張福娟

(朝陽師范高等專科學校 生化工程系，遼寧朝陽122000)

2017年，李克強總理在第十屆全國職業(yè)院校技能大賽上的講話中指出：“我國經濟正處于轉型升級的關鍵時期，推動職業(yè)教育進一步堅持面向市場、服務發(fā)展、促進就業(yè)的辦學方向，堅持工學結合、知行合一、德技并修，堅持培育和弘揚工匠精神，努力造就源源不斷的高素質產業(yè)大軍.”[1]食品行業(yè)是良心行業(yè)，關乎每一個人的身體健康和生命安全，關乎社會的穩(wěn)定和發(fā)展.每一個食品安全事件的發(fā)生都反映出食品行業(yè)從業(yè)者的職業(yè)道德和職業(yè)良心，是對食品從業(yè)者職業(yè)精神的檢驗[2].一個職業(yè)群體，有了職業(yè)精神，就會有凝聚力，戰(zhàn)斗力.在這次新冠疫情中，無數(shù)醫(yī)護工作者,不懼死亡威脅，義無反顧地投身于抗疫前線，可愛、可敬、可歌、可泣，正是因為他們具有崇高的職業(yè)精神.《2017 年中國大學生就業(yè)報告》中顯示，企業(yè)招聘員工時，最看重員工技能的企業(yè)占 9% 左右，而最看重員工職業(yè)精神的企業(yè)高達 85%[3].因此，無論從國家需求，社會行業(yè)發(fā)展，還是從促進學生就業(yè)的角度，都提醒我們要加強學生職業(yè)精神的培養(yǎng).高職院校食品加工技術專業(yè)的培養(yǎng)目標應體現(xiàn)為“德”與“技”并駕齊驅[4].

1 職業(yè)精神的內涵

職業(yè)精神，是指人們在職業(yè)活動中的觀念建構與價值追求，既體現(xiàn)為職業(yè)規(guī)范、職業(yè)道德、職業(yè)價值取向對個體的要求，又體現(xiàn)為個體對職業(yè)生活的能動表現(xiàn)、自我完善、自我追求，是外在規(guī)范與內在品質的有機統(tǒng)一[5].具備職業(yè)精神是作為一名職業(yè)人能夠勝任本職工作的前提.職業(yè)精神是一種信仰.職業(yè)精神是一種吃苦耐勞、忠誠專一、敢作敢當、精益求精、愛崗敬業(yè)的職業(yè)態(tài)度；是一種敢于為本行業(yè)奉獻的一種社會責任感和奉獻精神.

食品加工技術專業(yè)的職業(yè)精神，是指不僅要精通食品加工技術的專業(yè)知識、專業(yè)技能，還要挖掘自身內在潛力，提高在食品加工領域的創(chuàng)造能力和創(chuàng)新能力，要熱愛食品行業(yè)，對食品加工技術精益求精，更重要的是要在自己的工作崗位上踏實肯干、服務群眾、對社會有貢獻，具備較強的社會責任感和奉獻精神.

2 培養(yǎng)食品加工技術專業(yè)學生職業(yè)精神的必要性

高職院校的學生是一類特殊群體，其中食品加工專業(yè)的學生又有其特殊性.該專業(yè)并非當前社會熱門的高薪、高回報專業(yè)，就業(yè)門檻低，工作時間長，一線崗位條件艱苦，大多數(shù)食品企業(yè)為“三班倒”的生產工作模式，所以很少有學生在擇業(yè)時以食品專業(yè)作為他們的第一意愿.相對于其他專業(yè)的學生而言，該專業(yè)的學生高考錄取分數(shù)比較低，尤其是通過單招政策招來的學生，他們的初衷可能僅僅是給自己一次上學的機會，拿一張文憑而已，屬于被動選擇.他們對所選擇的專業(yè)缺乏深層次的了解，對未來的就業(yè)沒有更長遠的規(guī)劃和打算，對本專業(yè)熱愛程度不高，再加上基礎薄弱、學習習慣差，對文化知識的學習興趣低，職業(yè)認同感和自豪感更是無從談起；他們的學習缺乏主動性和積極性，缺乏艱苦奮斗、勇于創(chuàng)業(yè)的精神.有些學生只注重職業(yè)的功利性，卻忽視了職業(yè)的社會責任感.這些因素使他們畢業(yè)后很少從事食品加工專業(yè)的工作，使職業(yè)教育成為空談，因此培養(yǎng)學生的職業(yè)精神勢在必行.將食品加工技術專業(yè)學生的職業(yè)精神培養(yǎng)作為職業(yè)教育的主要目標之一，將更有利于該專業(yè)學生職業(yè)技能的大幅度提升和促進食品行業(yè)的發(fā)展.

3 食品加工技術專業(yè)職業(yè)精神培養(yǎng)的策略

食品加工技術專業(yè)的教師在實施“產教融合”“校企合作”的辦學模式下，應積極探索職業(yè)技能、職業(yè)精神的培養(yǎng).下面闡述加強學生職業(yè)精神培養(yǎng)的策略.

3.1 改革課程設置，將職業(yè)精神融入課程體系中

3.1.1 設置全過程的職業(yè)生涯規(guī)劃課程

學生職業(yè)生涯規(guī)劃課程分為三個階段，將職業(yè)生涯規(guī)劃課程貫穿食品加工技術專業(yè)學生培養(yǎng)的全過程，全程滲透職業(yè)精神的培養(yǎng).

第一階段，從入學教育開始，通過入學教育，專業(yè)教師開展針對新生的多種形式的專業(yè)介紹講座，對本專業(yè)進行全方位、多角度地介紹，讓他們知道自己將來能學到什么、應該如何學、將來能干什么、去哪干、有什么待遇、能夠獲得什么級別的薪資、哪些人做的特別好、他們是如何做到的；介紹一些往屆畢業(yè)生職業(yè)成長的優(yōu)秀事跡和業(yè)內的名人軼事，讓學生看到有希望的未來，讓他們意識到“三百六十行，行行出狀元”.只有踏踏實實把本職工作做好做精，不蹉跎歲月，才是最正確的選擇，才能使學生產生學習本專業(yè)的動力，堅定學好本專業(yè)的決心.同時，在入學教育階段帶領學生到食品實訓車間、校企合作企業(yè)進行認知學習，了解將來可能從事的職業(yè)，激發(fā)他們對本專業(yè)的興趣.在大一基礎教育階段，通過思想政治課等通識選修課為學生確立正確的價值觀和職業(yè)觀，為自身職業(yè)的發(fā)展形成一種內源性力量.用弘揚工匠精神確立學生勞動光榮、享受勞動、在勞動中實現(xiàn)人生價值、自我發(fā)展的職業(yè)觀，而不能將勞動視為一種束縛，那樣的話，“只要肉體的強制或者其他強制一停止，人們就像逃避瘟疫一樣逃避勞動.”[6]教師讓學生全面理解和學習職業(yè)精神的本質和內涵，了解職業(yè)精神是事業(yè)成功的保證，是一種奉獻精神，是一種精益求精的理念，是一種積極的人生態(tài)度，是一種高貴的品質，是一種高尚的人格.

第二個階段為任務實施階段.通過專業(yè)課的課堂學習和實訓實踐、企業(yè)實習及人文精神的培養(yǎng)，在學習和實踐中激發(fā)學生對本專業(yè)的興趣，產生并樹立職業(yè)的自我認同，產生對本職工作的熱愛，產生強烈的自豪感和責任感；同時指導學生根據(jù)食品行業(yè)發(fā)展和企業(yè)需求及時調整自己的職業(yè)規(guī)劃，為就業(yè)做好充分的知識、能力準備.

第三個階段為擇業(yè)和就業(yè)階段.就業(yè)指導教師幫助學生樹立正確的擇業(yè)觀.引導學生不能只通過薪金待遇一個指標進行擇業(yè)，要看到職業(yè)的長遠發(fā)展空間和潛力，通過解讀就業(yè)政策、了解就業(yè)平臺，針對不同性格、特長、愛好、能力的學生給予最合適的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，讓學生充滿自信地邁向嶄新的職場.學生進入職場后，對學生的發(fā)展狀態(tài)包括新的職業(yè)定位、職業(yè)狀態(tài)、職業(yè)困惑等進行及時引導和鼓勵.

當學生對所從事的職業(yè)有了興趣，有了認同感，有了熱愛，產生了責任感、自豪感，在職業(yè)中獲得了滿足感和成就感，便會促使他進一步提高自己的技藝，從而達到職業(yè)精神和職業(yè)技能的融合和相互促進.

3.1.2 增設食品相關學科的選修課程

食品加工技術課程體系的改革，還體現(xiàn)在學習內容的安排上.使學生從單一的、分科的食品加工專業(yè)知識與技能學習向綜合多個學科的知識與技能的學習過渡，如增設企業(yè)管理、機械設計、工廠設計、電子商務等相關課程，力求學生能夠在更符合真實的職業(yè)情景和典型的商業(yè)流程中學習與實踐，掌握更全面的職業(yè)本領，更深入地理解食品加工技術專業(yè)，將職業(yè)精神和職業(yè)技術更深度地融合，為食品行業(yè)發(fā)展服務.

3.2 明確培養(yǎng)目標，突出職業(yè)精神的培養(yǎng)

如今，食品行業(yè)的快速發(fā)展及人們觀念的更新，對技術技能型人才提出更高的要求.以往那種粗放式培養(yǎng)措施，已不能培養(yǎng)出符合行業(yè)發(fā)展要求的高技能型人才，只有樹立正確的價值觀、職業(yè)觀，注重學生品德、品格的培養(yǎng)，才能使技術技能型人才的培養(yǎng)目標更加明晰.將“高超的技術能力、敬業(yè)盡職的精神、職業(yè)人的認同感和自豪感”作為技術技能型人才的培養(yǎng)目標，把“執(zhí)業(yè)資格考試”和“企業(yè)訪問回饋”結果作為考核的重要參考.在每學期期末，將職業(yè)精神的考核作為總體考核的一項重要指標，進一步明確職業(yè)精神培養(yǎng)在人才培養(yǎng)全過程中的突出作用.

3.3 加強師資隊伍建設，在教學中滲透職業(yè)精神

3.3.1 轉變教師的教學理念,形成職業(yè)精神

轉變教學理念，體現(xiàn)在教學活動中，就是改變教學主體，由傳統(tǒng)的教師是教學主體向學生是教學主體轉變，而教師轉變?yōu)榻虒W引導者.改傳統(tǒng)教學為項目化任務式教學，這就要求學生自己統(tǒng)籌學習，包括基礎知識的預習，項目的計劃準備，任務的統(tǒng)籌、實施，產品的評價等都由學生自己完成，教師及時加以指導.通過分組教學，對實訓產品的評定評價，對優(yōu)勝小組的獎勵激勵政策，迅速有效地提高了學生的自主學習能力、分析問題和解決問題的能力，培養(yǎng)了學生的學習興趣，調動了學生的積極性和學習熱情.通過團隊合作協(xié)作，提升了學生在典型工作任務中所需的綜合職業(yè)能力以及成就感和自豪感，從而使學生的職業(yè)認可度、職業(yè)信念、專業(yè)情感、學習動力和學習熱情以及專業(yè)技能等方面都會有很大程度的改善.職業(yè)精神不再是一句口號，而是一種精神、一種信仰.這些對職業(yè)精神的形成具有重要的現(xiàn)實意義.

近年來，隨著醫(yī)療技術的進一步發(fā)展，放射診斷法在早期胃癌的鑒別分型以及篩查工作中都有了更為廣泛的應用，且其對于提升早期胃癌患者的生存質量以及改善預后都有著十分重要的作用和意義。據(jù)有關調查數(shù)據(jù)顯示[2] ，通過對早期胃癌患者施以切除手術治療，可顯著提升其5年生存率至90%以上。

3.3.2 注重教師的實踐教學，促進職業(yè)精神

食品加工專業(yè)是工科類專業(yè)，是實踐操作性較強的學科.實踐教學主要遵循校企聯(lián)合的原則，既滿足學校教學需要，又符合企業(yè)發(fā)展需求，最終開發(fā)出把人文素養(yǎng)、專業(yè)知識，職業(yè)技能融為一體的實踐教學體系.通過實踐來理解理論、驗證理論和豐富理論[7]，增加實踐課的比重，有利于培養(yǎng)學生的學習興趣，增加學生對食品加工技術專業(yè)的熱愛.同時，還可以通過各種食品職業(yè)技能競賽，不斷強化學生的專業(yè)實踐能力，挖掘學生的創(chuàng)新潛力，提升他們的創(chuàng)造能力和組織能力，磨煉他們的心智和抗壓、抗挫折能力；使學生通過和參賽團隊的切磋交流，分析自己的不足與優(yōu)勢，從而獲取自信、成就感和自我認同.

3.3.3 建立雙師型教師隊伍，強化職業(yè)精神

學校定期安排教師進行企業(yè)掛職頂崗，積極參與企業(yè)的新產品、新工藝的開發(fā)及改進，幫助教師提高自身的實踐應用能力.在實踐中，教師接受最新的行業(yè)知識，增強自身職業(yè)技能的同時進一步強化了職業(yè)精神，這樣教師便會在專業(yè)課教學中不由自主地滲透職業(yè)精神，將職業(yè)精神培育滲透、融入到課程體系中，構建了職業(yè)技能與職業(yè)精神雙提升的課程體系[8].

3.3.4 聘請企業(yè)的能工巧匠，傳播職業(yè)精神

聘請企業(yè)的能工巧匠、高水平的技術人員加入兼職技能型教師隊伍，給學生授課，讓他們傳授多年積累的寶貴的操作經驗和技藝，培養(yǎng)學生對本專業(yè)的興趣；讓能工巧匠愛崗敬業(yè)的職業(yè)精神感染學生，使學生對“師傅”的工匠精神產生崇高的敬意，產生為所選擇的食品事業(yè)奮斗終生的決心和神圣的使命感，確立自己崇高的職業(yè)理想和職業(yè)目標，深化他們對職業(yè)精神的認知.

3.4 發(fā)揮校企雙主體作用，強化職業(yè)精神的培養(yǎng)

3.4.1 踐行“現(xiàn)代學徒制”，培養(yǎng)學生職業(yè)精神

現(xiàn)代學徒制是校企合作的重要形式，實現(xiàn)學校與企業(yè)雙主體共同育人[9].學生通過工廠培訓、頂崗實習、輪崗實習，充分地感受到嚴格規(guī)范的企業(yè)制度和特色鮮明的企業(yè)文化.企業(yè)中“師傅”較高的技術技能水平、高尚的職業(yè)情操和職業(yè)追求都會熏陶感染學生，使他們在真實的生產實踐中感受“工匠精神”的魅力；“師傅”的一言一行都能潛移默化地促進學生敬業(yè)的職業(yè)品格、嚴謹?shù)墓ぷ髯黠L和研發(fā)性思維的形成，從而不斷地對職業(yè)精神產生認同，促進學生在實踐中將職業(yè)精神和職業(yè)技能有機融合，獲得更大的進步，使之終身受益.同時，通過參與企業(yè)生產，讓學生認識到當前社會競爭的殘酷性，看清楚就業(yè)現(xiàn)實，喚起學生的競爭意識和危機感，化怨天尤人、消極被動的情緒為不斷進取的動力.

學生實踐技能的考核與評價.“師傅”根據(jù)學生在崗位上的表現(xiàn)，包括職業(yè)技能水平、工作能力、職業(yè)態(tài)度、責任心和團隊合作能力等，依據(jù)最接近企業(yè)需求的評價標準給出評分等級.企業(yè)學徒試點班負責人把這種評價及時反饋給學生，讓他們及時查缺補漏，進一步提高學生的職業(yè)素養(yǎng).只有這樣，學校才能為社會培養(yǎng)出適應企業(yè)、行業(yè)的高技能、高素養(yǎng)的“工匠型”人才，實現(xiàn)學生就業(yè)與企業(yè)用工的無縫對接.

3.4.2 挖掘校企文化內涵，筑牢學生職業(yè)精神

學校應以校企文化融合為切入點,在融合中逐步滲透職業(yè)精神[7].教師可以利用一些文化陣地如板報、網絡、專欄、廣播等，或者舉辦各種知識競賽、技能大賽、講座、晚會等，宣傳職業(yè)精神.專業(yè)教師可將企業(yè)的人文精神、敬業(yè)精神、效率意識、創(chuàng)新意識、競爭意識、經營理念、服務理念、戰(zhàn)略目標、企業(yè)的社會使命等職業(yè)精神內涵與食品專業(yè)課程相融合，弘揚職業(yè)精神.學校也可請優(yōu)秀企業(yè)家來學校開展講座，宣傳企業(yè)文化和企業(yè)精神，分享自己的成功經驗及人生感悟，和學生展開近距離的交流，讓學生感受企業(yè)家精神，從而內化職業(yè)精神，讓學生融入行業(yè)、融入企業(yè)、形成正確的職業(yè)觀，培養(yǎng)優(yōu)秀的職業(yè)品質，筑牢職業(yè)精神.

3.4.3 發(fā)揮榜樣引領力量，塑造學生職業(yè)精神

榜樣的力量是巨大的，學生在耳濡目染榜樣的先進事跡的過程中可以獲得啟迪，不斷內化為成長的動力.因此，應充分發(fā)揮教師、在校學生中的先進典型、往屆優(yōu)秀畢業(yè)生和職場成功人士的榜樣作用，引領學生塑造職業(yè)精神.

3.5 建立健全畢業(yè)生跟蹤機制，把職業(yè)精神融入到終身教育體系中

高職院?？梢孕纬梢环N對畢業(yè)生終身負責的理念和機制.在學生畢業(yè)設計階段，學校讓學生和各位專業(yè)課教師進行雙向選擇，確定畢業(yè)設計師生分組，一位專業(yè)課教師有針對性地負責幾個學生.專業(yè)課教師通過平時授課、實訓實踐、畢業(yè)實習和畢業(yè)設計對學生的深入了解，利用和學生談心、交朋友等方式，走進學生的內心世界，想他們之所想，急他們之所急，及時掃除他們思想上的障礙，給他們以鼓勵，讓他們在思想上少走彎路，堅定職業(yè)信念.學生畢業(yè)后，教師要及時關心學生的工作動態(tài)和心路變化，當他們遇到職業(yè)上的挫折和失敗時，給予及時的鼓勵和幫扶，讓他們有堅持下去的勇氣和力量.

3 結語

食品加工技術專業(yè)職業(yè)精神的建立和培養(yǎng)是高職院校的神圣職責，同時需要國家、行業(yè)、企業(yè)、學校各方面的共同努力，不斷完善食品行業(yè)技能人才評價機制，弘揚企業(yè)的奉獻精神、社會責任感和使命感以及學校的一日為師，終身負責的育人理念，讓整個社會形成勞動光榮的社會風尚和愛崗敬業(yè)、精益求精的職業(yè)風氣，在全社會范圍內形成崇尚職業(yè)精神并為之奉獻的共同的價值觀.