張 娜

（石河子大學(xué)，新疆石河子 832000）

書名：肉牛無公害綜合飼養(yǎng)技術(shù)

作者：黃應(yīng)祥

出版社：中國農(nóng)業(yè)出版社

ISBN：7109080404

出版時間：2003年1月

定價：33.16元

在社會經(jīng)濟不斷發(fā)展過程中，人們對健康越來越重視，消費者對畜產(chǎn)品質(zhì)量要求也在不斷提高，因此，對畜產(chǎn)品生產(chǎn)、加工過程的要求也越來越高。為不僅生產(chǎn)無公害、優(yōu)質(zhì)的肉品，而且還要保證肉品效率，養(yǎng)殖戶必須掌握無公害肉牛的科學(xué)喂養(yǎng)知識與管理技能?！度馀o公害綜合飼養(yǎng)技術(shù)》是黃應(yīng)祥在2009年出版的圖書，圖書中對國內(nèi)外教學(xué)、生產(chǎn)成果與科研進行總結(jié)，并且介紹了無公害肉牛生產(chǎn)的產(chǎn)前、產(chǎn)中與產(chǎn)后等各環(huán)節(jié)操作技術(shù)和注意事項。圖書取材新穎，理論和實際相互聯(lián)系，插圖豐富，具有較強的操作性。為了解決肉牛無公害綜合飼養(yǎng)和屠宰加工的問題，該書針對肉牛無公害飼養(yǎng)環(huán)境要求、不同生產(chǎn)目的品種選擇、飼料選擇和加工與飼養(yǎng)技術(shù)等都提供全新思路。本書是從事畜牧獸醫(yī)飼養(yǎng)管理人員、科研人員與養(yǎng)殖場的參考書。

《肉牛無公害綜合飼養(yǎng)技術(shù)》第一章為緒論部分，對世界肉牛業(yè)的發(fā)展進行分析，并且全面分析了我國肉牛的發(fā)展趨勢。在人們?nèi)粘ｏ嬍辰Y(jié)構(gòu)不斷改變的背景下，牛肉成為老百姓日常飲食的主要蛋白源。目前，我國無公害肉牛養(yǎng)殖業(yè)迅速發(fā)展，《肉牛無公害綜合飼養(yǎng)技術(shù)》圖書在此背景下分析國內(nèi)外相關(guān)研究現(xiàn)狀，表示牛肉養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展為牛肉收入提供出路，使人民收入水平得到提高，促進其他產(chǎn)業(yè)發(fā)展。并且隨著人們對健康的追求，肉牛養(yǎng)殖業(yè)也逐漸朝著健康、環(huán)保、綠色等模式發(fā)展，無公害肉牛養(yǎng)殖業(yè)備受人們重視。

《肉牛無公害綜合飼養(yǎng)技術(shù)》第二章為無公害肉牛生產(chǎn)的環(huán)境要求，主要包括肉牛場址的選擇與肉牛舍建設(shè)。肉牛屬于草食家畜，可以采食作物秸稈，利用生物技術(shù)可使糞污進行無公害處理和資源化利用，最終的主要目的是促進農(nóng)牧結(jié)合，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)生態(tài)良性循環(huán)。場址用地要滿足當?shù)赝恋厥褂靡?guī)劃的要求，全面考慮牛場放牧與飼草、飼料條件。牛場周圍1km內(nèi)沒有大型化工廠、皮革廠、采礦場、屠宰場等，牛場周圍設(shè)置圍墻或防疫溝，周圍創(chuàng)建綠化隔離帶。飼養(yǎng)區(qū)中不能飼養(yǎng)其他經(jīng)濟動物，飼養(yǎng)區(qū)外1km中不能養(yǎng)偶蹄動物。要求牛場的生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)、管理區(qū)分開，牛場生產(chǎn)區(qū)要在管理區(qū)下風向或側(cè)風向，隔離污水、牛舍、糞便處理設(shè)施與病牛、死牛處理區(qū)設(shè)置在生產(chǎn)區(qū)主風向下風與側(cè)風向。根據(jù)生產(chǎn)階段設(shè)計牛舍結(jié)構(gòu)，牛舍布局要滿足分階段飼養(yǎng)方式的要求。牛場要設(shè)置廢棄物存儲區(qū)域，避免泄露、惡臭與溢流等對周圍環(huán)境造成污染。最后，還要求牛舍良好通風，濕度、溫度、光照與氣流必須滿足肉牛不同生產(chǎn)階段的要求。

《肉牛無公害綜合飼養(yǎng)技術(shù)》第三章為無公害飼料的生產(chǎn)，包括無公害飼料的定義、無公害青粗飼料的生產(chǎn)、肉牛無公害精料補充料的生產(chǎn)、無公害副料的選擇及處理。此章節(jié)還介紹了飼料分類，包括粗飼料、飼喂、秸稈氨化等。養(yǎng)牛業(yè)為長盛不衰的產(chǎn)業(yè)，投資養(yǎng)牛為長久事業(yè)，只要懂技術(shù)加上勤勞奮斗，人人都能致富。為了使各養(yǎng)牛專業(yè)戶解決相應(yīng)的技術(shù)難題，此章節(jié)介紹無公害飼料飼養(yǎng)，實現(xiàn)低成本高產(chǎn)出的養(yǎng)殖。

《肉牛無公害綜合飼養(yǎng)技術(shù)》第四章分析健康牛群的培養(yǎng)和飼養(yǎng)管理，包括肉牛選種與選配、肉牛飼養(yǎng)管理、肉牛育肥、牛的繁殖常識、肉牛場防疫體系與肉牛常見病防治。通過此章節(jié)能使肉牛養(yǎng)殖戶具備牛群的飼養(yǎng)與培育相關(guān)知識，牛場防疫要根據(jù)相關(guān)程序進行，專人負責，創(chuàng)建牛場獸醫(yī)工作制度，有效貫徹防疫措施。要求每天清掃牛舍，保證干燥、清潔，每星期使用20%的熟石灰水或5%的來蘇兒噴灑消毒。要求水槽經(jīng)常換水，每周要徹底洗刷一次。如果發(fā)現(xiàn)病牛要及時隔離飼養(yǎng)，避免傳染。飼養(yǎng)人員也要定期體檢身體，患布氏桿菌、肺結(jié)核的人不能當飼養(yǎng)員，避免人畜共患。

《肉牛無公害綜合飼養(yǎng)技術(shù)》第五章對肉牛的屠宰進行分析，包括宰前處理、屠宰工藝、排酸、分割與包裝、庫存待售、牛肉冷加工生產(chǎn)線簡介、肉品檢測要求。在商品牛運輸過程中，通過動物防疫監(jiān)督機構(gòu)進行檢疫，并且要出具檢疫證明，運輸車輛在使用前后要根據(jù)相應(yīng)的要求進行消毒。認真做好日常的生產(chǎn)記錄，主要包括牛只標記與譜系育種記錄，流產(chǎn)、妊娠、配種、發(fā)情等繁殖記錄，轉(zhuǎn)群、斷奶、哺乳等生產(chǎn)記錄等。

《肉牛無公害綜合飼養(yǎng)技術(shù)》第六章分析了無公害肉制品生產(chǎn)，主要包括加工無公害肉制品的條件和無公害肉制品的生產(chǎn)例子。

總體來說，《肉牛無公害綜合飼養(yǎng)技術(shù)》對肉牛養(yǎng)殖、牛舍建設(shè)、無公害肉牛養(yǎng)殖品種、飼養(yǎng)管理等內(nèi)容進行了全面的分析，內(nèi)容深入淺出，通俗易懂，是一本農(nóng)民真正讀得懂、用得上、買得起的圖書。本書適合于肉牛養(yǎng)殖者和畜產(chǎn)科技人員參考，也能作為實用技術(shù)的培訓(xùn)教材。