張 勇

湖南省湘潭市畜牧水產(chǎn)技術(shù)研究和推廣中心，湖南湘潭411100

改革開放以來，養(yǎng)豬是最先進(jìn)入市場、按市場規(guī)律來運(yùn)行的行業(yè)，由于行業(yè)進(jìn)入門檻低，受市場供需矛盾和疾病的影響，造成了2008 以前“五年周期”的說法，“豬賤傷農(nóng)，肉貴傷民”。后來隨著集約化的提高、經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，周期變得更長，但豬肉價(jià)格卻像過山車一樣，時(shí)高時(shí)低。

經(jīng)過高熱病、復(fù)產(chǎn)，到現(xiàn)在非洲豬瘟的發(fā)生，疾病給養(yǎng)豬行業(yè)帶來了很大的損失，也為豬肉市場供應(yīng)造成了很大壓力。2018年非洲豬瘟席卷全國，造成生豬產(chǎn)能下降、生豬價(jià)格急速上揚(yáng)、市場供應(yīng)緊缺等情況，并帶來食品價(jià)格整體上漲，影響了國民經(jīng)濟(jì)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)和生活質(zhì)量，使老百姓對此議論紛紛。為此，本文擬結(jié)合非洲豬瘟和高熱病的傳播及應(yīng)對情況，對湘潭恢復(fù)生豬養(yǎng)殖提出幾點(diǎn)思考。

1 疾病影響?zhàn)B豬業(yè)

2010年左右流行的弓形體，2013年大面積流行性腹瀉（也有人說是博卡病毒），2014年左右流行的豬丹毒都是老病新發(fā)，特別是在人們追求高產(chǎn)、低成本、高集約化規(guī)模化的情況下，種豬流動頻繁、豬群密度過大、豬場與豬場間距過近，以及從世界各國引進(jìn)種豬，使生物安全無法保障，導(dǎo)致豬病頻發(fā)。藍(lán)耳病變異的高熱病、五號病不同型號的流行，2018年非洲豬瘟的席卷全國，使中國豬獸醫(yī)成了世界臨床上最見多識廣的獸醫(yī)，并且未來還需要面對更多突發(fā)、未知的疾病。

2 湘潭發(fā)展生豬養(yǎng)殖業(yè)存在的問題

以前，湘潭都是以中小散戶為主，家家戶戶養(yǎng)豬。在養(yǎng)豬數(shù)量上全國有名，但在生產(chǎn)管理水平上，跟全國先進(jìn)水平比，差距很大。改革開放初期，家家戶戶散養(yǎng)豬模式為湘潭市的生豬發(fā)展、農(nóng)民增收、就業(yè)、出口創(chuàng)匯，做出了不可磨滅的貢獻(xiàn)。隨著時(shí)代的發(fā)展，這種模式出現(xiàn)了問題：有利潤，養(yǎng)殖戶一哄而上；出了問題，一哄而下。這樣不但造成市場供應(yīng)出現(xiàn)問題、環(huán)保治理難度加大，還嚴(yán)重影響了養(yǎng)豬行業(yè)在湘潭的長遠(yuǎn)發(fā)展。

3 做好湘潭生豬養(yǎng)殖的布局規(guī)劃

時(shí)代在變化，以后集約化程度會越來越高。主管部門要做好生豬養(yǎng)殖布局規(guī)劃，保證豬場之間的生物安全距離，保證生豬養(yǎng)殖的可持續(xù)發(fā)展。在批建豬場時(shí)，盡量考慮行業(yè)健康長遠(yuǎn)發(fā)展和養(yǎng)殖密度問題。按照“科學(xué)復(fù)養(yǎng)、穩(wěn)步推進(jìn)”的總體原則制定復(fù)產(chǎn)規(guī)劃，結(jié)合湘潭市生豬產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和未來產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢，根據(jù)供求關(guān)系和市場容量，對未來3～5年內(nèi)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展規(guī)模、外來資本方的引進(jìn)規(guī)模、本地產(chǎn)業(yè)的聯(lián)盟發(fā)展等進(jìn)行科學(xué)、合理的規(guī)劃。把本地閑置的養(yǎng)殖場地、產(chǎn)能盤活，減少損失、產(chǎn)生效益。

4 建立強(qiáng)弱聯(lián)合發(fā)展的聯(lián)盟體

積極發(fā)動湘潭市有豬苗、防控技術(shù)成熟、糞污處理設(shè)施完備的規(guī)模養(yǎng)殖場與較小規(guī)模養(yǎng)殖場合作，形成以大帶小、強(qiáng)弱聯(lián)合的發(fā)展聯(lián)盟體，逐步增加能繁母豬數(shù)量，提高飼養(yǎng)管理水平，逐步、穩(wěn)步、科學(xué)、有序恢復(fù)生產(chǎn)。

5 結(jié)合實(shí)際情況，充分利用資源

1）湘潭市屬丘陵地區(qū)，適宜建設(shè)大規(guī)模豬場的土地資源比較缺乏，且兩頭在外（原料全部靠從外部調(diào)入，生豬大部分銷售到外地），在非洲豬瘟疫苗上市時(shí)間不能確定、疫情防控主要依靠養(yǎng)殖場提高自身生物安全水平的情況下，實(shí)際生產(chǎn)中，除少數(shù)大型規(guī)模養(yǎng)殖場外，大部分中小規(guī)模養(yǎng)殖場缺乏科學(xué)管理和技術(shù)人才、生物安全設(shè)施設(shè)備不完善、疫情風(fēng)險(xiǎn)仍然很高。湘潭生豬養(yǎng)殖規(guī)?；图s化程度不高，生產(chǎn)技術(shù)水平較低，生產(chǎn)管理仍較為粗放，主要是以散戶為主，一家一戶為單位的中小規(guī)模養(yǎng)殖戶占全市養(yǎng)殖戶的90%以上，“三無”現(xiàn)象（無專業(yè)消毒防疫設(shè)備、無專業(yè)技師、無風(fēng)險(xiǎn)評估）突出，存欄密度大，抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱，一旦出現(xiàn)不可預(yù)測疫情，就會對小規(guī)模復(fù)養(yǎng)養(yǎng)殖戶帶來毀滅性打擊。

2）為了持續(xù)、健康、有序發(fā)展，避免散戶、中等場、單個(gè)場和上市養(yǎng)豬公司及專業(yè)養(yǎng)豬公司競爭，應(yīng)該采用養(yǎng)殖戶+公司的模式來發(fā)展生豬養(yǎng)殖業(yè)：充分利用現(xiàn)有的場地及從業(yè)者在復(fù)養(yǎng)中起到作用。很多從業(yè)者從事養(yǎng)豬事業(yè)多年，不但積累了很多經(jīng)驗(yàn)和基本的工作技能，而且能吃苦耐勞，接受這個(gè)行業(yè)的苦累臟。現(xiàn)在規(guī)模豬場招工越來越困難，環(huán)保要求越來越嚴(yán)格，如何能充分利用湘潭現(xiàn)有的基礎(chǔ)優(yōu)勢為生豬的復(fù)養(yǎng)發(fā)揮重要的作用？個(gè)人思考，在自家場地可用的情況下，（豬場的位置、設(shè)備、設(shè)施及糞污環(huán)保等）經(jīng)過和大的集團(tuán)公司溝通、協(xié)調(diào)，爭取政府引導(dǎo)和專業(yè)養(yǎng)豬場及專業(yè)養(yǎng)豬集團(tuán)合作，對現(xiàn)有欄舍進(jìn)行最合理的改建和改造，使其不僅能適應(yīng)現(xiàn)在非瘟?xí)r代的復(fù)養(yǎng)，也可整體提高分散單個(gè)育肥場的生物安全防范水平，能應(yīng)對以后可能發(fā)生的更多疫病流行風(fēng)險(xiǎn)，走上新型的代養(yǎng)模式，還能減輕規(guī)模場的環(huán)保壓力和投資用地、資金壓力。

3）發(fā)展湘潭的特色養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)。沙子嶺豬不但被打造成了湘潭的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，還被打造成了城市名片。湘沙配套系經(jīng)過國家認(rèn)證，既解決了以前地方品種無飼喂商業(yè)價(jià)值、生產(chǎn)成績低的問題，又很好地解決了外三元洋豬口感差的問題。我們應(yīng)該利用現(xiàn)有優(yōu)勢，充分大力發(fā)展湘沙豬的公司加農(nóng)戶的飼養(yǎng)模式，飼養(yǎng)口感更好、營養(yǎng)價(jià)值更高、生產(chǎn)效益更好的高檔豬肉，走規(guī)模化、組織化、可追朔的生豬生產(chǎn)路子。只有戰(zhàn)略方向?qū)α耍拍苁瓜嫣妒械纳i養(yǎng)殖從養(yǎng)豬大市走向品牌化、高檔化的養(yǎng)豬強(qiáng)市。

6 大力推廣科學(xué)智能養(yǎng)豬

在當(dāng)今科技日新月異的時(shí)代（5G 已來臨），我們應(yīng)該積極探索樓房養(yǎng)豬等不同的養(yǎng)殖模式、先進(jìn)的免沖洗技術(shù)、人工負(fù)壓通風(fēng)自動喂料欄舍，進(jìn)行人工智能養(yǎng)豬、數(shù)字化管理養(yǎng)豬。在非瘟復(fù)養(yǎng)中考慮如何運(yùn)用這些新技術(shù)、新模式和高科技為我們的生豬生產(chǎn)服務(wù)的同時(shí)，還要考慮以后其他已知、未知的疾病威脅以及豬的福利問題，不管怎樣豬場以后肯定要走盡量減少人工的路子，而這方面的技術(shù)也在不斷完善、不斷改進(jìn)中，國家投入很大，政府也出臺了很多政策，加大了支持力度，例如購買自動喂料系統(tǒng)就能享受農(nóng)機(jī)補(bǔ)貼。為此，我們也要廣泛宣傳和指導(dǎo)，充分利用國家對養(yǎng)豬業(yè)的扶持政策，支持有能力、有實(shí)力、有執(zhí)行力的優(yōu)秀從業(yè)人員，升級養(yǎng)豬場舍硬件條件，加強(qiáng)學(xué)習(xí)，跟上時(shí)代發(fā)展，提高軟件競爭能力，支撐起湘潭養(yǎng)豬業(yè)未來的生存、發(fā)展和壯大。

7 根據(jù)大數(shù)據(jù)預(yù)測市場，調(diào)節(jié)存欄結(jié)構(gòu)和出欄時(shí)間

加大、加快數(shù)據(jù)收集和市場預(yù)測，成立統(tǒng)籌機(jī)構(gòu)或充分加強(qiáng)行業(yè)協(xié)會的作用。避免復(fù)產(chǎn)過程中用力過猛，造成二、三年后產(chǎn)能過大，嚴(yán)重浪費(fèi)社會資源。適時(shí)調(diào)節(jié)存欄結(jié)構(gòu)和適時(shí)出欄，提高效益。

8 展望

人口老齡化越來越嚴(yán)重，80 后、90 后的飲食習(xí)慣和去菜場、下廚房的次數(shù)越來越少。而網(wǎng)上訂餐占的比例越來越大。造成現(xiàn)在連鎖快餐及簡餐店越來越發(fā)達(dá)。這肯定會影響過去那種傳統(tǒng)的菜場采購熱鮮肉的模式。職業(yè)女性就算在家做飯，為了節(jié)約時(shí)間，做飯時(shí)，選擇到超市選擇凈菜的也越來越多。隨著人們對美好生活的無限向往和膳食結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整，豬肉的消費(fèi)在總體的動物蛋白的消費(fèi)占比中，肯定會有一定的下降。在這種趨勢下，越來越有利于我們養(yǎng)豬業(yè)向規(guī)?；⒓s化、高檔化、產(chǎn)業(yè)鏈方向發(fā)展。

因此，湘潭市更要利用緊靠長沙的地理優(yōu)勢，走一條高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、可發(fā)持續(xù)發(fā)展的養(yǎng)豬之路！