乖寶寵物食品集團有限責(zé)任公司，山東聊城252000

國際著名設(shè)備商Coperion K-Tron（瑞士）的業(yè)務(wù)開發(fā)經(jīng)理Sharon Nowak和工藝工程師Ed Beecher 認為：高肉寵物食品通常被定義為含肉量超過30%的寵物食品。而且在某些情況下，通過將低端動物蛋白和少量植物蛋白混合后，也能獲得肉的質(zhì)地和外觀。

溫格爾制造有限公司（Wenger Mfg.Inc.）的工藝技術(shù)總監(jiān)Galen Rokey 認為，現(xiàn)在寵物食品不僅含有一定量的肉，而且含肉量在不斷增加。其中一部分原因是根據(jù)消費者的需求進行營銷，另一部分原因是提高諸如消化率的質(zhì)量屬性。當(dāng)膳食轉(zhuǎn)變?yōu)楦叩鞍踪|(zhì)的肉食時，產(chǎn)品中蛋白質(zhì)的消化率顯著提高。

1 寵物食品市場細分需求

寵物食品行業(yè)已經(jīng)形成了一個重要趨勢：對寵物高質(zhì)量膳食的渴望。即從原料、營養(yǎng)和適口性等方面定義更優(yōu)質(zhì)的寵物食品。在這種趨勢下，寵物食品商通過從以下子類別中選取不同組合來應(yīng)對細分市場的不同需求：

1）新鮮的肉（冷藏，非冷凍或脫水）。

2）更高的質(zhì)量（機械去骨的骨骼肌和主要器官——而不是“整只動物”）。

3）不摻假（機械乳化，不摻假水或酶）。

4）非傳統(tǒng)配方（不含谷物，或成分有限）。

5）形狀（丁狀或骨頭的形狀；不只是棕色和圓形）。

6）更高的含肉量（30%～75%，而不是0%～30%）。

2 高含肉量的寵物食品市場分析

2.1 生產(chǎn)工藝

高含肉量的寵物食品只要使用干動物原料[1]，就可以用單螺桿、中剪切擠出機生產(chǎn)高肉干寵物食品。雞肉粉，肉骨粉和禽肉副產(chǎn)品粉被普遍使用并生產(chǎn)出高含肉量的產(chǎn)品，然而，使用濕的原料要困難得多。動物原料中的水分和脂肪會抵消擠出機機筒中的摩擦，這使得其很難達到合適的加工溫度，此外，許多鮮肉成分之間的高度差異很難形成高均勻度成品。

雙螺桿擠出機由于在雙螺桿設(shè)計中改善了混合和捏合能力，在高肉類寵物食品膨化方面具有單螺桿擠出機所不具備的加工優(yōu)勢。隨著對高肉制品需求的增加，對提供更高生產(chǎn)率的要求也越來越高。與傳統(tǒng)的干糧相比，加工高肉類需要降低生產(chǎn)率。擠壓機制造商面臨的挑戰(zhàn)是開發(fā)一種方法，在保持總體物理尺寸的同時，允許在擠壓機內(nèi)處理高肉漿所需的更高生產(chǎn)率，但在實際生產(chǎn)中沒有一個困難是彼此獨立存在的。寵物食品制造商面臨的最大困難不僅僅是一個，還有接踵而來的各種繼發(fā)問題。在滿足食品安全要求的同時，根據(jù)給定的產(chǎn)品需求，生產(chǎn)出高質(zhì)量的顆粒（形狀保持力、消化吸收等），并以低成本高效益的方式生產(chǎn)。

2.2 市場需求

在寵物食品制造商的心目中，緊跟高含肉量趨勢并滿足相關(guān)客戶的期望是最重要的，他們從各個角度應(yīng)對困難。根據(jù)行業(yè)專家的說法，成功的關(guān)鍵是創(chuàng)新。溫格爾制造有限公司通過不斷創(chuàng)新，以通過多步驟方法預(yù)測和應(yīng)對工藝挑戰(zhàn)。評估了配方要求、硬件開發(fā)、流程控制和最終產(chǎn)品規(guī)格等每個流程需面對的困難。并且開發(fā)了靈活的流程，使其可以滿足當(dāng)今市場上的許多需求。并提供教育和培訓(xùn)計劃，以幫助寵物食品商開發(fā)自己的獨特產(chǎn)品。

隨著高肉趨勢的持續(xù)增長，寵物食品行業(yè)正在期待并為進一步的市場需求做準備。高肉類寵物食品和零食將繼續(xù)擴展到中等水分的軟產(chǎn)品中，這些產(chǎn)品的含水量將超過40%甚至更多，怎樣維持保質(zhì)期，僅僅是通過冷藏是完全不夠的。

隨著公眾對食品安全的意識不斷增強，寵物食品生產(chǎn)法規(guī)也反映了這種消費者意識，能夠用生的、潮濕的動物原料實現(xiàn)無菌是一個不錯的選擇。因此能夠使用鮮肉代替肉粉生產(chǎn)無菌寵物食品是一種不錯的選擇。鮮肉寵物食品可以有效提高寵物消化率，更加符合食肉動物（貓咪）天性，提高寵物膳食質(zhì)量。

生產(chǎn)高鮮肉寵物食品，不僅要優(yōu)化擠出系統(tǒng)，還要優(yōu)化整個生產(chǎn)線，以應(yīng)對因滿足市場對更好的營養(yǎng)、更好的適口性和更安全的寵物食品不斷增長的需求所帶來的復(fù)雜性，這將是關(guān)鍵。對選材-運輸-原料核對驗收-生產(chǎn)加工等過程進行嚴格把關(guān)，需要各部門進行更緊密的合作，才能有效地開展這些工作[2]。

2.3 高肉產(chǎn)品

麥富迪貿(mào)易發(fā)展有限責(zé)任公司通過引進美國wengerTX-85 雙螺桿膨化機，以及HF-MEATWenger鮮肉添加系統(tǒng)，實現(xiàn)了添加鮮肉70%以上，是目前國內(nèi)首家引進該技術(shù)的寵物食品企業(yè)，并且推出鮮肉含量70%的高端貓糧弗列加特高端貓糧。通過嚴選GLOBALG.A.P 認證農(nóng)場的雞肉，0～4℃低溫冷鏈運輸確保5 d 內(nèi)運達并使用完畢，以及嚴格的原料核對驗收，鮮肉通過破壁、粉碎，使用全自動原料配比系統(tǒng)混合15%的果蔬及15%的營養(yǎng)素，減少了間接污染且避免配比失衡。通過美國溫格爾雙螺桿膨化技術(shù)充分膨化，最后采用真空噴涂技術(shù)將油脂均勻噴涂至顆粒表面，可以使油脂吸入糧食內(nèi)部，減少顆粒表面的油膩感。美國食品和藥物管理局（FAD）認可的高能物理滅菌保鮮技術(shù)有效地解決了不添加防腐劑就可以有效殺滅病菌延長保質(zhì)期的棘手問題，使貓咪能夠食用更健康的食品。

3 結(jié) 語

高肉寵物食品已然成為寵物食品行業(yè)的下一個風(fēng)潮，鮮肉寵物食品將是高肉類寵物食品的代表，以更加新鮮的食材、更加原始的口感，為寵物提供更加營養(yǎng)的高品質(zhì)膳食。這是寵物主糧向高品質(zhì)膳食邁出的關(guān)鍵一步，引領(lǐng)了高端主糧市場的新方向。