◆作者：王曉佳

牛至精油是由多年生草本植物牛至中提取是一種天然無(wú)化學(xué)毒性的揮發(fā)性油，具有強(qiáng)抗菌消炎作用（牛彪等，2018）。在家禽飼料中使用牛至精油可以提高飼料攝入量和飼料轉(zhuǎn)化率、增強(qiáng)消化率、提高生產(chǎn)性能、降低疾病發(fā)病率和經(jīng)濟(jì)損失。因其沒有副作用和殘留，所以牛至精油可以作為抗生素和藥物的天然替代品(Noreldin等，2018)。

1 牛至精油對(duì)肉雞腸道菌群和腸道發(fā)育的作用

日糧中添加牛至精油可以提高肉雞腸道內(nèi)乳酸菌數(shù)量，降低大腸桿菌數(shù)量（國(guó)家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，2017）。Skoufos研究指出牛至精油能降低回腸和盲腸內(nèi)容物中大腸桿菌群的數(shù)量，并顯著增加腸道乳酸菌數(shù)量（Skoufos等，2016）。Ilias Giannenas在基礎(chǔ)日糧中添加25 mg/kg牛至精油結(jié)果表明肉雞回腸和盲腸的乳酸桿菌和雙歧桿菌數(shù)量均高于對(duì)照組，盲腸的總大腸菌群數(shù)低于對(duì)照組（Ilias Giannenas等，2016）。由此可見，牛至精油可以抑制或者殺滅腸道有害致病菌。Oueslati指出牛至精油對(duì)大腸埃希菌、印第安納沙門氏菌、單純李斯特菌、金黃色葡萄球菌和枯草芽孢桿菌均有抑菌作用（Oueslati等，2012）。牛至精油中含有香芹酚和百里香酚等物質(zhì)在腸黏液的成熟腔上皮細(xì)胞上皮層有活性效應(yīng)，能夠促使病原細(xì)菌的死亡。除此之外，這些酚類物質(zhì)還能夠穿透病原菌的細(xì)胞膜，使細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)容物流失，改變線粒體膜的通透性，阻礙線粒體吸收氧氣，導(dǎo)致病原菌細(xì)胞窒息而死，還能破壞細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)生物合成和轉(zhuǎn)運(yùn)功能，從而抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)（陳秀琴，2016）。

然而Maziar Mohiti-Asli研究表明添加300PPM的牛至精油雖然并沒有對(duì)腸道乳酸菌產(chǎn)生顯著影響，但是可使肉雞空腸和回腸絨毛高度增加，空腸絨毛表面積、絨毛高度與隱窩深度之比也升高（Maziar Mohiti-Asli等，2018）。Peng，Q.Y.添加不同濃度的 牛 至 精 油（300 mg/kg、600 mg/kg）對(duì)肉雞空腸絨毛高度均無(wú)影響，但是降低了隱窩深度，增加了絨毛隱窩深度比（Peng，Q.Y等，2016）。E.Tekce研究熱應(yīng)激條件下在肉雞日糧中添加牛至精油與添加抗生素（阿維拉霉素）相比較，結(jié)果表明牛至精油和抗生素都可以改善回腸隱窩深度和絨毛高度，且效果相近，但是添加600mg/kg的牛至精油的效果略不及添加抗生素的效果（E.Tekce等，2016）。由此可見，牛至精油可以促進(jìn)腸道發(fā)育，進(jìn)而增加腸道粘膜和食糜的接觸面積，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收。

牛至精油對(duì)肉雞飼料轉(zhuǎn)化率有明顯的促進(jìn)作用。Marcin A研究表明日糧中添加牛至精油還可使肉雞空腸食糜中脂肪溶解酶和纖維素水解酶活性升高，提高了粗纖維的消化率，降低粗蛋白表觀可吸收質(zhì)量系數(shù)（Marcin A等，2012）。Malayoglu，H.B.在日糧中添加不同劑量的牛至精油（250 mg/kg、5000 mg/kg）都能顯著提高肉雞消化系統(tǒng)中糜蛋白酶的活性，提高了粗蛋白的消化率，并且高濃度的精油還能顯著提高血清總膽固醇濃度（Malayoglu等，2010）。由此可見，牛至精油還可以通過(guò)提高腸道消化酶活性而提高食糜中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收和利用。通過(guò)改善飼料轉(zhuǎn)化率和利用率進(jìn)而提高肉雞的增重（Noreldin等，2018）。牛至精油還可以改善肉雞的腸道形態(tài)發(fā)育和酶活性來(lái)促使腸道健康。研究結(jié)果表明牛至精油對(duì)球蟲感染的肉雞腸道吸收能力和腸道抗氧化防御系統(tǒng)有一定的支持作用，但對(duì)球蟲的繁殖能力幾乎沒有直接的抑制作用。這可能是由于牛至精油的代償性生長(zhǎng)潛能較 低 原 因（Bintas等，2016）。Betancourt研究也表明牛至精油對(duì)球蟲有較好的抵抗效果，并且表明肉雞體重與某些腸道細(xì)菌群之間存在關(guān)系，就此提出了腸道細(xì)菌群對(duì)宿主健康和代謝存在影響的觀點(diǎn)（Betancourt等，2019）。由此再次說(shuō)明，牛至精油可以抑制腸道致病菌的生長(zhǎng)繁殖，能作為肉雞飼料中常規(guī)抗球蟲添加劑的替代品（Turan等，2012）。

綜上所述，日糧中添加牛至精油可以抑制腸道病原微生物，改善腸道菌群，增強(qiáng)腸道消化酶的活性，促進(jìn)腸道發(fā)育和腸道抗氧化功能，保護(hù)腸道健康，進(jìn)而提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收。

2 牛至精油對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的作用

牛至精油能提高肉雞的平均日增重、降低料重比（李宗杰，2017），并對(duì)肉雞的生產(chǎn)性能沒有負(fù)面影響（Cuca-Garcia等，2012）。魏付梁在日糧中添加牛至油可顯著提高肉雞平均體增重和雞胸肌率，顯著降低雞群耗料增重比，可使肉雞上架重比率提高10%，同時(shí)降低腹脂的沉積比 率23.5%（魏付梁，2017）。Kirkpinar在日糧中添加300 mg/kg牛至油對(duì)胴體產(chǎn)量、胴體各部位相對(duì)重量、胸肉和大腿肉成分、胸肉pH值或b*值均無(wú)影響。但是對(duì)雞胸肉的汁液、風(fēng)味、氧化味和合格率有影響（Kirkpinar等，2014）。Ilias Giannenas研究牛至精油可使雞胸肉和大腿肉具有更高的抗氧化能力，但是礦物質(zhì)含量沒有變化（Ilias Giannenas等，2016）。由此可見，牛至油可以提高肉雞生產(chǎn)性能，改善雞肉風(fēng)味和抗氧化力。因?yàn)榕Ｖ劣褪菐в蟹枷銡馕兜膿]發(fā)油，能改善飼料風(fēng)味，刺激肉雞食欲和消化道感受器，激活腸道消化酶，并增加食糜的黏稠度，增加食糜在腸道中滯留時(shí)間，還能促進(jìn)腸道發(fā)育，加速腸道黏膜成熟的腔上皮細(xì)胞更新，進(jìn)而提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收，對(duì)肉雞的生產(chǎn)性能產(chǎn)生促進(jìn)作用（陳秀琴，2016）。

Peng，Q.Y.在日糧中添加牛至精油（300 mg/kg、600 mg/kg）均可使肉雞出欄體重增加。與空白對(duì)照組相比，添加600 mg/kg牛至精油可提高肉雞平均日增重（ADG）和平均日采食量，降低飼料轉(zhuǎn)化率。與阿維拉霉素（AVI）組相比，600 mg/kg添加組肉雞平均日增重、平均日采食量升高。阿維拉霉素和牛至精油處理組肉雞的胴體參數(shù)相似，與對(duì)照組相比，它們均能改善肉雞屠宰率和剔骨率，其中添加600 mg/kg牛至精油的肉雞胸肌百分比最高，腹部脂肪百分比最低（Peng，Q.Y等，2016）。Oueslati也指出在基礎(chǔ)日糧中添加牛至精油或者阿維拉霉素對(duì)肉雞屠宰體重、平均日增重和料重均有改善作用，因此，牛至精油可以替代生長(zhǎng)促進(jìn)劑抗生素對(duì)有害菌產(chǎn)生抑制效果（Oueslati等，2012）。

除此之外，添加牛至精油還能顯著改變?nèi)怆u的飼養(yǎng)行為，Demiris在每千克飼料中分別添加100和250毫克牛至精油均可顯著降低肉雞攝采食、飲水和移動(dòng)的概率，且添加量越高，效果越好（Demiris等，2010）。

綜上所述，日糧中添加牛至精油可以提高肉雞的生產(chǎn)性能，改善雞肉的風(fēng)味和抗氧化性，影響肉雞的行為，并可能在一定程度上替代抗生素成為生長(zhǎng)促進(jìn)劑。

3 牛至精油對(duì)肉雞免疫和抗氧化機(jī)能的作用

日糧中添加牛至精油不僅能提高肉雞的生產(chǎn)性能，還能改善肉雞的免疫反應(yīng)（Moein等，2017）。Turan研究表明給肉雞飼喂牛至精油可使肉雞血清IgG水平略有升高（Turan等，2012）。Noreldin，A.E.在日糧中添加300 ppm牛至精油可使IgG滴度高于對(duì)照（不添加）組，且每千克日糧中添加240毫克牛至精油可能是保護(hù)肉雞免受產(chǎn)氣莢膜梭菌感染的最佳水平（Noreldin等，2018）。由此可見，牛至精油可以提高肉雞的免疫功能。該結(jié)論與文獻(xiàn)一致。

Bintas研究表明牛至精油可以使血清丙二醛和一氧化氮濃度降低，使超氧化物歧化酶和總抗氧化能力升高（Bintas等，2016）。N.A.Botsoglou指出肉雞組織樣品中的丙二醛濃度會(huì)隨著牛至精油添加量的增加而降低，說(shuō)明牛至精油對(duì)肉雞組織具有抗氧化作用，特別是在添加量為100mg/kg時(shí)效果最佳（N.A.Botsoglou等，2002）。Ghazi應(yīng)用牛至精油和維生素C配伍可降低肉雞血清皮質(zhì)酮、甘油三酯、葡萄糖和丙二醛的濃度，對(duì)熱應(yīng)激條件下肉雞某些血液指標(biāo)有明顯的改善作用（Ghazi等，2015）。由此可見，牛至精油可以提高肉雞的抗氧化功能。

綜上所述，日糧中添加牛至精油可以提高肉雞的免疫和抗氧化功能。

4 小結(jié)

牛至精油是一種天然的植物性揮發(fā)精油，在肉雞生產(chǎn)中能夠抑制有害菌繁殖，提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，改善雞肉的風(fēng)味，增強(qiáng)機(jī)體免疫和抗氧化等功能。因其是從天然植物牛至提取而來(lái)，安全無(wú)化學(xué)毒性，并且在一定程度上可以替代抗生素起到抑菌殺菌，促進(jìn)肉雞生長(zhǎng)的作用，因此可能成為抗生素的替代品，在為實(shí)現(xiàn)綠色、安全的肉雞生產(chǎn)中廣泛應(yīng)用。

參考文獻(xiàn)：（略）