許 柯 金一春 沈林輝 曹向英 孫文梅 朱 駿 謝蔚宜

（上海市松江區(qū)食用農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)督檢測中心 201611）

氯霉素對骨髓造血系統(tǒng)等有一系列毒副作用[1]；硝基呋喃類藥物及其代謝物對人體有致癌、致畸胎等副作用[2]；孔雀石綠類化合物及其代謝產(chǎn)物具有高殘留、高毒性，可產(chǎn)生致癌、致畸、致突變等副作用[3]。因此，農(nóng)業(yè)部235號公告《動物性食品中獸藥最高殘留限量》的規(guī)定，氯霉素、呋喃唑酮、孔雀石綠3種藥物是禁止用于所有食品動物的獸藥。為了解上海市松江區(qū)內(nèi)水產(chǎn)品中禁用藥物殘留情況，筆者于2017—2018年對轄區(qū)內(nèi)的水產(chǎn)品進行了氯霉素、呋喃唑酮代謝物3-氨基-2-噁唑烷酮、孔雀石綠的殘留量監(jiān)測，以期為加強禁用藥物的監(jiān)督和執(zhí)法管理提供理論數(shù)據(jù)。

1 材料與方法

1.1 樣品來源

2017—2018 年，接收松江區(qū)農(nóng)業(yè)執(zhí)法大隊抽取的轄區(qū)內(nèi)水產(chǎn)養(yǎng)殖戶上市前的水產(chǎn)品樣品151份；同時，在農(nóng)貿(mào)市場、超市等流通領(lǐng)域隨機采樣41份，樣品共計192份。樣品水產(chǎn)品種類覆蓋鯽魚、泥鰍、翹嘴紅鲌、中華絨螯蟹、羅氏沼蝦等。

1.2 主要儀器與試劑

主要儀器：Waters 2695高效液相色譜儀（配熒光檢測器2475）、SIGMA3-18K高速冷凍離心機、BioTek Elx808IU酶標儀、瑞士BUCHI R300旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀、MEMMERT INE 400恒溫培養(yǎng)箱等。

主要試劑：氯霉素、3-氨基-2-噁唑烷酮ELISA試劑盒采購自美國柏爾公司，隱性孔雀石綠標準品采購自Dr.Ehrenstorfer，乙腈和二氯甲烷為色譜純，酸性氧化鋁、二甘醇、對-甲苯磺酸、鹽酸羥胺、無水乙酸銨、冰乙酸、氨水等均為分析純，試驗用水符合一級水標準。

1.3 檢測方法

依據(jù)《農(nóng)業(yè)部1025號公告-26-2008動物源食品中氯霉素殘留檢測 酶聯(lián)免疫吸附法》測定氯霉素；依據(jù)《農(nóng)業(yè)部1025號公告-17-2008 動物源性食品中呋喃唑酮殘留標示物殘留檢測 酶聯(lián)免疫吸附法》測定3-氨基-2-噁唑烷酮；依據(jù)《GB/T 20361-2006 水產(chǎn)品中孔雀石綠和結(jié)晶紫殘留量的測定 高效液相色譜熒光檢測法》測定孔雀石綠。

2 結(jié)果與分析

2017年監(jiān)測樣品數(shù)為81份，樣品均為轄區(qū)內(nèi)水產(chǎn)養(yǎng)殖戶上市前的水產(chǎn)品。監(jiān)測結(jié)果顯示，氯霉素含量均小于定量限0.25μg/kg，3-氨基-2-噁唑烷酮含量均小于定量限0.50μg/kg，孔雀石綠監(jiān)測結(jié)果未發(fā)現(xiàn)目標物峰，監(jiān)測樣品合格率均為100%。見表1。

表1 2017年松江區(qū)水產(chǎn)養(yǎng)殖戶上市前的水產(chǎn)品藥物殘留監(jiān)測結(jié)果

2018年監(jiān)測樣品數(shù)為111份，其中70份為轄區(qū)內(nèi)水產(chǎn)養(yǎng)殖戶上市前的水產(chǎn)品，41份為流通領(lǐng)域的隨機抽樣。監(jiān)測結(jié)果顯示，氯霉素含量均小于定量限0.25μg/kg，3-氨基-2-噁唑烷酮含量均小于定量限0.50μg/kg，孔雀石綠監(jiān)測結(jié)果未發(fā)現(xiàn)目標物峰，監(jiān)測樣品合格率均為100%。見表2。

表2 2018年松江區(qū)內(nèi)水產(chǎn)品藥物殘留監(jiān)測結(jié)果

3 結(jié)論與討論

監(jiān)測結(jié)果顯示，在上海市松江區(qū)的水產(chǎn)品樣品中均未檢出氯霉素、呋喃唑酮代謝物3-氨基-2-噁唑烷酮、孔雀石綠3種禁用藥物，說明松江區(qū)對氯霉素、呋喃唑酮、孔雀石綠3種禁用藥物的控制情況較好。因此，不管是轄區(qū)內(nèi)養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖的水產(chǎn)品，還是轄區(qū)內(nèi)市場上流通的水產(chǎn)品，均可放心食用和購買。