曹 雨

（遼寧省農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，遼寧沈陽(yáng) 110000）

1 菊芋的生物學(xué)優(yōu)勢(shì)及開(kāi)發(fā)利用價(jià)值

1.1 生物學(xué)優(yōu)勢(shì)

1.1.1 耐貧瘠，耐鹽堿 菊芋的根系發(fā)達(dá)，繁殖能力強(qiáng)，對(duì)土壤的適應(yīng)性強(qiáng)，在干旱、半干旱、荒漠土地以及鹽堿地區(qū)均可種植[1]。不但水肥條件好的大田可大力發(fā)展，也可在非耕地條件下的土地種植，如路邊、廢墟等，甚至在鹽堿地也可以栽培。同時(shí)，菊芋能吸收鹽堿地的鹽分，起到改良土壤的作用，根據(jù)有關(guān)研究表明含鹽量低于8‰的鹽堿地不影響菊芋生長(zhǎng)且不影響品質(zhì)[2]。

1.1.2 抗寒抗旱，繁殖力強(qiáng) 菊芋塊莖在6℃～7℃時(shí)萌動(dòng)發(fā)芽，在8℃～10℃時(shí)出苗，幼苗能耐1℃～2℃低溫，18℃～22℃的溫度和12 h日照有利于塊莖形成。塊莖可在-20℃～-30℃的凍土層內(nèi)安全越冬[3]，可抵抗-40℃以下的低溫[4]，因此我國(guó)絕大部分地區(qū)都可種植。它抗旱，抗風(fēng)沙，可在降水極少的沙漠中頑強(qiáng)生存，一次種植成功后可永續(xù)繁殖，年擴(kuò)張速度可高達(dá)20倍[5]，能起到保持水土、防風(fēng)固沙的作用。

1.1.3 易管理，耐貯運(yùn) 菊芋整個(gè)生育期幾乎不發(fā)生病蟲(chóng)害，無(wú)須打藥，在適當(dāng)?shù)纳L(zhǎng)期，進(jìn)行除草、澆水、施肥、去除過(guò)密枝葉，保持其通風(fēng)透光即可達(dá)到正常產(chǎn)量。菊芋收獲后適宜窖藏，怕熱不怕冷，0℃以下即可冬眠，也可在田間直接越冬，來(lái)年春天挖取收獲。

1.2 開(kāi)發(fā)利用價(jià)

1.2.1 食用價(jià)值 菊芋作為蔬菜可炒可涼拌，將其塊莖腌制后深加工，可制作成各種風(fēng)味的咸菜，口感香脆。菊芋亦可作為原料加工成膨化脆片、果醬、菊芋脯、菊芋干等；其花可制成菊芋花茶。

1.2.2 保健價(jià)值 菊芋富含氨基酸、淀粉、葡萄糖、礦物質(zhì)、微量元素和維生素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中菊糖是對(duì)人體特別有益的物質(zhì)[6]。菊糖是一種天然果聚糖，有甜味最終水解生成的單糖是果糖，而非葡萄糖。果糖不會(huì)使血糖升高，不易引發(fā)肥胖，因此可滿足糖尿病、肥胖癥患者等特殊人群的需要。菊芋作為優(yōu)良的膳食纖維，可促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)、潤(rùn)腸通便、防止便秘；菊糖還是益生菌（主要是雙歧桿菌）的超強(qiáng)增殖因子，可增加益生菌的數(shù)量，抑制有害微生物的生長(zhǎng)，維持消化道的微生態(tài)平衡[7]，對(duì)維護(hù)人體健康有著極為重要的作用，目前已被廣泛用于醫(yī)學(xué)、食品生物技術(shù)等領(lǐng)域。

1.2.3 可以作為飼料和燃料 菊芋的莖葉、秸稈等可被加工成牲畜的飼料，同時(shí)其莖稈可直接燃燒或制成固體燃料[8-9]。菊芋塊莖中的菊粉經(jīng)過(guò)復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)可轉(zhuǎn)化為生物柴油，也可以經(jīng)過(guò)發(fā)酵轉(zhuǎn)化成乙醇[10]。

2 喀左地區(qū)菊芋種植與開(kāi)發(fā)利用現(xiàn)狀

2.1 種植現(xiàn)狀自2017年起，喀左地區(qū)在老爺廟鎮(zhèn)平房子村開(kāi)展了相關(guān)種植項(xiàng)目，種植面積約35 hm2。喀左地區(qū)采用“黨支部+駐村工作隊(duì)+企業(yè)+合作社+產(chǎn)業(yè)基地+貧困戶”的“六位一體”的模式，將該項(xiàng)目推進(jìn)、落地、實(shí)施。該村黨支部領(lǐng)辦合作社，通過(guò)市場(chǎng)運(yùn)作形式引入企業(yè)—青良農(nóng)莊（遼寧）發(fā)展有限公司，并與黑龍江良源集團(tuán)、六必居等加工企業(yè)合作，探索延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈模式、開(kāi)拓適合喀左地區(qū)發(fā)展的縣域產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)模式。

在種植方面，由企業(yè)負(fù)責(zé)對(duì)菊芋進(jìn)行統(tǒng)一種植、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一收購(gòu)。2017-2019年，連續(xù)三年667 m2產(chǎn)達(dá)到2 000 kg，經(jīng)濟(jì)效益可觀。同時(shí)，喀左地區(qū)通過(guò)菊芋咸菜、花茶、菊芋酒等延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)增產(chǎn)、農(nóng)民增收雙贏目標(biāo)。按照發(fā)展規(guī)劃，5 a內(nèi)喀左地區(qū)將發(fā)展菊芋種植面積333 hm2，有望把菊芋產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，成為百姓增收的重要產(chǎn)業(yè)。

2.2 開(kāi)發(fā)與利用現(xiàn)狀目前，喀左地區(qū)的菊芋產(chǎn)業(yè)及相關(guān)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)工作主要由菊芋產(chǎn)業(yè)化推廣研究中心負(fù)責(zé)，已經(jīng)取得階段性進(jìn)展。該中心根據(jù)引種品種特性，開(kāi)發(fā)出諸如菊芋花茶、菊芋風(fēng)味醬菜、脆片、菊芋酒等具有高附加值的特色產(chǎn)品，使其667 m2產(chǎn)值得到大大提高。

除此之外，該中心也對(duì)菊芋秸稈的綜合開(kāi)發(fā)利用做了深入而廣泛的研究?？ψ蟮貐^(qū)種植的菊芋品種，秸稈可達(dá)3 m，地上部分干物質(zhì)產(chǎn)出量非?？捎^。目前已就秸稈堆肥課題做了專項(xiàng)研究，試驗(yàn)取得了一定的成果。另外，根據(jù)本地區(qū)實(shí)際養(yǎng)殖戶較多但飼用草料不充足的現(xiàn)狀，中心正在對(duì)菊芋秸稈作為畜禽青儲(chǔ)飼料或者黃儲(chǔ)飼料方面的作用進(jìn)行探索和研究。

3 喀左地區(qū)發(fā)展菊芋產(chǎn)業(yè)的建議

3.1 加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，提高栽培水平從喀左地區(qū)當(dāng)前菊芋產(chǎn)業(yè)遇到的問(wèn)題來(lái)看，開(kāi)展菊芋種植項(xiàng)目時(shí)需加強(qiáng)與科研院所的合作，如南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、青海農(nóng)業(yè)科學(xué)院、吉林農(nóng)業(yè)科學(xué)院、喀左當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)科研及氣象部門等。通過(guò)與上述機(jī)構(gòu)的合作，獲得專業(yè)指導(dǎo)，并直接加強(qiáng)對(duì)一線生產(chǎn)人員的技術(shù)培訓(xùn)工作，使得一線的生產(chǎn)人員真正了解菊芋作物的生物學(xué)特性，并根據(jù)當(dāng)?shù)丨h(huán)境條件調(diào)整作物由于環(huán)境條件不足所需的環(huán)境因子，以提高菊芋的產(chǎn)量和品質(zhì)，從而增強(qiáng)喀左地區(qū)菊芋產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

3.2 推廣試驗(yàn)田，篩選適宜本地良種喀左地區(qū)自2017年開(kāi)展菊芋特色種植項(xiàng)目以來(lái)，種植面積增速不快，種植品種也相對(duì)單一。為加快菊芋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，喀左地區(qū)還需要進(jìn)步一推廣試種，讓懂技術(shù)、敢嘗試、有信心的人加入菊芋特色產(chǎn)業(yè)。同時(shí)，喀左地區(qū)應(yīng)加快新品種引進(jìn)，通過(guò)對(duì)比試驗(yàn)篩選出適合當(dāng)?shù)氐母弋a(chǎn)品種和符合市場(chǎng)需求的優(yōu)質(zhì)品種，讓菊芋產(chǎn)業(yè)逐步發(fā)展壯大，使其成為當(dāng)?shù)靥厣N植產(chǎn)業(yè)，為區(qū)域種植業(yè)調(diào)整提供多種解決方案。

3.3 建立運(yùn)輸、儲(chǔ)存、加工等服務(wù)體系菊芋可開(kāi)發(fā)利用的方式和途徑很多，喀左地區(qū)通過(guò)3 a的試驗(yàn)，積累了部分產(chǎn)業(yè)鏈條延長(zhǎng)的方法，但由于規(guī)模小、儲(chǔ)運(yùn)管理不到位、深加工開(kāi)展難度大等掣肘問(wèn)題，菊芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢。針對(duì)存在的問(wèn)題，喀左地區(qū)應(yīng)建立運(yùn)輸、儲(chǔ)存、加工等服務(wù)體系。①建立就地窖式貯藏，提高菊芋塊莖的保鮮程度，在春季行情好的時(shí)機(jī)賣出高價(jià)，以提升產(chǎn)值。②實(shí)行就地轉(zhuǎn)產(chǎn)機(jī)制，提升菊芋產(chǎn)品深加工比例，按照“配方代工”合作方式與加工企業(yè)進(jìn)行橫向合作，打造符合市場(chǎng)需求的菊芋深加工產(chǎn)品。③讓傳統(tǒng)種植業(yè)與其他產(chǎn)業(yè)縱向和橫向融合，以提高喀左菊芋產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)能和產(chǎn)值，為喀左農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)興旺提供更多的選擇。