孫林，劉平，周維，曾作財(cái)，許振華

（江西農(nóng)業(yè)工程職業(yè)學(xué)院，樟樹(shù) 331200）

金蕎麥為蓼科蕎麥屬植物，又名天蕎麥、苦蕎麥、野蕎麥、金鎖開(kāi)銀、蕎麥三七等，以根莖入藥，是我國(guó)常見(jiàn)的傳統(tǒng)中藥材，含有黃酮類、萜類以及植物多酚類等多種化學(xué)成分[1]。隨著人們對(duì)無(wú)抗畜產(chǎn)品的需求越來(lái)越多，使用天然中草藥及其提取物替代抗生素藥物成為研究熱點(diǎn)。作為傳統(tǒng)中藥，金蕎麥具有抗癌、抗菌、抗氧化、調(diào)節(jié)免疫等多種藥理作用[2]。近年來(lái)金蕎麥作為一種天然的綠色飼料添加劑被越來(lái)越多地引入到畜禽生產(chǎn)中。

1 營(yíng)養(yǎng)成分

1.1 常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分

1.1.1 氨基酸

金蕎麥的氨基酸含量豐富，氨基酸總量為20.14%，谷氨酸含量最高，天門(mén)冬氨酸、亮氨酸和賴氨酸次之。共含有8 種必需氨基酸，總量為9.74%，含有9種非必需氨基酸，總量為10.40%[3]。

1.1.2 纖維素

金蕎麥中粗纖維含量13.53%，中性洗滌纖維為29.10%，酸性洗滌纖維為26.3%。其粗纖維、中性和酸性洗滌纖維含量達(dá)到一級(jí)苜蓿的標(biāo)準(zhǔn)[4]，中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維較低，有利于消化吸收。

1.1.3 其他

金蕎麥中粗脂肪含量為0.61%，鈣含量為1.29%，磷含量為0.39%。

1.2 活性成分

1.2.1 植物多酚

植物多酚是金蕎麥中主要的活性成分，其組分復(fù)雜，主要有木犀草素、雙聚原矢車菊甙元、紅車軸草黃酮、木犀草素7，4-二甲醚、大黃素、鼠李素、槲皮素、表兒茶素、苜蓿素、金圣草黃素、芫花素等[5]。

1.2.2 有機(jī)酸類

有機(jī)酸主要包括阿魏酸、苯甲酸、棕櫚酸單甘油酯和沒(méi)食子酸等。

1.2.3 甾體

甾體主要為?？略磉霸?、β-谷甾醇和胡蘿卜苷等[6]。

1.2.4 其他

金蕎麥還含有赤楊酮、赤楊醇等三萜類化合物，含有棕正丁醇、吡喃型果苷，以及樟腦、萘、正壬醛、芳樟醇大量烴類氧化物[7]。

2 在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用

2.1 增強(qiáng)機(jī)體免疫力

金蕎麥根中含有豐富的黃酮、多酚類等生物有效成分，有助于動(dòng)物機(jī)體免疫系統(tǒng)、免疫器官的活化。研究發(fā)現(xiàn)，金蕎麥提取物能夠脾T 淋巴細(xì)胞和B淋巴細(xì)胞增殖活性[8]，提高巨噬細(xì)胞的吞噬功能[9]，提高外周血淋巴細(xì)胞增殖能力、免疫抗體水平、脾臟指數(shù)[10]，增強(qiáng)機(jī)體的特異性免疫和非特異性免疫功能。譚露霖等[11]在1日齡鐵腳麻雞日糧中添加1%的金蕎麥飼喂至21 日齡，發(fā)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)雞只的胸腺指數(shù)、法氏囊指數(shù)均顯著提高，血清免疫球蛋白A、免疫球蛋白M、空腸黏膜白細(xì)胞介素-2(IL-2)、腫瘤壞死因子-ɑ(TNF-α)、分泌型免疫球蛋白A(sIgA)均顯著提高，表明金蕎麥促進(jìn)肉仔雞免疫器官發(fā)育，提高血清免疫球蛋白及空腸黏膜免疫因子分泌。張潔等[12]添加1%金蕎麥飼喂肉仔雞也得到相同的結(jié)論。阮涌等[13]在三穗麻鴨日糧中添加1%～3%的金蕎麥，發(fā)現(xiàn)血清TNF-γ的水平顯著提高，促進(jìn)免疫后鴨T 淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化水平，從而提高禽流感疫苗對(duì)鴨群的免疫水平。韓芳芳等[14]研究發(fā)現(xiàn)，金蕎麥莖葉提取物可顯著抑制腸道炎癥因子，并強(qiáng)化腸道上皮細(xì)胞的緊密連接屏障，減少腸道疾病的發(fā)生。

2.2 提高生產(chǎn)性能

金蕎麥干物質(zhì)中含有較高的粗蛋白、鈣、磷含量及大量活性物質(zhì)，具有健脾消食功效[15]，可以促進(jìn)腸道絨毛生長(zhǎng)，改善腸道形態(tài)結(jié)構(gòu)[11]，提高畜禽生產(chǎn)性能。方福平等[16]在瘦肉型豬日糧中添加1%～3%的復(fù)方金蕎麥飼料添加劑（主要原料為金蕎麥，組合何首烏、當(dāng)歸、黃芪），探索其對(duì)瘦肉型豬生長(zhǎng)性能、飼料轉(zhuǎn)化效率的影響，結(jié)果表明日增重提高2.27%～12.85%，料重比降低11.53%(添加量3%時(shí))，可顯著促進(jìn)瘦肉型豬的生長(zhǎng)、提高飼料轉(zhuǎn)化效率。張潔等[17]利用金蕎麥替代部分精料飼喂育肥豬，在育肥前期可減少12%的精料使用量；在育肥后期可減少16%的精料使用量，因此可提高畜禽的飼料利用率。張潔等直接使用金蕎麥的鮮莖葉飼喂60-70 日齡左右的藏香豬[18]，日增重提高1.30%，每千克增重節(jié)約飼料1.23%。

2.3 提高畜產(chǎn)品品質(zhì)

金蕎麥中(-)-表兒茶素等多酚類活性物質(zhì)具有很好的抗氧化活性[19]，可以改善畜禽的肌肉品質(zhì)。鄧蓉等[20]用金蕎麥代替日糧中的部分精料飼喂豬，結(jié)果發(fā)現(xiàn)豬屠宰率、瘦肉率、熟肉率均顯著提高，背膘厚、滴水損失降低，豬肉的粗蛋白、系水力、嫩度增加，顯著提高肉品風(fēng)味和品質(zhì)。陳康林[21]等在生長(zhǎng)育肥豬日糧中添加金蕎麥莖葉粉研究對(duì)豬肉品質(zhì)的影響，豬肉肌肉剪切力增加，肌肉滴水損失減少，肉色L 值提高。還有研究[22]表明，金蕎麥含有的多酚成分能起到降低機(jī)體中膽固醇含量的作用，為生產(chǎn)低膽固醇含量的優(yōu)質(zhì)豬肉提供可能。

2.4 抗菌抗病毒作用

金蕎麥有廣泛的抗菌抑菌作用，不僅對(duì)金松赤枯病菌、玉米紋枯病菌、油菜菌核病菌、玉米彎胞桿菌、小麥赤霉病菌、綠色木霉等許多植物病原菌有抑制作用[23]，對(duì)枯草芽孢桿菌、大腸桿菌[24]、金黃色葡萄球菌[25]、乙型溶血型鏈球菌、肺炎球菌[26]、胸膜肺炎放線桿菌、豬鏈球菌、沙門(mén)氏菌[27]等多種動(dòng)物病原菌也有抑制作用。張潔等[17]用金蕎麥為主的中藥飼料添加劑飼喂仔豬，有效降低仔豬直腸糞便中的大腸桿菌和沙門(mén)氏菌的數(shù)量，降低仔豬腹瀉率。王貴平等[28]研究金蕎麥口服液對(duì)雞支原體感染雞的治療效果，結(jié)果表明所有用藥組的治愈率均顯著高于感染對(duì)照組，金蕎麥口服液對(duì)雞支原體感染有一定的治療效果。趙炎軍等[29]研究發(fā)現(xiàn)金蕎麥提取物對(duì)雞胚內(nèi)流感病毒增殖有抑制作用，金蕎麥中含有較多槲皮素、蕓香苷等明確具有抗流感病毒作用的黃酮類物。孟艷等[30]使用含有金蕎麥的復(fù)合中藥制劑治療雞白痢沙門(mén)氏菌和傳染性喉氣管炎病毒攻毒雞只，治愈率高于93%，效果良好。

3 小結(jié)

我國(guó)是世界蕎麥的起源中心，野生資源分布十分廣泛，隨著近年來(lái)金蕎麥藥用價(jià)值被重視，金蕎麥在蕎麥種間雜交、人工培育技術(shù)上已取得較大進(jìn)展并開(kāi)始大量栽培。金蕎麥不僅根莖可以入藥，莖葉、種粒、種皮等[31]均有極高的藥用價(jià)值。利用金蕎麥的種質(zhì)資源優(yōu)勢(shì)開(kāi)發(fā)出替代抗生素作用的天然中草藥飼料添加劑，前景廣闊。目前，金蕎麥在畜禽中的應(yīng)用研究很有限，其功效機(jī)理、不同動(dòng)物的添加量及添加效果、使用禁忌等都需要進(jìn)一步研究。