河南省南陽市宛城區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，河南南陽473000

1 影響鵝生產(chǎn)性能的因素

影響鵝生產(chǎn)性能的因素比較多，如能量水平、蛋白質(zhì)水平、粗纖維水平、鈣磷水平、微量元素水平以及氨基酸水平等，都會(huì)對(duì)鵝的生產(chǎn)性能產(chǎn)生影響。鈣、磷、微量元素以及氨基酸等可以通過在飼料中添加少量的其他物質(zhì)加以平衡，并且在飼糧中的比例較低。而能量水平、蛋白質(zhì)水平和粗纖維水平在飼糧中的影響較大，并且不同飼料原料差異極大。

2 不同營(yíng)養(yǎng)水平對(duì)鵝生產(chǎn)性能的影響

2.1 能量水平對(duì)鵝生產(chǎn)性能的影響

能量是家禽生產(chǎn)中必須的營(yíng)養(yǎng)素之一，也是決定家禽生產(chǎn)性能的重要因素。鵝作為一種食草水禽，能量的攝入不足，將會(huì)導(dǎo)致鵝生長(zhǎng)速度變慢和采食量增加，而能量水平過高又會(huì)導(dǎo)致鵝對(duì)飼料能量的利用率降低，造成飼料的浪費(fèi)。適宜的能量水平不僅有利于鵝的健康生長(zhǎng)，而且還會(huì)節(jié)約飼料，為生產(chǎn)鵝的農(nóng)戶增加收益。不同生長(zhǎng)階段的鵝以及不同品種的鵝的能量需要量有所差異，孫利亞等[1]研究發(fā)現(xiàn)，0～4周齡時(shí)四川白鵝的最佳能量需要量為12.5 MJ/kg；李琴等[2]研究了代謝能對(duì)9～10周齡四川白鵝的影響，結(jié)果表明9～10周齡四川白鵝的最佳能量需要量為11.43 MJ/kg，并且還發(fā)現(xiàn)隨著能量水平的增加，飼料干物質(zhì)的采食量降低；施壽榮等[3]研究了日糧能量水平對(duì)5～10周齡揚(yáng)州鵝生產(chǎn)性能的影響，研究結(jié)果表明，揚(yáng)州鵝5～10周齡能量的最佳需要量為10.5 MJ/kg，并且研究還發(fā)現(xiàn)，當(dāng)能量水平降低時(shí)，腿肌率極顯著降低。綜合上述結(jié)果發(fā)現(xiàn)，能量對(duì)鵝的影響因鵝的品種以及鵝的不同階段而略有差異，并且，隨著鵝日齡的增加，鵝對(duì)能量的需要量在降低。

2.2 蛋白質(zhì)水平對(duì)鵝生產(chǎn)性能的影響

蛋白質(zhì)是機(jī)體細(xì)胞、組織的重要成分，也是構(gòu)成細(xì)胞的基本有機(jī)物。蛋白質(zhì)在飼料中占有較大的成本，隨著豆粕價(jià)格的日益提高，蛋白質(zhì)成本還在逐年增加，飼糧中蛋白質(zhì)的含量對(duì)鵝生產(chǎn)性能具有較大的影響，蛋白質(zhì)含量不足，影響鵝的生長(zhǎng)發(fā)育，蛋白質(zhì)含量過多又會(huì)對(duì)鵝產(chǎn)生不利影響，使鵝產(chǎn)生痛風(fēng)[4]。與能量需要量的情況類似，蛋白質(zhì)水平的需要量也隨著鵝品種的不同以及年齡階段的不同，需要量也有所差異。張玲等[5]研究發(fā)現(xiàn)，粗蛋白質(zhì)對(duì)鵝生長(zhǎng)前期增長(zhǎng)具有明顯的影響，并且20%的蛋白質(zhì)水平的生長(zhǎng)速度快于16%和18%的蛋白質(zhì)水平。蛋白質(zhì)水平的添加量并不是越高越好，李琴等[2]發(fā)現(xiàn)，隨著蛋白質(zhì)水平的提高，氮的利用率極顯著降低。飼糧蛋白質(zhì)水平對(duì)種鵝的生產(chǎn)性能和孵化性能也有影響，趙曉鈺等[5]研究了飼糧蛋白質(zhì)水平對(duì)伊利鵝生產(chǎn)性能和孵化性能的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飼糧中蛋白質(zhì)水平低于13.86%和高于16.48%時(shí)都無法獲得最佳的生產(chǎn)性能和孵化性能，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)水平在15.20%時(shí)，伊利鵝可以獲得最佳的生產(chǎn)性能和孵化性能。鵝對(duì)蛋白質(zhì)的需要量隨著日糧的增加逐漸降低，鵝在0～28日齡時(shí)，蛋白質(zhì)的需要水平在20%左右，28日齡以后，蛋白質(zhì)水平可以降到15%左右，蛋白質(zhì)的供給量需要依照鵝的品種不同而做相應(yīng)調(diào)整，已達(dá)到最佳的生產(chǎn)水平。

2.3 粗纖維水平對(duì)鵝生產(chǎn)性能的影響

鵝作為一種食草性家禽，喜歡青草、蔬菜以及其他富含粗纖維的植物。鵝具有較強(qiáng)的消化粗纖維的能力，與雞和鴨不同，飼糧中粗纖維水平較低時(shí)，對(duì)鵝的生長(zhǎng)性能有不利影響，甚至?xí)斐声Z死亡。飼糧中粗纖維對(duì)鵝具有重要的作用，它可以維持鵝腸道的正常結(jié)構(gòu)和功能，維持鵝腸道的正常蠕動(dòng)，為鵝提供能量和維持體內(nèi)礦物質(zhì)的平衡。劉慧軍等[6]研究結(jié)果表明，飼糧中缺乏粗纖維時(shí)會(huì)抑制肌胃的生長(zhǎng)、降低血清中淀粉酶的活性從而導(dǎo)致鵝生長(zhǎng)性能的下降。鵝對(duì)粗纖維具有較強(qiáng)的消化能力與其特殊的生理結(jié)構(gòu)有關(guān)，鵝具有腺胃和肌胃2個(gè)胃，腺胃能分泌鹽酸來初步消化部分纖維，而肌胃則可以將粗纖維磨碎。鵝的消化道較長(zhǎng)，其長(zhǎng)度約為體長(zhǎng)的10倍，因此，飼料可以在腸道中充分消化。鵝還具有發(fā)達(dá)的盲腸，盲腸類似于牛和羊的瘤胃，內(nèi)部有較多的微生物，在微生物的作用下，粗纖維被細(xì)菌發(fā)酵，從而為鵝提供必要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。粗纖維的需要水平隨著鵝日齡的增長(zhǎng)而增加，0～4周齡時(shí)，鵝對(duì)粗纖維的需要量不低于4%，4～10周齡時(shí)，鵝的粗纖維水平不低于6%。

3 結(jié) 語

鵝是我國(guó)重要的家禽，作為一種節(jié)糧型的家禽，鵝的飼養(yǎng)可以減少動(dòng)物與人爭(zhēng)糧。飼糧中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)對(duì)鵝產(chǎn)生不同的影響，并且隨著鵝品種的不同、年齡階段的不同，鵝對(duì)飼糧中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要量也有所差異?；疽?guī)律為，鵝對(duì)能量和蛋白質(zhì)的需要量會(huì)隨著日齡的增加而降低，對(duì)粗纖維的需要量會(huì)隨著日齡的增加而有所增加。