錢 妤 孫存鑫潘 洋 王 兀劉 波 徐宏琴

(1.中國水產(chǎn)科學(xué)研究院，北京 100141；2.中國水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心，江蘇 無錫214081；3.江蘇富裕達(dá)糧食制品有限公司，江蘇 高郵 225600)

羅氏沼蝦(Macrobrachium rosenbergii)是一種原產(chǎn)于東南亞的大型淡水蝦，它具有生長快、食性廣、肉質(zhì)營養(yǎng)成分好，以及養(yǎng)殖周期短等優(yōu)點，自20世紀(jì)60年代開始人工養(yǎng)殖羅氏沼蝦以來發(fā)展迅速。我國自1976年引進該品種，已在廣東、廣西、湖南、湖北、江蘇、上海、浙江等10多個省、市、自治區(qū)進行養(yǎng)殖，一般畝產(chǎn)可達(dá)70～100千克，經(jīng)濟效益可觀。

2008年以來，我國羅氏沼蝦養(yǎng)殖量保持在13萬噸左右(圖1)，其中2009年產(chǎn)量達(dá)到近10年的產(chǎn)量最高峰，為14.4萬噸，而2013年產(chǎn)量為11.7萬噸，相較于10年平均水平略低一些。根據(jù)2018年中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒數(shù)據(jù)(圖2)，江蘇省羅氏沼蝦養(yǎng)殖量超過全國一半，為51%，是全國羅氏沼蝦養(yǎng)殖第一大省，然后依次是廣東省和浙江省。該三省養(yǎng)殖量占據(jù)了全國總量的90%以上，是我國羅氏沼蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展的支柱地區(qū)。

圖1 2008－2018年中國羅氏沼蝦產(chǎn)量

圖2 2018年全國羅氏沼蝦產(chǎn)量分布情況

一、養(yǎng)殖模式——以江蘇高郵模式為例

1.高郵羅氏沼蝦養(yǎng)殖概況

江蘇省高郵市羅氏沼蝦養(yǎng)殖面積約13萬畝，畝產(chǎn)量400千克，年總產(chǎn)量4.2萬噸，幾乎占全國產(chǎn)量的1/3。從業(yè)人員年齡主要在50歲左右，40歲以下的青壯年較少，文化程度較低。人平均年經(jīng)濟收入6萬～7萬元。

2.高郵羅氏沼蝦養(yǎng)殖模式

高郵羅氏沼蝦養(yǎng)殖模式主要為輪捕輪放的精養(yǎng)模式，一般每15～30天捕1次蝦。放養(yǎng)密度一般在10萬尾/畝，回捕率50%左右。養(yǎng)殖周期一般為140～160天，主要分為3個階段。

(1)育苗期。該階段一般需要30天左右，高郵的育苗模式根據(jù)不同的加溫方式主要分為3種，分別為鍋爐苗、大棚苗和大水苗。其中鍋爐苗出苗最早，一般為每年2－3月，高郵80%～90%的育苗場采用這種模式育苗；大棚苗一般在每年4月出苗；大水苗出苗時間則要更晚。

(2)標(biāo)粗期。該階段一般需要40～60天。羅氏沼蝦苗種適應(yīng)性和運動性較差，直接放入大塘不便于投喂且存活率較低。因此，養(yǎng)殖戶拿到蝦苗后一般先集中喂養(yǎng)于溫室大棚中，待蝦苗體長1～2厘米時再轉(zhuǎn)入大塘養(yǎng)殖。

(3)養(yǎng)成期。該階段一般需要60～70天。羅氏沼蝦養(yǎng)成一般在室外大塘進行，也有養(yǎng)殖戶全程在溫室大棚飼養(yǎng)。相較于室外養(yǎng)殖，大棚養(yǎng)殖出蝦早、價格高，但成本和風(fēng)險也相對較高。

羅氏沼蝦投喂一般為每天兩次，投喂量以1小時內(nèi)采食完為準(zhǔn)。高郵當(dāng)?shù)靥磷獯蟾?100元/畝，且必須一次性付清3～5年費用，動保產(chǎn)品300元/畝左右，可見其養(yǎng)殖成本和門檻都比較高。

當(dāng)?shù)亓_氏沼蝦銷售主要以活蝦為主，由蝦販?zhǔn)召彽疆?dāng)?shù)亟灰资袌鍪圪u，收購價格根據(jù)出蝦時間不同，價格為40～70元/千克，而鐵蝦和清塘蝦以冰蝦銷售為主。

3.羅氏沼蝦飼料

羅氏沼蝦飼料蛋白質(zhì)水平38%～42%，脂肪水平6%～9%。隨著蝦規(guī)格的增大，飼料蛋白質(zhì)水平降低，當(dāng)?shù)厥袌龅娘暳系鞍踪|(zhì)水平一般根據(jù)養(yǎng)殖戶的出蝦要求定制。市場上羅氏沼蝦飼料主要為沉性顆粒料，根據(jù)不同生長階段分為3個時期，蝦體長0～2厘米飼喂開口料(過100目篩)，蝦體長2～4厘米飼喂破碎料(過30～60目篩)；蝦體長＞4厘米飼喂顆粒料(過20～30目篩)。飼料市場售價8000～10000元/噸，餌料系數(shù)1.05～1.2。蝦料加工成本大約500元/噸，而魚料只有230元/噸。

目前在高郵銷售的品牌達(dá)幾十種，配合飼料總量在5萬～6萬噸。具有較大規(guī)模的除了“文游”羅氏沼蝦配合飼料以外，還有海大、通威、南通正大、恒興等品牌，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，市場競爭激烈。

二、存在問題

1.鐵蝦

鐵蝦是羅氏沼蝦養(yǎng)殖中存在的最大問題，主要表現(xiàn)為蝦體表發(fā)黃、生長緩慢或停止生長。根據(jù)對苗種場、飼料企業(yè)和養(yǎng)殖戶的了解，鐵蝦的形成機制目前還不得而知，但一般認(rèn)為苗種、飼料、管理和環(huán)境等方面因素都可導(dǎo)致鐵蝦的出現(xiàn)。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，高郵市場上鐵蝦的比例一般在30%～40%，嚴(yán)重的可達(dá)80%～90%，已經(jīng)對養(yǎng)殖戶造成了嚴(yán)重的經(jīng)濟損失。現(xiàn)今對鐵蝦還沒有較好的預(yù)防和治療方法，而當(dāng)?shù)貙﹁F蝦已形成一條獨特的行業(yè)規(guī)則，一旦出現(xiàn)鐵蝦，苗場替養(yǎng)殖戶分擔(dān)部分損失。

2.飼料

從當(dāng)?shù)佚堫^飼料企業(yè)了解到，羅氏沼蝦飼料中蛋白源主要還是魚粉和油籽粕等常規(guī)原料，缺乏功能性飼料的開發(fā)，且對魚粉依賴性強，飼料中魚粉用量多在30%以上。此外，當(dāng)?shù)仫暳吓浞綆熇砟钸€停留在只以蛋白質(zhì)水平衡量飼料優(yōu)劣的階段，對脂肪和糖節(jié)約蛋白質(zhì)和功能性飼料的了解較為淺薄，導(dǎo)致大量氮、磷等廢棄物的形成，養(yǎng)殖水體惡化，病害頻發(fā)。

3.環(huán)境

高郵羅氏沼蝦養(yǎng)殖主要以家庭為單位，平均每戶20畝左右塘口。養(yǎng)殖戶多使用生物制劑調(diào)水，養(yǎng)殖廢水多為富營養(yǎng)化廢水，無廢水凈化的措施，政府也缺乏有效的監(jiān)管和治理。由于低溫時節(jié)養(yǎng)殖戶普遍采用鍋爐加熱，所以還存在部分溫室氣體排放的問題。

根據(jù)在當(dāng)?shù)氐恼{(diào)查，羅氏沼蝦的養(yǎng)殖水環(huán)境較為惡劣，養(yǎng)殖廢水亂排現(xiàn)象較為嚴(yán)重。養(yǎng)殖區(qū)域的水道規(guī)劃不合理，養(yǎng)殖區(qū)域幾乎無新水注入，直接導(dǎo)致了集中取水時期水源匱乏以及水體富營養(yǎng)化的問題，從一定程度上也推高了養(yǎng)殖成本，提高了患病風(fēng)險。

三、發(fā)展前景

隨著國民對優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)需求的日益增長，羅氏沼蝦產(chǎn)業(yè)亟待升級和發(fā)展。2017年，羅氏沼蝦進入了國家蝦蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，加快了在種質(zhì)、疾病、營養(yǎng)、加工、模式等領(lǐng)域的研究、應(yīng)用及推廣，為全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展升級提供了強有力的保障。

自“一帶一路”倡議提出以來，羅氏沼蝦作為一種優(yōu)質(zhì)的東盟地區(qū)經(jīng)濟水產(chǎn)在漁業(yè)“走出去”中發(fā)揮了重要的作用。國內(nèi)實力雄厚的企業(yè)有意走出國門，與“一帶一路”沿線的東南亞國家開展深入合作，進一步實現(xiàn)種質(zhì)優(yōu)化和技術(shù)升級，推動周邊地區(qū)漁業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

四、建議

優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，倡導(dǎo)綠色發(fā)展，保護生態(tài)環(huán)境。加強政府管理和監(jiān)督，嚴(yán)抓市場營銷制度，嚴(yán)懲擾亂市場行為，為養(yǎng)殖戶增收提供切實保障。同時，打造地區(qū)品牌，提升地區(qū)羅氏沼蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心競爭力。

加大科研扶持力度，在種質(zhì)、營養(yǎng)、病害、生產(chǎn)模式等領(lǐng)域開展深入研究，促進科技成果轉(zhuǎn)化及推廣，科學(xué)指導(dǎo)生產(chǎn)，提高行業(yè)科技實力。