劉 斌

河南省安陽市動物疫病預(yù)防控制中心，河南安陽455000

隨著我國國民經(jīng)濟的快速發(fā)展，在消費者對食品質(zhì)量安全的要求越來越高的背景下，對生豬定點屠宰場的防疫措施和監(jiān)管措施是否落實到位，將直接關(guān)系到生豬產(chǎn)品的品質(zhì)和安全。為此，本文將簡述當前我國生豬定點屠宰場應(yīng)采取的防疫和監(jiān)管措施，以期為提升生豬產(chǎn)品的品質(zhì)和安全提供幫助。

1 生豬定點屠宰場的防疫措施

1.1 加強生豬防疫隊伍建設(shè)

當?shù)卣膭游镆卟☆A(yù)防控制機構(gòu)應(yīng)積極推動各地生豬防疫隊伍的建設(shè)，提高生豬防疫隊伍對突發(fā)疫情的應(yīng)急能力，保證生豬定點屠宰場的生豬檢疫符合國家的檢疫檢驗合格的要求，為豬肉市場提供高品質(zhì)、安全的優(yōu)質(zhì)生豬產(chǎn)品[1]。

1.2 加強生豬防疫智能化管理體系建設(shè)

隨著我國科學(xué)技術(shù)的不斷進步，大數(shù)據(jù)時代和人工智能時代已經(jīng)來臨。生豬定點屠宰場可利用“三維電子地圖”對所在區(qū)域的生豬養(yǎng)殖場和個體養(yǎng)殖戶的生豬進行準確定位。同時可以讓生豬養(yǎng)殖場和個體養(yǎng)殖戶填寫相關(guān)養(yǎng)殖記錄檔案，并將其錄入到“防疫信息管理系統(tǒng)”中，這樣生豬定點屠宰場就可根據(jù)“三維電子地圖”和“防疫信息管理系統(tǒng)”提供的所在區(qū)域的生豬養(yǎng)殖數(shù)量、品種、防疫等信息進行及時的產(chǎn)業(yè)調(diào)整，做到智能化監(jiān)管。

1.3 加強生豬定點屠宰場防疫監(jiān)管工作

生豬防疫水平的高低是評價生豬產(chǎn)品質(zhì)量和安全的一項重要指標。當?shù)卣膭游镆卟☆A(yù)防控制機構(gòu)應(yīng)嚴格參照《中華人民共和國動物防疫法》《畜牧法》等法律法規(guī)對生豬養(yǎng)殖場和生豬定點屠宰場進行嚴格的定期監(jiān)測和定期監(jiān)管，并做好情況記錄。與此同時，政府的動物檢疫部門應(yīng)根據(jù)《動物檢疫管理辦法》《入場查驗關(guān)》《宰前檢疫關(guān)》和《宰后同步檢疫關(guān)》等相關(guān)的法律和規(guī)定對屠宰的生豬產(chǎn)品進行嚴格的檢疫工作，對檢疫合格的生豬產(chǎn)品發(fā)放《動物檢疫合格證明》或《動物產(chǎn)品合格證明》；對檢疫不合格的生豬產(chǎn)品根據(jù)相應(yīng)情況做出相對應(yīng)的無害化處理工作。此外，生豬定點屠宰場在每次每日的屠宰工作后，應(yīng)對場內(nèi)外進行嚴格的清掃和消毒工作，并做好生產(chǎn)設(shè)備、水源、電源等基礎(chǔ)設(shè)施的安全檢查和使用記錄工作[2]。

2 生豬定點屠宰場的監(jiān)管措施

2.1 生豬定點屠宰場應(yīng)建立監(jiān)管檔案記錄制度

1）生豬定點屠宰場應(yīng)建立健全完善的消毒、物流和無害化處理等生產(chǎn)制度[3]，應(yīng)定期組織員工深入學(xué)習消毒、物流和無害化處理等生產(chǎn)制度，使屠宰場各項工作得以正常運轉(zhuǎn)。

2）生豬定點屠宰場應(yīng)建立生豬各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的記錄制度，并設(shè)定專人專崗負責記錄工作，對記錄內(nèi)容進行封存和管理，保存期限不能低于5年。此外，生豬定點屠宰場應(yīng)在生豬屠宰前向養(yǎng)殖戶索要生豬的疫病情況、防疫情況、獸藥使用情況等方面的信息，對信息進行匯總，保證信息的可溯源性。

2.2 建立待宰生豬防疫的監(jiān)測和評估體系

生豬定點屠宰場應(yīng)對待宰生豬建立防疫監(jiān)測體系，監(jiān)測待宰生豬的各項疫病情況，并根據(jù)監(jiān)測獲取的數(shù)據(jù)建立免疫標識。同時，當?shù)卣膭游镆卟☆A(yù)防控制機構(gòu)應(yīng)針對生豬定點屠宰場監(jiān)測的待宰生豬防疫數(shù)據(jù)信息建立待宰生豬防疫的評估體系，結(jié)合評估體系內(nèi)容對待宰生豬的防疫進行評估，對評估合格的待宰生豬應(yīng)進一步實施屠宰流程；對評估不合格的待宰生豬應(yīng)及時進行淘汰和無害化處理。

3 結(jié) 語

我國生豬定點屠宰場的相關(guān)防疫工作是當前保證我國豬肉市場生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全和市場平穩(wěn)發(fā)展的最后一道屏障。生豬定點屠宰場在生豬屠宰前應(yīng)對其進行嚴格的監(jiān)管，對有問題的待宰生豬要進行嚴格的無害化處理，這樣才可保證生豬市場的安全和穩(wěn)定，保障生豬定點屠宰場的健康發(fā)展。