何 博，王 勤，鄭淑容

鈣是動(dòng)物體內(nèi)最豐富的礦物質(zhì)，在許多生理過(guò)程中起重要作用。有報(bào)道稱，由于鈣過(guò)量或缺乏，導(dǎo)致生長(zhǎng)性能和骨骼礦化受阻或引起腎臟疾病，同時(shí)日糧鈣水平也會(huì)影響磷的消化率（Stein等，2011）。豬對(duì)鈣的需求量通常以總鈣為基礎(chǔ)來(lái)表示，目前50～75 kg豬對(duì)鈣的需求量為5.9 g/kg（NRC，2012）。但 Gonzalez-Vega等（2016）最近報(bào)道了一些飼料原料的腸道可消化鈣數(shù)據(jù)，因此，基于可消化鈣水平建立的日糧鈣水平更能準(zhǔn)確反映鈣的需要水平。Merriman等（2017）在探討25～50 kg和100～130 kg豬的可消化鈣需要水平時(shí)發(fā)現(xiàn)，隨著日糧鈣攝入量的增加，平均日采食量和平均日增重降低，同時(shí)其認(rèn)為可消化鈣水平應(yīng)該用可消化鈣磷比值來(lái)表示，如果可消化鈣磷比值大于1.35∶1，可能會(huì)對(duì)豬的生長(zhǎng)性能產(chǎn)生不利影響。但關(guān)于50～85 kg豬可消化鈣需要水平的報(bào)道數(shù)據(jù)很少，因此。本試驗(yàn)旨在研究可消化鈣對(duì)50～85 kg豬生長(zhǎng)性能最大化的需要水平，即可消化鈣與可消化磷的比值小于1.35∶ 1。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物與飼養(yǎng)管理 將180頭初始體重為（50.21±2.1）kg的生長(zhǎng)豬采用完全隨機(jī)設(shè)計(jì)隨機(jī)分為15組，每組12頭豬，每個(gè)重復(fù)4頭豬。試驗(yàn)日糧采用3×5因子設(shè)計(jì)，可消化磷水平分別為 1.4、2.7、4.1 g/kg，可消化鈣水平分別為 1.3、2.5、3.8、5.0，和 6.3 g/kg。基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

試驗(yàn)用主要原料營(yíng)養(yǎng)成分見(jiàn)表2。試驗(yàn)共開(kāi)展30 d。試驗(yàn)期間豬只自由采食和飲水。

1.2 生長(zhǎng)性能和骨測(cè)定 豬飼喂30 d后，最終體重為（83.2±5.4）kg。試驗(yàn)開(kāi)始時(shí)記錄豬的體重，并記錄每天的飼料用量。試驗(yàn)結(jié)束當(dāng)天下午記錄每頭豬的體重和飼料用量。之后在試驗(yàn)第31天早上屠宰所以豬只，取右股骨，125℃高壓55 min。股骨被打碎，干燥，并在石油醚中浸泡72 h，去除脂肪后在135℃干燥2 h，然后在600℃搗碎16 h。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

表2 試驗(yàn)用原料營(yíng)養(yǎng)成分分析

1.3 樣品分析與結(jié)果計(jì)算 試驗(yàn)飼料原料、全價(jià)料、骨骼用于分析常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分。參考Sherrod（2008）的方法用SAS軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行處理分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 生長(zhǎng)性能 整個(gè)試驗(yàn)時(shí)期，豬只采食正常，無(wú)任何健康問(wèn)題。由表3可知，日糧鈣磷水平對(duì)生長(zhǎng)豬末重和日增重具有顯著交互作用（P＜0.05）。日糧可消化磷水平為2.7 g/kg，可消化鈣水平為3.8 g/kg時(shí)體重最大，為87.2 kg，日增重為1.23 kg。這些值對(duì)應(yīng)于可消化鈣與可消化磷的比值是1.20。但當(dāng)可消化磷水平分別為1.4和4.1 g/kg時(shí)，對(duì)末重和日增重的影響無(wú)顯著差異（P ＞ 0.05）。

表3 日糧鈣磷水平對(duì)生長(zhǎng)豬生長(zhǎng)性能的影響

2.2 生長(zhǎng)豬每克股骨成分 由表4可知，骨灰分、骨鈣、骨磷含量模型無(wú)顯著交互效應(yīng)（P＞0.05），當(dāng)可消化磷濃度為2.7和4.1 g/kg，可消化鈣水平為5.5和6.5 g/kg時(shí)，預(yù)測(cè)的股骨最大骨灰分含量分別為55.8和60.1 g/kg，這些值對(duì)應(yīng)的可消化鈣磷比值為2.03∶1和1.59∶1。在可消化磷濃度為2.7和4.1 g/kg，可消化鈣水平為5.7和6.5 g/kg時(shí)，預(yù)測(cè)的最大股骨鈣為20.7 g，對(duì)應(yīng)的可消化鈣磷比值為2.11∶1和1.58∶1。在可消化磷濃度為2.7和4.1 g/kg，可消化鈣水平為5.4和6.4 g/kg時(shí)，預(yù)測(cè)的最大股骨磷含量分別為9.6和10.5 g/kg，對(duì)應(yīng)的可消化鈣磷比值分別為1.95∶1和1.56∶1。

表4 日糧鈣磷水平對(duì)生長(zhǎng)豬每克股骨成分含量的影響

2.3 生長(zhǎng)豬骨骼成分 骨骼灰分和骨磷含量與可消化鈣磷水平呈線性相關(guān)，同時(shí)可消化鈣磷水平對(duì)其的影響表現(xiàn)為顯著交互效應(yīng)（P＜0.05）。當(dāng)可消化磷水平為1.4和4.1 g/kg，可消化鈣水平為4.4和5.3 g/kg時(shí)，預(yù)測(cè)的骨鈣峰值分別為376 g/kg和378 g/kg，對(duì)應(yīng)的可消化鈣磷比值分別為3.16∶1和1.30∶1。

表5 日糧鈣磷水平對(duì)生長(zhǎng)豬骨骼灰分、鈣和磷濃度的影響

3 討論

NRC（2012）推薦的鈣磷需要水平包括飼料原料中的水平，因此，可能會(huì)導(dǎo)致分析值與計(jì)算值存在一定差異。但對(duì)玉米、豆粕、石粉、磷酸氫鈣、碳酸氫鈉和食鹽的分析發(fā)現(xiàn)，原料中的鈣、磷、鈉、氯和鉀水平均在報(bào)道范圍內(nèi)（Stein等，2016）。同樣，磷酸氫鈣中鈉、氯和鉀水平與Rostagno等（2011）的研究結(jié)果一致，但鈣磷水平偏低。激素對(duì)血清鈣濃度的調(diào)控導(dǎo)致鈣濃度低時(shí)細(xì)胞外吸收所需基因轉(zhuǎn)錄水平增加，而血清鈣濃度高時(shí)轉(zhuǎn)錄水平降低（Gonzalez-Vega等，2016），這可能會(huì)導(dǎo)致不同鈣水平日糧中鈣的消化率系數(shù)不同，從而影響結(jié)果。但由于在高鈣日糧水平下鈣的胞外吸收較大，日糧鈣水平對(duì)鈣消化率的影響相對(duì)較低，因此，本試驗(yàn)中不同日糧中鈣水平的差異不太可能影響鈣的消化率。

無(wú)論日糧中可消化磷水平如何，日糧可消化鈣水平升高均可線性降低豬的采食量，這與Merriman等（2017）在100～130 kg豬上的研究結(jié)果一致。作者推測(cè)其原因可能隨著日糧鈣水平增加，更多的磷會(huì)在腸道中形成難以消化的鈣磷復(fù)合物，最終導(dǎo)致磷缺乏。磷缺乏導(dǎo)致豬的采食量降低，隨著日糧鈣水平的增加，日增重和末重均下降。Kim等（2017）在肉雞上發(fā)現(xiàn)了同樣的結(jié)果，而 Gonzalez-Vega等（2016）也發(fā)現(xiàn)，隨著可消化鈣水平增加，可消化磷水平不變時(shí)，11～25 kg豬的日增重降低。如果日糧磷水平低，豬的生長(zhǎng)性能受損，但如果鈣水平降低，體重會(huì)進(jìn)一步下降。但無(wú)論飼糧中可消化鈣水平如何，末重、日增重和飼料報(bào)酬在磷低于或高于需求時(shí)均小于NRC（2012）推薦水平所達(dá)到的值。如果日糧可消化磷達(dá)到NRC（2012）推薦水平，體重和日增重最大化的可消化鈣水平為3.3～3.4 g/kg，對(duì)應(yīng)的鈣磷比為1.2∶1和1.25∶1。如果鈣或磷缺乏，鈣磷比至關(guān)重要，但如果日糧中這兩種礦物質(zhì)的濃度高于要求，鈣磷比就不那么重要（Crenshaw，2001）。

骨灰分最大化所需的可消化鈣水平大于生長(zhǎng)性能最大化所需水平（Merriman等，2017），這說(shuō)明在滿足生長(zhǎng)對(duì)鈣的需求后，豬能利用鈣和磷合成骨組織。因此，為了保證足夠的骨礦化而不影響50～85 kg豬的生長(zhǎng)性能，如果日糧可消化磷水平達(dá)到要求，則適宜的可消化鈣磷比值為1.23∶1。在此比值下，骨灰分含量為51.1 g/股骨可能的達(dá)到最大值的0.92倍。骨灰分（每g股骨）和骨灰量（g/kg）均隨日糧鈣濃度的增加而增加，而隨著日糧磷濃度的增加灰分增加量更大。但只有當(dāng)鈣濃度達(dá)到或超過(guò)要求時(shí)，增加日糧磷濃度才能顯著增加骨灰分含量（Gonzalez-Vega等，2016）。骨的礦物部分主要由羥基磷灰石[Ca10（PO4）6（OH）2]組成，這是一種鈣磷比為2.1∶1的礦物鹽（Crenshaw，2001）。在本試驗(yàn)中，骨灰分鈣磷比值為2.09∶1～2.20∶1。當(dāng)可消化磷水平達(dá)到需要水平時(shí)，為了使骨灰分（每克股骨）達(dá)到最大化，本試驗(yàn)估算的可消化鈣磷比值接近2.03∶1。但隨著飼糧中磷水平的增加，骨灰分最大化所需的可消化鈣磷比值降低。因此，盡管飼糧鈣磷比值變化較大，但骨灰分中鈣磷比值保持不變，而使骨灰分最大化的可消化鈣磷比值隨飼糧磷濃度的不同而變化。

4 結(jié)論

如果日糧中總磷含量達(dá)到或低于需要水平時(shí)，飼料中可消化鈣水平的增加會(huì)對(duì)生長(zhǎng)性能產(chǎn)生負(fù)面影響。但如果日糧可消磷水平達(dá)到需求水平時(shí)，生長(zhǎng)性能可能會(huì)得到改善。這說(shuō)明可消化鈣磷比值在生長(zhǎng)豬中的重要性，在本試驗(yàn)中，適宜的可消化鈣磷水平為1.23∶1左右。骨骼灰分最大化需要更大水平的可消化鈣磷比值，這說(shuō)明在滿足生長(zhǎng)豬生長(zhǎng)性能需求后，豬能利用鈣和磷合成骨組織。