王丹萍

（鄭州輕工業(yè)大學易斯頓美術學院，河南 鄭州 451450）

農業(yè)高校擔負著培養(yǎng)農業(yè)技術型人才的重任，設置了農業(yè)栽培、環(huán)境生態(tài)等多個學科，對食用菌栽培技術也是農業(yè)高校研究的重點科目之一。食用菌是一種大型真菌，可以通過野外采摘和人工栽培方式獲得，食用菌產業(yè)已經(jīng)成為中國農業(yè)經(jīng)濟中的支柱產業(yè)。據(jù)統(tǒng)計，2018 年中國食用菌的總產量高達4 129 萬噸，生產總值超過3 524.38 億元[1]。雖然中國的食用菌產量較高，但食用菌栽培技術發(fā)展速度緩慢[2]。通過研究發(fā)現(xiàn)，在農業(yè)高校中開設《食用菌栽培學》課程，可有效提高大學生的栽培能力以及從業(yè)人員的業(yè)務水平，《食用菌栽培學》課程的開設具有重要意義。

1 農業(yè)高校食用菌課程開設的重要性分析

1.1 食用菌行業(yè)人才需求增多

現(xiàn)今，食用菌生產與加工已然成為我國新興產業(yè)，且產業(yè)鏈條完整，發(fā)展態(tài)勢良好。一個行業(yè)的發(fā)展始終與專業(yè)技術人才密切相關。為保證國內食用菌行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，必須要培養(yǎng)出科研水平與創(chuàng)新能力兼具的高新技術型人才，這不僅是食用菌產業(yè)結構調整的必然選擇，也是適應國內外市場環(huán)境的必然要求，更是提升食用菌生產水平與創(chuàng)新水平的必經(jīng)之路。

1.2 提高學生綜合能力

在《食用菌栽培學》課程的教學中，學生除了學習栽培技術之外，還需要學習食用菌的鑒別、形態(tài)、生態(tài)等方面的基礎理論，提高學生對食用菌的基本認知。而在課程的中后期，課程的授課方式從理論轉換為實踐，在教師的帶領下，學生可以參觀食用菌生產企業(yè)的栽培菇房等，觀摩學習食用菌的栽培方法和注意事項[3]。在課程學習過程中，學生不僅可以學習到關于食用菌栽培的專業(yè)知識，也可以在潛移默化中提升學生的綜合能力。

1.3 提升教師業(yè)務水平

中國傳統(tǒng)教學模式大多為灌輸式教學，然而隨著時代的發(fā)展，學生對于教學內容以及教學模式有了新的要求，這就需要教師按照課程的特點進行教學改革?！妒秤镁耘鄬W》課程是典型的理論與實踐相結合的學科，更加注重學生的實踐能力[4]。在課程的講解過程中，除了理論知識之外，教師也需要學習相應的栽培手法，以便給學生做示范。從教學的角度而言，《食用菌栽培學》課程的開設既提升了教師的教學業(yè)務水平，同時也提高了教師的食用菌栽培能力。

1.4 促進學校建設發(fā)展

通過《食用菌栽培學》課程的開設，農業(yè)高校會培養(yǎng)出更多的食用菌栽培技術型人才，提升了學生的就業(yè)率。在開設《食用菌栽培學》 課程之前，學校需要引進相應的教學人才，或對本校的教師進行食用菌栽培學的專業(yè)性培訓，有利于學校師資力量建設[5]。

因此為妥善解決食用菌行業(yè)人才緊缺的問題，在農業(yè)高校中開設《食用菌栽培學》課程，使學生掌握食用菌栽培的基礎知識，培養(yǎng)學生綜合實踐能力和創(chuàng)新意識，對于教師、學校、乃至整個食用菌行業(yè)都具有極其重要的意義[6]。

2 農業(yè)高校食用菌課程實踐分析

2.1 課程實踐

2.1.1 課程設施準備

1） 栽培課程教學環(huán)境

《食用菌栽培學》課程的教學環(huán)境可以分為3 個部分，一是理論教學教室，選擇農業(yè)高校的普通教學教室即可；二是栽培研究室，在農業(yè)高校的試驗樓中選擇一個溫度適宜、光線較弱的教室，并配置相關的栽培設備；三是課程實踐環(huán)境，在周邊尋找食用菌栽培基地，作為栽培課程實踐環(huán)境[7]。

2）《食用菌栽培學》課程教材

《食用菌栽培學》課程雖然以動手實踐為主，但也需要教材提供理論支持。課程所用到的教材按照形式可以分為書本教材和多媒體教材，按照內容可以劃分為理論知識教材與項目計劃書[8]。其中書本理論教材可以選擇市面上已有的教材，也可以由本校的教師編寫符合該校學生學習特點的教材。多媒體教材包括課件、文案、歷史視頻資料等，而項目計劃書是對食用菌栽培計劃的書面總結。

3） 課程師資條件

由于此次研究只針對1 個班級開設課程，因此可以配置3 個~5 個本校專業(yè)性教師，在學生基數(shù)大的情況下也可以引進外校食用菌栽培教學人才[9]。

2.1.2 課程實踐過程

圖1 表示的是《食用菌栽培學》課程的實踐流程。

1） 確定課程模式

以真實的食用菌栽培過程為依據(jù)，整個教學內容、教學順序、課程模式都圍繞其展開。選用“知識-技能-素質”和“項目-任務-能力”雙線貫通的課程模式，建立與理論教學相適應的教學體系，實現(xiàn)試驗教學與科學研究相結合。

2） 分配課程學時

《食用菌栽培學》課程分為39 課時，其中理論課17 課時，實踐課22 課時。具體的學時分配情況如表1 所示。

由于食用菌有固定的出菇季節(jié)，因此理論課與試驗課順序是不固定的，教師可以根據(jù)此調節(jié)課程進度。

表1 《食用菌栽培學》課程學時分配表Tab.1 Distribution of hours of the course of edible fungi cultivation

3） 課程教學內容的組織與實施

在理論課程中，教師按照教學計劃講解《食用菌栽培學》 的理論知識。而在試驗與實訓課程中，以實訓基地以及相關的企業(yè)生產項目為依托，統(tǒng)一學生的項目為栽培平菇，項目實踐為2 周，在教師與專業(yè)人員的指導下下完成項目任務。

4） 課程教學評價

《食用菌栽培學》課程教學質量的高低不在于學生掌握多少理論知識，而在于學生是否具備從事食用菌栽培所需要的綜合職業(yè)能力，因此對《食用菌栽培學》課程教學結果的評價中更加注重栽培技術與能力。首先評定學生在平時試驗和實訓課程中提交的項目報告，分別從理論知識掌握程度、項目完成情況和書面報告寫作水平三個方面給出評價結果，該結果占總考核成績的40%。接著考察學生在試驗過程中的表現(xiàn)情況，包括獨立實施計劃的實踐能力、團隊協(xié)作意識、項目創(chuàng)新能力等，該部分占總考核成績的30%。最后以學生自主陳述的形式，描述在項目中的自我評價，獲得最后30%的成績，綜合所有的考核成績得出最終的評價成績。

2.2 就業(yè)與創(chuàng)業(yè)實踐

2.2.1 深化校企合作，提升學生就業(yè)率

農業(yè)高校通過與食用菌企業(yè)簽訂合同，開設食用菌實踐基地，提高校企合作的聯(lián)動性。學生在實踐過程中，不僅可以深化對理論知識的認知，同時指導就業(yè)實踐。學校還可以在校內建設實訓場所，通過邀請科研單位與食用菌企業(yè)的專家來指導學生實踐，讓學生充分掌握到食用菌栽培過程中的基本技能與科研技能，提高學生的綜合能力，進一步提高了畢業(yè)生就業(yè)率和就業(yè)質量。

2.2.2 產教結合，提升學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力

產教結合依托學校、企業(yè)的資源與環(huán)境，將應用型人才培養(yǎng)作為教育目標，去指導教學實踐。與校企合作不同，產教結合對學生科研能力的要求更高，圍繞市場和教學組織科研，將理論知識與實踐技能緊密結合，設計教學與生產相結合的實訓模式，為科研項目的開展奠定基礎。學生在教師的指導下，參與科研項目的制定與實施，并根據(jù)科研成果發(fā)表有關論文，利用知識去指導創(chuàng)業(yè)實踐，能夠有效提升學生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。

3 結語

通過實踐分析發(fā)現(xiàn)，在農業(yè)高校開設《食用菌栽培學》課程，更有利于培養(yǎng)學生的綜合素質，提高學生的食用菌栽培水平，同時也為企業(yè)甚至全行業(yè)培養(yǎng)出更多的應用型和創(chuàng)新型人才。然而在理論教學中采用的教學模式仍為傳統(tǒng)課堂教學模式，存在一定的局限性，針對這一問題，需要在未來的研究中得以有效解決。