易宗容，馮堂超，李雪梅，李成賢

（1.宜賓職業(yè)技術(shù)學(xué)院 644003；2.宜賓市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 644000）

筠連縣有“中國(guó)黃牛之鄉(xiāng)”美譽(yù)，有著名的筠連黃牛，黃牛生產(chǎn)是筠連縣畜牧業(yè)的特色支柱產(chǎn)業(yè)。 筠連地處烏蒙山區(qū)，為四川盆地向云貴高原的過(guò)渡地帶， 屬于四川盆地中亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候區(qū)，光熱水資源豐富，飼草飼料資源豐富。 筠連有著獨(dú)特的山區(qū)資源優(yōu)勢(shì)和肉牛產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，肉牛產(chǎn)業(yè)是筠連五個(gè)“百億產(chǎn)業(yè)”之一，其手撕牛肉、腌條牛肉都是宜賓名優(yōu)特產(chǎn)。 有比較經(jīng)典的 “借牛還?！薄ⅰ肮?基地+聯(lián)合社+專合社+農(nóng)戶”、“山繁川育一 藏牛于戶”適度規(guī)模的肉牛養(yǎng)殖模式，還創(chuàng)新了肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展“1+N”聯(lián)動(dòng)機(jī)制［1］。 但筠連肉牛產(chǎn)業(yè)面臨規(guī)?；潭炔桓?、品牌效益不強(qiáng)、屠宰加工及牛肉深加不夠、銷售渠道窄、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展水平不高、擴(kuò)大生產(chǎn)缺乏資金、養(yǎng)殖集中區(qū)域生產(chǎn)有困難、母牛生產(chǎn)力不高等問(wèn)題，隨著人們對(duì)牛肉消費(fèi)需求的轉(zhuǎn)變，筠連肉牛產(chǎn)業(yè)面臨轉(zhuǎn)型發(fā)展，如何實(shí)現(xiàn)肉牛產(chǎn)業(yè)“提質(zhì)、增效、擴(kuò)量”，探索出符合本地實(shí)際特色優(yōu)勢(shì)肉牛發(fā)展， 保證增強(qiáng)肉牛產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)宜賓現(xiàn)代農(nóng)業(yè)強(qiáng)市“6+3”特色產(chǎn)業(yè)振興規(guī)劃（2019 年—2025 年）中肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

1 繼續(xù)鼓勵(lì)適度規(guī)模化發(fā)展

因肉牛飼養(yǎng)周期長(zhǎng)、單位成本高，在“1+N”聯(lián)動(dòng)機(jī)制保證下，政府根據(jù)企業(yè)及農(nóng)戶的資金現(xiàn)狀，為其解決養(yǎng)殖地難、貸款難、融資難等問(wèn)題，引導(dǎo)、鼓勵(lì)全社會(huì)參與和支持發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)，做到投資主體的多元化，從而推動(dòng)牛肉產(chǎn)業(yè)適度規(guī)?；l(fā)展。 做到因地制宜、科學(xué)規(guī)范，努力創(chuàng)建一批國(guó)家、省級(jí)、市級(jí)示范場(chǎng)，充分發(fā)揮示范場(chǎng)輻射帶動(dòng)作用。 選擇性的引進(jìn)和培育更多的優(yōu)秀農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，提升高端牛肉生產(chǎn)加工基地量與質(zhì)，扎實(shí)推進(jìn)綠色、質(zhì)量安全的畜產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)融合。

2 保證科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)的普及和推廣

在筠連縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村統(tǒng)籌安排下，根據(jù)肉牛養(yǎng)殖技術(shù)現(xiàn)狀將集中培訓(xùn)與分散指導(dǎo)有機(jī)結(jié)合， 保證專業(yè)化的技術(shù)指導(dǎo)與技術(shù)培訓(xùn)，培養(yǎng)懂技術(shù)會(huì)經(jīng)營(yíng)、善管理的新型職業(yè)農(nóng)民與職業(yè)經(jīng)理人［2］。一是因地適宜推行種草養(yǎng)牛，鼓勵(lì)充分利用荒山荒坡、林下空地、閑置灘涂、冬閑田等土地資源種植優(yōu)質(zhì)牧草，降低飼料成本；二是推飼料加工技術(shù)，鼓勵(lì)對(duì)飼草及秸稈資源進(jìn)行青貯、氨化、微貯技術(shù)，推廣“三化”（氨化、鹽化、糖化），肉牛發(fā)展提供充足優(yōu)質(zhì)飼草飼料保障；三是全面推行肉牛育肥舍飼，保證舍飼養(yǎng)殖環(huán)境，采取分群飼喂（大小分群、公母分群）、補(bǔ)精料（保證營(yíng)養(yǎng)）、搞好防疫、搞好消毒等科學(xué)育肥，規(guī)模場(chǎng)可采取TMR 飼喂，提高肉牛養(yǎng)殖效益；四是推廣肉牛優(yōu)良品種，采取冷凍精液人工授精方式改良筠連黃牛，合理引進(jìn)國(guó)外優(yōu)良品種，以提高個(gè)體生產(chǎn)性能和產(chǎn)品質(zhì)量； 五是充分利用當(dāng)?shù)鼐圃阗Y源， 采取酒糟發(fā)酵等措施，降低飼養(yǎng)成本。

3 積極推進(jìn)種養(yǎng)結(jié)合生態(tài)循環(huán)模式

按照種養(yǎng)結(jié)合、生態(tài)循環(huán)的原則，根據(jù)耕地對(duì)糞污的消納能力，科學(xué)規(guī)劃養(yǎng)牛區(qū)域布局，合理確定養(yǎng)殖規(guī)模，推廣“生態(tài)養(yǎng)殖+沼氣池+生態(tài)種植園”循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式，實(shí)現(xiàn)糞污減量化排放、無(wú)害化處理和資源化利用，構(gòu)建種養(yǎng)平衡、農(nóng)牧互動(dòng)、生態(tài)循環(huán)、環(huán)境友好的產(chǎn)業(yè)發(fā)展體系。 繼續(xù)推行“牛-沼氣-種植業(yè)”、“牛糞-蚯蚓-土雞-有機(jī)肥-飼草”模式［3］，加大畜禽養(yǎng)殖廢棄物資源化利用力度，變被動(dòng)的糞污處理成本性投入為主動(dòng)的生產(chǎn)性投入，積極發(fā)展有機(jī)肥加工等新興產(chǎn)業(yè)，提升生態(tài)效益。

4 保證技術(shù)培訓(xùn)和服度務(wù)力度

建立主體多元、 形式多樣、 競(jìng)爭(zhēng)充分的農(nóng)業(yè)社會(huì)化服務(wù)體系，努力提升縣級(jí)畜牧技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)的服務(wù)能力，保證縣鄉(xiāng)村三級(jí)人才服務(wù)體系［3］形成服務(wù)合力。支持科技特派員、專業(yè)合作社、專業(yè)服務(wù)公司、專業(yè)技術(shù)協(xié)會(huì)、涉農(nóng)企業(yè)和科研教學(xué)單位開(kāi)展技術(shù)推廣服務(wù)，鼓勵(lì)科技示范場(chǎng)和養(yǎng)殖大戶開(kāi)展技術(shù)示范，支持農(nóng)村優(yōu)秀人才開(kāi)展“傳幫帶”服務(wù)。 采取線上線下培訓(xùn)與咨詢、微視頻、面對(duì)面、手把手、點(diǎn)對(duì)點(diǎn)等多種形式的技術(shù)服務(wù)，達(dá)到肉牛全產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)培訓(xùn)全覆蓋，提高企業(yè)、合作社、養(yǎng)殖農(nóng)戶的科學(xué)養(yǎng)殖水平，依靠科技推動(dòng)肉牛產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。 也可通過(guò)政府購(gòu)買(mǎi)服務(wù)、 定向委托、 獎(jiǎng)勵(lì)補(bǔ)助等多種方式開(kāi)展公益性技術(shù)推廣服務(wù)。

5 大力培育家庭牧場(chǎng)和專業(yè)合作社

筠連有著獨(dú)特的山區(qū)資源優(yōu)勢(shì)， 也是制約肉牛規(guī)模因素之一，有比較成熟的“母牛繁犢牛、三年五頭牛”經(jīng)驗(yàn)［4］，大力培育家庭牧場(chǎng)，擴(kuò)大適度規(guī)模生產(chǎn)，有利于筠連肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要。按照“生產(chǎn)有規(guī)模、產(chǎn)品有標(biāo)牌、經(jīng)營(yíng)有場(chǎng)地、設(shè)施有配套、管理有制度”的要求，支持有文化、懂技術(shù)、會(huì)經(jīng)營(yíng)的農(nóng)村實(shí)用人才和致富帶頭人，通過(guò)流轉(zhuǎn)土地、草場(chǎng)、林地等形式，申辦。 鼓勵(lì)家庭牧場(chǎng)組建或加入合作社，或者與龍頭企業(yè)建立產(chǎn)業(yè)鏈合作關(guān)系，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，提高生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)效益。 鼓勵(lì)家庭牧場(chǎng)積極開(kāi)發(fā)牛資源，形成產(chǎn)業(yè)特色和品牌優(yōu)勢(shì)，發(fā)展生態(tài)觀光畜牧業(yè)等新興業(yè)態(tài)建立。 同時(shí)鼓勵(lì)和引導(dǎo)建立以農(nóng)民為主體、經(jīng)營(yíng)者積極參與、“自愿聯(lián)合、平等互利、管理民主”的規(guī)范化農(nóng)民專業(yè)合作社，充分發(fā)揮專合社在基地建設(shè)、市場(chǎng)開(kāi)拓、龍頭企業(yè)聯(lián)結(jié)和技術(shù)推廣等作用。 引導(dǎo)專合組織通過(guò)資本、股份合作等形式，加大與養(yǎng)殖、飼料、獸藥、屠宰、加工等各類生產(chǎn)主體的互動(dòng)聯(lián)合，構(gòu)建、重組形成合作聯(lián)社，實(shí)現(xiàn)深度合作、強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，充分發(fā)揮專合組織為農(nóng)服務(wù)、教農(nóng)學(xué)技、帶農(nóng)入市、助農(nóng)增收作用。

6 做好產(chǎn)銷對(duì)接

探索、創(chuàng)新肉牛產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式，推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+ 畜牧業(yè)”模式，引導(dǎo)肉牛屠宰加工企業(yè)建立穩(wěn)定生產(chǎn)基地［5］，通過(guò)訂單收購(gòu)、返還利潤(rùn)、參股入股等形式，與養(yǎng)殖場(chǎng)戶或?qū)I(yè)合作組織結(jié)成穩(wěn)定的購(gòu)銷關(guān)系。 采取“多方合作＋保險(xiǎn)”、托養(yǎng)、寄養(yǎng)、訂單養(yǎng)殖等發(fā)展機(jī)制和發(fā)展模式，促進(jìn)持續(xù)穩(wěn)定增收，在龍頭、基地、農(nóng)戶之間建立有效的合同約束機(jī)制和股份合作制，在生產(chǎn)、加工、銷售環(huán)節(jié)建立合理的利益分配機(jī)制，保證養(yǎng)殖者利益，形成大型龍頭企業(yè)帶動(dòng)現(xiàn)代肉牛產(chǎn)業(yè)格局。

7 提升屠宰加工體系

利用宜區(qū)位優(yōu)勢(shì)和資源優(yōu)勢(shì)，本著“業(yè)內(nèi)一流、國(guó)內(nèi)領(lǐng)先、高標(biāo)準(zhǔn)、高附加值、市場(chǎng)拓展能力強(qiáng)”的要求［6］，引進(jìn)培育牛肉精深加工企業(yè)，集中力量抓好牛肉產(chǎn)品深加工，打造集產(chǎn)加銷一體化的現(xiàn)代牛羊屠宰加工體系。 通過(guò)技改項(xiàng)目扶持、增加投入、兼并、聯(lián)營(yíng)等方式，對(duì)現(xiàn)有肉牛屠宰場(chǎng)、加工廠進(jìn)行改造，完善基礎(chǔ)設(shè)施，配備冷藏、加工、運(yùn)輸?shù)仍O(shè)備，擴(kuò)大屠宰規(guī)模，提高牛羊肉加工水平和產(chǎn)品檔次。 充分利用牛羊毛皮等副產(chǎn)物，開(kāi)發(fā)皮革加工等衍生產(chǎn)業(yè)，加大牛肉食品、牛骨、牛血等附加產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，增加產(chǎn)業(yè)效益。