□ 李佳懌

一、吃播概述

“吃播”是“吃飯直播”的簡稱，是2014年興起于韓國的一種“美食真人秀”節(jié)目，后傳入中國。隨著技術(shù)進(jìn)步及新媒體平臺的發(fā)展，吃播除直播外發(fā)展出錄播的新形式，內(nèi)容也不斷豐富。微博、B站等平臺均設(shè)有吃播板塊的美食頻道，通過主播的誘人描述、食物的近景特寫及鏡頭的視角變化來吸引觀眾。

吃播主要分為三大類。第一類是最普遍的貼近生活的形式。記錄做飯、吃飯日常，如小陸的陸吃；美食偵探系列，如盜月社食遇記。第二類是拍攝不同尋常的內(nèi)容。食量超出常人的大胃王系列，如吃飯啦-光小強(qiáng)；吃刺激性食物的獵奇向，如北京胖姐姐；編排極具創(chuàng)意、角度獨(dú)特的主題素材，如敬漢卿。第三類是打造視聽盛宴的近景鏡頭、咀嚼音，如ASMR系列的SAS微笑姐。

三種類型互不排斥，相互包容。吃播節(jié)目通過網(wǎng)絡(luò)搭建起主播與觀眾、觀眾與觀眾之間互動的平臺，如在B站中，吃播視頻集中在生活分區(qū)下的美食圈板塊，并按照熱門標(biāo)簽進(jìn)行分類，如試吃、自制、韓國等，便于用戶實(shí)現(xiàn)超越時空的觀看并參與其中。B站飆升關(guān)鍵詞中，“地道美食大賞”“美食VLOG”“料理制作”與“美國”“種族歧視”“社會”等詞語的占比不相上下。雖說“吃”帶來的飽腹感滿足了人最基本的生理需求，關(guān)注美食也是熱愛生活的表現(xiàn)，但其熱度甚至遠(yuǎn)超社會主流問題，如此比例讓人深思。

數(shù)據(jù)顯示，目前不尋常類型較另兩類更受歡迎。在不尋常類型下，單個視頻播放量由高到低排序，依次為創(chuàng)意系列、土味系列、大胃王系列。顯然，當(dāng)前日常的內(nèi)容已經(jīng)不能滿足觀眾的觀看欲望，具有反常規(guī)特質(zhì)的內(nèi)容更能抓住觀眾的眼球，尤其是那些毫無意義的主題播放量極高，如連吃14天螺螄粉、奶茶加100元珍珠等。在這些選題中，觀眾可以通過投票決定主播下個14天吃什么，或是下個百元系列做什么，滿足了平日里自己無法實(shí)施的行為，進(jìn)而滿足某些情感需求以及精神的解放。

觀眾通過觀看吃播并參與主題創(chuàng)作，滿足了各種生理及心理需求，但這樣的互動使得吃播具備排解孤獨(dú)、娛樂消遣、代理飽腹感等功能，成為共享情感的“吃飯伴侶”。同時，網(wǎng)絡(luò)空間隱匿與公開的特性促使越來越多的人觀看并參與其中，空洞虛無的追求快感甚至掩蓋了更重要的社會主流問題。吃播正處在一場狂歡的熱潮之中，不斷涌現(xiàn)出其獨(dú)有的特征，也產(chǎn)生著源源不斷的問題。

二、吃播主播與觀眾的互動特征

（一）網(wǎng)絡(luò)打破時間空間——實(shí)現(xiàn)身體共在

在梅羅維茨看來，“人們不必在同一個地方會面就能直接交流”，“物質(zhì)圍成的空間不再像過去那么重要，因?yàn)樾畔⒖梢钥缭絿鷫?，到達(dá)遙遠(yuǎn)的地方”。如今，以互聯(lián)網(wǎng)為基礎(chǔ)的各大新媒體平臺迅速發(fā)展，人們能夠在網(wǎng)絡(luò)編織的虛擬時空中得到一種貼近現(xiàn)實(shí)生活的共在感，實(shí)現(xiàn)虛擬身體的沉浸式社會交往和參與感。

在吃播節(jié)目中，主播以媒介平臺為基點(diǎn)，在食物主體、語言選擇、拍攝手法上拉近與觀眾之間的距離，彌補(bǔ)觀眾嗅覺與觸覺的缺失。而觀眾與觀眾之間，因共同關(guān)注實(shí)現(xiàn)虛擬聚集，分享喜怒哀樂的情感狀態(tài)。在大胃王密子君的吃播中，經(jīng)常出現(xiàn)“聽主播說話像回家一樣”“有大家陪我吃真好”等類似彈幕。B站平臺設(shè)置的“一鍵三連”功能，即點(diǎn)贊、投幣、收藏，讓每一個觀眾的喜好延伸至更遠(yuǎn)，打造了一個更豐富的虛擬空間。

（二）“吃播劇場”前臺后臺——表演的差異性

歐文·戈夫曼概括人們在日常生活中的社會活動為“表演”，利用各種道具、技巧，調(diào)控在舞臺上的自我呈現(xiàn)，期待獲得認(rèn)可及贊賞。他還區(qū)分出表演時的前臺與后臺，前臺是指向社會和他人展示自我形象的地方；后臺是指對觀眾不可見的真實(shí)私密的生活?；ヂ?lián)網(wǎng)時代，由于網(wǎng)絡(luò)空間的特殊性質(zhì)，即使主播與觀眾紛紛成為舞臺劇的表演者，實(shí)現(xiàn)了身體共在，但在屏幕的阻隔下仍被置于舞臺的前臺與后臺。

主播處于臺前的公共空間，必須保持完美人設(shè)，在表演過程中不得懈怠，稍有差錯將會被無限放大，留給觀眾不良印象甚至斷送前途。如B站上的主播就是氣氣，從一開始塑造的元?dú)馍倥蜗?，僅因停更時間過長及錄制時表情不到位，被指責(zé)“不愿意吃就別吃，錄出來影響別人心情”。而觀眾處于具有私密性的幕后，能夠更自如地發(fā)表看法、見解，提供創(chuàng)意的同時催生了更多不理智、不文明的行為。在B站上，幾乎每位身材姣好的吃播，彈幕都同時存在著“她本身就吃不胖，一直這么瘦”以及“肯定是催吐”等類似言論，但往往后者數(shù)量遠(yuǎn)高于前者。

（三）互動共享情感體驗(yàn)——賦予儀式化內(nèi)涵

美國社會學(xué)家蘭德爾·柯林斯提出互動儀式鏈理論，認(rèn)為互動是社會動力的來源，每一個個體在社會中所呈現(xiàn)的形象是在社會互動中逐漸形成的。結(jié)合經(jīng)濟(jì)學(xué)中的相關(guān)觀點(diǎn)，他提出互動儀式市場模型，認(rèn)為高度的相互關(guān)注和情感連帶能影響人們在情境中的決策。依靠新媒體平臺愈發(fā)火熱的吃播，通過構(gòu)造主題、風(fēng)格及節(jié)日，形成主播發(fā)布內(nèi)容、觀眾進(jìn)行觀看的互動關(guān)系，運(yùn)用錄播廣告植入、直播觀眾打賞的互動方式實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益。

構(gòu)造主題與風(fēng)格，通過主播邀請觀眾參與主題創(chuàng)作，讓其扮演參與者和意義共享者，并與觀眾共同經(jīng)營定式風(fēng)格，維持具有同喜好的觀眾團(tuán)體。在B站，觀眾能夠選擇風(fēng)格標(biāo)簽，進(jìn)入與自身屬性相配的圈子，參與主播下期視頻的主題編排，這延續(xù)了原本流動性大、易解散的觀眾群體。構(gòu)造節(jié)日則將吃貨們“我要吃、我愛吃”的內(nèi)心欲望與數(shù)字5.17、5.27的諧音相連，為普通的一天賦予購買美食的儀式感，利用觀眾在特殊情境下的有限理性刺激消費(fèi)。

（四）符號意義的生產(chǎn)交換——消費(fèi)完成認(rèn)同

符號是互動溝通的橋梁。米德提出，在社會生活中，人們進(jìn)行互動時為達(dá)到共同理解，會使用語言、文字、手勢、表情等象征性符號。結(jié)合美國社會學(xué)家查爾斯·霍頓·庫利的“鏡中我”思想，人們通過互動得到他人與社會的評價及態(tài)度，從而認(rèn)識和把握自我。吃播節(jié)目中，主播與觀眾通過象征符號進(jìn)行互動與溝通，尤其是主播的非語言符號激發(fā)了觀眾的積極反饋，在這個過程中完成各自的自我認(rèn)同，實(shí)現(xiàn)符號體系的意義生產(chǎn)與交換。

具體來看，主播通過語言符號、身體符號、情境符號將自己的風(fēng)格展現(xiàn)給觀眾，并使用以上符號建立起一個激發(fā)觀眾消費(fèi)欲望的模式。而觀眾通過語言符號，即發(fā)表彈幕進(jìn)行回應(yīng)，在“你來我往”的對話中完成對主播個性符號的認(rèn)同，并在消費(fèi)過程中完成自我屬性的認(rèn)同。如主播大胃王密子君為迎合新年氛圍，穿著粉紅相間的衣服，配合起泡酒的廣告植入點(diǎn)下酒菜。1000只小龍蝦、粉紅色起泡酒與她的衣服妝容為觀眾呈現(xiàn)出和諧一體的喜慶畫面。在評論中，密子君回復(fù)觀眾“為瓶子買了酒”：“我就知道你們和我一樣是顏控。”更有觀眾在觀看此視頻后留言“把你推薦零食的視頻全看了，通通下單，快夸我”，試圖在購買行為下獲取主播的認(rèn)同。

三、吃播互動背后的思考

（一）情感虛構(gòu)：引發(fā)代償心理追求“美”

在以瘦為美的時代，追求“美”是共性。吃播節(jié)目中，那些食量與身材不對等的主播更容易引起關(guān)注。觀眾在“臨場感”的觀看下不僅得到了視聽享受，更是滿足情感需求，這種獲得飽腹感的代償心理在“吃那么多卻不胖”話題的理解上走向兩個極端。一方面，采用運(yùn)動方式來塑造完美身材；另一方面，引發(fā)不合理進(jìn)食行為。在現(xiàn)實(shí)感極強(qiáng)的情感共享體驗(yàn)下，吃播節(jié)目進(jìn)一步催生饑餓感及進(jìn)食欲望，觀眾在克制與沖動間徘徊不定，選擇后者的不在少數(shù)，本是娛樂消遣、排解孤獨(dú)的“飯桌伴侶”在虛擬情感的作用下成了曲解“美”的罪魁禍?zhǔn)住?/p>

（二）情感共鳴：文化輸出伴隨消費(fèi)行為

吃播節(jié)目不僅蘊(yùn)含著地域文化意義，也潛藏著來自主播的消費(fèi)刺激。主播與觀眾之間互動的基本元素即食物，不少主播通過開設(shè)外出覓食專題，拍攝各地特色美食，講解其由來及發(fā)展歷程，幫助屏幕另一端的觀眾領(lǐng)略各地美食。韓國吃播Hamzy入駐B站后，以食物為載體向觀眾傳遞著韓國的飲食文化，粉絲瞬間突破百萬。國內(nèi)外的吃播都以蘊(yùn)含著地域文化意義的美食為出發(fā)點(diǎn)，延伸至諸多生活習(xí)慣。同時，吃播中的廣告商品類型也不局限于食品，主播精心安排的主題及細(xì)膩的妝容可能是在美食的基礎(chǔ)上搭建的消費(fèi)陷阱，意在激發(fā)觀眾與主播穿同款、用同款的消費(fèi)心理。

（三）情感狂歡：原始沖動追求感官刺激

在吃播中，感官享受得到前所未有的刺激，這種原始沖動體現(xiàn)在窺私欲、控制欲及獵奇心理三個方面。首先，在互聯(lián)網(wǎng)搭建起的虛擬空間中，主播的后臺成為觀眾窺私欲的犧牲品。吃播中，主播私人生活的公開成為觀眾討論的對象，肆無忌憚地觀看使窺私欲得到極大的滿足。其次，人們通過選擇喜愛的吃播內(nèi)容進(jìn)行觀看和互動，在觀念上實(shí)現(xiàn)了對自我選擇權(quán)的控制，同時在參與主播的主題創(chuàng)作中實(shí)現(xiàn)了控制欲。最后，在好奇心的驅(qū)使下，陪伴式吃播已無法滿足觀看需求，主播開始選擇新奇食物、生猛吃法。在三種欲望的作用影響下，觀眾的眼球被一種追求視覺沖擊的即時性快感所充斥，進(jìn)而形成扭曲的審美取向。

（四）情感孤獨(dú)：泛娛樂化瓦解精神內(nèi)涵

吃播入行的低門檻與高收入帶來了“能吃就能賺錢”的錯誤價值觀，同時，各平臺的推薦機(jī)制為新潮的吃播提供了足夠的生存空間，觀眾只要點(diǎn)開一個視頻便可以無限制觀看相似風(fēng)格的視頻，同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重。主播為吸引瀏覽量而做出吃紙膠帶、乒乓球拍等令人匪夷所思的行為，這些做法是真的有價值、有意義的嗎？空泛的內(nèi)容違背了初衷，娛樂的特征卻被無限放大，讓觀眾掉進(jìn)快餐文化的漩渦里，快感征服了時間，觀眾一次次的點(diǎn)擊意圖獲得刺激成為程式化的日常生活。若精神內(nèi)涵的失衡現(xiàn)象一直存在，隨著虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)用于吃播領(lǐng)域，這種更加逼真的沉浸式體驗(yàn)會帶來顛覆性的后果。

四、結(jié)語

基于此，主播在制作節(jié)目、觀眾在觀看節(jié)目時應(yīng)回歸現(xiàn)實(shí)，淡化虛擬陪伴，加強(qiáng)現(xiàn)實(shí)生活中的人際交往；回歸理性，消費(fèi)符號價值并不是風(fēng)格認(rèn)同與自我認(rèn)同的唯一方式，價值取向、思想信念與審美品位的塑造更應(yīng)重視；回歸本源，寓教于樂，傳播地域風(fēng)情，傳承文化底蘊(yùn)，滿足食欲的同時充實(shí)心靈。