高 嵩

（信陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河南 信陽 464000）

我國野生食用菌的出口量占世界較大比重，出口需求的增長帶動(dòng)了國內(nèi)野生資源的開發(fā)與加工。過度的采摘以及資源的粗放式管理使得近年來我國野生食用菌資源遭到嚴(yán)重的破壞。針對(duì)我國野生食用菌資源分布及區(qū)域經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展需要，提出打造野生食用菌主題公園的發(fā)展觀念，實(shí)現(xiàn)野生食用菌資源的綜合開發(fā)與保護(hù)。主題公園的打造過程中，野山菌藝術(shù)設(shè)計(jì)是一項(xiàng)重點(diǎn)工作，需要對(duì)相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行總結(jié)。

1 我國野生食用菌資源情況簡介

我國擁有的野生食用菌資源位居世界前列。目前，已被鑒定的野生食用菌品種超過1 000 種，其中已經(jīng)有60 余種進(jìn)行人工繁育和栽培[1]。從我國野生食用菌資源地域分布情況看，云南省最為豐富，擁有的野生食用菌品種最全、產(chǎn)量最高。在我國已被鑒定的野生食用菌種類中，超90%來自云南[1]。

有數(shù)據(jù)顯示，2018 年，我國野生食用菌出口同比增長59.8%，總產(chǎn)值高達(dá)90 億元，其中，出口數(shù)量最多的野生食用菌品種為松茸（Tricholoma matsutake） 和牛肝菌（Boletuesspp.），產(chǎn)品遠(yuǎn)銷歐美及亞洲等國家。以日本為例，日本居民餐桌上的松茸產(chǎn)品，40%來自我國云南[2]。我國云南省野生食用菌的產(chǎn)量及產(chǎn)值情況見表1。

表1 云南省野生食用菌產(chǎn)量及產(chǎn)值情況Tab.1 Production and output value of wild edible fungi in Yunnan province

由表1 可知，云南野生食用菌2016 年~2018 年出口量及出口額度不斷攀升，成為當(dāng)?shù)刂攸c(diǎn)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展項(xiàng)目。與其他產(chǎn)業(yè)相同，野生食用菌產(chǎn)業(yè)存在附加價(jià)值不足問題。如何對(duì)其進(jìn)行深層次的開發(fā)、發(fā)展精加工產(chǎn)業(yè)，成為當(dāng)前資源發(fā)展的關(guān)鍵問題。

為繼續(xù)保持我國野生食用菌資源優(yōu)勢，實(shí)現(xiàn)野生食用菌資源從第一產(chǎn)業(yè)開發(fā)向第二、第三產(chǎn)業(yè)過度，因此提出野生食用菌主題公園開發(fā)建設(shè)項(xiàng)目。在生態(tài)保護(hù)、科學(xué)開發(fā)的基礎(chǔ)上，結(jié)合當(dāng)?shù)匾吧秤镁Y源的開發(fā)與保護(hù)形勢，對(duì)比其他生態(tài)自然保護(hù)區(qū)，打造專門針對(duì)野生食用菌的，集培育、生產(chǎn)、精加工、銷售、旅游觀光為一體的綜合主題園區(qū)。采取稀有品種保育栽培、封山培育、人工培育、適時(shí)采摘等手段，實(shí)現(xiàn)野生食用菌產(chǎn)品的集中化、規(guī)范化、可持續(xù)化生產(chǎn)。增加我國野生食用菌產(chǎn)品附加值，促進(jìn)當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)，提高農(nóng)戶收入水平，借助農(nóng)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)扶貧。

2 基于野生食用菌主題公園的野生菌藝術(shù)設(shè)計(jì)

2.1 食用菌藝術(shù)設(shè)計(jì)原則

2.1.1 凸顯實(shí)用特性

野生食用菌主題公園的打造其實(shí)質(zhì)是對(duì)食用菌資源的綜合開發(fā)與利用。在主題公園內(nèi)，遵從當(dāng)?shù)厥秤镁纳L習(xí)性和自然條件，打造食用菌自然生態(tài)景觀，將食用菌的保護(hù)與開發(fā)同時(shí)進(jìn)行，實(shí)現(xiàn)第一、第二、第三產(chǎn)業(yè)的共同發(fā)展。我國食用菌種類繁多，其在自然形態(tài)上即存在豐富多樣的表現(xiàn)，具備極高的生態(tài)觀賞價(jià)值；同時(shí)，通過食用菌藝術(shù)設(shè)計(jì)，打造全新的野生食用菌主題公園，能夠讓更多的人認(rèn)識(shí)到野生食用菌的藥用價(jià)值和食用價(jià)值，并宣傳資源保護(hù)理念，積極開發(fā)旅游產(chǎn)業(yè)[3]。食用菌設(shè)計(jì)的實(shí)用特性就是要在不違背食用菌正常生長的前提下，最大限度的對(duì)其進(jìn)行價(jià)值開發(fā)。除了對(duì)原有資源的保護(hù)，要求食用菌的選種、栽培、養(yǎng)護(hù)、收獲加工等均符合相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的要求，將主題公園打造成食用菌的研究、繁育基地，進(jìn)一步豐富野生食用菌主題公園的實(shí)用功能。

2.1.2 凸顯文化特性

我國傳統(tǒng)古詩文文化中，不乏有關(guān)野生食用菌的經(jīng)典詩句，例如《離騷》中的“雜申椒與菌桂兮，豈惟紉夫蕙茝”，《七諫》中的“飲菌若之朝露兮，構(gòu)桂木而為室”。古人借用野生食用菌抒發(fā)內(nèi)心感受，在當(dāng)代野生食用菌主題公園藝術(shù)設(shè)計(jì)中，也要凸顯其文化內(nèi)涵。要求通過藝術(shù)設(shè)計(jì)，表達(dá)區(qū)域文化特點(diǎn)及人文風(fēng)俗。作為野生食用菌主題公園規(guī)劃建設(shè)的重要組成，野生菌藝術(shù)設(shè)計(jì)需要融入地方文化優(yōu)勢，結(jié)合創(chuàng)意農(nóng)業(yè)精髓，進(jìn)一步凸顯食用菌資源的文旅價(jià)值。野生食用菌主題公園是一項(xiàng)長期的工作，文化內(nèi)涵的融入也有利于其市場品牌的打造。

2.1.3 凸顯生態(tài)特性

食用菌藝術(shù)設(shè)計(jì)強(qiáng)調(diào)藝術(shù)特點(diǎn)，但其藝術(shù)效果充分呈現(xiàn)需要建立在生態(tài)原則被充分遵循的基礎(chǔ)之上。項(xiàng)目本身具備較高的生態(tài)價(jià)值，要求借助藝術(shù)手段，將野生菌的設(shè)計(jì)規(guī)劃中繁育形態(tài)、地形地貌、自然時(shí)令等充分融合，在發(fā)揮生態(tài)保護(hù)價(jià)值的同時(shí)，給觀光者創(chuàng)建質(zhì)樸、純粹、優(yōu)美而又充滿創(chuàng)意的新生態(tài)農(nóng)業(yè)旅游空間。我國創(chuàng)意農(nóng)業(yè)要求突出自然、閑適、恬淡等特點(diǎn)，以迎合當(dāng)代消費(fèi)者的旅游需求。因此野生食用菌主題公園的打造也應(yīng)遵從創(chuàng)意農(nóng)業(yè)的基本原則，在設(shè)計(jì)時(shí)，要充分發(fā)揮其自然特點(diǎn)和生態(tài)特點(diǎn)。如注意多種植物的交叉種植，在打造主題公園獨(dú)特縱向景觀的基礎(chǔ)上，充分利用土地資源，并為食用菌生長創(chuàng)造良好的林下環(huán)境。

2.2 食用菌藝術(shù)設(shè)計(jì)規(guī)劃

2.2.1 布局及分區(qū)設(shè)計(jì)

從整體布局上來講，整體布局的設(shè)計(jì)與規(guī)劃要以野生食用菌主題公園的定位、計(jì)劃規(guī)模、地理?xiàng)l件、交通設(shè)施、資源配置、人文風(fēng)俗等為理論基礎(chǔ)，結(jié)合生態(tài)學(xué)原理，將公園內(nèi)道路的設(shè)計(jì)作為主干，做好區(qū)域劃分及各個(gè)區(qū)域的功能設(shè)計(jì)。各個(gè)功能區(qū)要保持一定的獨(dú)立性，又要與其他分區(qū)之間相互聯(lián)系、相互配合，呈現(xiàn)整體性的野生食用菌景觀群。在進(jìn)行布局設(shè)計(jì)時(shí)，公園的主要工作依然是食用菌的生產(chǎn)，在不影響正常生產(chǎn)、資源保護(hù)活動(dòng)的基礎(chǔ)上，開發(fā)旅游觀光、家庭采摘、科研繁育等項(xiàng)目[4]?？傊?，整體布局要靈活、有趣，并具備較高的后期可拓展性。

從區(qū)域劃分上來講，完善的野生食用菌主題公園應(yīng)包括游客接待服務(wù)區(qū)、稀有野生食用菌保護(hù)與繁殖區(qū)、野生食用菌人工繁育區(qū)、產(chǎn)品加工區(qū)、野生食用菌文化展示區(qū)、景觀觀賞區(qū)以及其他配套服務(wù)區(qū)域。其中游客接待服務(wù)區(qū)可依照國內(nèi)發(fā)展成熟的大型自然主題公園，配備票務(wù)系統(tǒng)、停車場、臨時(shí)活動(dòng)區(qū)等基礎(chǔ)性設(shè)施，該區(qū)域作為整個(gè)主題公園的接待窗口，應(yīng)做好植物景觀設(shè)計(jì)及裝飾小品的搭建，重點(diǎn)突出野生食用菌主題，如設(shè)置野生食用菌的雕塑、花壇等。稀有品種保護(hù)及人工繁育區(qū)域由于涉及到的較高的科研價(jià)值，因此應(yīng)適當(dāng)與其他區(qū)域隔離，以成果展示長廊或野生菌博物館的方式進(jìn)行對(duì)外展示。野生食用菌景觀觀賞區(qū)的游客密集程度最高，應(yīng)做好線路設(shè)計(jì)及空間預(yù)留，為游客提供優(yōu)質(zhì)的觀光服務(wù)。

2.2.2 道路設(shè)計(jì)

道路作為野生食用菌主題公園的整體規(guī)劃的骨骼，其設(shè)計(jì)既要充分滿足公園內(nèi)部的交通需求，也要起到劃分區(qū)域、引導(dǎo)人流的作用，并具備較高的美學(xué)特點(diǎn)。道路造型的設(shè)計(jì)應(yīng)盡量貼合主題公園自然、生態(tài)的特點(diǎn)，多用卵石、木材等進(jìn)行道路鋪設(shè)，適當(dāng)使用水泥材料。同時(shí)，結(jié)合周邊景觀特點(diǎn)及空間條件，設(shè)置吊橋等交通形式，增添整個(gè)空間的藝術(shù)感。在道路體量的設(shè)計(jì)上，要考慮公園內(nèi)每一區(qū)域的人流分布特點(diǎn)和預(yù)估的最大流量。依照實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，野生食用菌主題公園的道路可分為一期、二期和游步道三個(gè)等級(jí)。其中，一期道路指公園內(nèi)部交通系統(tǒng)的主干，用于公園內(nèi)部與外部空間以及各個(gè)分區(qū)之間的連通，除了滿足大量人流通行的需要外，還可供公園管理階段的物質(zhì)運(yùn)輸。一期道路的坡度一般不超過8°，要求寬度控制在6 m 以內(nèi)。二期道路用于各個(gè)主要景點(diǎn)之間的聯(lián)系，其與一期道路相通，也可供物資運(yùn)輸使用。一般寬度不超過3 m，坡度在12°內(nèi)。而游步道是與具體景點(diǎn)相連的部分，相比之下，更加突出趣味性和藝術(shù)性，寬度通常不超過2 m，坡度在18°之內(nèi)。游步道在鋪設(shè)選材上更為靈活，結(jié)合周圍景觀，可呈現(xiàn)出多種形態(tài)，成為野生食用菌主題公園景觀的組成部分。

由于野生食用菌主題公園還同時(shí)進(jìn)行野生食用菌的生產(chǎn)，涉及到的貨運(yùn)需求較多，開展設(shè)計(jì)工作時(shí)，應(yīng)盡量避免道路出現(xiàn)交叉節(jié)點(diǎn)。如在主題公園的邊緣設(shè)置專門的員工通道，以確保園區(qū)日常管理工作的順利開展。

2.2.3 食用菌栽培設(shè)計(jì)

食用菌栽培設(shè)計(jì)既是一項(xiàng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)，又賦予食用菌景觀足夠的藝術(shù)特性和審美價(jià)值。借助獨(dú)特藝術(shù)形式，吸引更多的旅游者參觀，提高主題公園的經(jīng)濟(jì)效益。食用菌栽培主要采用兩種形式。第一，裸地栽培。裸地栽培最能表現(xiàn)出野生食用菌的原始生長形態(tài)，此類栽培方法適用于形態(tài)優(yōu)美、色彩突出，適合粗放式管理的食用菌種類[5]。野生食用菌主題公園的核心競爭優(yōu)勢除了精細(xì)的定位之外，還在于其高度的自然化，為游客營造與自然界高度相同的環(huán)境，進(jìn)行野生食用菌的觀賞。第二，人工栽培?，F(xiàn)代創(chuàng)新農(nóng)業(yè)能夠利用現(xiàn)代的農(nóng)業(yè)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)各類植物物種的反季種植和跨區(qū)域種植。利用人工手段，為食用菌創(chuàng)造適宜的生長環(huán)境，使得游客在各個(gè)季節(jié)都能觀賞到不同形態(tài)的食用菌自然景觀。如設(shè)置季節(jié)性食用菌景觀帶，在相應(yīng)的時(shí)間段栽培適當(dāng)?shù)氖秤镁贩N，可明顯降低人工維護(hù)及管理壓力，借助食用菌的自然生長習(xí)性及規(guī)律，即可獲取到生長茂密、外形飽滿的食用菌[6]。

2.2.4 配套植物設(shè)計(jì)

野生食用菌主題公園中的食用菌藝術(shù)設(shè)計(jì)意在維持其原有生長狀態(tài)，因此需要種植一定的配套植物，共同呈現(xiàn)食用菌的自然生長環(huán)境。在選擇配套植物時(shí)，盡量選取與當(dāng)?shù)貧夂颉⒌刭|(zhì)條件相適應(yīng)的物種，提高植物存活率、減輕后期維護(hù)壓力，并凸顯區(qū)域生態(tài)特色[7]。如在一期道路兩旁栽植喬木，在二期道路兩旁種植灌木。選取園區(qū)內(nèi)適當(dāng)位置引進(jìn)觀賞類鮮花，打造成花鏡或花叢等形態(tài)自然、隨意的景觀。另外，還可將食用菌與樹木進(jìn)行共同栽培，彰顯公園的趣味性和技術(shù)性。

隨著生態(tài)保護(hù)意識(shí)的提高和我國生態(tài)農(nóng)業(yè)、創(chuàng)意農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域的發(fā)展，野生食用菌資源綜合開發(fā)利用備受關(guān)注，成為發(fā)展區(qū)域經(jīng)濟(jì)、精準(zhǔn)扶貧的重點(diǎn)項(xiàng)目。打造野生食用菌主題公園是野生食用菌資源保護(hù)與開發(fā)的最有效手段，可挖掘野生食用菌的農(nóng)業(yè)價(jià)值、生態(tài)價(jià)值和旅游價(jià)值。我國野生食用菌主題公園建設(shè)剛剛起步，分析食用菌設(shè)計(jì)方案，將為主題公園建設(shè)積累更多實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。