chuàng)建算法模型將營養(yǎng)物質(zhì)攝入量與身體健康改善連接在一起。

2） 構(gòu)建食用菌企業(yè)營養(yǎng)專家與用戶的溝通平臺，時時進行健康指導。用戶除了被動的接受服務(wù)器上存儲的營養(yǎng)知識外，還可以主動地將自己所做的食用菌膳食及菜譜上傳到系統(tǒng)中，主動獲得營養(yǎng)專家的指導。食用菌產(chǎn)品營養(yǎng)保健成分系統(tǒng)的相關(guān)模塊見圖1。

由圖1可知，構(gòu)建食用菌營養(yǎng)保健成分優(yōu)化配置系統(tǒng)的不同模塊，將系統(tǒng)服務(wù)中心、存儲的大數(shù)據(jù)、營養(yǎng)專家與用戶相連，構(gòu)建出優(yōu)化配置系統(tǒng)平臺架構(gòu)。

2.2 優(yōu)化配置系統(tǒng)終端展示

食用菌產(chǎn)品營養(yǎng)保健成分系統(tǒng)模塊的終端展示要簡潔，方便用戶使用，在終端設(shè)置方面要考慮安卓系統(tǒng)、蘋果系統(tǒng)手機，平板電腦及其電腦等的兼容性問題，以方便用戶使用方便進行切換。在頁面設(shè)置上，可以使用三欄菜單，分別為食用菌日常飲食推薦、營養(yǎng)師在線交流及其系統(tǒng)服務(wù)3個部分，在每個菜單欄中設(shè)置子菜單欄，食用菌用戶界面自定義菜單設(shè)想見表1。

表1 食用菌用戶界面自定義菜單設(shè)想Tab.1 Conception of user Interface custom menu for edible fungi

由表1可知，在日常飲食中可以查看到不同食用菌的營養(yǎng)成分、搭配營養(yǎng)成分及其身體改善等情況；營養(yǎng)師在線交流中可以實現(xiàn)針對不同身體層次和疾病的人群設(shè)置不同的營養(yǎng)師；系統(tǒng)服務(wù)中可以查看用戶不同時期的身體健康與飲食分析，方便用戶實時查看與溝通等。

3 食用菌產(chǎn)品營養(yǎng)保健成分系統(tǒng)推廣應(yīng)用策略

食用菌產(chǎn)品營養(yǎng)保健成分配置優(yōu)化系統(tǒng)要服務(wù)于用戶，必須要先讓用戶了解和認知其功能，進行系統(tǒng)推廣[11]。信息化時代，系統(tǒng)推廣的渠道和方式有很多種。根據(jù)中國互聯(lián)網(wǎng)協(xié)會于2019年發(fā)布的《中國互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展報告（2019）》相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，中國的網(wǎng)民人數(shù)在2019年已經(jīng)達到了8.29億，互聯(lián)網(wǎng)普及率達59.6%，其中移動終端用戶占比較大，隨著5G技術(shù)的應(yīng)用和推廣，將會有更多的網(wǎng)民[12]。因此對食用菌產(chǎn)品營養(yǎng)保健成分系統(tǒng)的推廣要使用“線上+線下”相結(jié)合的方式。在系統(tǒng)推廣的具體實施過程中要遵循一下原則。

3.1 加強系統(tǒng)宣傳獲得用戶關(guān)注

在社區(qū)、公園、專科醫(yī)院或者體檢中心等地點布局線下推廣網(wǎng)點，這些地點的人口密集且對食用菌等健康產(chǎn)品的需求較大。通過制定食用菌系統(tǒng)推廣主題活動，在線下對食用菌及其系統(tǒng)的陳列展示、宣傳單展示及其現(xiàn)場視頻播放系統(tǒng)功能等方式進行宣傳，以此提高線下用戶對系統(tǒng)的使用。在線上則要配合線下的主題活動，對周邊的人進行搜索并且主動推送活動信息和系統(tǒng)的介紹，按時推出食用菌養(yǎng)生知識吸引消費者下載應(yīng)用系統(tǒng)。

3.2 資源整合

可以對平臺資源進行整合，食用菌企業(yè)可以通過與現(xiàn)有餐飲外賣平臺進行合作，實現(xiàn)平臺之間的無縫對接。如現(xiàn)有點餐平臺主要有“餓了嗎”“美團”“大眾點評”等，其平臺上售賣豐富多樣的食用菌美食，因此通過點擊食用菌美食頁面可以跳轉(zhuǎn)到食用菌產(chǎn)品保健成分優(yōu)化配置系統(tǒng)中，查看營養(yǎng)成分和搭配建議，以此吸引用戶對系統(tǒng)的關(guān)注并主動下載系統(tǒng)應(yīng)用[13]。

3.3 注重用戶體驗

食用菌產(chǎn)品營養(yǎng)保健優(yōu)化配置系統(tǒng)主動推送的內(nèi)容要滿足用戶的需求，根據(jù)大數(shù)據(jù)計算出用戶喜歡的內(nèi)容，不斷對系統(tǒng)中的的相關(guān)食用菌產(chǎn)品信息進行更新。同時要穩(wěn)固系統(tǒng)后臺，專業(yè)營養(yǎng)師要對用戶的問題給出專業(yè)化的建議和改善方案，以此滿足用戶需求，提高用戶對系統(tǒng)的粘性。

4 建議對策

4.1 優(yōu)化配置系統(tǒng)創(chuàng)新食用菌營養(yǎng)保健產(chǎn)品

隨著用戶與食用菌營養(yǎng)專家和系統(tǒng)的深入互動，必然會產(chǎn)生新的用戶需求。需要進一步對食用菌功能性食品進行開發(fā)，使得食用菌產(chǎn)品營養(yǎng)保健優(yōu)化配置系統(tǒng)更好的發(fā)揮作用。如可以對被稱為“益智菇”的金針菇進行深加工，做成適合兒童成長的菌類口服液；還可以借助雙孢菇的降血壓降血脂功效做成延年益壽的保健品等。

4.2 優(yōu)化配置系統(tǒng)提供個性化的用戶服務(wù)

優(yōu)化配置系統(tǒng)可以打破食用菌企業(yè)被動服務(wù)于食用菌營養(yǎng)產(chǎn)品需求者的現(xiàn)狀。優(yōu)化配置系統(tǒng)起到了“中介平臺”的作用，不僅能將食用菌營養(yǎng)產(chǎn)品的供給方和需求方聯(lián)結(jié)起來，而且食用菌營養(yǎng)產(chǎn)品的供給方還可以通過食用菌營養(yǎng)產(chǎn)品需求方的數(shù)據(jù)存儲信息，動態(tài)提供個性化的用戶服務(wù)。食用菌企業(yè)可以通過時時緊跟用戶需求的變化，對系統(tǒng)進行平臺新功能的搭建和內(nèi)容的擴充。例如對于喜歡食用菌美食的用戶提供食用菌烹飪視頻，對于患有不同慢性疾病的用戶提供不同品類食用菌的保健食用方法，以滿足用戶對食用菌營養(yǎng)保健的動態(tài)需求，提高用戶體驗，形成食用菌營養(yǎng)產(chǎn)品供需雙方的強粘性。

4.3 優(yōu)化配置系統(tǒng)進一步優(yōu)化企業(yè)運營成本

食用菌產(chǎn)品的營養(yǎng)與倉儲、物流、配送等環(huán)節(jié)息息相關(guān)，未來，隨著優(yōu)化配置系統(tǒng)使用的普遍，關(guān)鍵用戶信息將被存儲到優(yōu)化配置系統(tǒng)中，食用菌營養(yǎng)產(chǎn)品企業(yè)可以根據(jù)消費者消費習慣精準的計算出不同食用菌產(chǎn)品的需求量，運輸周期等信息，從而實現(xiàn)食用菌營養(yǎng)產(chǎn)品與用戶的一一對應(yīng)，進而調(diào)整自己的生產(chǎn)經(jīng)營情況，降低食用菌產(chǎn)品的損耗率，降低企業(yè)運用成本，增加企業(yè)利潤。

5 結(jié)論

綜上所述，食用菌產(chǎn)品具有營養(yǎng)與疾病預(yù)防的雙重功效，逐漸成為大健康產(chǎn)業(yè)中不可或缺的重要組成部分。雖然中國是最早發(fā)現(xiàn)和食用食用菌的國家，食用菌產(chǎn)品及相應(yīng)的食用和藥用文化歷史悠久，但是食用菌產(chǎn)品進入到人們餐桌的時間相比于其他食物還較短，因此導致人們對食用菌營養(yǎng)成分了解不足，從而缺乏科學的配比。在“一葷一素一菇”的營養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu)中，通過利用現(xiàn)代信息技術(shù)的發(fā)展，構(gòu)建食用菌營養(yǎng)保健成分優(yōu)化配置系統(tǒng)，能夠有效的提升人民群眾對營養(yǎng)需求的攝入，以此保護身體健康。