葉 芳

（福州工商學(xué)院，福建 福州 350000）

過(guò)度運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練，是導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)和運(yùn)動(dòng)能力、訓(xùn)練和恢復(fù)能力以及應(yīng)激和應(yīng)激耐受能力之間失去平衡的一大重要原因[1]。主要表現(xiàn)為運(yùn)動(dòng)員的免疫力和運(yùn)動(dòng)能力直線(xiàn)下降、情緒低迷失落、肌肉痙攣酸痛、身體疲勞倦怠、脾氣暴躁；而且非常容易感染疾病，整體運(yùn)動(dòng)協(xié)調(diào)能力降低，更有甚者會(huì)恐懼、厭惡運(yùn)動(dòng)，這在無(wú)形中極大地?fù)p害了運(yùn)動(dòng)員的身心健康[2]。目前，各國(guó)體育界都在盡力挖掘和探索解決過(guò)度運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練問(wèn)題的最佳方案。

杏鮑菇（Pleurotus eryngii），又叫雪茸、刺芹菇，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的大型肉質(zhì)傘菌目真菌；廣泛分布于歐洲、非洲以及中亞地區(qū)，我國(guó)的山東、湖南、浙江以及福建古田縣等地的杏鮑菇尤其著名[3]。杏鮑菇的味道鮮美、菌肉肥厚、質(zhì)地脆嫩、蛋白質(zhì)和維生素含量高、氨基酸和多糖種類(lèi)豐富，而且脂肪含量較低，可以有效提高人體免疫力、預(yù)防癌癥，是集食用和藥用價(jià)值為一體的珍稀菌類(lèi)[4]，補(bǔ)充人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分但不影響體重，另又可以緩解運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練的疲勞。有研究發(fā)現(xiàn)[5-7]，杏鮑菇中黃酮類(lèi)化合物也具有豐富的藥用價(jià)值，可降低血糖含量、抗氧化、抗腫瘤等[6]，對(duì)運(yùn)動(dòng)員恢復(fù)身體機(jī)能具有重要意義。探究杏鮑菇總黃酮對(duì)過(guò)度運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練的影響，為解決過(guò)度運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練的損害問(wèn)題提供一個(gè)新的思路。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

1.1.1 杏鮑菇總黃酮的提取

新鮮野生杏鮑菇，市購(gòu)；清洗干凈，脫水干燥，研磨成粉末，過(guò)篩；用石油醚脫脂，然后利用超聲提取法提煉杏鮑菇干的黃酮類(lèi)化合物；再通過(guò)過(guò)濾、定容，進(jìn)一步提純；測(cè)定總黃酮的成分，若符合要求直接烘干，即得到杏鮑菇總黃酮產(chǎn)物。

1.1.2 試驗(yàn)對(duì)象與分組

嚴(yán)格篩選30只清潔級(jí)昆明種雄性小鼠，購(gòu)自中國(guó)科學(xué)院上海實(shí)驗(yàn)動(dòng)物中心，體重適中（18±2） g，2月齡左右。將所有小鼠隨機(jī)分為3組，每組10只，依次設(shè)置為安靜組、過(guò)度運(yùn)動(dòng)組、杏鮑菇總黃酮組。嚴(yán)格控制試驗(yàn)小鼠的飼養(yǎng)條件一致，生存環(huán)境相同，特別注意服用了杏鮑菇總黃酮小組的小鼠情況。

1.1.3 試驗(yàn)動(dòng)物用藥

杏鮑菇總黃酮組的試驗(yàn)小鼠在試驗(yàn)過(guò)程中每天服用的總黃酮?jiǎng)┝繛?0 mL·kg-1，其他2組小鼠每天服用同等劑量的蒸餾水，累計(jì)試驗(yàn)時(shí)長(zhǎng)為2個(gè)月。

1.1.4 運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練試劑盒的選用

小鼠試驗(yàn)常用試劑包括一氧化氮合酶、超氧化物和過(guò)氧化物酶、丙二醛等，嚴(yán)格按照試劑盒的說(shuō)明進(jìn)行相關(guān)操作。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 小鼠運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練計(jì)劃

試驗(yàn)前期安排所有試驗(yàn)小鼠進(jìn)行短期的適應(yīng)性訓(xùn)練，訓(xùn)練強(qiáng)度逐級(jí)加大，剛開(kāi)始每天訓(xùn)練20 min，之后以每周多訓(xùn)練2 min；開(kāi)始時(shí)跑步速度定為20 m·s-1，到后期高強(qiáng)度訓(xùn)練時(shí)，提高為30 m·s-1。除此之外，合理有序地安排小鼠每周的訓(xùn)練量，給試驗(yàn)小鼠提供一個(gè)過(guò)渡期，尤其是杏鮑菇總黃酮組，在正式訓(xùn)練前要進(jìn)行科學(xué)的適應(yīng)性訓(xùn)練[8]。

1.2.2 試驗(yàn)取樣

加大最后1次訓(xùn)練的強(qiáng)度，到小鼠竭盡全力也難以走動(dòng)一步的狀態(tài)；此時(shí)測(cè)定試驗(yàn)小鼠的極限運(yùn)動(dòng)耐受力，如實(shí)記錄小鼠試驗(yàn)期間的運(yùn)動(dòng)數(shù)據(jù)（保留小數(shù)點(diǎn)后2位）；然后抽取試驗(yàn)小鼠的血液，進(jìn)行離心，即可獲得小鼠的血清樣品。

1.2.3 試驗(yàn)數(shù)據(jù)處理

嚴(yán)格檢驗(yàn)每次試驗(yàn)得到的數(shù)據(jù)，確保樣本數(shù)據(jù)的有效性，而且得到的試驗(yàn)數(shù)據(jù)要保留雙樣本，再進(jìn)行數(shù)據(jù)處理。

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 杏鮑菇總黃酮對(duì)小鼠過(guò)度運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練時(shí)間的影響

試驗(yàn)中，小鼠的訓(xùn)練時(shí)間直接反映著小鼠的運(yùn)動(dòng)能力。小鼠過(guò)度運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練的時(shí)間越長(zhǎng)，說(shuō)明小鼠的運(yùn)動(dòng)能力越強(qiáng)。杏鮑菇總黃酮對(duì)小鼠過(guò)度運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練時(shí)間的影響結(jié)果見(jiàn)表1。

表1 杏鮑菇總黃酮對(duì)小鼠過(guò)度運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練時(shí)間的影響Tab.1 Effects of total flavonoids of Pleurotus eryngii on excessive exercise training time in mice

由表1可知，相比于過(guò)度運(yùn)動(dòng)組的試驗(yàn)小鼠，杏鮑菇總黃酮組的小鼠過(guò)度運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練時(shí)間明顯延長(zhǎng)，延長(zhǎng)率高達(dá)20.05%，3組之間的差異較為明顯?？梢?jiàn)杏鮑菇總黃酮能夠提高小鼠的應(yīng)激能力以及小鼠的運(yùn)動(dòng)能力，一定程度上有利于小鼠恢復(fù)身體機(jī)能，發(fā)揮著抗氧化、抗運(yùn)動(dòng)性疲勞的功效。

2.2 杏鮑菇總黃酮對(duì)小鼠體內(nèi)丙二醛含量的影響

丙二醛是機(jī)體內(nèi)物質(zhì)發(fā)生過(guò)氧化反應(yīng)得到的主要產(chǎn)物，會(huì)對(duì)體內(nèi)細(xì)胞產(chǎn)生毒性，導(dǎo)致機(jī)體部分功能失調(diào)。杏鮑菇總黃酮對(duì)小鼠體內(nèi)丙二醛含量試驗(yàn)結(jié)果見(jiàn)表2。

表2 杏鮑菇總黃酮對(duì)小鼠體內(nèi)丙二醛含量的影響Tab.2 Effects of total flavones of Pleurotus eryngii on MDA content in mice

由表2可知，過(guò)度運(yùn)動(dòng)組和杏鮑菇總黃酮組小鼠體內(nèi)丙二醛的含量都明顯高于安靜組的丙二醛含量；可見(jiàn)，過(guò)度運(yùn)動(dòng)導(dǎo)致小鼠體內(nèi)脂質(zhì)氧化，產(chǎn)生了自由基，小鼠體內(nèi)不同部位含有的丙二醛含量隨小鼠運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練強(qiáng)度的增加而增加；但相比于過(guò)度運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練組的試驗(yàn)小鼠，杏鮑菇總黃酮組小鼠體內(nèi)的丙二醛含量要明顯低一些，小鼠受到的損害相對(duì)較小些；可見(jiàn)，杏鮑菇總黃酮可以有效抑制小鼠體內(nèi)的過(guò)氧化反應(yīng)，增強(qiáng)小鼠的抗氧化能力，降低過(guò)度運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練對(duì)小鼠身體的損害。

2.3 杏鮑菇總黃酮對(duì)小鼠體內(nèi)超氧化物歧化酶的活性的影響

任何一個(gè)機(jī)體的組織或者血液中都存在超氧化物歧化酶，該酶活性的高低可以表達(dá)機(jī)體抗氧化能力的大小，若活性降低，表明機(jī)體產(chǎn)生的超氧陰離子較少，不能完全消除機(jī)體內(nèi)多余的自由基，即機(jī)體的抗氧化能力較低，不能有效降低過(guò)度運(yùn)動(dòng)對(duì)機(jī)體細(xì)胞的損害。杏鮑菇總黃酮對(duì)小鼠體內(nèi)超氧化物歧化酶活性的影響結(jié)果見(jiàn)表3。

表3 杏鮑菇總黃酮對(duì)小鼠體內(nèi)超氧化物歧化酶含量的影響Tab.3 Effects of total flavonoids of Pleurotus eryngii on the activity of superoxide dismutase in mice

由表3可知，與安靜組試驗(yàn)小鼠相比，其他2組小鼠都因參與過(guò)度運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練而使得體內(nèi)超氧化物歧化酶含量有所降低；并且過(guò)度運(yùn)動(dòng)組小鼠體內(nèi)的超氧化物歧化酶含量下降程度大于杏鮑菇總黃酮量組；即杏鮑菇總黃酮可以幫助小鼠緩解過(guò)度運(yùn)動(dòng)后體內(nèi)超氧化物歧化酶含量的降低；相比過(guò)度運(yùn)動(dòng)組而言，提高小鼠過(guò)度運(yùn)動(dòng)后的抗氧化能力，消除多余自由基，減少過(guò)度運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練帶來(lái)的損害。

2.4 杏鮑菇總黃酮對(duì)小鼠體內(nèi)谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的活性的影響

谷胱甘肽過(guò)氧化物酶作為一種重要的抗氧化酶，確保機(jī)體細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)完整性和功能全面性，發(fā)揮著抑制自由基生成以及降低機(jī)體毒性的重要作用。杏鮑菇總黃酮對(duì)小鼠體內(nèi)谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活性的影響結(jié)果見(jiàn)表4。

表4 杏鮑菇總黃酮對(duì)小鼠體內(nèi)谷胱甘肽過(guò)氧化物酶含量的影響Tab.4 Effects of total flavonoids of Pleurotus eryngii on glutathione peroxidase activity in mice

由表4可知，過(guò)度運(yùn)動(dòng)組和杏鮑菇總黃酮組里試驗(yàn)小鼠腎臟和股四頭肌內(nèi)的谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的含量與安靜組相比較，都呈下降趨勢(shì)，威脅小鼠體內(nèi)細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)和功能；同時(shí)，杏鮑菇總黃酮組干預(yù)的試驗(yàn)小鼠體內(nèi)該過(guò)氧化物酶含量還是稍高于過(guò)度運(yùn)動(dòng)組；可見(jiàn)，杏鮑菇的總黃酮可以有效提高小鼠體內(nèi)的谷胱甘肽過(guò)氧化物酶含量，完善小鼠的抗氧化防御系統(tǒng)，對(duì)過(guò)度運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練造成的傷害進(jìn)行補(bǔ)償。

2.5 杏鮑菇總黃酮對(duì)小鼠體內(nèi)一氧化氮合酶的活性的影響

一氧化氮合酶廣泛存在于機(jī)體腎臟和血清中，能夠?yàn)闄C(jī)體的血液循環(huán)提供一些必要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，加速機(jī)體的新陳代謝，提高機(jī)體的運(yùn)動(dòng)適應(yīng)能力，同時(shí)緩解機(jī)體的運(yùn)動(dòng)性疲勞的壓力。杏鮑菇總黃酮通過(guò)干預(yù)一氧化氮合酶的活性影響機(jī)體的運(yùn)動(dòng)。杏鮑菇總黃酮對(duì)小鼠體內(nèi)一氧化氮合酶活性的影響結(jié)果見(jiàn)表5。

表5 杏鮑菇總黃酮對(duì)小鼠體內(nèi)一氧化氮合酶含量的影響Tab.5 Effects of total flavonoids of Pleurotus eryngii on nitric oxide synthase activity in mice

由表5可知，杏鮑菇總黃酮組和過(guò)度運(yùn)動(dòng)組中小鼠體內(nèi)一氧化氮合酶含量明顯高于安靜組的氧化氮合酶含量；而且杏鮑菇總黃酮對(duì)小鼠體內(nèi)該氧化氮合酶活性的干預(yù)能力強(qiáng)于過(guò)度運(yùn)動(dòng)組；說(shuō)明杏鮑菇總黃酮提高了小鼠體內(nèi)一氧化氮合酶的含量，加速體內(nèi)氧氣的生成，促使小鼠體內(nèi)的血流量的增大，進(jìn)而增強(qiáng)了小鼠體內(nèi)組織的供血、供氧能力，促進(jìn)新陳代謝；降低過(guò)度運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練造成的疲勞度，從而增強(qiáng)了小鼠個(gè)體的運(yùn)動(dòng)能力。

3 討論

綜合以上測(cè)試結(jié)果來(lái)看，杏鮑菇總黃酮組小鼠的過(guò)度運(yùn)動(dòng)時(shí)間相較于過(guò)度運(yùn)動(dòng)組，延長(zhǎng)了21.05%；服用杏鮑菇總黃酮后小鼠過(guò)度運(yùn)動(dòng)后血清、腎臟、股四頭肌中的丙二醛含量、超氧化物歧化酶含量降低，腎臟、股四頭肌中的谷胱甘肽過(guò)氧化物酶含量也出現(xiàn)降低，但相較于過(guò)度運(yùn)動(dòng)組提高15%、10%；腎臟、血清中的一氧化氮合酶含量降低，但相較于過(guò)度運(yùn)動(dòng)組提高9%、14%。在龍葵果提取物的相關(guān)報(bào)道中，相較于對(duì)照組小鼠，服用龍葵果提取物后的小鼠過(guò)度運(yùn)動(dòng)時(shí)間僅延長(zhǎng)11%，并且血清中丙二醛的含量?jī)H從（8.21±0.32） nmol·mL-1降至 （7.89±0.29）nmol·mL-1[9]；在羊肚菌氨基酸的相關(guān)報(bào)道中，服用羊肚菌氨基酸后的小鼠過(guò)度運(yùn)動(dòng)時(shí)間僅延長(zhǎng)14%，且股四頭肌中谷胱甘肽過(guò)氧化物酶含量?jī)H比對(duì)照組提高6%[10]；在復(fù)方管花肉蓯蓉片的相關(guān)報(bào)道中，服用復(fù)方管花肉蓯蓉片后的小鼠過(guò)度運(yùn)動(dòng)時(shí)間僅延長(zhǎng)16%，且血清中一氧化氮合酶含量?jī)H比對(duì)照組提高5%[11]。因此，相較于現(xiàn)有文獻(xiàn)中報(bào)道的龍葵果提取物、羊肚菌氨基酸、復(fù)方管花肉蓯蓉片等物質(zhì)而言，杏鮑菇總黃酮的抗運(yùn)動(dòng)疲勞效果明顯更優(yōu)。

4 結(jié)論

各種不合理的強(qiáng)度的訓(xùn)練計(jì)劃會(huì)引發(fā)的過(guò)度運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練，從而導(dǎo)致機(jī)體內(nèi)過(guò)氧化反應(yīng)增多、自由基過(guò)剩，進(jìn)而威脅著機(jī)體的健康。對(duì)小鼠過(guò)度運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練相關(guān)試驗(yàn)的探索表明，杏鮑菇總黃酮成分能夠有效降低小鼠體內(nèi)的丙二醛含量，抑制體內(nèi)的過(guò)氧化反應(yīng)進(jìn)程以及自由基的產(chǎn)生；杏鮑菇總黃酮也能提高小鼠體內(nèi)腎臟、血清和股四頭肌組織中的抗氧化酶的含量，促進(jìn)小鼠體內(nèi)的血液循環(huán)，加速小鼠的新陳代謝，提高小鼠的抗氧化能力和抗疲勞能力，加強(qiáng)小鼠的運(yùn)動(dòng)能力?；邳S柳菇總黃酮對(duì)于機(jī)體運(yùn)動(dòng)能力的提升作用來(lái)看，其在運(yùn)動(dòng)健身領(lǐng)域的應(yīng)用潛力巨大，具有顯著的商業(yè)價(jià)值。