劉興祿　尹曉寧　孫文泰　董鐵　牛軍強(qiáng)　馬明

摘要：針對2019年春季隴東蘋果產(chǎn)區(qū)部分果園蘋果腐爛病害發(fā)生較重的反彈現(xiàn)象，分析了發(fā)病的原因，提出了加強(qiáng)土肥水管理，保障樹體營養(yǎng)平衡;合理負(fù)載;重視修剪防治;藥劑預(yù)防;清潔果園減少病菌，發(fā)現(xiàn)病斑及時(shí)刮除;樹干涂白;利用抗性砧木;橋接復(fù)壯等防控措施。

關(guān)鍵詞：蘋果;隴東地區(qū);腐爛病;發(fā)生原因;防控措施

中圖分類號：S436.661.1? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A? ? ? 文章編號：1001-1463（2020）01-0075-04

doi：10.3969/j.issn.1001-1463.2020.01.018

Review of Proteomics and Its Applications in Research of Malting Barley and Malt

ZHU Tiandi， LI Jingwen， YE Chunlei， CHEN Jun， WANG Liguang

（Institute of Biotechnology， Gansu Academy of Agricultural Sciences， Lanzhou Gansu 730070， China）

Abstract：The brewing and quality of beer is directly affected by the quality of beer barley. With the development of system biology and bioinformatics， proteomics of malting barley and malt are becoming a research hotpot and have made important progress. In this paper， the proteomics and research methods， as well as its application in variety identification， quality analysis malt manufacture and quality impact of malting barley were summarized， and the future research direction of proteomics in beer barley and malt was prospected.

Key words：Proteomics; Malting barley;Malt;Research progress

蘋果樹腐爛病是發(fā)生范圍廣、難根治、復(fù)發(fā)率高、常見的一種病害，俗稱“爛皮病”，近年來，在甘肅蘋果產(chǎn)區(qū)蔓延的勢頭基本得到有效控制。但2019年春季，隴東蘋果產(chǎn)區(qū)在部分果園其發(fā)生態(tài)勢又出現(xiàn)反彈。針對這一問題， 2019年4 — 5月，我們赴莊浪、涇川、靈臺、鎮(zhèn)原、靜寧等地進(jìn)行了果園實(shí)地調(diào)查和農(nóng)戶征詢，發(fā)現(xiàn)除莊浪縣外，其他幾個(gè)縣特別是一些老蘋果園腐爛病發(fā)生較為普遍，嚴(yán)重的發(fā)病株率達(dá)到了65.0%。但在一些栽培管理比較好，長期施用有機(jī)肥和生物菌肥、注重疏花疏果、合理負(fù)載、樹干涂刷腐殖酸、氨基酸等各種營養(yǎng)物質(zhì)，有效防控其他病蟲害、樹勢強(qiáng)壯的果園仍發(fā)生很輕。我們根據(jù)調(diào)查，分析了隴東蘋果產(chǎn)區(qū)腐爛病發(fā)生較重的反彈原因，并提出相應(yīng)的防控措施。

1? ?發(fā)病類型及癥狀

1.1? ?潰瘍型腐爛病

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，受害枝干病斑略隆起呈紅褐色，水漬狀，病組織松軟腐爛，伴有黃褐色汁液流出，略帶酒糟味。有的病部干縮下陷，有明顯的小黑點(diǎn)，并從小黑點(diǎn)中長出一條條橘黃色卷須狀物，屬潰瘍型腐爛病。而且大多數(shù)為復(fù)發(fā)病斑，表現(xiàn)為株發(fā)病率高、病斑復(fù)發(fā)率高、單個(gè)病斑面積大等特點(diǎn)，甚至有的樹上病斑多達(dá)十多個(gè)。

1.2? ?枝枯型腐爛病

多發(fā)生在樹枝前端的小枝、果苔等部位。病枝上生有黑色小粒點(diǎn)，發(fā)病后病部迅速失水干枯造成全枝枯死。該病害在果樹休眠期一般不容易辨認(rèn)，只有到每年春季蘋果樹萌芽、開花后才能被發(fā)現(xiàn)，也為害果實(shí)。

2? ?侵染循環(huán)

不論是潰瘍型還是枝枯型，王樹桐等[1 ]對其病菌的侵染過程研究發(fā)現(xiàn)，分生孢子在一年中的任何季節(jié)都可以從傷口侵入，而冬季是該病菌侵染的重要時(shí)期。甘肅隴東地區(qū)，蘋果樹腐爛病的發(fā)生盛期在秋末冬初（約11月初）至翌年早春蘋果樹的休眠期結(jié)束（3月20日左右） [2 ]。

3? ?病害發(fā)生原因

3.1? ?氣候因素

2018年春季我國黃土高原蘋果產(chǎn)區(qū)（陜西、山西、甘肅）發(fā)生大面積花期凍害，部分果園絕收，造成了嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失[1 ]。甘肅隴東地區(qū)蘋果園普遍受凍，最嚴(yán)重的涇川縣絕大部分蘋果園受凍率高達(dá)60%～70%，產(chǎn)量銳減。在這種情況下，嚴(yán)重挫傷了果農(nóng)管理果園的積極性，在一定程度上放松了對果園土肥水及病蟲害防控等的正常管理，甚至有的果園出現(xiàn)了早期落葉，導(dǎo)致樹勢衰弱。由于樹干表皮的凍傷又為病菌的侵染創(chuàng)造了條件，導(dǎo)致翌年春季大面積出現(xiàn)蘋果樹腐爛病害的反彈，實(shí)際上也是上年花期凍害所造成的后遺癥。

春季果樹花期遭受了嚴(yán)重的凍害之后，6 — 8月份甘肅全省又出現(xiàn)降水較多，氣溫較高天氣，導(dǎo)致腐爛病菌進(jìn)行大量侵染，使得果園病菌基數(shù)增大。

蘋果樹腐爛病的發(fā)生與土壤水分有關(guān)。在極度干旱缺水條件下，樹體生長受到了抑制，樹勢變?nèi)醢l(fā)生最重， 只有當(dāng)水分條件適中時(shí)發(fā)生最輕[3 ]。2019年春季，隴東地區(qū)又恰逢干旱少雨，氣溫回暖較早，樹體抗性下降，抵御病菌侵染能力差。一旦有雨水滋潤，病菌就會開始活躍，春季干旱又為蘋果樹腐爛病害的發(fā)生創(chuàng)造了有利條件。

3.2? ?樹勢衰弱

蘋果樹腐爛病的發(fā)病程度與樹勢有直接關(guān)系，凡是能夠?qū)е聵鋭葑內(nèi)醯囊蛩囟寄苷T發(fā)腐爛病害的發(fā)生[4 ]。蘋果腐爛病病原菌為弱致病菌，具有長期潛伏侵染的特性，即使原腐爛病斑已經(jīng)得到有效“治愈”，樹體表現(xiàn)健康，但其枝干內(nèi)仍然含有一定量的病原。當(dāng)樹勢強(qiáng)壯時(shí)抗病性強(qiáng)，不表現(xiàn)出癥狀，一旦樹勢出現(xiàn)衰弱，處于潛伏狀態(tài)的病原菌就會在原來的老病斑附近、剪鋸傷口附近或凍害等部位復(fù)發(fā)并表現(xiàn)出癥狀。

調(diào)查表明，凡是栽培管理?xiàng)l件好、樹體貯存營養(yǎng)豐富、樹勢強(qiáng)壯、樹體上傷口少的果園病害發(fā)生均輕，甚至于不發(fā)病。腐爛病害發(fā)生嚴(yán)重的都是一些管理粗放、果園密閉、大小年現(xiàn)象突出、肥水管理跟不上、樹體缺乏營養(yǎng)、樹勢衰弱、抗病能力差的果園。

3.3? ?刮治、 清園不徹底

果農(nóng)雖然每年都對腐爛病疤進(jìn)行多次刮治，但絕大部分果農(nóng)在刮治過程中沒有嚴(yán)格按照技術(shù)要求去做，對腐爛病疤發(fā)現(xiàn)不及時(shí)，檢查不細(xì)致、刮治不規(guī)范，刮除不徹底，刮后又不能及時(shí)涂抹有效藥劑;有的果農(nóng)對刮下的病原組織清除不徹底，甚至直接落在樹盤周圍，導(dǎo)致病原物大量殘留園內(nèi);目前還存在較為普遍存在的一種現(xiàn)象，即果農(nóng)在修剪時(shí)把剪下的樹枝，特別是帶病枝條不能及時(shí)清除到園外，常年堆放在果園地頭。這些因素都給病害的再度發(fā)生創(chuàng)造了有利條件，埋下了隱患，一旦條件適宜就會暴發(fā)。

3.4? ?施肥不當(dāng)， 營養(yǎng)失衡

由于農(nóng)村勞動(dòng)力缺乏，優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥極少，果園長期施用化肥，導(dǎo)致土壤堿化嚴(yán)重，致使土壤氮素營養(yǎng)過多而鉀和其他中微量養(yǎng)分不足。孫廣宇[5 ]發(fā)現(xiàn)，在蘋果樹體內(nèi)鉀的含量越低，腐爛病發(fā)生就越嚴(yán)重，而且也受多種營養(yǎng)元素之間平衡的影響。樹體內(nèi)鉀的含量過低，氮、鉀比過高，造成營養(yǎng)元素失衡也是黃土高原地區(qū)蘋果樹腐爛病發(fā)生流行的主要原因之一。

3.5? ?砧木及根系的損傷

在此次調(diào)查中，通過對靜寧縣威戎鎮(zhèn)發(fā)病最嚴(yán)重的果園病死樹挖除時(shí)發(fā)現(xiàn)，不同砧木之間抗病性有較大的差異。采用新疆野蘋果、倒掛珍珠等野生類砧木繁殖嫁接的蘋果樹，對腐爛病的抗性較強(qiáng)，發(fā)生率低。同時(shí)發(fā)現(xiàn)腐爛病嚴(yán)重的果樹其根部大多都出現(xiàn)問題[6 ]。辛玉成[7 ]觀察發(fā)現(xiàn)，蘋果腐爛病癥狀出現(xiàn)部位的枝干所對應(yīng)的地下根系均發(fā)現(xiàn)有不同程度的壞死或腐爛， 而沒有癥狀出現(xiàn)的部分相對應(yīng)根系健康，這和我們的調(diào)查結(jié)果相吻合，即蘋果樹腐爛病的發(fā)生及病斑的擴(kuò)散與砧木和樹體根系損傷有關(guān)。

4? ?防控措施

加強(qiáng)土肥水綜合管理、培養(yǎng)強(qiáng)健樹勢，重視疏花疏果、科學(xué)合理負(fù)載、保持樹體營養(yǎng)均衡，適當(dāng)推遲修剪時(shí)間并及時(shí)傷口涂藥保護(hù)、最大限度降低傷口，樹干（大枝）“369月”涂藥，果園生草與秸稈覆蓋、選擇抗病砧木和品種，提高樹體鉀素水平等綜合與集成技術(shù)，均可有效預(yù)防腐爛病的發(fā)生。

4.1? ?加強(qiáng)土肥水管理， 保障樹體營養(yǎng)平衡

深翻改土，提高土壤通透性。改果園清耕為生草種草，改善土壤環(huán)境，增加土壤的有機(jī)質(zhì)含量，提高土壤肥力，達(dá)到強(qiáng)壯樹體目的。施肥以基肥為主， 追肥為輔;以有機(jī)肥為主，無機(jī)肥為輔，有機(jī)無機(jī)肥相結(jié)合。基肥應(yīng)在秋季9月份采果之前集中施入，施量應(yīng)該占到全年的80%。減少化肥用量，合理使用氮、磷、鉀肥，增施有機(jī)類生物菌肥，促進(jìn)樹體根系健康生長，杜絕因不合理施肥造成對根系的傷害。利用施肥槍等簡易水肥一體化施肥技術(shù)，精準(zhǔn)、速效、省工省力，以達(dá)到肥水高效利用。

4.2? ?合理負(fù)載

根據(jù)樹齡、樹勢、肥水條件等做好疏花疏果工作，控制留果量。嚴(yán)格控制“大小年”結(jié)果， 達(dá)到合理負(fù)載，防止樹勢衰弱，促進(jìn)樹體健壯。

4.3? ?重視修剪防治

進(jìn)行合理修剪，改善通風(fēng)透光條件，避免因過量修剪造成樹體大面積傷口，降低感染病原的幾率。李保華等[8 ]研究發(fā)現(xiàn)，剪鋸傷口、各種傷口和枝干表層的組織是腐爛病菌的重要侵染孔口，尤其剪鋸口是腐爛病菌侵染到木質(zhì)部的主要途徑，因此在進(jìn)行果樹修剪時(shí)應(yīng)及時(shí)涂抹傷口保護(hù)劑封閉傷口。修剪工具帶菌也是腐爛病傳播的又一條重要途徑，在果樹修剪作業(yè)時(shí)對修剪工具要隨時(shí)進(jìn)行消毒處理，減少病菌侵染途徑。同時(shí)，因嚴(yán)冬季節(jié)修剪能夠增加病原菌的侵染概率[9 ]，應(yīng)改傳統(tǒng)的冬季修剪為春季集中修剪。

4.4? ?藥劑預(yù)防

隴東地區(qū)蘋果樹腐爛病的化學(xué)預(yù)防應(yīng)主要抓住三（3 — 4月）、六（6 — 7月）、九（9 — 11月）3個(gè)關(guān)鍵時(shí)期。春季果樹萌芽前（4月份），對全園普遍噴布1次3～5° Be的石硫合劑，可有效殺滅枝干表皮上潛伏的各種病菌和越冬蟲卵，或噴布樹安康制劑200倍液，對腐爛病、干腐病等防治具有良好的效果，蘋果樹腐爛病防治選用43%戊唑醇懸浮劑10倍液，或3%甲基硫菌靈糊劑125 g/m2和1.6%噻霉酮涂抹劑原藥等效果較好[10 ]。為增強(qiáng)樹勢，提高抗病能力，對樹干可用再青春沖施涂抹肥涂抹或灌根，以增強(qiáng)果樹的抗寒、抗旱能力，有效預(yù)防病菌孢子的侵害，同時(shí)對各種生理病害也有明顯的防治作用。

4.5? ?清潔果園減少病菌， 發(fā)現(xiàn)病斑及時(shí)刮除

認(rèn)真做好清園工作，徹底清除枯枝落葉，減少病源基數(shù)。對腐爛病疤勤檢查、勤刮治。刮治時(shí)病疤邊緣刀口要切成齊茬，整齊光滑，呈菱形狀，并且周圍要切去0.5 cm的健皮。刮后對病斑可涂適量菌清、甲硫萘乙酸、腐殖酸銅等藥劑進(jìn)行保護(hù)，等干后再涂1次效果更佳。

對于較大的病斑，在刮治后應(yīng)采用包菌泥的方法進(jìn)行防治。按1∶1的比例將木美土里菌肥與干凈土混合拌成泥直接糊在病斑上，外部用塑料膜纏繞包扎，待1年后將塑料膜和泥去除，既可減少水分和養(yǎng)分的散失，也有利于傷口愈傷組織的形成，快速增強(qiáng)樹勢。蘋果腐爛病病菌喜光，病疤上涂抹堿性物質(zhì)以及病疤包扎避光均有利于蘋果樹腐爛病防治[6， 11 ]。

4.6? ?樹干涂白

為防止凍害發(fā)生，冬季用生石灰、20° Be左右的石硫合劑原液、食鹽、清水按質(zhì)量比6∶1∶1∶18均勻進(jìn)行樹干涂白，降低晝夜溫差，亦可兼治枝干日灼。

4.7? ?利用抗性砧木

新建果園應(yīng)選用當(dāng)?shù)刈苑弊杂拿缒荆缬眯陆疤O果、隴東海棠、倒掛珍珠、八棱海棠等抗病性強(qiáng)，發(fā)病率低，適應(yīng)甘肅的砧木嫁接優(yōu)良品種，可有效控制腐爛病的發(fā)生。外調(diào)苗木要嚴(yán)格把關(guān)， 嚴(yán)禁用蘋果種子實(shí)生繁殖作砧木的苗木。

4.8? ?橋接復(fù)壯

對主干上已經(jīng)產(chǎn)生大病斑的衰弱樹體，在進(jìn)行治療病斑的同時(shí)，及時(shí)采取橋接措施恢復(fù)樹勢。基部有合適的萌條，則可將萌條接于病斑上部的健皮上。如果無合適萌條可用，也可在樹干旁栽植抗病砧木，成活后進(jìn)行相應(yīng)的嫁接。

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（本文責(zé)編：陳? ? 珩）

收稿日期：2019 - 09 - 29

基金項(xiàng)目：國家蘋果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專項(xiàng)資金（CARS-27）;國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃課題（2016YFD0201135）;甘肅省蘋果產(chǎn)業(yè)科技攻關(guān)項(xiàng)目（GPCK2013-3）;甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院院地合作項(xiàng)目（2017GAAS57）;農(nóng)業(yè)農(nóng)村部西北地區(qū)果樹科學(xué)觀測實(shí)驗(yàn)站（S-10-19）。

作者簡介：劉興祿（1962 — ），男，甘肅會寧人，農(nóng)藝師，主要從事蘋果栽培研究工作。Email：lxliu4608@ 163.com。

通信作者：馬? ?明（1965 — ），男，甘肅秦安人，研究員，主要從事蘋果栽培生理與育種研究工作。聯(lián)系電話：（0）13893685370。Email：maming65118@163.com。